Пт, 25 мар 2016 Автор: Кристина Рудницкая
Mulți dintre noi nu sunt indiferenți față de coacerea făinii parfumate.
Și poate merită, cel puțin pentru o vreme, să uiți de plăcinte banale
și urmărește o lovitură la gătit cel mai faimos fel de mâncare orientală
bucătărie, samsa crocantă?
În mod tradițional, această delicateză națională este coaptă în special
ovale cuptoare de lut – tandoor.
Dar în zilele noastre, cuptorul va face.
Principalul lucru este frământarea corectă a aluatului. Trebuie să fie
făină de patiserie.
Prepararea samsa cu diverse umpluturi: brânză
miros miraculos de ierburi, împământat cu usturoi;
fructe de nucă cu note plăcute de scorțișoară. Dar cel mai adesea
samsa sobă clasică – carne cu felii mici
miel sau carne de vită, ceapă delicată și un buchet proaspăt de parfumat
plante aromatice.
Contents
Samsa cu patiserie – principii generale
gătire
Процесс gătire выпечки состоит из нескольких этапов:
1. Frământarea aluatului.
2. Pregătiți umplutura.
3. Formarea samsa.
4. Coaceți în cuptor.
Aluatul pregătit este împărțit în mai multe părți. fiecare
până la grosimea de două până la trei milimetri și frotiu subțire
un strat de unt.
Mutonul și carnea de vită sunt cele mai des folosite pentru umplere. dar
mâncare delicioasă va fi cu pui și rață.
Carnea este spălată, uscată, pentru a nu aluneca și a fi curățată
filme suplimentare. Este de dorit să-l înfășurați în folie de plastic și
înghețați în frigider. După răcire, tăiați în cuburi
aproximativ 0,5 x 0,5 cm
Grăsimea sau grăsimea se adaugă la samsa. În est – coada de grăsimi grase.
Poate fi înlocuit de porcine.
Componentul obligatoriu este ceapa. El este tăiat
piese mici. Proporția de ceapă și carne tocată este de 1: 2.
Ardeiul gras, turmeric, nucsoara sunt de asemenea adaugate la umplutura.
nuc, șofran, chimen, cardamom.
Produsul semifabricat este plasat pe o foaie de copt cu pergament, care
lubrifiat cu ulei.
Pregătiți un vas în cuptor, preîncălzit la 180 de grade. pentru
gătire самсы с мясом из слоеного теста нужно от тридцати до
șasezeci de minute.
Pensula samsa cu un ou cu 15 minute înainte de pregătire.
1. Samsa cu pastă de puf clasică cu
carne de vită
Mâncarea finită este moale și delicată. Umplutura place carnea
gust și condimente aromate.
ingrediente:
pentru теста:
• 650 de grame de făină.
• Trei ouă de pui.
• 0,250 l de apă.
• 0.200 kg unt Vologda.
• 1/2 lingurita de sare.
• 50 g unt topit.
• Lingura neagră de susan negru.
pentru начинки:
• Un kilogram de carne de vită.
• 0,100 kg de grăsime de porc.
• 0,300 kg de ceapă.
• h. L. boabe de băuturi spirtoase.
• 1/4 linguriță de piper negru și coriandru.
• Lingura brută de sare de gătit.
Способ gătire:
Se toarnă trei pahare de făină cusută într-un castron. Adăugați sare.
Încălziți apa la 60 de grade.
Tăiați untul în felii. Umpleți cu apă și amestecați până la umplere.
dizolvare.
Două ouă se sparg și se izbesc. Se toarnă într-un castron cu ulei și apă,
fără a se opri să se amestece.
Combinați amestecul cu făină. Este necesar să o umpleți cu un strat subțire
trickle, nu uitați să amestecați. Nu opriți acest proces până la
ingrediente complete de compoziție.
Fă uleiul cu făină și frământați aluatul până când este gata.
(nu se lipeste de maini si de bord, se pare ca plastilina).
Rotiți într-un bun, înfășurați în folie și lăsați în frigider
pentru aproximativ douăzeci de minute.
După ce a trecut momentul potrivit, scoateți aluatul și împărțiți-l în trei.
parte. Rulați bilele, fără a uita să frământați piesa de prelucrat.
Rolați trei straturi de aluat cu un diametru de 50 de centimetri. Fiecare minge
ungeți cu unt topit și puneți unul pe celălalt. Roll roll.
Tăiați-l în câteva bucăți, aproximativ
unul și jumătate sau doi centimetri. Puneți în congelator timp de cincisprezece ani
minute.
Carnea de vită se pregătește și se toacă în mici cuburi. schimbare
într-un platou adânc. Așezați mașina de răcire cu carne răsucite aici.
grăsime.
Tăiați ceapa în cubulețe mici, răsuciți-vă cu mâinile și adăugați-le
carne. Sare, se toarnă piper, coriandru și chimen. bine
amestecați-l.
Rulați bucăți de aluat la diametrul farfurii de ceai. În centru
pune o lingură de umplutură. Faceți forma triunghiulară.
