Ср, 19 окт 2016 Автор: Виктория Бабух
Salata a apărut cu mii de ani în urmă, în Roma antică.
Apoi, desigur, era o colecție de ierburi,
îmbrăcată cu oțet, și nu un soi amețitor
feluri de mâncare de acest tip, care este cunoscut acum omenirii. Dar descoperiri
pe tema “salată” continuă.
Adesea, rețetele nu sunt inventate de tehnologi ai unui public
catering, și nici măcar bucătarul unui restaurant de elită, dar obișnuit
gospodinele din bucătăria lor.
Dacă ucenicul a uitat să adauge un ingredient sau, invers,
a adăugat ceva inutil – un semn bun, la apariția unui nou
reteta interesanta. La urma urmei, și gătitul
art.
Contents
Салат с ветчиной и crutoane — основные технологические
principiile
Nu e de mirare că spun că o femeie poate face o salată din nimic!
Așa este. Dar unele reguli de bază de gătit sunt complexe.
salatele trebuie, totuși, să asimileze și să le îndeplinească în mod religios.
Tehnologia de salate de gătit este de a pregăti
produse, tăierea și amestecarea lor. Gustul salatei depinde de succes
Combinație selectată de ingrediente. În această chestiune, depinde totul
preferință personală.
În plus față de combinația de ingrediente, există un alt secret:
modul de tăiere afectează și gustul salatei.
Se taie coaja ingredientelor “sunete” în orice potrivire
compoziții separate – fiecare componentă, în ciuda armonios
combinație, se remarcă mai clar ca gust. Se taie foarte bine
produsele nu se simt așa de vizibile. Deși conform regulilor tehnologice
este obișnuit să tăiem toate ingredientele în același mod, dar este mai mult
gradul se referă la aspectul estetic al unui vas rece.
O parte importanta pentru orice salata –
заправка.
Sosul cel mai comun pentru mâncărurile reci este maioneză. maioneză
face și acasă.
Dar, pe lângă el, există și alte tipuri de realimentare și nu este necesar
uita asta.
Sa gatit, realimentarea poate fi mai mult
gustos și interesant plus. Poate fi nucă sau
ulei de măsline combinat cu suc de lămâie, vin uscat,
muștar, oțet și mirodenii.
Заправки на основе сметаны — более диетичные,
decât maioneza, și nu mai puțin gustoase, dacă se adaugă la sosul smântânii
verde și condimente. La urma urmei, o varietate de pansamente de salată
extinde gama de salate. De exemplu, o salată cu șuncă și
crutoane с майонезом и масляно-уксусной заправкой покажутся
feluri de mâncare complet diferite.
Salatele trebuie reumplut chiar înainte de servire,
sau, în orice caz, nu mai devreme de jumătate de oră înainte de utilizare.
Mai ales această regulă se aplică la salate, care includ
legume suculente: roșii, castraveți, amestecați cu maioneză, repede
va elibera sucul și nu va arăta foarte bine în vas
prezentabil.
Nu adăugați la salate o cantitate excesivă de îmbrăcăminte, care
va ucide gustul tuturor celorlalte componente.
Salatele, în conformitate cu regulile etichetei, sunt servite înaintea cursurilor principale,
împreună cu gustări reci. În acest sens, este necesar să reamintim că
aproape toate salate două ore după gătit, în conformitate cu
cu norme sanitare, devin inutilizabile,
mai ales dacă au stat în tot acest timp în clar
tabelul. Încearcă să faci o salată în cantitate
care este necesar pentru o masă, și nu le stochează pe
mâine.
Salatele de gatit, care includ rusks, au
o caracteristică. Нужно помнить, что сухой хлеб может
размокнуть в блюде, рядом с сочными овощами и заправкой. Asta este
nu întotdeauna plăcut la gust, și aspectul salate poate
strica de prezența pâinii îmbibate în sos. prin urmare
biscuiții din salate trebuie adăugați chiar la sfârșitul gătitului
după sos, astfel încât să nu aibă timp să se ude.
