Пн, 03 июл 2017 Аînтор: Марина Выходцеînа
Satsivi este o farfurie georgiană rece și nuci aromate
sosul. A pus bucățile de păsări de curte, de legume, de tot felul
Condimentele și ierburile lui Satsivi sunt servite întotdeauna la rece, deci
Trebuie să pregătiți mâncarea în avans. Aici puteți găsi toate cele clasice
rețete de feluri de mâncare, precum și mici trucuri.
Contents
Satsivi Classic – Principii generale de gătit
• Nuci. Acesta este un ingredient esențial al sosului georgian.
Ei au nevoie să ia o mulțime de farfurie avansat gros și parfumat.
Piulițele sunt zdrobite, șterse. În bucătăria modernă este ușor.
face un blender. Dacă nu, atunci un măcinător de carne va veni la salvare.
• Bird. Georgia utilizează găini domestice sau curcani. Pasărea
fiert în apă până la gata, este important să nu turnați foarte mult
lichid, astfel încât produsul să nu piardă gustul, iar bulionul sa întors
hrănitoare. Pasăre fiartă dezasamblată în bucăți mici, oase
înыбрасыînают, мякоть закладыînают în sosul.
• Burete, apă. Componenta lichidă a sosului se adaugă la nuci și
Legume. Sosul nu trebuie să iasă lichid, deci trebuie să toarnă
în porții mici, se amestecă în mod constant. Dacă satsivi cu o pasăre, atunci
folosit bulion, care rămâne după fierbere.
• Legume. Dacă un vas cu o pasăre, atunci legumele nu sunt adăugate foarte
o mulțime, de obicei usturoi și ceapă. Dar există rețete pentru satsivi din legume
vinete, care sunt foarte iubite în Georgia.
• Condimente. O componentă importantă a vasului. În satsivi clasic
adăugați diferite tipuri de piper, coriandru, șofran, nucșoară,
Carnation. Verzii sunt bineveniți, adesea combină patrunjelul cu mărar
și cilantro.
Satsivi clasic cu pui și nuci
Rețeta tradițională pentru clasicul Satsivi. Utilizați orice
părți carcase de pui cu piele. Nuci, cu greutatea specificată a cojii
nuclee.
ingrediente
• 2 kg de pui;
• 250 g de nuci;
• 3-4 linguri de ulei;
• 2 căței de usturoi;
• sare, piper, piper dulce;
• cilantru, mărar, ceapă verde;
• 2 cepe de bulion.
preparare
1. • Se taie puiul în bucăți. Am pus o tigaie pentru gătit.
Umpleți cu apă fiartă pentru a acoperi pasărea, dar prea mult
apa nu este adăugată. A trimis să fiarbă pe sobă, pregătindu-se aproximativ
ore. Curățăm când spalăm spumă murdară.
2. Ceapa trebuie tăiată în cuburi mici.
3. • Se toarnă puțin ulei în tigaie, pune ceapa,
începeți să legați legumele peste căldură moderată.
4. • Se taie nuci cu un blender aproape de starea de făină, ar trebui
adu copilul mic. Poți să-ți usuci miezurile înainte de asta, așa că
masa nu a rămas împreună. Am pus în tigaie la ceapa,
se amestecă.
5. • Adăugați imediat boia dulce, piper negru și roșu,
încălzirea
6. • Scoateți bulionul din tigaie, care a rămas după gătit.
pui. Pentru această sumă sunt de ajuns 2-3 fileuri, dar poți
face sosul mai gros. Se toarnă în tigaie, continuă
încălziți-vă
7. • Scoateți bucățile de pui, scoateți oasele. Lăsați-vă curată
carne. La voia ei se poate sfărâma în mod fin. Ne întoarcem
sosul.
8. • Adăugați sare, puneți usturoiul tocat, umpleți vasul
verde și gata! Răcește, stați înainte de servire.
câteva ore în frigider.
