Пн, 08 фев 2016 Автор: Марина Выходцева
Sângele din sânge este un fel de mâncare tradițională ucraineană
Asigurați-vă că gătiți când sacrificați un porc.
Este mandru de loc pe masa de Craciun aproape
creier și grăsime.
Mâncarea finită are un gust neobișnuit și culoare închisă. dar
nu este necesar să luați un porc sau să așteptați pentru Crăciun
bucurați-vă de o delicatesă.
Astăzi, sângele poate fi cumpărat pe piețele cărnii, și uneori
Se găsește în magazine, deși este înghețată sau uscată.
Contents
Sânge de casă de casă – principii generale de gătit
Sângele este baza vasului. Din el pregătiți umplutura cu adăugarea altor
ingrediente. Consistența este de obicei slabă, coagularea sângelui și
se îngroașă când este gătit. De asemenea, se adaugă grăsimea, carnea, ficatul, usturoiul
și ceapă. Adesea, conținutul de carne este diluat cu cereale: grâu, hrișcă,
perie de orz. Ei bine, condimentele dau un gust special: sare, piper, nucsoara
nuc, cuișoare.
Cum să umpleți cârnații de sânge
Pentru umplerea cârnaților de sânge de casă folosiți curaj
(Carcasele). Ele pot fi subțiri și groase. Coji artificiale
pentru acest produs practic nu se aplică. Începeți să vegheați când
ajutarea unei duze speciale pentru polizorul de carne sub forma unui tub, capetele
legat cu fir. Dacă duza nu este, atunci puteți folosi
pâlnie cu un vârf lat sau o sticlă tăiată. Sânge sângeros
destul de lichid și trece bine printr-o mică gaură.
Cum să gătești cârnați
Cârnații umpluți înainte de gătit trebuie să fie străpuns cu un ac
în mai multe locuri. Aceasta se face pentru a elibera aerul.
În cazul în care produsele nu sunt străpuns, acestea vor sparge în acest proces.
gătit.
• fiert;
• fierbeți și prăjiți;
• coapte;
• fierbeți și coaceți.
Cea mai ușoară cale este de a găti cârnații și de a le pune în frigider și
înainte de utilizare pentru a obține cantitatea potrivită și gătiți
mai departe
Cum să pregătiți o cochilie naturală
Guts (chereva) trebuie să taie bucăți de până la 1 metru, apoi bine
clatiti si intoarceti partea gresita. Apoi trebuie să frece
sare pentru a elimina mucusul. Fă-o frumos, ca să nu
daune. Cojile tratate sunt înmuiate într-o soluție de oțet pentru
îndepărtarea unui miros specific. O zi se spală. În loc de
oțet poate folosi, de asemenea, o soluție de suc de lamaie, decoct
coji de citrice.
Înainte de a umple cochiliile, trebuie să le verificați.
integritate. Pentru a face acest lucru, robinetul de apă de la robinet, ambele capete nevoie
închideți-vă mâinile. Apa nu ar trebui să apară nicăieri.
Rețetă 1: “ucrainean” cârnați de casă de casă cu ficat
Pentru a face un cârnați de sânge în limba ucraineană
nu este suficient sânge. Pentru a dilua gustul va trebui un altul
ficat: plămân, rinichi, puteți adăuga un ficat.
ingrediente
• 1 kg de sânge de porc;
• 600 de grame de ficat;
• 400 de grame de slănină proaspătă;
• 2 becuri;
• 1 pahar de lapte;
• condimente.
preparare
1. Îndepărtăm pielea din grăsime, nu ne va fi folositoare. Am tăiat
felii și săriți printr-o mașină de tocat cu o grătare mare. Sau pur și simplu
tăiată în bucăți mici, nu mai mare decât un mazăre.
2. Puneți untură într-o tigaie și se prăjește timp de 10 minute.
3. Adăugați ceapa cubată. Se prăjește până
transparență și rece.
4. Spălați lemnul, îndepărtați venele și treceți
mașină de tocat carne.
5. Se amestecă grăsimea prăjită cu ceapă, ficat și sânge. dacă
consistența sângelui este eterogenă, atunci trebuie să fie bătută cu un blender.
6. Adăugați laptele de umplutură, sare, piper. Încă o dată
amestecați-l.
7. Puneți capacul de cârnați pe mașina de măcinat cu carne, trageți intestinele,
coada este imediat legată cu un fir și umplute cu cârnați. Urmărind
densitatea ambalajului. Produsele trebuie să fie moi, dar nu goale.
Al doilea vârf este, de asemenea, legat cu fir.
8. Am perforat produsele umplute cu un ac la fiecare 15 cm.
Facem acest lucru cu atenție, astfel încât intestinul să nu explodeze.