Îndoiți marginile superioare. Așezați cusătura în jos pe tava și
coaceți în mod obișnuit. Cu cincisprezece minute înainte de terminarea coacerii
rândul său, samsa, frotiu cu ou și presărați cu susan negru.
2. Samsa cu carne de patiserie umplută cu miel
O farfurie de miel suculentă și satisfăcătoare. Felii de carne coapte cu
condimente, în produse de patiserie delicate și aromate.
ingrediente:
• 400 de grame de făină.
• Două lingurițe de sare.
• 250 de grame de apă.
• 400 de grame de miel.
• 90 de grame de grăsime de oaie (coada de grăsime).
• 400 de grame de ceapă.
• Art. lingura de jeera.
• Strângeți ardeiul roșu și negru.
• O linguriță de susan negru.
• 0,100 kg de unt 82%.
• Un ou.
Способ gătire:
Frământați aluatul folosind făină, o lingură de sare și apă. Pleacă
oră la temperatura camerei.
Carnea, cimbru și ceapa tocată în bucăți foarte mici. Pentru a adăuga
condimente și sare. се amestecați-l. Pleacăчинку настаиваться
la комнатной температуре на сорок minute.
Zaharati untul si inmoaieti.
Rotiți aluatul într-un strat subțire. Растянуть его, laдав форму
dreptunghi. Îndepărtați resturile de făină. Împărțiți ușor aluatul
unt moale. Pleacă минут двадцать в
formă deschisă.
Întoarceți ușor într-o rolă strânsă. “Șarpele” rezultă ungere
ulei de floarea-soarelui și trimiteți la frigider pentru câteva minute
treizeci la patruzeci.
După un anumit timp, împărțiți aluatul în bucăți egale.
Rotiți-o pe suprafață, pătată cu ulei vegetal.
pune umplutura în mijloc. Înfășurați aluatul într-un triunghi. Nu margini
se fixează și se suprapun și se fixează.
Coaceți în mod obișnuit. Nu uitați cu cincisprezece minute înainte
sfârșitul gătitului unsa samsa cu pastă de puf cu ouă și ouă
laсыпать черным кунжутом.
3. Samsa cu carne de pâine cu rață de sânge
Dish cu un fileu de rață umplute neobișnuit este diferit
gustul neobișnuit și savuros.
ingrediente:
• 100 de grame de margarină.
• Un pahar de kefir.
• Art. lingura de smantana.
• Trei cupe de făină.
• Lingură de zahăr și sare negru.
• 400 de grame de file de rață.
• Un cartof.
• Două ceapă.
• Lavrushka.
• осемь горошинок черного перчика.
• Strângeți ardeiul roșu măcinat.
• 50 de grame de unt.
• Un ou.
Способ gătire:
Margarina pune într-o cratiță și se topește.
миску вылить кефир и сметану. Sare și se amestecă. Pentru a adăuga
margarina topita, turnati zaharul. Se umple treptat făina,
amestecând toate componentele. Тесто отставить pentru aproximativ douăzeci de minute.
Tăiați fileul în bucăți mici. Cartofi tăiați bine și
ceapa. Se amestecă cu bucățele de carne.
Împroșiți mazărea de piper negru cu un cuțit și toarnă în umplutură.
Adăugați sare la gust și piper roșu. Lavrushku detaliu
și se toarnă în umplutură. Se amestecă foarte atent.
Aluatul pregătit este împărțit în trei bucăți, fiecare rulând
grosimea dorită și ungeți cu unt topit. Conectați toate cele trei
marchează și se lasă timp de aproximativ douăzeci de minute, apoi se rostogolesc
se rostogolește gros și se împarte în porții.
Pregătiți produse semi-finite samsa și coaceți timp de aproximativ o oră.
4. Samsa cu produse de patiserie “Pui cu piatră”
Mâncarea finită nu arată ca un samsa standard. dar от этого оно не
mai puțin gustoase și satisfăcătoare.
ingrediente:
• 600 de grame de patiserie.
• Două ceapă.
• Zece bucăți de butoi de pui.
• Ulei de floarea-soarelui.
• Două ciuperci de curcumă și coriandru.
• Bucătărie cu sare.
• Un ou.
• Zece ciuperci de susan alb.
Способ gătire:
Puținele produse de patiserie au fost tăiate în jumătate. Prima piesă se rostogolește
grosimea standard. Periați cu un strat subțire de ulei de floarea-soarelui.
Așteptați zece minute și rotiți-vă într-o rolă. Trimiteți la frigider
pentru o jumătate de oră. Cu a doua bucată de aluat, faceți același lucru.
Carne de pui sărate și acoperite cu mirodenii. се amestecați-l.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele și sare. Se amestecă și se amestecă
un pic copleșit.
Fiecare bucată de aluat finit este tăiată în cinci părți. Scoateți-vă
puneți o mână de ceapă în mijloc și un copac de pui pe vârf.
Osul trebuie să iasă ușor spre exterior. Miroase aluatul în dreapta și
слева, накрыть третьим верхним краем и laжать.
Smash și agitați oul.
Semipreparate samsa răspândite pe matrița pregătită.
Нанести яичный слой и laсыпать сезамом. ыпекать не меньше
ore.
