Пн, 17 апр 2017 Автор: Марина Данько
Versiunea europeană a vesela orezului –
risotto.
Risotto este diferit de pilaful estic absolut totul –
componente, stil de gătit, gust. Dar spune asta
unele alimente sunt mai gustoase – nu sunt posibile, ambele au greutate
merit.
Dacă nu ați comandat un fel de mâncare, puteți întotdeauna să vă surprindeți
mancatorii.
După ce ați învățat să gătiți pilaf, asigurați-vă că stăpânești și risotto-ul, așa că tu
intra în bancul dvs. de rețete două mâncăruri delicioase –
diverse, hrănitoare și foarte gustoase.
Contents
Risotto cu legume — общие принципы приготовления
• Pentru risotto, trebuie să alegeți soiuri de orez amidon,
�”Arborio” – cel mai faimos dintre ei, și este cel mai ușor
găsite în supermarketuri. Puteți lua cereale de orez pe ambalaj
которой так и написано — рис для risotto. Este perfect acceptabil să luați și
cereale rotunde, soiuri Krasnodar.
• Baza lichidă a rizotului poate fi bulion sau bulion de legume.
Totul depinde de ce vor fi componentele pe lângă legume
adăugat la felul de mâncare. Broth sau decoction poate fi înlocuit și doar
apă. Utilizarea cuburilor de bulion este extrem de nedorită, ei
capabil să întrerupă gustul principal al vasului.
• Orice lichid (bulion, apă, decoct) trebuie adăugat la orez.
treptat, în porții mici și numai după ce a fost complet
absorbită anterior. O parte din orez va necesita 3-4
părți ale bazei lichide. Un fel de fel de mâncare ar fi perfect dacă este pentru el
gătiți să ia 400 de grame de orez și două litri de lichid.
• ино — один из основных компонентов итальянского risotto. Este
ar trebui să fie alb și numai uscat. Fortificate, precum și roșii și
vinurile rosé nu se potrivesc. Cu toate acestea, dacă nu doriți să adăugați
alcool, omiteți pur și simplu.
• Brânza, ca și vinul, nu este întotdeauna adăugată, ci în original
Rețeta italiană este prezentă. Este introdus în risotto în
se termină singur sau se amestecă cu unt.
Utilizarea originală Parmesan, în bucătăria de acasă poate fi înlocuit
orice brânză tare.
• În ceea ce privește legumele, nu există aproape nici o restricție.
Zucchini, vinete, dovlecei, conopidă sau varză albă,
morcovi, ceapa, rosii – orice va face. Ele pot fi la fel de proaspete
și înghețată. ризотто с овощами можно добавлять морепродукты:
creveți, midii, calmar. Deseori felul de mâncare este gătit cu pui sau
carne (carne tocată).
• Risotto bine pregătit trebuie să aibă o cremă moale, cremoasă
coerență. Aceasta este o cruce între plov și porridge – nu
Razvaryvshie ryinki, doar lipite împreună. că
Pentru a realiza acest lucru, este recomandabil să gătiți risotto în profunzime
panou cu pereți groși sau tavă cu fund dublu. Orezul urmează
se amestecă în mod regulat atunci când stomac într-o bază lichidă, nu-i dați
fierbeți, și asigurați-vă în mod constant să nu vă suprapuneți.
Reteta clasica pentru risotto cu legume
ingrediente:
• o vinete;
• orez – 250 gr;
• 800 ml de bulion de pui;
• 20 gr. unt;
• vin alb uscat – 200 ml;
• cap de ceapă (preferabil dulce);
• ulei de măsline – 1 lingură. l.;
• 250 gr. roșii, conservate în sos de roșii;
• creveți decojiți – 100 gr;
• 60 gr. brânză;
• capri – 30 gr.
Metoda de preparare:
1. • Tăiați vinetele în mici cuburi, transferați-le
ciocănați și înlocuiți un castron profund pentru asta. Adăugați puțin,
se lasă un sfert de oră. Apoi spală bine vinetele
sare și se lasă într-un șuviu pentru a scurge apa.
2. • Am pus pe o căldură medie o tigaie groasă cu pereți groși, se toarnă
uleiul ei este bine încălzit.
3. • Se taie fin ceapa dulce și se așază împreună cu vinetele
în ulei fierbinte. În cazul în care grăsimea nu este pre-încălzit, vinete imediat
scufunda-te. Ocazional, amestecati, gatiti la foc mediu
10 minute.
4.•adăugare к овощам каперсы, томаты и размороженные креветки,
amestecați-l. ыдерживаем овощную смесь на малом огне минуту,
scoateți din căldură.
5.• более глубокой сковороде растапливаем сливочное масло и
imediat adormi în orezul ei. Gatiti timp de aproximativ 7 minute pe un mic
amestecând până când boabele de orez devin transparente.
6.•Se toarna spre рису вино, и, как только он его впитает, начинаем
adăugați bulion. De fiecare dată când ne zgâria puțin mai puțin decât o oală și,
Înainte de a adăuga un lot nou, așteptați până când orezul absoarbe întregul
umiditate.
