Scorțișoară de scorțișoară – o aromă delicată a aeruluicoacere. Дрожжевое тесто pentru scorțișoare de scorțișoară: пошаговые рецепты иsfaturi utile

Coacerea aerului cu o aromă delicată de scorțișoară – ce ar putea fi
mai bine pentru ceai sau cafea? Toată lumea iubește un astfel de tratament, dar nu mulți
sunt luate pentru el.

Pregătirea aluatului de drojdie, în special hostess pentru începători
Se pare că nu este doar consumator de timp, ci și un proces dificil. de fapt
nu este chiar așa.

• Vrei să mănânci și să-ți tratezi cei dragi dulci aromatici
produse de patiserie? Pregătiți chifle de scorțișoară după pasul cu pas
rețete, care descriu în detaliu fiecare acțiune.

Общие принципы приготовления scorțișoare de scorțișoară по пошаговым
rețete

• Pentru coacerea aluatului de drojdie de patiserie este pregătită. Fără a avea nici măcar
drojdii, dar exact după pasul descris
rețete и указанным пропорциям, без труда можно приготовить
delicioase, butași de scorțișoară. În plus, ar trebui să fie corect
ridicați produsele și urmați temperatura recomandată
Mod.

• Муку pentru домашней выпечки нужно брать только высшего сорта.
Atunci când se utilizează făină de slabă calitate, aluatul poate pluti și
produsele vor găsi o nuanță gri. Făina trebuie să fie însămânțată,
folosind o sită rară și, de regulă, de mai multe ori. Aceasta permite
saturați-l cu aer, ceea ce face lumină de coacere.

• Drojdie. uzual используют сухие или свежие, так называемые
прессованные, drojdie de bere. Diferența deosebită în produsele din aceste sau altele
nu există drojdie, dar este mai ușor să lucrați cu cele uscate. Drojdia trebuie diluată
în lichid cald îndulcit și menținut cald până la activare –
ridicarea spumei. Uneori se adaugă făină la acest amestec.
cantități mici sau pregătiți o jumătate din ea
norme specifice de făină. Temperatura lichidului trebuie menținută.
nu mai mică decât și mai mică de 38 de grade, altfel drojdia nu este activată și aluatul
nu se va ridica.

• În aluat pentru scorțișoare de scorțișoară обязательно добавляется жир в
formă de ulei vegetal sau margarină și ouă. Uneori dacă
amestecul de drojdie este preparat în apă, smantana interferează. Ulei și
Margarina ar trebui să fie nu numai de înaltă calitate, dar, de asemenea, nu au nici un miros.
Grăsimile se topesc la căldură și se amestecă
aluatul numai după răcire la temperatura camerei.

• Scorțișoară se utilizează sub formă de pulbere fină. condiment
adăugați la chiflele de umplutură. Pentru mai multă aromă, puțin
cantitatea poate fi pusă direct în aluat.

• Вариантов формирования scorțișoare de scorțișoară много и в каждой
Rețeta descrie pas cu pas un astfel de proces.

Cioara de scorțișoară franceză: Rețetă pas cu pas Cinnabon

ingrediente:

• două ouă selectate;

• 125 gr. margarină de calitate;

• стакан lapte;

• trei pahare de făină;

• 50 gr. drojdie presată;

• un sfert de ceașcă de zahăr.

În cremă:

• unt de smântână dulce – 125 gr., Poate fi înlocuit cu margarină fără
miros;

• 150 gr. zahăr;

• una și jumătate de lingură de amidon;

• pudră de scorțișoară.

Metoda de preparare:

1.•Изначально нужно приготовить pentru булочек крем. Am amestecat
zahăr granulat cu amidon și scorțișoară. Se toarnă amestecul
înmuiat în

cald cu unt sau margarină, se amestecă cu o pastă
de stat.

2. • Aluat de gătit. Se încălzește până la 38 de grade de lapte și se toarnă
un bol. Atingeți drojdia degetului, amestecând până când se termină
dizolvare. Acum, adormim zaharul, din nou totul este bine agitat –
dau cristalele complet dizolvate. Adăugați topit
margarina răcită, se toarnă ouăle amestecate într-un castron separat și
O bucată de făină curată.

