Вт, 29 дек 2015 Автор: Лиана Райманова
Cea mai valoroasă și mai ciudată ciupercă, oferind orice fel de mâncare
bogăția și gustul pronunțat – este o ciupercă albă.
Nu-i de mirare că el este numit rege al regatului ciuperci.
Supa de ciuperci cu ciuperci de porcini – un fel de mâncare delicioasă
calde, înveseliți-vă și saturați pentru o lungă perioadă de timp.
Contents
Supa de ciuperci cu ciuperci de porcini – principii generale
gătire
Для gătire грибного супа с белыми грибами используют не
numai ciuperci proaspete, dar și congelate, uscate și uniforme
murat. De asemenea, supa de obicei include legume, cereale, brânzeturi,
verde și condimente.
Perfect combinat cu ciuperci albe, mărar, ceapă
și praz, diverse tipuri și varietăți de ardei, rozmarin, tarhon,
țelină, curry, mazăre și alte condimente.
Перед приготовлением свежие грибы тщательно
sortate, curățate de resturile forestiere, spălate cu apă curgătoare,
aruncați înapoi fie într-un ciocan sau într-o sită pentru a scăpa de exces
umiditate. Apoi fie fierte sau prăjite.
Замороженные белые грибы не нуждаются в
pregătirea preliminară. Nici măcar nu trebuie să le folosească
dezghețați, puneți-l într-o tavă sau o tocană
apă fierbinte.
Сушеные белые грибочки перед приготовлением
Asigurați-vă că se înmoaie în apă timp de mai multe ore. În caz contrar, vasul
se va întâmpla fără gust saturat de ciuperci și cu cel corespunzător
aroma. Merită să luați în considerare faptul că ciupercile uscate sunt luate pentru supă
de două până la trei ori mai puțin proaspăt.
С маринованных белых грибов предварительно
a turnat întreaga marinadă, și numai atunci se prăjește sau se fierbe.
Componentele rămase sunt spălate, curățate, tăiate în funcție de rețetă,
apoi fiert sau prăjit.
Adesea, smântână este adăugată la supa de ciuperci, cremă – se adaugă
Pozitivitatea și piquancy speciale.
1. Supă de ciuperci cu ciuperci de porcini cu cremă, brânză și
smântână
ingrediente:
• 300 de grame de ciuperci proaspete;
• 3 tuberculi mari de cartof;
• 180 de grame de brânză moale topită;
• o ceapă;
• Creșteți 20 ml. ulei;
• morcovi;
• sare, condimente;
• 50 de grame de smântână 30% grăsimi;
• 100 ml de cremă;
• verzi;
• un litru și jumătate de apă.
Способ gătire:
1. • Pregătiți ciuperci de porcini conform indicațiilor generale.
taie-le în mai multe bucăți.
2. • Se curata legumele si se taie: se taie cartofii in bucati mici.
bastoane inguste, morcov frecat pe un segment de ras mic,
Ceapa taiata jumatate de inele.
3. • Încălziți uleiul într-un cazan sau cratiță
așezați ceapa și morcovii, se prăjește până la o blană plăcută.
4. • Adăugați ciuperci, se amestecă, se prăjește până se termină.
5. • Sare, puneti mirodenii si piper la gust, toarna in smantana, gatiti
încă cinci minute, opriți gazul.
6. • Turnați apă într-o cratiță mică, adăugați niște sare,
puneti panze de cartofi, fierbeti pana cand se fac.
7. • Turnați cartofii împreună cu lichidul într-o cratiță
ciuperci și legume prajite.
8. • Se adaugă brânză moale, se fierbe, se toarnă în cremă.
9. • Tomit pe cel mai lent foc timp de cel mult cinci minute, fără a da
supa fierbe.
10. • Se toarnă supa de ciuperci în plăci, decorând proaspăt
verdeață.
2. Supă de ciuperci cu ciuperci de porcini și fidea de casă
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de ciuperci proaspete;
• două cepe de dimensiuni medii;
• 20 de grame cremoase. ulei;
• doi morcovi mici;
• 500 de grame de făină;
• Creșteți 50-60 ml. ulei;
• sare;
• trei litri de apă;
• mărar;
• 150 de grame de cremă bogată în grăsimi.
Способ gătire:
1. • Se amestecă într-un vas mic 100 ml de apă călduță cu
ulei vegetal.
2. • Se toarnă jumătate din făina cusută într-un castron mare
cavitatea făcută în centru, un amestec de apă și ulei. cuminte
frământați aluatul, care în cele din urmă ar trebui să semene subțire
smântână.
3. • Apoi adăugați treptat restul făinii, amestecați și frământați
masa până când aluatul este suficient de abrupt.
4. • Rotiți-l într-un strat subțire nu mai gros de 3 mm,
tăiați fâșii de 4-6 cm lățime, scoateți-le în lateral astfel încât aluatul
uscat
5. • După ce se usucă fâșiile de aluat, tăiați tăițele ascuțite
cuțit, pre-laminat în făină.