1. Салат с ветчиной и crutoane на скорую руку
produse:
Brânză afumată (“pigtails”) 150 g
Ham, pui 400 g
Ouă – 5 buc.
Pâine albă (învechită) 120 g
Conserve de porumb 300 g
Castraveți, proaspeți 200 g
Ceai verde tăiat
Frunze de salata (pentru inregistrare)
Pentru realimentare:
maioneză (или сметана), горчица, молотый перец, соль
Ordine de lucru:
Pregătiți ingredientele:
Felii de pâine tare alb sunt de asemenea tăiate în benzi.
Se încălzește untul într-o tigaie, se pune usturoiul tocat în el,
cateva piper turmeric si macinat (un ciupit), sare, tocat
usturoi (cateva catei). Puneți pâinea și puneți-o pe un șervețel.
Se fierbe și se coajă ouăle, apoi se taie în jumătate. gălbenușurile
lăsați-le deoparte pentru sos și tăiați veverițele subțiri
felii.
Brânză “pigtails” dezlănțui, dezasambla benzi în subțire
firele, apoi le tăiați în paie de 1,5-2 cm lungime.
Castraveți, șuncă, tăiate în benzi subțiri.
Răsuciți porumbul printr-un ciocan. Tăiați verdele.
Pregătiți realimentarea:
În maioneză, adăugați o linguriță de mustar, piper măcinat. pentru
Sosul de smantana foloseste in plus sare.
Se amestecă toate ingredientele salatei. Așezați-vă pe un vas plat
frunzele de salată, după ce au fost spălate și uscate ușor. diapozitiv
Pune salata. Se toarnă sosul și se prăjește cu verdele tăiați.
2. Салат с фасолью, ветчиной и crutoane, слоёный
ingrediente:
Conserve de fasole 300 g
Brânză, greu de 200 g
Marinate ciuperci 250 g
Oua fierte, 5 buc.
Șuncă (sau piept afumat) 350 g
Ceapa verde 100g
Suc de lămâie 50 ml
Crotoni cu aromă de usturoi (cuburi) 100 g
Pentru realimentare: майонез (30%), перец (молотый)
Mod de preparare:
Taiați șampiunele, ceapa verde în fâșii (1 cm),
ouă – cubulete. Branza de brânză. Piept de pui sau de pui,
afumat tăiat în cuburi, de aceeași dimensiune ca și fasolea
crutoane.
Într-o formă adâncă sau castron, puneți ceapa după stropire.
sucul său de lamaie.
Răspândiți salata în straturi, acoperind fiecare dintre ele cu maioneză.
Secvența straturilor: ceapă, ciuperci, fasole, șuncă, biscuiți,
ouă, brânză.
Când serviți, rotiți vasul într-un vas. Salata de top poate fi
decora cu felii de ciuperci, felii de ouă, punându-le într-un cerc
puneți fasolea și presărați-o cu brânză rasă.
Слоёный салат с crutoane и ветчиной должен настояться в
pentru o oră. prin urmare за час до подачи поставьте форму с блюдом в
frigider, acoperit cu un capac sau învelit în folie.
3. Оригинальный салат с crutoane, ветчиной и помидорами
Compoziția produselor:
Roșii cherry 6 buc.
Ouă, prepeliță 12 buc.
Brânză, cremă (moale) 300 g
Smântână afumată-fiartă 400 g
Ceai verde tăiat (по вкусу)
Sosam, prăjit
Frunze de salata (pentru decorare)
Rye crackers 50 g
Pentru realimentare:
Suc de lămâie, ulei de măsline, sare, zahăr, piper
Mod de preparare:
Se fierb ouale, se coajă, se taie în jumătate. Se taie felii
patru bucăți de felii “cireșe”. Tăiem șuncă în bucăți mari. pe
antena pune frunzele spalate de salata verde. Așezați piesele deasupra.
