Пт, 13 май 2016 Автор: Марина Данько
Pucioasa de patiserie, chiar și ea însăși, este o bază excelentă pentru
deserturi, dar dacă vă decideți să creați un cadou de sărbătoare, sau
brusc creează o mâncare de creativitate – coaceți în buzunarele frumoase
roz muguri.
Copiii, cu siguranță, vor fi încântați!
Sprinkling scorțișoară pe trandafiri va crea un miros minunat,
care, amestecată cu mere, poate inspira gânduri
înflorită grădină de trandafiri.
Contents
Розочки из слоёного test с mere — общие принципы
gătire
• ыпечка слоёных изделий отнимает много времени, если готовить
totul de unul singur Dar dacă utilizați testul de cumpărare, procesul
gătire вкусного десерта займёт не более часа.
• сё, что вам потребуется, чтобы за считаные минуты удивить
Pentru cei dragi, produse de patiserie grațioase și delicioase sunt produse – mere,
bucata de patiserie, opțional proaspătă sau drojdie, unele
produse suplimentare care sunt întotdeauna la îndemână, cuptorul
cu foaie de copt și mucegai pentru unele rețete.
• Matritele pot fi preluate din silicon sau metal, în care
brioșele de obicei coapte. De asemenea, le puteți face din folie.
• Rosettes pentru coacerea sub formă de felii subțiri de mere,
deci aveți nevoie de un tocător special pentru legume și pentru îndepărtare
coaja – un peeling de legume special.
• Merele pentru astfel de copt este cel mai bine pentru a alege coapte, dar
solid. Fructele cu carne slaba se vor destrama atunci cand sunt feliate, in timp ce
Coacerea se transformă în terci.
• Тесто заранее примерно за полчаса до gătire выкладывают
din pachet și dezghețat, așezându-se pe o masă ușor ornatată sau
placa de tocat. Numai atunci când aluatul este suficient de moale, cu
încep să lucreze.
• Способов приготовить розочек из слоёного test с mere
много, а выбор зависит от вида test и конкретного рецепта.
• статье подобраны рецепты выпечки не только классических
bufe cu umplutură de mere, dar și chifle de mere din drojdie
sloonki.
Puff limba cu trandafiri de mere
ingrediente:
• упаковка слоёного (замороженного) test;
• două mere mari;
• scorțișoară, zahăr granulat;
• miere lichidă.
Metoda de preparare:
1. Puneți aluatul înghețat congelat pentru dezghețarea acestuia
pachet și plecați de o jumătate de oră pe masă. Tabelul anterior este ușor
presărați cu făină.
2. pentru gătire этого десерта лучше всего подойдёт
formă mică îngustă – silicon, staniu sau fabricat
independent de folie.
3. Lubrifiați matrița pregătită cu ulei vegetal și
Puneți în ea un aluat puțin răsucite. Ar trebui
găsiți pe perete, formând astfel laturile. silicon
Formele lubrifiate cu ulei nu sunt necesare.
4. Tăiați merele pe jumătate longitudinal. ырежьте середину,
în timp ce încearcă să capteze toate semințele și partițiile rigide.
Tăiați mărul cu un ciocănel de legume special, cât mai subțire posibil.
Cu cât este mai subțire, cu atât va fi mai ușor să formați un trandafir.
5. Peria de gătit cu silicon se aplică la aluatul cu un strat subțire
miere de albine. Nu este necesar să lubrifiați părțile cu miere.
6. изуально разделите разложенное в форме тесто на две части.
În mijlocul fiecărei “jumătăți” puneți “mijlocul” trandafirilor,
formată din plăci de măr mărunțite. după
Aceasta începe să formeze trandafiri, așezându-se pe aluatul din jur
�Plăcile de mere “Midway” sub formă de petale. Continuă
răspândiți merele până când obțineți două suficiente “muguri”
din mere.
7. Чтобы бутоны не рассыпались, între ними установите небольшую
rozeta, formată literalmente din 2-3 înregistrări.
8. Stropiți ușor fiecare rozetă cu un amestec de zahăr granulat cu
Scorțișoară și coaceți.
9. ыпекайте при 200 градусах, пока десерт не станет
de aur.
Розочки из слоёного test с mere и миндалём
ingrediente:
• produse de patiserie;
• albus de ou.
начинку:
• patru mere mici coapte;
• 30 de grame de unt natural;
• lingura de suc de lamaie;
• zahăr granulat, alb 70 grame;
• четверть ч. l. scorțișoară;
• un mic vârf de nucșoară, pământ;
• 130 de grame de migdale decojite.