3. • Se amestecă până se freacă, se amestecă treptat restul
făină. Urmăm testul – ar trebui să fie bine în spatele palmelor, dar
și nu fi prea dens.

4. • Imediat după frământare, separăm al treilea de aluat și îl rostogolim.
cusătura dreptunghiulară, grosime centimetru. Pe suprafață
stratul rezultat uniform împroșcă o treime în avans
brânza gătită și rola înfășurată nu prea groasă.
Pregătim încă două astfel de semne.

5. • Am pus un brazier cu hârtie pergament și un strat foarte subțire
pune pe ulei vegetal. Taie “rolele” în bucăți
nu mai puțin de 4 cm lățime, și le pune pe tigaie, taie în jos.
Încercăm să nu minimalizăm chiftele viitoare. Ne descompunem, ușor retragându-ne
între ele. Ne acoperim противень полотенцем, на час помещаем поближе
pentru încălzire.

6. • Încălzirea cuptorului la 220 grade recomandate, introduse în el
coaceți cu chifle și reduceți imediat căldura la 180 de grade. gătire
15-20 de minute.

Apple Cinnamon Buns: Rețetă de coacere pas cu pas
un fierbere

ingrediente:

Opara

• drojdie presată proaspătă – 25 gr;

• trei linguri de făină;

• стакан среднежирного lapte;

• două linguri de zahăr.

aluat

• o jumătate de kilogram de făină de înaltă calitate;

• două ouă, selectate;

• четверть стакана zahăr;

• untul “Țărănesc” – un pachet de trei;

• pungă de praf de vanilie cristalină;

• 70 gr. grosime de smantana.

umplere

• trei mere dulci mari;

• 30 gr. crema de uz casnic, congelata sau unt;

• zahăr – 1/2 linguri. l.;

• o treime dintr-o lingură de scorțișoară, pulbere proaspăt preparată;

• Lămâie mică.

în plus

• lingura lapte;

• două gălbenușuri de ou.

Metoda de preparare:

1. • Băutură de gătit. Se toarnă laptele cald într-un recipient mic,
adăugați zahăr la ea și, amestecând-o, dizolvați totul
boabe.

Se rumegă și se adaugă drojdia, se amestecă bine și se presară.
făină. Se amestecă cu o măturică, sparge toate bucățele ei. Ne acoperim
Container cu frunze de oțet și setat în căldură timp de un sfert de oră.

2. • În timp ce aluatul se ridică, începem să pregătim aluatul. Rehash
в глубокую миску făină. Adăugați vanilie, vârful de sare,
amestecați-l. Într-un recipient separat până la omogenitate vom razbaltyvayem ouă.
Se topește untul într-o baie de apă și se răcește până la o temperatură.
de aer.

3. • În făina încrucișată faceți o pâlnie adâncă cu mâna. Intră
oua in primul rand, apoi unt si bew. Inițial agitare
lingura, apoi mergeți la frământare manuală, frământați aluatul. Adunarea
într-un castron, lăsați într-un castron sub un prosop și jumătate
ore.

4. Pregătiți umplutura. Desfaceți merele de pe mere, le tăiați în jumătate și
îndepărtarea miezului, tăiată în cuburi mici. Am postat în
castron și se presară cu suc de lămâie proaspăt stors, astfel încât să nu
întunecat.

5. • Sprângeți bucățile de mere cu zahăr, amestecați-le, puneți-le
tigaie cu unt topit în el. Amestecarea, stingem măr
umplerea la căldură scăzută timp de șapte minute. La sfârșit adăugați
scorțișoară, rece.

6. • Se toarnă aluatul timp de cinci minute, după care
am împărțit în 20 de bile. Rolați-le în prăjituri la fel de groase ca
o jumătate de centimetru, cu un diametru de aproximativ 20 cm.

7. Luați un astfel de martor, puneți un pahar în centru și
strângeți-i cercul. Ridicați cu grijă carcasa separată și
temporar lăsați-l deoparte.

8. • Într-un cerc de aluat puneți o lingură de umplutură de mere.
Ușor, pentru a nu rupe, întindeți “bezel”, întindeți
partea sa în jurul umplerii, iar cea liberă este răsucită în formă
optari și plasate pe partea de sus. În acest fel se formează chifle și
a resturilor rămase.

