Ср, 09 дек 2015 Автор: Инга Казарова
Numai recent în timpul iernii, în magazine și supermarketuri.
Roșiile au început să fie vândute: dar gustul lor este adesea departe de gust.
legume de casă, acestea sunt, de obicei, fără gust și dur, și cele importate
inutil scump.
Tabelele noastre nu sunt goale fără această legume iubite,
Există o mulțime de metode diferite de conservare care permit
vara pregătească o varietate de feluri de mâncare: festive și
de zi cu zi.
Contents
Conserve de roșii pentru iarnă – subtilitățile gătitului
Fiecare rețetă are propria sa tehnologie de gătit,
diferit de restul. Există multe murături, marinate,
sosuri utilizate pentru conservare, dar există principii generale
Observând care, puteți obține gustul perfect al dvs.
feluri de mâncare.
1. Dacă ați conservat roșiile întregi, ar trebui să fie
solid fără deteriorare.
2. Pedancul trebuie în mod necesar eliminat.
3. Fructe ar trebui să fie ușor “imature”, puternic, înainte
puneți-le în bănci în câteva locuri pentru a le înțepa
nu a izbucnit.
4. Dacă aveți de gând să tomate conservate în tocat
forma, este mai bine să alegeți fructe moale absolut mature.
5. Băncile înainte de conservare trebuie să abureze în jurul aburului și
acoperă – apă fiartă.
Multe gospodine au sortat legume înainte de gătit, altele
dimpotrivă, preferă să vadă roșii de diferite forme într-un borcan și
culori. În orice caz, este necesar să selectați pentru conservare.
doar fructe întregi sănătoase, de dimensiuni medii.
Pentru conserve, folosiți o varietate de condimente și ierburi: de la
marar clasic și patrunjel la miere, scorțișoară și lăstari de coacăze.
Gustul roșiilor este mărit și combinat cu mulți aditivi,
astfel încât există o astfel de varietate de moduri.
În toate țările în care există o tradiție de conservare,
există o rețetă pentru recoltarea acestui fruct: roșii condimentate coreeană,
chakhokhbili, adjika de roșii, roșii cu usturoi în limba ucraineană și
multe altele.
Toate fructele sunt supuse conservării, indiferent de maturitate,
varietăți sau culori. Verzii se vor prăbuși frumos și vor avea un gust acru.
gustoase, roșii puternice roșii sunt ideale pentru conservare
atât întreaga și înjumătățită, cât și fructele suprapuse sunt obișnuite
creeaza statii de benzina si sosuri.
Reteta clasica: rosii conservate
�”Acasă”
Aceasta este probabil cea mai comună rețetă: este cea mai mare
este simplu, chiar și o persoană care gătește este ușor de manevrat
primii pași și puteți stoca produsul într-un loc cald – datorită
adăugând esență de oțet. Conserve de roșii pentru iarnă
în acest fel ar trebui să fie în arsenalul fiecărei gazde.
ingrediente на одну банку 3 литра:
apă
roșii
1 lingură de sare
5 linguri de zahăr
1 linguriță de esență de oțet (70%)
Metoda de gătit
Pregătiți roșiile – verificați integritatea lor, clătiți,
scoateți tulpina. Băncile trebuie să facă obiectul unei proceduri de sterilizare,
apoi puneți roșiile în ele, umpleți cu apă clocotită și acoperiți aproximativ
pentru o jumătate de oră. Apoi, apa trebuie turnată într-un alt recipient,
adăugați restul ingredientelor și fierbeți. Imediat
murătura se fierbe, trebuie să le reumpleți cu roșii, adăugând oțet
esență în funcție de rețetă.
Asta-i totul: conservarea este gata, atunci trebuie să rostogolești borcanele
și păstrați inversat până se răcește. Pentru gust, poți
adăugați câteva castraveți – obțineți o crocantă mare
plus.
Savură roșii conservate pentru iarnă
O altă rețetă, care poate fi numită pe bună dreptate
clasic. Astfel de roșii se disting printr-un gust picant picant și
bogate în aromă de turnare.
ingrediente на одну банку 3 литра:
roșii
1 ardei gras
1/2 piper rosu cald
4 căței de usturoi
Țelină – 3 sprigs
3-4 frunze de dafin
cuișoare englezești
Рассол: на 1 литр воды — 1 lingură zahăr, 1,5
lingură sare, 1 lingurita 70% Esență Acetică
Metoda de gătit
Pentru a pregăti saramura, trebuie să aduceți apa la fierbere,
adăugați zahăr, sare și oțet esență.