7. • Încercați mai multe Rizinks dacă acestea sunt groase și nu scârțâie.
pe dinți – introducem o rochie de legume. După cinci minute
adăugați brânză răzuită. Ei bine, amestecați risotto și
retrase din circuitul agricol timp de cinci minute. Servim.
Ciuperci risotto cu legume și șampițe proaspete
ingrediente:
• proaspete, de preferință tinere, șampițe – 400 gr;
• o jumătate de pahar de orez;
• ceapă de dimensiuni medii;
• o jumatate de cana de vin (alb uscat);
• un dovlecel;
• ulei de măsline – 60 ml;
• 50 gr. Parmezan;
• unt de casă – 30 g;
• litru de bulion de legume sau bulion de pui.
Metoda de preparare:
1. Curățăm resturile pământului din ciuperci, le spălăm bine
obsushivaem și tăiat în plăci subțiri. Ne întoarcem
pan, turnați puțin ulei de măsline și prăjiți-
mai întâi timp de două minute pe căldură intensă, apoi în jur
un sfert de oră la căldură scăzută. Nu acoperiți și în mod regulat
amestecați-l.
2. După așteptarea evaporării întregii umezeală, adăugați tocată
ceapa. Se prăjește cu ciuperci până când se înmoaie. Intrarea în
cubulețe mici de dovlecei și continuați să gătiți. Eliminați cu
plăci atunci când felii sale sunt moi. Nu exagerați, nu au
trebuie să se destrame.
3. • Îndepărtați orezul în unt topit într-o tavă. prăji
împrăștiați pe foc mic timp de trei minute, turnați vinul.
Gătit, fără agitare, până la evaporarea completă a umidității. Se toarna spre
bulion de orez sau bulion de legume, astfel încât să acopere doar puțin
crupa. Acoperiți tava cu un capac și continuați să gătiți timp de 20 de minute,
adăugând mai mult lichid. Nu lăsați orezul să fiarbă, altfel orezul
să se scurgă și să-și piardă forma.
4. • Transferăm ciupercile prajite cu legume la orezul finit.
Adăugați puțină sare, adăugați puțin piper și bine
Amestecarea, aducem risotto la pregătire – ne chinuim la căldură scăzută
cinci minute.
5. • Pe un răzuitor fin se freacă brânza. Se amestecă cu înmuiere
unt și se așeză uniform pe risotto deja pregătit.
Risotto cu legume și pui
ingrediente:
• două picioare mari de pui;
• morcov mare;
• piper dulce, de preferat roșu;
• două roșii;
• ceapă amară – 2 capete;
• orez rotund – 2 pahare;
• ulei de înaltă calitate;
• usturoi;
• Lămâie mică – 1/4 din fruct.
Metoda de preparare:
1. • Mai întâi trebuie să gătiți supa. Spălați picioarele
apa curgătoare, tăiat toate inutile, și, umplut cu patru pahare
apă, pus pe foc intens. Fără să se adune să se adune
suprafața spumei de bulion, aduceți la fierbere. Apoi, reducerea
foc, gătiți puiul timp de aproximativ 50 de minute până când fierbeți.
2. • Scoateți coapsa din bulion, lăsând-o să se răcească ușor, scoateți-o
carne de semințe. Se taie și se prăjește ușor în ulei vegetal.
Puneți carnea într-o farfurie, nu scurgeți grăsimea din tigaie.
3. În timp ce bulionul se răcește, pregătim legume. major
grâul se mănâncă morcovi. Pulpă de ardei dulci și roșii pe care le tăiem
în bucăți mici, inele de lămâie subțire, tocate fin
becuri.
4. • Îndepărteazăm orezul și, fără clătire, turnăm apă pe el. Așezați deoparte în
partea.
5. • Așezați o tigaie într-un mic foc, care a fost prăjit
carnea și încălzi restul de grăsime din ea. Mai întâi în ea
am ceapa mai mică și după ce felii ei au devenit transparenți –
morcov. Se prăjește până la culoarea aurie, se adaugă piperul dulce și
când începe să se înmoaie – roșii. Simmer toate împreună nu mai mult
două minute.
6. • Aplicați apă din orez. La legume, noi scădem puiul prăjit
și se amestecă bine, pune orez. Adăugați bulion, cel puțin 4
ochelari, setați focul maxim. Când boabei începe
Se fierbe, se reduce căldura și se presară orezul cu usturoi tocat.
Trei dinți mici vor fi suficienți. Unitate superioară
așezați canițele de lamaie și lăsați să stăpânească sub capac.
7. După 40 de minute, scoateți lamaie și amestecați bine orezul.
cu legume și carne, scoateți proba. Consumul de cereale nu este suficient
aburit, adăugați mai multă supă și aduceți-i
pregătire.
Risotto cu legume – “Dietetice”
ingrediente:
• Varză proaspătă, belochanka – 250 g;
• 130 gr. cereale rotunde din orez;
• două linguri de piure de roșii;
• 200 gr. carne de pui (sân);
• morcovi mici;
• două cuișoare mari de usturoi;
• amestec de condimente “Pentru feluri de mâncare legume”.
