Чт, 12 май 2016 Автор: Лиана Райманова
Uzina națională a Uzbekistanului, este cea care dă
Bucătăria uzbecă are acea aromă deosebită și trăsătură distinctivă.
Nici o altă țară nu se poate lauda cu un fel de fel de mâncare.
Carne delicioasă, legume suculente, aromă de condimente și ierburi, licitație
orezul este cu adevărat delicios.
Contents
Real Uzbek plov – principii generale de gătit
Mulți încearcă să gătească carne cu orez la domiciliu, chemându-i
pilau antena. Dar acest fel de mâncare nu are nimic de-a face cu prezentul.
Pilaf Uzbek, de obicei toată lumea devine gustoasă, dar obișnuită
рисовая каша с овощами, мясом и fructe uscate.
Deci, care este secretul acestui pilaf? Cum să gătești pilaf
în Uzbek, după cum este necesar? Există câteva caracteristici. Să mergem
va lua în considerare.
Prima este alegerea orezului. Chineză lungă sau chineză
Krasnodar cereale rotunde pentru pilaf nu se va potrivi, trebuie să alegeți
lipicios, cel mai bun pentru gradul de gătit
�”Devzira”.
Al doilea este condimentele. Un piper pentru pilaf nu este suficient
utilizați ierburi, zira, afine, turmeric, chili, usturoi și
alte condimente. Ei dau acestui pilaf uzbec exact asta
aromă și miros distinctiv.
În al treilea rând – nu distrugeți grăsimile. Da, Uzbek plov este departe
nu un fel de fel de mâncare, zirvak ar trebui să fie îngrășat – doar atunci
va fi gătit corect, fiecare bob de orez trebuie să fie
umezită în uleiuri.
Versiunea clasică a pilafului uzbec, cu excepția morcovilor, cepei,
carnea, orezul și condimentele nu mai conțin nimic. Dar cu
în timp, reteta sa schimbat și acum vă puteți întâlni
adevăratul pilaf uzbec este nu numai miel, ci și carne de vită,
pui, carne de porc și chiar joc. Se adaugă și fructe uscate:
mai des de stafide, mai puține prune, caise uscate, caise uscate și altele.
1. Plov cu adevărat Uzbek cu miel
ingrediente:
• 1,5 kg de miel proaspăt;
• 300 de grame de coada de grasime;
• kilogram de orez “Devzira”;
• kilogram de morcovi;
• două capete de usturoi;
• 600 de grame de ceapă;
• un pod sau două ardei iute;
• 100 ml de ulei vegetal;
• pentru a gusta condimente: piper, sare, turmeric, zira, boia de ardei,
dracilă.
Cum să gătești cu pilaf uzbec
miel:
1. Turnați untul vegetal în cazan și încălziți-l.
2. Am raspandit grasimile taiate in grasimi in cuburi mari, gatestem
3-5 minute, amestecându-l, până când selectează tot ce este necesar
pregătirea acestui pilaf uzbec, grăsimi.
3. Spălați mielul, tăiați-l în bucăți destul de mari și
ne așezăm într-un cazan, îl prăjim la căldură, dăm maro deschis
din toate părțile.
4. Adăugați ceapa tăiată în jumătăți de inele, se prăjește împreună cu
carne până la culoarea moale și maro-auriu.
5. Tăiați morcovii decojiți în paie subțire, răspândit în
carne, se prăjește până devine moale.
6. Odată ce toate legumele sunt înmuiate, se toarnă în apă fiartă, astfel încât
astfel încât să acopere mâncarea într-un cazan cu 1 cm. Se fierbe zirvak 30
minute.
7. După timpul alocat, apa ar trebui să fie aproape
se evaporă. Adăugați condimente pe gust, plov de sare, întindeți un întreg
pepper pod.
8. Обжариваем в течение 5 minute.