În partea de jos a malurilor se afla frunza de dafin, piperul bulgar,
bucăți mari, usturoi, frunze de țelină, parfumate
și ardeii roșii. Apoi, într-un borcan se potrivesc bine cu roșiile, după
aducerea conținutului de soluție salină.
Acum acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l într-un castron mare
apa de fierbere (apa trebuie să închidă borcanul cu 2/3) pentru
sterilizare. Banca următoare cu rulouri de conservare,
se învârte pe capac până se răcește. Avantajul acestui lucru
Calea este de a stoca tomate conservate pentru iarna
astfel puteți chiar și într-o cameră caldă.
Verde rosii conservate pentru iarna cu telina
�”În Caucaz”
Dacă roșiile nu au avut timp să meargă în grădină sau după recoltare,
utilizați-le pentru gătit o rețetă care este foarte popular pe
Caucaz.
ingrediente:
Roșii verzi neconfortabili – 1 kg
Țelină – 300 gr
Usturoi – 200 gr
Ardei rosu – 1 buc
Соль — 1,5 lingură
apă – 1 l.
Metoda de gătit
în primul rând aveți nevoie pentru a pregăti saramură: fier de apă și
adăugați sare la ea.
Clătiți roșiile cu apă fiartă, tăiați-le peste. Taie-te
țelină, usturoi și piper roșu, amestec și altele
Tomatele au obținut masa. Roșiile pregătite sunt jarite și
umplute cu umplutură pre-preparată. Băncile acoperă
capacul din plastic și depozitul pentru depozitare într-o cameră rece.
Aceste roșii nu sunt sterilizate, deci trebuie să fie depozitate în
loc răcoros.
Conserve de roșii în georgiană
Chakhokhbili este o pregătire obligatorie a oricărei stăpâni georgiene.
Este făcut din roșii coapte și moi cu ceapă.
Avantajul acestui fel de mâncare este că poate fi mâncat
atât în mod independent cât și ca sos pentru carne, alimentarea cu borscht
sau gratarul național georgian “Chakhokhbili”. Nu e ușor
Conserve de roșii pentru iarnă, acesta este un produs semifinit complet.
Adăugați ouă și veți obține ouă mari de iarnă amestecate cu
roșii.
Produse pentru gătit:
5 kg de roșii
2 kg de ceapă
1 l. uleiuri pentru prăjire
Sare – la gust
Cilantro – 500 gr.
Metoda de gătit
Spălați temeinic roșiile și defilați mașina de tocat carne. cepe
tăiați în cuburi, prăjiți ușor în ulei pe fundul unui perete gros
ghivece. Adăugați masa rezultată din
roșii. După aceea, trebuie să răsturnați căldura astfel încât roșiile să nu o facă
ars, și să aducă chakhokhbili la pregătire (vasul va fi gata
în 30 de minute).
Fără a aștepta ca chakhokhbili să se răcească, trebuie să-l turnați în bănci
volum de până la un litru, trebuie mai întâi să aruncați sau turnați
apă fierbinte. Acoperiți cu capace de staniu, sterilizați, rostogoliți și
flip peste.
Conserve de roșii pentru iarnă în jeleu
Conserve de roșii pentru iarnă, приготовленные по этому
rețetele sunt considerate una dintre cele mai originale căi
gătit acest produs. Mâncarea are un aspect exotic și devine
adăugare originală la masă.
produse:
roșii
apă – 1 l.
Zahăr – 80 gr.
Sare – 40 gr.
Oțet – 1 linguriță.
Gelatină – 30 gr
Mazăre dulce, gust de frunze de dafin
Metoda de gătit
Pregătiți gelatina – înmuiați-o în apă, apoi încălziți-o
amestecul rezultat în baie pentru a se dizolva, tulpina, ar trebui
obține o masă omogenă. roșii крупно нарежьте, уложите в
bănci.