9. • La o scurtă distanță, așezați vijelile viitoare
pergament acoperit tava de copt.

10. • Acoperiți cu un prosop, lăsați-vă pe o distanță de până la un sfert
ore. Apoi am căpătat galbenusul bătut cu lapte și introduși
fierbinte cuptor. Coacem aproximativ 20 de minute.

Roluri de scorțișoară cu mai multe straturi: o rețetă pas cu pas pentru pulbere
drojdie de bere

ingrediente:

• făină de grâu de calitate superioară – 500 gr;

• un ou;

• стакан lapte;

• jumătate de cești de zahăr;

• lingură de drojdie uscată instant;

• unt de casă, cremă – 30 g. pentru aluat și 50 gr. pentru
umplutura;

• scorțișoară.

Metoda de preparare:

1. • Putem topi untul pe încălzirea minimă și, depășind într-un castron,
stați la răcire.

2. • Încălzim laptele. Se dizolvă în el două linguri de zahăr cu
drojdie de bere. Выдерживаем в тепле не менее четверти ore.

3. • Este introdusă masa de drojdie de copt care a venit
un bol mare. Se adaugă uleiul răcit și se amestecă până la
однородностияйцо, amestecați-l. Se toarnă de două ori
făină de sită fină, frământă. Având un aluat omogen, cu grijă
lăsați-l pe masă timp de zece minute. Apoi vom forma o minge
puneți-l înapoi în castron și lăsați-l timp de cel puțin o oră.

4. • Împărțiți aluatul în trei părți egale și subțiri
derulați până la aproximativ 2 mm. Ungeți topit, ușor cald
unt, se presara cu zahar, amestecat cu scortisoara, unul dintre straturi.
Ne acoperim его следующим и тоже смазываем и присыпаем его
suprafața. Am pus ultimul strat pe partea de sus,
Se presara amestecul de zahăr și al lui. Am pus fold
straturi de aluat “gramada” în jumătate, tăiat în triunghiuri.

5. • Înlăturați fundul tăvii cu ulei vegetal sau acoperiți-l
pergament. Ne-am răspândit pe semifabricatele din brazier, plecăm
на полore. Asigurați-vă că acoperiți pânza și plasați-o mai aproape de
încălziți, de exemplu, la cuptorul pornit.

6. • Dupa distanta, lubrifiam suprafata chiflelor cu un ou,
presarați cu zahăr și puneți foaia de copt în cuptor.
Coaceți până la roz, aproximativ 20 de minute.

�Chelsea – Bomboane de scorțișoară: o rețetă pas cu pas
glazură de coacere

ingrediente:

În umplutură

• stafide fără semințe – 75 g;

• 15 gr. unt, smântână dulce;

• zahăr întunecat – 50 gr.

În aluat

• făină de grâu – 560 gr;

• lingură de zahăr;

• drojdie uscată granulată – 10 g;

• 375 мл lapte;

• jumătate de lingură de pudră de scorțișoară;

• nucșoară;

• două linguri de coaja de portocale ras;

• 45 gr. înghețată.

Pentru glazură

• 240 gr. zahăr pudră;

• ulei, de casă – 15 gr;

• две ложки lapte;

• cafea instant – trei lingurițe;

• 3 lingurițe. lichid flori de miere.

Metoda de preparare:

1. • Se dizolvă drojdia în lapte cald. Adăugând zahăr,
se amestecă până se dizolvă complet. Se toarnă în sala de mese
o lingură de făină și, din nou, mixtă în bucăți de drojdie
amestecul nu ar trebui să fie. Se acoperă cu un șervețel, se îndepărtează timp de 15 minute
loc cald.

2. • Cu un minim de incendiu, topiți uleiul și răciți-l, punându-l
cratiță cu grăsime într-un vas mai larg de apă rece. putea
de a face altfel – pentru a topi grăsimea în avans, astfel încât să fie la momentul potrivit
a avut timp să se răcească.

3. • Curățați făina de două ori, turnați-o spațiu bol.
Adăugați o mâncare de nucșoară, coaja de portocală, scorțișoară și fin
amestecați-l.