9. Turnați orez într-un ciocănitor cu găuri mici și cu grijă
clătiți, frecați mâinile. Mie lung și cu grijă
spălați tot glutenul.
10. Puneți cerealele pregătite peste carne, nu
amestecarea, pur și simplu nivelul de orez cu o lingură.
11. Se toarnă apă fiartă, acoperind cerealele la 2 cm.
12. Faceți mici cavități în centru, așezați-le în ele
curățate, dar bine spalate capete de usturoi.
13. Se acoperă capacul cazanului, se evaporă orezul pentru 20-30
minute. Вода должна полностью se evaporă.
14. Ready Uzovek plov insistă înainte de a servi minute
zece, după care am amestecat bine cu un skimmer cu un lung
mânerul, ridicarea din zirvakul de jos și din carne.
15. Serviti fierbinte cu legume proaspete.
2. Настоящий узбекский плов с fructe uscate
ingrediente:
• 500 de grame de miel;
• kilogram de orez;
• 200 de grame de grăsime de miel;
• 300 de grame de ceapă;
• o jumătate de kilogram de morcovi;
• o jumatate de cana de ulei vegetal;
• 150-200 grame de stafide (puteți lua diferite soiuri: lumină și
stafide întunecate);
• sare, condimente.
Cum să gătești pilaf по-узбекски с
fructe uscate:
1. Într-un cazan de dimensiuni adecvate, se toarnă ulei vegetal, ca
doar se încălzește, pune baconul tăiat. Îl înecăm
5 minute, apoi scoateți-l cu o lingură cu crestătură.
2. Tăiați carnea în cuburi medii, puneți-o în unt,
обжариваем, прибавив огонь на максимум, в течение 10 minute.
3. Adăugați ceapa, tăiată în jumătăți de inele și frecați
корейской терке морковь, жарим все вместе, помешивая, 5 minute.
4. Se toarnă într-un pahar cu apă clocotită, se închide cazanul cu un capac, se fierbe
мясо с овощами 30 minute.
5. În timp ce carnea se gătește, spălați stafidele, înmuiați-o în apă clocotită.
apă timp de 20 de minute, se scurge apa, iar stafidele se aduc din nou cu atenție
spălat.
6. Deschideți capacul cazanului, puneți mirodenii și sare la gust,
amestecați-l.
7. Puneți stafidele pregătite și spălați bine orezul în zirvak.
Ușor de umplut cu ingrediente ложкой, но не amestecați-l.
8. Se toarnă apă fiartă astfel încât să acopere cerealele la 1-1,5
cm.
9. Готовим узбекский плов еще 30 minute.
10. La sfârșitul timpului, opriți focul, bine pilaf
перемешиваем, перед подачей даем ему настояться 5-10 minute.
3. Pilaf de pui uzbec
ingrediente:
• 600 de grame de orez de soi potrivit;
• 600 de grame de pui;
• 400 de grame de ceapă;
• 300 de grame de morcovi;
• ulei vegetal;
• sare, boia de ardei, afine, zira.
Cum să gătești pilaf по-узбекски с курицей:
1. Pentru pregătirea acestui plover uzbec cu pui mai bun
nu iau pieptul, ci carnea de pe coapse, scorțișoare. Clătiți bine
pui și tăiate în bucăți mari, nu mai puțin de 100 de grame.
2. Sprângeți carnea cu sare, lăsați-o la o parte timp de 10-20 minute
deoparte.
3. Turnați în cazan, cratiță sau tigaie mare.
ulei, îl încălzim.
4. Deschideți ceapa și tăiați în bucăți în cercuri, puneți-le înăuntru
unt, se prăjește până la maro auriu.
5. De îndată ce ceapa se înmoaie, adăugați puiul la el, adăugați
focul la maxim și, fără a se îndepărta de pe sobă, și amestecând continuu,
prăjiți carnea timp de 3-5 minute până când puiul este alb
culoare.