Pregătiți vasul: adăugați sare, zahăr în apă, după fierbere
Adăugați oțet, mase gelatinoasă, mirodenii. După 3 minute, eliminați
foc, se toarnă murăturile fierbinți peste bănci și se sterilizează. mai departe
băncile trebuie să se rostogolească și să se răstoarne cu susul în jos până când au
se răcește
Conserve de roșii pentru iarnă в томатном соусе с луком и
morcovi
Reteta originala de rosii din sos de rosii a venit la noi
Ural, dar îl aprecia și îl iubește în întreaga țară. A pregăti 4
conteinerele de litri au nevoie de:
ingrediente
roșii
2 morcovi medii
3 cepe
Cilantro, patrunjel
Frunze de brad, mazare dulce
4 lingură zahăr
1 l. suc de roșii
1 lingură sare
Metoda de gătit
Băncile înainte de gătit trebuie să fie sterilizate. În partea de jos
așeza lavrushka, cilantro, patrunjel, 2-3 boabe de piper. roșii
nevoie de piese mari: înjumătățite sau tăiate, morcovi
tăiat la gust – paie mică, mare, felii, ceapă –
semicercuri.
Într-un borcan deasupra verii se așază uniform la început
Roșiile, apoi morcovii, din nou roșii, ceapa, și mai mult pentru a umple
bănci.
Поsareте томатный сок и вмешайте в него сахар, поставьте его на
foc și lăsați-l să fiarbă. Dacă pe suprafață s-a format o spumă, ea
trebuie să fie eliminate. După aceea, se toarnă sucul de roșii fierbinte
pe partea de sus a conținutului cutiilor.
Asigurați-vă că sterilizați piesa de prelucrat: acoperiți băncile
capacele de tablă sterilă, coborâți băncile în apă clocotită timp de 10 minute
minute, după care, conform schemei clasice, se rostogolesc și se întoarce
răcire Depuneți roșiile conservate pentru iarnă prin această metodă.
nevoie într-un loc rece.
Sărate roșii dintr-un Jar sau Keg
Una dintre cele mai vechi rețete, iubită de strămoșii noștri –
conservarea datorită fermentației și combinației atipice de aromatizare
aditivi sub formă de hrean, frunze de cireșe, miere și altele. Gustul este obținut
neobișnuit și diferit de conservarea obișnuită datorită gazirovanității
produs. Procesul este de obicei lung și întârziat pentru o lună, dar gustul
devine unic. Astfel de roșii conservate pentru iarnă
diferă în volumele de producție și lipsa de nevoie
sterilizare.
ingrediente
Pentru conservare, 15 kg de fructe vor avea nevoie de:
10 frunze de hrean
1 kg de frunze de cireșe și coacăze, fanii de fenicul
300 gr. usturoi
300 gr. mere
Pentru prepararea saramurii va fi nevoie de: 10 litri. apă, 230 gr. sare,
3 linguri de miere, 50 gr. zahăr, 40 гр. muștar praf, parfumat
горошек) и 1 lingură hrean.
Metoda de gătit
Cum sa faci rosii conservate pentru iarna din borcan:
Mai întâi trebuie să pregătiți rezervorul: clătiți bine și
pentru a arde Același lucru este valabil și pentru butoi.
Luați și spălați fructele, verdele, ele trebuie să fie proaspete și
fără deteriorări externe. Нарежьте чеснок, не очищая его, mereи
tăiați în bucăți mari. După aceea, începeți să stabiliți straturi
зелень, mereи, roșii și usturoi. Merele sunt stivuite numai în
primul nivel. Umpleți balonul și sudați-l
complet, lăsând 15 cm, ultimul strat trebuie așezat
листьев hrean.
Apoi preparați umplutura pentru sărare: adăugați sare, zahăr,
miere, muștar, hrean, piper și se amestecă bine până la
растворения sare и zahăr. Lichidul rezultat trebuie turnat la
umplere. Balonul trebuie închis, blocând accesul la oxigen și
concediu timp de 30-35 de zile. Puteți accelera acest proces – cu
temperatura de 20 de grade vasul va fi gata în 3 săptămâni.
Pentru a pregăti în butoi trebuie să puneți pe partea superioară a roșiilor
încărcați-o și acoperiți-o cu un șervețel de lenjerie sau tifon. Aproximativ prin
lună procesul de sărare se termină și roșiile sunt gata, gustul lor
se va potrivi aproape complet gustul de roșii,
gătit într-un borcan.