6. • Puneți ciupercile preparate într-o cratiță, turnați trei
litri de apă, fierbe după fierbere timp de aproximativ o jumătate de oră, timpul de la
îndepărtarea temporară a spumei de spumă.
7. • Adăugați sare, puneți fidea și treceți
unt de ceapa tocata si morcovi.
8. • Tom dupa ce fierbeti timp de zece minute.
9.•Подаем грибной супчик с белыми грибами, заправив smântână и
stropiți cu mărar tocat.
3. Supa de ciuperci cu ciuperci de porcini și fasole
ingrediente:
• 350 de grame de ciuperci albe (proaspete sau congelate);
• un pahar de fasole albă;
• trei litri de apă;
• piper, sare;
• ceapa;
• morcovi mici;
• două sau trei rădăcini de patrunjel și mărar;
• 50 de grame de cereale de orez;
• ulei vegetal;
• o pereche de frunze de dafin;
• ciupit de marjoram.
Способ gătire:
1. • Am aruncat fasolea curată, spălată seara într-un recipient, se toarnă
apă rece.
2. • Înmuiați boabele înapoi într-un șuviu, spălați,
se fierbe la foc mic litru de apă până la gata.
3. • Puneți ciupercile albe într-o cratiță cu două litri de apă,
gătiți, puțin sărate, douăzeci de minute.
4. • Le luăm cu o lingură de linguriță din bulionul de ciuperci, răciți-o,
tăiată în bucăți mici.
5. • Se prăjește din nou în ulei vegetal
puneți într-o cratiță cu bulion.
6. • Se adaugă orez spălat bine, tăiat în benzi
morcovi. Gatiți-vă încă zece minute.
7. • Puneți fasolea și ceapa trecătoare, adăugați marjoram,
sare și piper negru.
8. După zece minute de fierbere pe un foc lent, aruncăm un cuplu
frunzele de dafin și verdele tăiați. Insista nu mai mult de cinci
минут, подаем со smântână.
4. Ciuperca cu ciuperci de porcini și hrișcă
ingrediente:
• 250 de grame de ciuperci albe;
• 100 de grame de crupe de hrișcă;
• piper;
• o lire de cartofi;
• sare;
• o ceapă;
• două litri de apă;
• verzi;
• o bucată de cremă. ulei.
Способ gătire:
1. • Spălați ciupercile curățate și tăiați bucățile mari.
2. • Fierbeți-le timp de douăzeci de minute în sărate
apă.
3. • Adăugați hrișcă curățată și curățată, adăugați cartofi,
tăiată în bare.
4. • Tomim totul după fierberea focului mediu
cincisprezece minute
5. • Se prăjește ceapa mărunțită în unt.
6. • Schimbați prajit în supă, adăugați verde la gust,
sare, dacă doriți, piperul.
7. • Tomim încă cinci până la șapte minute. Scoateți tava din căldură.
5. Supă de ciuperci cu ciuperci albe uscate
ingrediente:
• 50-60 grame de ciuperci uscate de porcini;
• 1,7 litri de apă;
• morcovi mici;
• ceapa mare;
• patru tuberculi de cartof;
• boabe de piper;
• 30-50 grame cremoase. ulei;
• 50 de grame de făină;
• frunze de dafin;
• verde, sare;
• smântână.
Способ gătire:
1. • Umpleți ciupercile cu apă clocotită, lăsați-le să se infuze –
patruzeci-șaizeci de minute vor fi suficiente.
2. • Se taie tocmai în unt topit
четверть кольцами лук, натертую morcovi.
3. • Adăugați făină, sare, amestecați, prăjiți mult mai mult
câteva minute.
4. • Se toarnă apă în vas, după fierbere, se întinde
mâncăruri albe uscate.
5. Cincisprezece minute mai târziu, am pus cartofii tăiați
cuburi.
6. • După aceeași perioadă de timp, adăugați condimente, friptura,
frunzele de dafin
7. • După cinci minute de perfuzare, serviți vasul, presărați liber
зеленью и заправив smântână по вкусу.
6. Ciuperci cu ciuperci de porcini, legume și ierburi
ingrediente:
• 200-250 de grame de ciuperci albe;
• 250 ml de bulion de pui;
• sare;
• 80 ml de vin uscat (alb);
• lingurita curry;
• 100 de grame de mazăre congelate;
• rădăcină de țelină;
• 100 ml cremă bogată în grăsimi;
• doi morcovi medii;
• piper alb măcinat;
• 220 ml de apă;
• ceapa verde;
• trei cepe medii;
• 30 de grame de făină;
• 60-70 grame cremoase. ulei.
Способ gătire:
1. • Tăiați rădăcina de țelină decojită și morcovul subțire
paie.
2.•Лук шинкуем cuburi.