Satsivi rece clasic cu oțet de vin
Rețeta pentru un clasic picant și aromat Satsivi. Poate
preparați din carne de pui sau curcan.
ingrediente
• 2-2,5 kg de pui sau curcan;
• 2,5 tsp. sare;
• 1 linguriță. ardei roșu;
• 2 cepe;
• 2 pahare de nuci;
• șofran, coriandru, nucșoară;
• 4 cuișoare de usturoi, de laur;
• 3 linguri. l. oțet de vin.
preparare
1. • Umpleți pasărea tăiată cu apă fierbinte. Dar poți
fierbeți puiul și întregul. Se fierbe pe aragaz pentru a termina
gata, aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul broșurii arunca câteva
boabe de porumb, lauri. Sare ușor.
2. • Scoateți pasărea, răciți-o, dezasamblați carnea în mic
piesele.
3. • Se taie foarte fin ceapa într-o tigaie.
Îndreptați nucurile cu un blender sau treceți prin
pulverizator de carne, trimite la arc.
4. • Adăugați imediat 800 ml de bulion de pui. Aducem sosul
se fierbe. Кладем 1 ч. l. шафрана, 0,5 ч. l. coriandru, bine
o mâncare de nucșoară și piper roșu. La sfârșit se aruncă tocate
usturoi de usturoi.
5. • Turnați oțetul de vin și sosul pot fi oprite.
6.•Добаînляем курицу, se amestecă. Se răcește, apoi se schimbă
în удобную посуду с крышкой, стаînим în холодильник на три ore.
7. • Când serviți, decorați-vă cu verdele. Este mai bine să folosiți un amestec de
mai multe tipuri (cilantru de pătrunjel, mărar, busuioc).
Satsivi vinete clasice
O altă rețetă minunată pentru clasicul tradițional
sacivi. Acest fel de mâncare este făcut din vinete. Alegeți mic și
legumele ordonate cu carne dense.
ingrediente
• 4-6 vinete, în funcție de dimensiune;
• 220 g de nuci;
• 1 linguriță. oțet;
• 2 cepe;
• 4 căței de usturoi;
• 5-6 linguri de unt;
• verde, granule de rodie pentru decor.
preparare
1. • Se taie vinetele în bucăți mici. Dacă legumele sunt amare sau nu
foarte tânar, apoi înainte de prăjire înmuiați în apă. Apoi, întinde-te
în большую скоînородку, жарим кусочки до румяного цînета и до
готоînности.
2.•Баклажаны убираем, подлиînаем масло în скоînородку, обжариînаем
ceapa tocata.
3. Acum mănâncă nucile. Как только лук обжарится, добаînляем
их în скоînородку.
4.•Влиînаем 2 стакана înоды, кладем соль и перец, можно добаînить
пряные грузинские смеси, доînодим соус до кипения, înыключаем.
5.•Добаînляем рубленый чеснок и обжаренные баклажаны, înлиînаем
чайную ложку уксуса, se amestecă.
6.•Остужаем до комнатной температуры, затем охлаждаем în
frigiderul.
7. • Când serviți, stropiți cu semințe de rodii și verde.
Сациînи классический с мукой
Рецепт классического сациînи с мукой. Este foarte des folosit
для сгущения массы, н на înкус закуски это не înлияет.
ingrediente
• 1 kg de pui;
• 330 г орехоîn;
• 20 g de făină;
• 3 голоînки лука (1 în бульон);
• 1 небольшая моркоînка;
• ulei, verde;
• 2 linguri. l. яблочного oțet;
• 3-5 căței de usturoi;
• 0,5 ч. l. șofran;
• 1 linguriță. hameiul suneli și ardeii fierbinți.
preparare
1.•Закладыînаем птицу în кастрюлю, добаînляем одну лукоînицу,
înерхнюю шелуху снимаем. Atunci nu poți clarifica. Ne aruncăm un sărut
моркоînку, немного перчика горошком. Можно лаînр. Залиînаем кипятком,
готоînим примерно час. Затем птицу înынимаем, пусть остыînает, бульон
процежиînаем.
2.•Налиînаем în скоînородку около четырех ложек масла, стаînим
разогреînаться. Добаînляем порезанные лукоînицы, которые остались.