5. Samsa cu patiserie, prajit
Таким блюдом laятно угостить друзей или коллег во время
pauza de pranz. Calma samsa cu pasta de puf
suficient pentru a nu simți sentimentul de foame până seara.
ingrediente:
• 0,300 kg de carne de vită.
• Produse de patiserie de 0,500 kg.
• 0,300 kg de ceapă.
• Ulei de floarea-soarelui.
• Lingură de sare negru.
• 1/2 linguriță de jeera și pulbere de ardei roșu.
• Ou.
Способ gătire:
Grind carne de vită.
Se taie ceapa în bucăți mici.
сковородку с толстым дном залить подсолнечное масло. prăji
carne de vită
Pentru a adăuga лук, посолить. Se prăjește până se pregătește. mereu
se amestecă. конце жарки всыпать перец и зиру, размешать и снять
de la foc.
Îndepărtați coșul de frișcă într-un strat dreptunghiular. Împărțit de
nouă părți egale-pătrate. ыложить на каждую по две с
echitatie lingurite de carne de vită sol. White ou alb
suprafata aluatului in jurul umpluturii. Înfășurați samsa și asigurați-vă
margine.
Se aruncă în uleiul de floarea soarelui foarte caldă și se gătește până la
apariția culorii aurului galben.
6. Samsa cu carne de patiserie
Tacâmuri arzătoare și aromate cu sucuri, înmuiate cu mirodenii de umplutură
laдется по вкусу даже тем, кто не особо жалует обычные
plăcinte.
ingrediente:
• Kilogram de patiserie gata preparată.
• 600 de grame de carne de vită.
• 600 de grame de ceapă.
• Grăsimi grase – 200 g
• Zira zdrobit și piper roșu – timp de trei lingurițe.
• Bucătărie cu sare – 2,5 h. Linguri.
• Semințe de cilantru măcinate la sol – 1,5 lingurițe.
• Un ou.
Способ gătire:
Se taie carnea în cuburi de 1 × 1 cm.
Se taie ceapa cu inele subtiri. Opțional mănâncă
ножом и положить к carne.
Grăsime de grăsime tăiat în cuburi. Părăsiți-vă deoparte.
Pentru a adăuga в мясную начинку соль, зиру, перчик и кинзу. cu grijă
amestecați-l.
Răsuciți pâinea cu pâine la o grosime de aproximativ trei milimetri.
ырезать кружочки в двадцать см в диаметре.
În mijlocul fiecăruia puneți două bucăți de slănină. de mai sus
plasați patru lingurițe de umplutură de carne.
Adunați marginile făinii la mijloc și prindă cu atenție.
Puneți spațiile goale pe fundul vasului de copt, observând
patru centimetri.
Spoonați oul, adăugați o linguriță de apă și frotiu
suprafața amestecului samsa obținut.
Sprângeți cu un vârf de susan și semințe de cilantru tocate.
Trimiteți 35 de minute în cuptor.
7. Samsa cu produse de patiserie cu pui delicios
Sosuri de pui, aromate cu muștar de casă,
transformați samsa într-un fel de mâncare delicioasă, cu un gust ușor și picant.
ingrediente:
• 700 de grame de carne de pui.
• Patru becuri.
• Muștar de muștar neagră.
• Sare și piper la gust.
• Produse de patiserie cu kilogram de kilogram.
Способ gătire:
Тесто поместить в холодильник pentru aproximativ douăzeci de minute.
Se taie foarte bine carnea de pui.
Нашинковать ceapa. Se toarna intr-un castron cu carne.
Pentru a adăuga соль, перчик и горчицу. се перемешать, накрыть
capac.
Îndepărtați patiseria de la frigider. Taie-l
одинаковые parte. Înainte de rularea tăiată aproape de o parte
o bucată de aluat.
Pe o piesă laminată puneți o lingură triunghiulară
o umplutură de deal Lipiți samsa, înfășurată pe trei laturi.
Așezați-o pe fundul formei, lubrifiată, cusături în jos. ыпекать
în mod obișnuit.
Samsa cu produse de patiserie – trucuri și utile
sfaturi
-
Aluatul pentru samsa va fi moale dacă este gătit pe apă
temperatura de 36-40 de grade. -
Pentru a face ca pasta sa fie crocanta, trebuie sa rotiti aluatul la o grosime de
două milimetri. Un centimetru în bucătărie nu este necesar. Două mm este grosimea
furculiță. -
Наиболее вкусным получается слоеное тесто, laготовленное с
folosind ghee. Nu se recomandă lubrifierea straturilor
uleiul de floarea-soarelui – va ieși din samsa. -
O bucată de aluat este ușor de mișcat, dacă o împachetați
lungă de rulare lungă. -
Мясо стоит немного înghețați în frigider. Apoi este ușor
tăiată în bucăți mici. Pentru a păstra carnea congelată în mod egal
acoperiți cu un strat de lipire într-un singur strat. -
Оптимальное соотношение начинки и теста для gătire сочной
samsa este de 1: 1. -
Așa că aroma mirodeniilor nu întrerupe gustul cărnii, nu mai mult
cele trei tipuri.