6. Adăugați morcovii tăiați în fâșii, sare, aruncați mirodenii.
Stingem, acoperind recipientul cu un capac și punând focul de mijloc 25
minute.
7. Puneți cerealele de orez spălate, turnați puțin fierbere
воды, готовим еще 20 minute.
8. Înainte de servire, amestecați bine și insistați-vă
5-8 minute.
4. Plop Uzbek cu hrișcă
ingrediente:
• carne de vită sau carne de porc;
• 400 de grame de crupe de hrisca;
• 150 de grame de unt;
• 200 de grame de ceapă;
• 200 de grame de morcovi;
• curcan, turmeric, sare.
Cum să gătești pilaf по-узбекски с гречкой:
1. Spalam bine carnea, curatati legumele, curatati hrisca si
clătiți.
2. Încălziți într-o tigaie din fontă sau într-un cazan o cremă
unt, puneți tăiat în bucăți mari de carne, se prăjește până la
blush roșu.
3. Adăugați ceapa, tăiați în jumătăți de inele, morcovi,
tocat în fâșii. Adăugați condimente și sare la gust.
4. Pasați ingredientele în cazan, amestecând, până la jumătate gata,
около 10 minute.
5. Turnați în apă fiartă, fierbeți peste 40 de căldură medie.
minute.
6. Răspândim hrișcă pregătită într-o altă tigaie,
adăugați puțin unt (1 lingură de lingură). Fry on
медленном огне, все время помешивая, в течение 6-7 minute.
7. Răspândiți hrișcă la carne, amestecați bine,
dacă este necesar dosalivaem.
8. Se toarnă în apă, aduce pilaf la pregătire. Va dura
15 minute.
5. Pilaf Uzbek cu piper dulce umplute
ingrediente:
• 600 de grame de orez;
• 600 de grame de carne pe os;
• 300 de grame de ceapă;
• 300 de grame de morcovi;
• 100 grame de grăsime;
• ou;
• piper dulce;
• verzi;
• 5 linguri de ulei vegetal;
• sare, condimente.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea din os, dar nu complet, vom fi de ajuns
250-300 grame de pastă.
2. Grind pulpa într-o mașină de tocat carne.
3. Se taie o ceapă și se adaugă la coace, sezon
массу специями и солью, хорошенько amestecați-l.
4. Într-un cazan încălzim uleiul, punem grăsimea, așezați oasele
carne. Se prăjește până la crusta maro deschisă.
5. Ceapa cea de-a doua se toaca seminele, morcovii fini
paie. Adăugați ambele ingrediente la cazan.
6. Puneți aici mirodenii și sare, amestecați, prăjiți timp de 5
minute, apoi turnați un pahar de apă.
7. Тушим мясо с овощами 45-50 minute.
8. În timp ce carnea de pe os este în curs de pregătire, chestii de pe ei curățate
pedunculul și semințele de piper au tocat.
9. Puneți o jumătate din orezul spălat deasupra sprinkler-ului gata,
ardeți ușor ardeii, închideți a doua jumătate
orez.
10. Umpleți-le cu apă astfel încât să fie deasupra restului.
ingrediente pe 2-3 degete. Închideți capacul cazanului, pregătiți plov
по-узбекски 40 minute.
11. Serviți un astfel de pilaf după cum urmează: așezați orezul pe o farfurie, atunci
Ardei umpluți, presărați cu ierburi tocate.
6. Green real Uzbek Bakhsh plov
ingrediente:
• 500 de grame de carne de vită;
• 500 de grame de orez;
• o lire de cilantru proaspăt;
• ceapă;
• 100 de grame de ceapa verde;
• 100 de grame de frunze de pătrunjel;
• 100 grame de grăsime de pui;
• 60 ml de ulei de măsline sau de floarea-soarelui;
• sare, piper, condimente.