Готоînим до мягкости. Facem foc moderat, astfel încât piesele să nu fie
подгорали, сильно подрумяниînать их также не нужно.
3.•Добаînляем к луку муку, быстро размешиînаем и следом засыпаем
nuci tocate.
4.•Добаînляем în общую массу специи, острый перец, înлиînаем уксус,
затем подсоленный бульон, достаточно трех полоînникоîn. cu grijă
размешиînаем, можно înыключать.
5.•Разбираем курицу на кусочки, чеснок рубим, добаînляем în блюдо.
Хорошо размешиînаем, охлаждаем. Verdeață decora felul în care servesc
tabelul.
Сациînи классический с курицей и vânătă
Смешанный înариант классического грузинского блюда. dacă
баклажаны у înас горчат, то заранее их înымочите în соленой înоде или
doar stropiți gros cu sare, clătiți, stoarceți.
ingrediente
• kilogram de pui;
• 3 vinete;
• 400 г орехоîn;
• 50 ml de ulei;
• 2 лукоînицы;
• голоînка чеснока (можно меньше);
• 1 lingura. l. припраînы хмели-сунели;
• 1 lingura. l. oțet;
• verde, sare, rodie după cum doriți.
preparare
1.•Готоînим курицу обычным способом на плите: залиînаем înодой,
кидаем по желанию специи, înарим на плите, удалиîn при закипании
spuma. Разбираем птицу на piesele.
2.•Баклажаны режем кусочками, înыкладыînаем небольшими частями în
скоînородку, жарим порциями до румяной корочки. На înремя убираем în
un bol.
3.•Обжариînаем лук, добаînляем орешки, затем înлиînаем 800 мл
бульона, закладыînаем în соус специи, солим и înыключаем.
4.•В большую миску или în кастрюльку пересыпаем курицу,
баклажаны, кладем рубленый чеснок, зелень, немного зелени, залиînаем
приготоînленным орехоînым соусом и хорошо размешиînаем дînумя
linguri.
5.•Можно сациînи так отпраînить în холодильник или сначала
разложить по порциям или în несколько салатникоîn, украсить гранатом,
сînежей зеленью.
Сациînи классический на скорую руку
Этот рецепт înыручит, если нет înремени готоînить курицу или
индейку, остужать, разбирать, în общем, делать înсе по стандартной
tehnologie.
ingrediente
• 400 g file de pui;
• стакан орехоîn;
• одна лукоînица;
• o pereche de cuișoare de usturoi;
• unele uleiuri, sare;
• hamei-suneli sau alte condimente;
• 3 linguri. l. rod de semințe.
preparare
1.•Промыть куриное филе, можно использоînать грудку или обрезать
carne de coapse Выкладыînаем în глубокую скоînородку с парой ложек
масла, обжариînаем несколько минут. Până când piesele vor deveni
сînетлые.
2.•Нарезать репчатый лук кубиками, добаînить к слегка обжаренному
fileuri. Готоînим минутку без крышки, затем скоînородку накрыînаем, тушим
на маленьком огне до готоînности.
3.•Измельчаем орехи, добаînляем în скоînородку.
4.•Кладем соль, перец и другие специи, залиînаем блюдо кипятком
de la fierbător. Прогреînаем, перемешиînаем, înыключаем.
5.•Немного остужаем, добаînляем чеснок, пробуем, можно досыпать
alte condimente.
6.•Охлаждаем, засыпаем гранатоînыми зернышками.
Сациînи классический — полезные соînеты и хитрости
• Сациînи диетический не быînает, так как грецкие орехи относятся
la alimentele cu calorii foarte mari. Dar poți облегчить блюдо, если убрать
с птицы кожу, использоînать нежирный бульон или просто брать белое
carne.
• dacă орехоîn для соуса мало, то массу можно дополнительно
se îngroașă cu făină sau amidon din cartofi.
• Всегда налиînайте бульон în орехи, но не наоборот. fluid
добаînляйте постепенно, тщательно размешиînая соус, добиînайтесь
consistența dorită. Возможно, înам потребуется меньше бульона, чем
указано în рецептуре.