9. Încălziți cârnații în apă clocotită timp de aproximativ 45 de minute. Atunci ei
Puteți să se prăjească până la maro auriu sau se coace în cuptor.
Rețetă 2: Budinca neagră la domiciliu cu cremă
Rețeta de mâncare delicioasă și de cârnați cremoase, cu o aromă pronunțată
usturoi. Se poate fi fierte, coapte, prajite într-o tigaie sau pe
gratarul.
ingrediente
• 2 litri de sânge;
• 150 de grame de usturoi;
• 500 grame de cremă;
• 1 lingură de sare;
• 1/3 linguriță de piper negru;
• 300 grame de grăsime.
De asemenea, aveți nevoie de aproximativ 3 metri de cochilii.
preparare
1. Adăugați sare în sânge și amestecați-o puternic cu o spatulă sau
măturică.
2. Puneți un vas de sânge într-o baie de apă. Gătiți aproximativ o jumătate de oră
cu o ușoară fierbere. Ar trebui să se îngroaie.
3. Am pus o bucată de tifon într-o sită și am aruncat sângele. Așteptăm acum
excesul de lichid se va scurge.
4. Curățați usturoiul, untură tăiată și împăturiți-o
carne de pâine cu sânge fiert.
5. Se amestecă crema cu piper negru.
6. În crema de coacere rezultată adăugați, se amestecă foarte mult.
7. Umpleți curajul, străpungeți cu un ac și fierbeți 20
minute.
Rețetă 3: Cârnați de casă cu hrișcă
Să pregătești un cârnaț de sânge la domiciliu
nevoie de terci de hrișcă. Ar trebui să fie frământat, nu
fiert peste. A adăugat și un pic de carne de porc.
ingrediente
• 1 litru de sânge;
• 350 de grame de carne (carne de porc);
• 500 grame de grăsime de porc sau de porc;
• 2 cani de terci de hrișcă;
• 2 becuri;
• 1 lingură de oțet;
• 200 de grame de cremă.
preparare
1. Salo tăiat în bucăți mari și se prăjește ușor. elimina
bucăți și se prăjește ceapa în această grăsime. Un pic
Să se răcească.
2. Свинину с салом и луком пропускаем через mașină de tocat carne.
3. Se amestecă sângele cu oțet, se agită bine și se combină cu
produse din carne.
4. Adăugați sângele tocat, cremă de hrișcă, cremă. bine
amestecați-l. Masa va deveni destul de lichidă. Acest lucru este normal.
5. Umpleți condimentele tocate. bine сочетается с кровяной
колбасой черный перец, мускатный nuc, cuișoare. Și, bineînțeles,
Nu uitați de sare.
Începem să înghițim, să străpungem și să gătim aproximativ 50 de minute în apă clocotită.
minute. dacă использовались толстые черева, то время продлеваем на
15 minute.
Rețetă 4: Cârnați de sânge la domiciliu cu gris
Semolina crește producția de cârnați de sânge de casă,
remarcabil îngroșă carne tocată, dar nu afectează cu adevărat
gust fin. Se fierbe grisul nu este necesar, se adaugă el însuși
crupa.
ingrediente
• 3 litri de sânge;
• 2 cești de grâu;
• 2 capete de usturoi;
• 1,5 linguri de sare;
• 1,2 kg de grăsime;
• condimente, rotunde.
preparare
1. Îndepărtați coaja de grăsime. Tăiați în felii și puneți-le într-o cratiță.
Umpleți cu apă clocotită, astfel încât apa să acopere ușor produsul.
Отвариваем 10 минут, Să se răcească.
2. Очищаем зубки usturoi. Pentru a gusta, puteți adăuga mai multe sau
reduceți cantitatea indicată în rețetă.
3. Răsuciți slănina prin măcinătorul de carne cu usturoi.
4. Sângele trebuie să fie scuturat cu o măturică, împreună cu sare. dacă она уже
a reușit să se îndoaie și multe cheaguri, apoi, de asemenea, răsuciți sau
pumnul printr-un blender.
5. Combinați amestecul gras cu sânge, adăugați grâul,
se toarna cu condimente si se lasa deoparte pentru o jumatate de ora
grâu umflat.