Metoda de preparare:
1. ыложите тесто на стол для размораживания, а тем временем
pregătiți umplerea.
2. небольшой кастрюльке разогрейте и растопите сливочное масло
și transferați-l în cuburi de dimensiuni mici (0,5 cm)
mere. лейте к яблокам лимонный сок, добавьте сахарный песок и
fierbeti cu puțină căldură până la bucățile de mere
va deveni moale.
3. Apoi adăugați scorțișoară, nucșoară, fin
порубленный миндаль и bine всё размешайте. Scoateți-vă с огня и
bine охладите.
4. Amestecați puful de patiserie cu puțină rolă și tăiați stratul
pătrate de dimensiunea dorită.
5. Tăiați patratele din fiecare colț în diagonală. Începeți
tăiată de la margine la mijloc, fără a ajunge la ea cu aproape jumătate
centimetru pentru a lăsa loc pentru umplere.
6. По центру положите 2—3 ч. l. umpluturi, în funcție de
dimensiunea pătratului și partea neacoperită a grăsimii pătrate bine
biberon de proteine. Acest lucru se face pentru ca aluatul să fie asamblat în
розу bine склеивалось, и бутон не распался.
7. Apoi, înfășurați aluatul, formând o rozetă din el. pentru
Luați două aluaturi libere pe o parte
umpluturile și înfășurați-o cu aluat, fixând colțurile cu o presare strânsă
degete. Deci trebuie să faceți de patru ori.
8. Așezați semifabricatele pregătite pe uleiul căptușit
пергаментом противень и поставьте в bine прогретую cuptorul.
9. Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute, la
moale de culoare aurie.
Trandafiri roșii cu mere și portocaliu
ingrediente:
• kilogram de patiserie, înghețată;
• gem de caise – 240 de grame;
• mere din orice varietate adecvată;
• 1 linguriță. scorțișoară (pudră);
• zahăr pudră – 4 lingurițe. l.
Metoda de preparare:
1. Clătiți merele sub apă curgătoare și uscați
un prosop. Tăiați fiecare fruct în lungime în felii de mărime medie.
Scoateți miezul semințelor cu un cuțit și tăiați fiecare astfel de lobule.
plăci subțiri. Nu tăiați coaja. Felii de mere ar trebui
fi foarte subțire. Cu cât este mai subțire plăcuța, cu atât mai ușor se va prăbuși
�”Rose”, și va arăta mai atractivă.
2. Когда тесто bine оттает и станет мягким, можно приступать к
tăierea lui. Folosind un știft de rulare, ridicați un pat de trei milimetri,
pentru a nu deranja straturile, ar trebui să fie derulată doar într-o singură
direcție de la tine.
3. Fascicule tăiate cu o lungime de 25 cm și o lățime de cel mult 5-6 cm,
Ungeți fiecare cu gem de caise.
4. Nu aplicați gemul prea gros, în procesul de coacere
он будет вытекать, и слойки могут не пропечься bine. pentru
lubrifierea utilizați o perie siliconică.
5. Pe marginea benzilor, astfel încât porțiunea rotunjită a plăcilor de mere
ușor efectuate, pune merele. Pune o altă placă,
Aplicați-l ușor peste cel precedent (suprapus).
6. Pulverizați merele cu scorțișoară, împachetați-le
marginea liberă a aluatului și răsuciți ușor fiecare bandă de rulou.
Rezultatul va fi un trandafir superb.
7. Culoarea trandafirului depinde de culoarea merelor selectate. în special
arata original trandafiri puf cu mere, dacă unul
tăiați felii cu coaja de altă culoare (verde,
roșu, roz).
8. După ce se formează trandafirul, luați o scobitoare și
străpungeți-l prin martor exact în locul în care ați terminat
ori. этом случае слоёная розочка при выпекании не
развалится, и будет bine держать форму.
9. Противень для выпекания bine смажьте постным маслом и
Puneți cutia pe el. ыпекайте при 200 градусах от получаса
până la 45 de minute.
10. Trandafiri plin cu mere vor fi gata atunci când aluatul devine
moale de culoare aurie.
11. Дайте «бутонам» bine остыть и украсьте, посыпав сахарной
pulbere.
Rosette de aluat de drojdie cu mere
ingrediente:
• produse de patiserie obținute din drojdie;
• un ou de găină (gălbenuș).