șuncă, roșii și ouă. Răspândiți o linguriță pe salată
brânză de brânză. Посыпьте кунжутом, crutoane и рубленой зеленью.
Pregătește o pansament de aceste ingrediente, adăugând
ulei de măsline și suc de lamaie la gust.
4. Салат с капустой, ветчиной и crutoane
produse:
Varza de varza 300 g
Sampanie afumată 250 g
Tomate 150 g
Parmezan 100 g
Croutoni, secară 50g
Porumb, fiert 200 g
Uleiul de măsline, oțetul de vin, piperul – pentru realimentare
Mod de preparare:
Pregătiți legumele: împăturiți porumbul conservat
Colander, lăsați marinada să se scurgă; se toarna varza cu paie lunga;
blanch roșiile, îndepărtați pielea și semințele, tăiați
plăcile. Șunca și biscuiții trebuie să aibă aceeași dimensiune ca și
porumb. Parmezanul freca grosier. Se amestecă toate ingredientele în
mâncăruri profunde, se toarnă o mulțime de dressing și imediat
servi.
5. Тёплый салат с ветчиной, сыром и crutoane
ingrediente:
Ciuperci prajite 300 g
Ceapa condimentată 100 g
Sampanie 400 g
Brânză prăjită 300 g
maioneză (или сметана)
Ou, brut 1 buc.
Verzii, tocate
Mod de preparare:
Ciupercile spalate si fierte se taie in farfurie si se prajesc
unt, adăugând condimente. Transferați-vă într-un bol de salată adâncă.
În sus, cu felii și lipite în cremă
ulei de ceapă. În același ulei, prăjiți șunca, tăiați în bastoane.
Bateți oul în spumă. Rulați cuburi mari de brânză într-un ou bătut,
și apoi – în pesmet. Încălziți măslinul în tigaie
uleiul. Puneți usturoiul și piperul în el. Fry rapid
Felii de brânză, amestecându-le în mod continuu, puse imediat pe partea superioară a salatei.
Se toarnă pe maioneză subțire și se presară cu patrunjel și
mărar.
6. Цюрихский салат с ветчиной и crutoane — швейцарская
bucătăria
ingrediente:
Pătrunjelul prăjit
Ham, fiert
Brânză, tare
Brăzdări, alb
Morcovi prăjiți
Pentru realimentare: яблочный уксус, растительное масло, молотый перец,
negru
Mod de preparare:
Toate ingredientele pentru salată sunt luate în aceleași proporții și
tăiați în benzi lungi. Morcovi înainte de a adăuga la salată
pune într-un vas separat, se toarnă în ulei și oțet, se adaugă
zahăr, sare și piper. Înmuiați timp de 3-4 ore. Aceeași marinadă
umple salata finisată, conectând toate produsele.
Салат с ветчиной и crutoane — полезные советы и хитрости
- Salatele trebuie să fie proaspete și servite imediat după.
gătit, cu excepția rețetelor speciale. Găsește-te
mai multe salate diferite pentru o vacanta gazda poate fi foarte
dificil. - Dacă vă pregătiți să primiți oaspeți, lucrați în bucătărie
o mulțime, și nimeni nu de a ajuta, face acest lucru: toate legumele necesare
fierbeți, coajați și tăiați în avans, dar nu le amestecați, dar
Răspândiți în recipiente, închideți capacul și păstrați-l la frigider.
Puteți, de asemenea, face cu șuncă, carne fiartă, ouă.
Desigur, produse cum ar fi roșii proaspete, verdeață în avans
bucătarul nu va funcționa. pe следующий день, за два часа до прихода
oaspeții nu vor trebui decât să combine ingredientele în diferite boluri de salată, în
cantitățile necesare și salatele de reîncărcare. Așa
profesioniști care lucrează în cafenele și restaurante, ceea ce nu contrazice
sanitare. Timp liber pentru odihnă înainte de a veni
vor mai rămâne mai mulți oaspeți și nu trebuie să vă ascundeți de ei
oboseală.