6. Incepem runda in modul obisnuit, nu uita sa pierzi.
Un astfel de cârnați este pregătit pentru mult timp, este suficient să fiarbă în apă clocotită.
o jumătate de oră
Rețetă 5: Cârnați de casă de casă cu ciuperci
Acest fel de mâncare este o adevărată explozie de gust. Puddingul neagră pe asta
reteta se dovedește foarte satisfăcătoare, în timp ce are o aromă pronunțată
ciuperci de pădure. Vom găti pe ciuperci uscate, dar la fel
Puteți folosi darurile proaspete ale pădurii.
ingrediente
• 2 kg de sânge;
• 100 de grame de ciuperci uscate;
• 400 grame de grăsime;
• cap de usturoi;
• sare, condimente;
• 3 ouă.
preparare
1. Pre-umpleți cu ciuperci de apă. Ei trebuie să stea cel puțin 3
ore. Затем в этой же воде их отвариваем 20 minute. Scoate-te
decoction, dar ciuperca de ciuperci nu este aruncata, este pentru noi inca
va avea nevoie.
2. Din grăsime, îndepărtați pielea, treceți printr-o mașină de tocat carne și
prăjiți 10 minute în tigaie.
3. Separat, se macină cuișoarele de usturoi și se fierbe
ciuperci. dacă хотите чувствовать их в колбаске, то можно не
se toarna si se taie foarte bine. Pentru mai multe
aroma ciupercilor poate fi usor prajita intr-o tigaie.
4. Adăugați sarea, usturoiul și amestecați energic.
5. Яйца хорошо взбалтываем măturică.
6. Combinați toate ingredientele pentru coacere, adăugați la masă
condimente: piper negru, un coriandru puțin măcinat, nucșoară
nuc.
7. Turnați o jumătate de pahar de bulion de ciuperci, amestecați bine carnea tocată și
Poți să faci coajă!
8. Cârnații fierți se fierbe jumătate de oră în apă.
Rețetă 6: Cârnați de sânge la domiciliu cu orez
O altă opțiune pentru gătit cârnații ucraineni cu cereale. pe
De data aceasta orez este folosit, este mai bine să luați cu rotund și mic
boabe. Rețeta este adăugată la peritoneul de porc tocit, dar
Puteți lua orice altă bucată de slănină proaspătă.
ingrediente
• 2,5 litri de sânge de porc;
• 2 pahare de orez uscat;
• 500 de grame de peritoneu;
• 500 de grame de ceapă;
• 5 ouă;
• condimente;
• 2 pahare de lapte.
preparare
1. Se fierbe orezul în apă sărată, se înclină într-un șuvoi,
Să se răcească.
2. Grund peritoneul într-o mașină de măcinat cu carne, se prăjește 5 minute
tigaie. Pielea cu grăsime nu poate fi îndepărtată.
3. Se taie ceapa în cubulețe mici, se trimite grăsimea și se prăjește
împreună. Nu este necesar de mult timp, nu permitem apariția de păstăi uscate.
Se răcește.
4. Vom sparge ouăle într-un castron, adăugăm lapte, toate condimentele și
măturică.
5. Combinați sânge, orez fiert, ceapă, prăjit cu șuncă și
amestec de ouă. Также в фарш можно положить немного свежего usturoi.
Scoatem umplutura în frig, aproximativ o oră.
6. peполняем кишки фаршем, завязываем кончики, прокалываем
un ac. Este foarte important să nu se împacheteze bine, deoarece orezul este în proces.
gătit un pic mai mult umfla.
7. Варим домашнюю кровяную колбасу приблизительно 40 minute.
Apoi puteți să ungeți și să coaceți în cuptor.
Puddingul neagră la domiciliu – sfaturi și trucuri
trucuri
• Pentru gătit cârnații de casă nu sunt neapărat utilizați
sânge proaspăt. Puteți cumpăra albumină alimentară uscată. sânge
este o pulbere care necesită diluare într-un lichid.
Produsul este depozitat remarcabil într-un loc uscat timp de 2-3 ani.
• Pentru ca cojile cârnaților finiți să nu se usuce, după
fierberea suprafeței este frecat cu ulei vegetal. aceeași recepție
Se folosește pentru a proteja produsul de bacterii.
• Nu ai timp să faci cârnați? bine посолите кровь,
Se amestecă și se pune în frigider. Ca atare, ea este minunată
3 zile vor rămâne. dar в процессе приготовления не забывайте, что
sarea este deja prezentă. Prin urmare, este recomandabil să vă amintiți
cantitate sau adăugați imediat condimente în cârnați rețetă.
• Sarea va ajuta, de asemenea, să conserve intestinele naturale. Ei se răcească
turnat, pliat într-un container etanș și depozitat în frigider.
Ca atare, ei își vor pierde elasticitatea și puterea doar prin intermediul
an.
• sânge не теряет своего вкуса и свойств после размораживания.
Prin urmare, surplusul poate fi întotdeauna eliminat în cameră și acolo sunt minunate
persistă până în anul.
• Pentru a face un cârnați roșii și crocante coapte
crusta, înainte de a trimite în cuptor, produsul este pătat cu cremă
uleiul sau doar întins pe suprafața de mici
piesele.