начинку:
• mere – 2 buc;
• jumătate de ceasca de stafide stralucitoare fara pietre;
• 75 de grame de zahăr granulat, întunecat;
• o lămâie mică;
• rom sau brandy – 60 ml;
• половина ч. l. scorțișoară;
• четверть ч. l. ghimbir (pământ);
• молотая гвоздика — 1/4 ч. l.;
• ciupitură de sare fină.
Metoda de preparare:
1. толстостенный глубокий сотейник положите кусочек сливочного
масла и bine растопите его.
2. тёплое масло выложите нарезанные некрупными ломтиками
яблоки, тщательно промытый и bine высушенный изюм. Și aici
rupe lamaie de lamaie și stoarce lamaie
suc.
3. Se adaugă zahăr brun și se fierbe la minimum
foc până când felii de mere se înmoaie timp de aproximativ o jumătate de oră. Scoateți-vă
condimente cu mirodenii, sezon cu condimente, se toarnă alcool (rom sau
коньяк) и, bine размешав, охладите до полного остывания.
4. Мягкое, bine оттаявшее тесто разделите небольшими кусками и
rotiți fiecare într-un strat de grosime de 0,6 cm.
5. În partea superioară a aluatului, întindeți umplutura răcită într-un strat subțire și
nu se rostogolează prea strâns într-o rolă. Taie fiecare rolă
în bucăți de 5 cm lățime Pe o parte, răsuciți puțin,
trageți ușor stratul superior al aluatului și fixați-l
când se coace, sucul din umplutură nu a ieșit pe foaia de copt.
6. ыложите розочки из слоёного дрожжевого test на смазанный
orice foaie de coacere grasă și lăsați-le să stea un sfert de oră.
7. ыкайте в духовом шкафу 40 мин. la 190 de grade.
Trandafiri rosii cu mere rapide de miere
test
ingrediente
тесто:
• un kilogram de făină de grâu;
• 800 de grame de unt natural 72%;
• două ouă de pui;
• o linguriță de sare fină;
• Oțet de masă 7% – 50 ml;
• 350 ml de apă potabilă fiartă.
начинку:
• 500 de grame de mere dense;
• 700 ml de suc de mere fără pulpă (pot fi înlocuite cu zahăr
sirop);
• scorțișoară;
• miere de hrișcă lichidă.
Metoda de preparare:
1. Vorbiți bine, dar nu bateți ouăle crude de pui cu
cu sare. Se amestecă amestecul de ouă cu 7% oțet și 350 ml apă de gheață.
Снова всё bine перемешайте и уберите в холодильник. Dacă este lichid
nu va destul de rece, aluatul nu va face puf.
2. Într-o sită de pe masă sau într-un rezervor de adâncime mare, re-sămânați
toată făina. Și aici натрите в крупную тёрку слегка подмороженное
uleiul. Pentru a ușura frecarea uleiului, lăsați-l în mod constant
făină.
3. Se amestecă ușor untul curățat cu făină. ыложите массу
glisați, în centrul căruia, cu o lingură, faceți o nișă, în ea și
Se toarnă lichid rece pe gheață. Frământați aluatul foarte repede.
4. Чтобы тесто bine слоилось, нельзя его долго вымешивать
de mâini. Este suficient să ridicați aluatul din toate părțile
centru, straturi pliabile și apăsați strâns fiecare strat
de mâini.
5. Colectați aluatul, astfel, într-o cameră dreptunghiulară mare și
curatati, puneti o punga de plastic timp de trei ore in frigider.
Cel mai bine este dacă aluatul este în frig timp de până la 12 ore.
6. Din mere, tăiați coaja cât mai subțire posibil și tăiați
tulpina în jumătate. Îndepărtați semințele, prindeți mijlocul cu
перегородками, и нашинкуйте plăci subțiri.
7. Îndepărtați merele tăiate în sucul de fierbere de mere
timp de 12 secunde și puneți-le într-un șuviu sau filtru astfel încât întregul
umiditatea în exces este sticlă, iar merele sunt uscate.
8. Tăiați aluatul rece cu un cuțit în bucăți de dimensiunea dorită.
luați unul și puneți restul înapoi.
9. Положите кусок test так, чтобы его слои лежали параллельно
masă și rulou, cu un bolț “de la tine”. Grosimea formării
ar trebui să fie de aproximativ 3 mm.
10. Tăiați stratul de benzi de cinci centimetri, nu lungi
mai puțin de 25 cm. Ungeți fiecare bandă cu miere, presărați cu scorțișoară și
Puneți felii de măr uscate pe ea. ыкладывайте яблочки
o parte convexă la felie, ușor vorbind pentru el și puțin
impunând o altă felie pe cea precedentă.