3. Ciuperci tăiate în plăci.
4. • Se topește untul într-un mic cazan, răspândit
ciupercile și legumele pregătite, sarea și piperul. Frăgeați totul
zece minute, amestecând.
5. • Scoateți ingredientele pregătite pentru o perioadă în farfurie.
6. • Se prăjește în făină rămasă după prăjirea legumelor.
7. • Turnați amestecul amestecat cu apă într-un curent subțire.
amestecați-l.
8. • Adăugați vin, cremă.
9. • Puneți mazărea, gătim timp de zece minute.
10. • Așezați legumele lăsate deoparte și condimentați totul.
curry.
11. • Înainte de a servi, insistați la cinci până la zece minute. Serviți abundent
stropit cu verde mărunțit.
7. Ciuperca cu ciuperci marinate albe și pui
ingrediente:
• 200 de grame de ciuperci porcinate;
• 400 de grame de file de pui;
• o ceapă:
• trei sau patru cartofi;
• două obișnuite 80 de grame de brânză topită (Prietenie sau
Amber);
• 60 de grame de smantana;
• ulei;
• condimente.
Способ gătire:
1. • File de pui spălat, tăiat în mai multe părți,
fierbeți în două litri de apă.
2. • Puneți cartofii curățați și tăiați
bulion.
3. • Evacuați lichidul din ciupercile porcinate murate, tăiați
plăci subțiri, adăugați-le la prajit în ulei
ceapa tocata.
4.•Добавляем к грибочкам сметану, мешаем, тушим câteva minute.
5. • Trimiteți toate ingredientele din tigaie în tava, după
fierbere se toarnă brânză rasă, se adaugă condimente la gust, sare,
verdeață.
6. • Aducem supa la pregatire (pana cand brânza este dizolvata in bulion),
turnat în plăci.
8. Supă de ciuperci cu ciuperci de porcini și șuncă
ingrediente:
• 350 de grame de ciuperci proaspete;
• 200 de grame de slănină;
• 150 de grame de brânză tare;
• un mic buchet de mărar;
• două litri de apă;
• sare;
• 400 de grame de cartofi;
• un arc;
• trei ouă.
Способ gătire:
1. • Coji cartofii, tăiați-le în cuburi, puneți-le în fierbere
apa sarata.
2. • Fierbeți ouă într-o cratiță separată.
3. • Tăiați slănina în benzi, se prăjește într-o tigaie fără ulei
două sau trei minute, adăugați ciuperci tăiate în benzi, trimestru
ceai de inele, prăjiți totul împreună timp de șapte minute.
4. • Când cartofii sunt aproape fierte, adăugați la oală
conținutul tigaiei, dacă este necesar, sare.
5. După cinci minute de fierbere, întindeți-vă branza rasa, dati-i
topiți complet în bulion.
6. Serviți, vărsați supa de ciuperci în porții, decorați-vă
proaspete verzi și jumătăți de ouă.
Supa de ciuperci cu ciuperci de porcini – trucuri și sfaturi
• Ciorba de ciuperci albe se întunecă ușor, și dacă
nu folosiți smântână, smântână sau brânză când gătiți supă
adăugați unele curry pentru a face mâncarea mai interesantă
sau cateva linguri de spanac tocat.
• Pentru a da o supă de ciuperci delicate, moale, pentru
cinci minute până la pregătire puteți adăuga orice brânză la bulion
gust: fuzionat, solid; cremoasă sau cu un soi
gusturile.
• Dacă rețeta necesită pre-prăjire ciupercile, se prăjește
pe amestecul crește. și cremoasă ulei.
• Când gătiți supa de ciuperci cu paste făinoase,
Vă rugăm să rețineți că, pentru ca vermicelli să nu fiarbă moale și să nu dea
felul de mâncare este tulbure și specific pentru produse de ardei, produsul ar trebui
Preîncălziți-l pe o tigaie uscată până când este aurie.
• Îndepărtați ciupercile uscate înainte de gătit,
иначе он не дадут ни вкуса, ни aroma.
• Ciupercile albe congelate nu se dezghetează.
rezultă că acestea trebuie puse imediat în apă fiartă.
• Nu ignora condimentele, dar nu exagerați.
O cantitate mică de ierburi sau condimente se va adăuga la ciupercă
supă cu ciuperci albe notele lor interesante.
• Dacă îl exagerați cu apă și supa nu este așa
saturați, cum vrem noi, adăugați brânză, smântână sau
cremă.
• Dacă pregătiți supa de cremă, asigurați-vă că coerența
Supa a fost omogenă.
• Supa de ciuperci pregătită poate fi decorată cu ierburi, tocate
nuci și chiar carne afumată.
• Și, desigur, supa de ciuperci fără porcini
Adăugări precum crotonii proaspeți de casă nu vor fi complete. Nu uita
puneți o masă pe masă cu parfum proaspăt
crutoane.
