Soare, 11 decembrie 2016
Broth este un cuvânt francez frumos pentru un decoct de carne,
carne de pasăre, pește sau legume.
Broto-urile sunt de obicei una dintre componentele importante.
hrana dietetica sau dieta bolnava si convalescenta
cat de usor sunt absorbite de organism si in acelasi timp contin proteine
(în ciorbe de carne), vitamine și oligoelemente. Să nu mai vorbim de asta
gătitul de gătit este atât de ușor încât pentru acest proces nu este nici măcar
Unele abilități sau rețete sunt necesare.
Buretele poate fi folosit ca o farfurie separată, dar pentru
pentru a crește valoarea nutritivă adăugați la ea crotonii, spălate cu ei
plăcinte sau plăcinte. Și adăugând legume sau bucăți de carne în bulion
obțineți supe plin.
Există rețete de gătit care vă permit să obțineți aproape
transparență completă atunci când se prepară bulion. Una dintre cele mai simple opțiuni
– este de a păstra temperatura la punctul de fierbere, dar nu
lăsați să se fierbe. Îndepărtați cu grijă lingura care se formează
suprafața sa este spumă.
Dar există și rețete mai eficiente pentru clarificarea cărnii.
bulioane. Pentru a face acest lucru, utilizați așa-numita întârziere, care
preparați prin amestecarea albușurilor de ou cu gheață fin tăiată sau
apă rece. Rețeta pentru o astfel de întârziere este foarte simplă: suficient
zdrobește niște gheață într-o miez și adaugă-l într-un bici ușor
ouă albă (un cub de gheață și două ouă pentru fiecare litru
bulion).
Amestecul rezultat poate fi păstrat în frigider și apoi adăugat
scos din sobă și ușor răcit (până la aproximativ 70 de grade)
bulion amestecându-l cu o lingură. Dacă adăugați o întârziere imediat la fierbere
bulion, apoi se poate curge de la o temperatură foarte ridicată.
După adăugarea unei întârzieri în bulionul răcit, este necesar să îl puneți din nou
pe foc, aduceți la fiert și fierbeți pentru aproximativ
treizeci de minute Și apoi tulpina.
Un bulion de carne limpede – gata să mănânce.