11. Заверните часть test на яблоки и сверните «розочкой».
Puneți fiecare țaglă în tort
silicon mucegai și setat să se coace la 190 de grade, 30
minute.
Плюшки «Заснеженные розочки» из слоёного дрожжевого test с
mere
ingrediente
• produs semi-finisat cu drojdie – 500 grame;
• ou de pui – 1 buc.;
• zahăr pudră.
начинку:
• mere de dimensiuni medii – 3 buc;
• 75 граммов (3 ст. l.) сахара;
• lingura de amidon.
Metoda de preparare:
1. Tăiați merele decojite și decojite de la răzuitorul mediu și
дайте постоять им пять minute. Scoateți sucul suplimentar, adăugați
zahăr și se amestecă bine.
2. Rotiți tortul de aluat, făcând mișcări
de la sine “, un strat mare de grosime de o jumătate de centimetru.
ыложите на него яблочную начинку и заверните достаточно плотным
rola.
3. Tăiați rola în bucăți de o lățime care nu depășește 6 cm
Strângeți fundul, tragând puțin stratul exterior al rolei și
așezați blancile pentru chifle pe pergamentul pus
coacere.
4. Desfaceți ușor trandafirul, depărtând ușor fiecare rotire.
test в виде лепестка, и смажьте булочки разболтанным желтком.
5. ыпекайте 40 минут la 190 de grade.
6. Когда булочки bine остынут, припорошите их сахарной pulbere.
Pudra se aseamănă uniform, lăsa-o în cuburi
sită.
Слоёные розочки с mere в безе
ingrediente:
• пласт бездрожжевого слоёного test;
• mere tari tari – 6 buc;
• 100 grame de miere lichidă;
• alb ou alb;
• сахарный песок — 150—180 граммов для безе и 2 ч. l. – în
umplutura.
Metoda de preparare:
1. Un vas de coacere metalic cu vaselină
ușor margarină cremoasă moale sau ulei vegetal. putea
folosiți matrițe de silicon.
2. Из мягкого bine оттаявшего test вырежьте большие круги.
pentru экономии test всё же лучше его нарезать квадратами.
3. ыложите куски test в формы, застилая при этом не только
partea de jos, dar și laturile.
4. Folosind un scrumieră, tăiați ușor coaja de pe mere, încercând să
astfel încât mărul serpentină să nu se rupă. идеале из одного яблока
Se pare că doar două astfel de panglici.
5. Din măr “serpentine” rolați trandafiri și
deoparte pentru moment. Asigurați-o destul de ușor
deoarece banda în sine este foarte ușor răsucite. Faceți asta cu toată lumea.
un măr.
6. Gatiți cu grijă un măr decojit cu o răzătoare și amestecați cu 2 ore.
l. zahăr. Scurgeți sucul rezultat și adăugați o linguriță.
lingură o astfel de umplere în fiecare mucegai, împrăștiate cu aluat.
7. Puneți rozete răsucite de la coaja de pe partea de sus și o mulțime de
turnați-le cu miere topită.
8. ыставьте формы на жаровню и поставьте при 200 градусах в
cuptorul. Coaceți aproximativ o jumătate de oră până când aluatul devine aur.
umbră.
9. Пока слоённые розочки с mere выпекаются, взбейте в
puternică proteină albă spumă albă cu zahăr.
10. Timp de 10 minute până la gata, scoateți tigaia din cuptor,
acoperi trandafirii cu un strat subțire de meringue, folosind o perie siliconică și
întoarce-te. Păstrați coacerea până când sunteți gata.
Розочки из слоёного test с mere — хитрости и полезные
sfaturi
• Dacă, atunci când coaceți, petalele de trandafiri de măr încep să ardă,
а тесто nu va готово, накройте розочки до конца gătire
foaie mare de folie.
• Pentru ca pâinea să fie ușor de pus împreună între
cu pielea ta proprie, umeziți suprafața cu albă de ou bătut.
• Nu pulverizați produsele fierbinți cu zahăr pudră, așteptați-le
răcire completă, altfel pulberea de zahăr se va topi.
• În cazul în care merele sunt folosite în formă de răzuit pentru umplere,
обязательно их немного отжимайте, чтобы удалить лишний suc. dacă
pentru a nu face acest lucru, se va evidenția în procesul de coacere
iar produsele vor fi șterse.