Metoda de preparare:
1. • Răzuiți varza cu benzi subțiri, frecați grosier
morcov. Puneți legumele într-o tavă adâncă și umpleți-o cu apă.
Nu ar trebui să fie suficiente lichide, este de ajuns că este doar puțin
au acoperit legumele. Porniți puțină căldură și lăsați să se fierbe sub
până când varza este jumătate gătită.
2. • Spălați fileul cu apă și tăiați-l în mijloc, alungit
Formate în felii sau paie.
3. • Umpleți varza cu roșii, amestecați și imediat adormiți
enumerate orez, se toarnă apă. Ar trebui să acopere complet
cereale și chiar să fie un pic mai mare, astfel încât cerealele de orez au timp
aburit.
4. • Adăugați puțină sare, adăugați niște condimente, amestecați bine și
Puneți risotto într-un foc mic.
5. După aproximativ 25 de minute, verificați orezul – dacă este gata, opriți-l
încălzire.
Risotto de carne cu legume (cu carne tocata)
ingrediente:
• non-gras, de preferință carne de vită, tocată – 250 grame;
• ceapa bulb;
• un pahar de cereale de orez;
• două ciorchini de pene de ceapă verde;
• dovlecei mari;
• vinete mici;
• ulei rafinat;
• patru pahare de apă.
Metoda de preparare:
1. • Se curata ceapa si se taie. Am postat în
tigaie cu ulei fierbinte și se prăjește până se înmoaie.
2. • Tăiați dovlecei și vinete în cele mijlocii, răspândiți legumele
ceapa. Adăugați un pahar de apă, puțină sare. Acoperiți cu un capac și
întorcând focul minim, fierbeți timp de aproximativ zece minute.
3. • Se adaugă carne tocată în legume, se condimentează cu piper și numai
adăugăm un pic. Urmând carnea din tava trimite
feliat pene mici, pene, ceapa verde. Gatiți încă 10 minute.
4. • Spălați orez, turnați jumătate de litru de apă, continuați să gătiți
sub capac până când tot lichidul este absorbit. Bine după asta
amestecați, adăugați un alt pahar de apă și încă cu cel închis
крышке доводим до pregătire.
Risotto cu legume
ingrediente:
• șase mici flori de conopidă;
• jumătate de ceasca de mazăre verde congelată;
• morcovă dulce mare;
• 150 g de dovlecel;
• 40 ml de ulei vegetal bun;
• cap de ceapă mic;
• 230 gr. orez uscat;
• oregano, menta uscată, rozmarin, busuioc – 1 linguriță;
• usturoi;
• midii congelate și calmarul – 200 gr;
• 70 gr. Brânză parmezan sau brânză tare la alegere;
• o jumătate de ceașcă Aligote sau Rkatsiteli.
Metoda de preparare:
1. • Cu excepția cepei, toate legumele sunt tăiate în cuburi mici.
Intrarea înсё в кастрюлю, заливаем 2 л. apă și să aducă rapid
se fierbe. Puneți mazărea și, la foc mediu, aduceți legumele
полуpregătire. Lăsați oala la minim
încălzirea.
2. • Am pus pe foc mediu o tavă cu pereți groși (tigaie)
se toarnă uleiul și se înmoaie în el două cuișoare de usturoi, anterior
strivirea lor. Încălziți nu mai mult de un minut, scoateți usturoiul.
3. • Puneți ceapa de usturoi în untul de usturoi și dați-i
ușor rumenite, dar nu prăjite. Când felii de ceapă
deveniți chihlimbar, adăugați cereale de orez și amestecați,
prăjini cereale la transparență Risin. Se toarna vinul, continua
gatiti pana la evaporare completa.
4. • Din scimmerul de bulion se transformă toate legumele în orez. adăugare
специи и тщательнейшим образом всё amestecați-l.
5. • Burete de legume sărate și începeți să-l adăugați treptat.
la orez. La un moment dat, nu mai turnați și așteptați-l
complet absorbit. Înainte de introducerea ultimei porții de bulion,
поверх риса выкладываем feliat полосками кальмары, мидии и
хорошо amestecați-l.
6. • Protomo pe temperatura minimă până la maxim
evaporarea lichidului, introducem brânza rasă în rizot.
Risotto cu legume — хитрости приготовления и полезные
sfaturi
• unt natural – pe acest produs
este de dorit să se prăjească orezul. Pentru legumele cu abur, utilizați
numai ulei de măsline. În absența lui,
dar numai cel mai înalt grad de purificare.
• Nu lăsați orezul să fiarbă intens și să gătească numai sub
un capac. În caz contrar, orezul se fierbe rapid și în loc de risotto
obțineți terci. Ideal atunci când conținutul de tigaie atunci când mânca
pe un mic foc ridicat “valuri”.
• Grâu de orez înainte de a fi utilizat numai în risotto
ordonat Clătirea nu este recomandată pentru a nu îndepărta dorit
pentru că acest fel de mâncare este amidon.