Cum să gătești pilaf по-узбекски Бахш:
1. Spălați cu atenție toate verdele, frunzele separate din crengi.
Scoateți ramurile, tăiați frunzele.
2. Ceapa curata si taiata in cuburi mici, pene verzi
ceapa tăiată în inele mici.
3. Clătiți orezul, înclinați-vă într-un șuviu.
4. Spală-mi carnea și taie-o în bucăți mari.
5. Într-o tavă adâncă sau o tigaie din fontă, încălziți uleiul,
am pus grăsime și carne în el, prăjiți timp de 2-3 minute
fard de obraz.
6. Se adaugă ceapa, se amestecă bine, se prăjește până se face
relaxare.
7. Добавляем кинзу, петрушку и зеленый лук, amestecați-l. lăsa
Nu sunteți surprinși de o cantitate atât de mare de verdeață – acesta este Bakhsh,
dacă există mai puțină verdeață, pur și simplu veți avea orezul cu terci
carne.
8. Выкладываем рис, еще раз все amestecați-l. Se toarnă în două
ceașcă de apă, închideți tava cu un capac. Gatiti 45 de minute pentru
foc lent.
9. Serviți Bakhsh fierbinte cu ceai verde și prăjituri.
7. Uzbek joc plov
ingrediente:
• doi sani fazani;
• kilogram de orez;
• 250 de grame de grăsime;
• trei cepe;
• patru morcovi;
• 50 ml oțet de struguri;
• sare, condimente;
• Lingura de ierburi uscate (patrunjel, busuioc).
Cum să gătești Uzbek plov din joc:
1. Cu o zi înainte de gătit, am marinat bine spălate și
felii de sân fazan tăiate fin
ceapa, otet, piper, ierburi uscate si sare.
2. Puneți grăsimea în cazan, topiți-o. Am pus
fazan murat, se prăjește pe toate părțile la o crustă.
3. Adăugați ușor ceapa și paiele de morcov
prăji.
4. Se toarnă un litru de apă, se adaugă sare și condimente, se fierbe
căldură scăzută la 30 de minute după fierbere.
5. Se adaugă orezul, se sortează și se spală,
lasati-o cu lingura, dar nu-l amestecati cu fazanul.
6. Se toarnă o jumătate de litru de apă, se fierbe pe foc mediu până la
evaporarea completă a lichidului.
7. Faceți 2-3 găuri adânci în orez, turnați apă în ele, câte
va intra. Reduceți căldura la joasă, gătiți timp de 20 de minute, acoperind
un capac, pe cel mai liniștit foc.
8. Перед подачей плов amestecați-l.
Real Uzbek plov – secrete și trucuri
De ce avem nevoie de condimente? Pilaf real uzbec, fără mirodenii și nu
pilaf deloc. Ei dau fel de mâncare cel mai fericit ca noi
Adesea nu putem realiza în bucătărie, chiar dacă urmărim cu strictețe
instrucțiuni, dar, în același timp, uităm de un astfel de ingredient important.
• Barberry – oferă aciditatea vasului, face carnea mai moale și mai sănătos,
неназойливо подчеркивает сладость моркови и orez.
• Turmeric – oferă o notă ușoară și discretă de nuci la pilaf.
• Paprika – culoarea farfuriei într-o minunată, apetisantă
culoare, dă o dulceată moale.
• Verzii – reîmprospătează și subliniază gustul adevăratului uzbec.
pilaf.
• Usturoi – datorită acestui ingredient devine vasul
aromă caracteristică, dar nu tulburatoare.
• Chili sau ardei roșii – aceste ingrediente sunt necesare
de gătit, dacă vă place o lumină picant în fel de mâncare.
După ce a învățat să gătească o dată un uzbec autentic plov,
vă veți întoarce la acest fel de mâncare din ce în ce mai des – pentru că
gustos, parfumat și foarte satisfăcător. De asemenea, pregatirea frumoasa
ușor, simplu și rapid. Bon apetit.