Se toarnă untul topit, apoi capul de drojdie care se ridică
amestecul. Se amestecă inițial cu o lingură și apoi se scot mâna,
Gătiți un aluat gros, moale. Răspândiți-o pe făină de pudră
masa, frământați până la netezime, aproximativ 15 minute.

4.•Кладём шар теста в миску, накрываем полотном и оставляем pentru
подъёма на полтора ore. Asigurați-vă că castronul nu se oprește
dacă camera este rece, puneți aluatul mai aproape de
căldură – în apropierea bateriei sau a cuptorului pornit.

5. • Pregătiți umplutura. Sortați stafidele până se umflă
apă caldă, apoi se usucă puțin și se amestecă cu zahăr.

6. Am întins aluatul aproape dublat în volum pe masă.
Umpleți făina, de câteva ori zdrobiți și derulați dreptunghiular,
centimetru grosime, strat.

7. • Umpleți bine suprafața rezervorului topit, încă cald,
unt, și se presara umplutura de stafide. Tăiați aluatul îndelungat
benzi cu o lățime de cel puțin 4 cm
le strângem, scăzând pe degetul mic, unul de celălalt, în
căptușită cu brazier de pergament.

8.•Ne acoperim будущие булочки полотняной салфеткой и на полчаса
lăsați cald. Apoi puneți brazarul în cuptorul preîncălzit,
coaceți până la rumenire.

9. • În timp ce chiflele sunt coapte, pregătiți gheața. În laptele cald
dizolva cafeaua, se răcește. Într-un castron profund, praf de sită,
se toarnă în băutura de cafea, se adaugă topită (răcită)
ulei și se amestecă lent.

10. • Puneți chiflele fierbinți pe grătar, lubrifiați-le
suprafață cu miere, se toarnă peste glazura pregătită. Serviți după
se răcește.

�Ensimadas – roșii de scorțișoară din Spania: o rețetă pas cu pas
drojdie de patiserie cu umplutură de nuci de mere

ingrediente:

• o lingură de orice miere;

• lingură de drojdie de mare viteză;

• чуть более половины стакана lapte;

• unt – 20 g;

• 300 de grame de făină de calitate superioară;

• ou;

• 0,5 linguri de sare.

În umplutură

• 50 gr. nuca tocata;

• jumătate de pachet de ulei “țărănesc”;

• zahăr sau pulbere proaspăt preparată;

• două mere mici și acre;

• pudră de scorțișoară.

Metoda de preparare:

1. • Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se încălzește.
căldură scăzută la 38 de grade. În consecință, dizolvă mierea în ea
adăugați drojdia și amestecați bine cu o măturică. Granulele trebuie
dizolva complet, dacă partea lor este blocată pe fund – separate
ложкой и повторно хорошо размешайте amestecul. Lăsați deoparte cratița
temporar în direcția – așteptăm formarea unui capac de spumă pe amestec.

2. • În pahar până la omogenitate vom razbaltym ou, într-un separat
Într-o cratiță, topiți untul și răciți-l.

3. • Se amestecă făina cu sare fină și se mănâncă o plasă fină
ситом в spațiu bol. În centru facem o pâlnie largă și
toarnă ouăle și untul în el, apoi se toarnă drojdia crescută. fără
întârziere frământați aluatul, transferați-l în masă și continuați
frământă timp de zece minute până când se oprește să se prindă de palme și
va deveni moale.

4. • Lubrifiați castronul cu ulei vegetal, puneți aluatul în el,
Acoperim cu o pânză și oferim o abordare bună – dublu în volum.

5. • În timp ce aluatul atinge starea dorită, suntem angajați în umplere.
Merele curățate tăiate în cuburi și se întind
într-o tigaie cu unt topit (30 gr.). Adăugați piulițe,
presarați zahărul și scorțișoara. Se amestecă bine, se fierbe cinci
minute, apoi se răcește bine. Оставшееся pentru начинки масло
se topește într-un vas separat, plasându-l pe un mic
focul

6. • Ungeți bine masa cu ulei topit sau vegetal.
Împărțiți aluatul în șase părți egale și rotiți-le în bile,
ne acoperim cu o cârpă.

7. Luăm o astfel de piesă, formăm din ea un cârnaț lung,
care rostogolează o bandă subțire dreptunghiulară. lubrifiază
suprafața banda rezultată a topit untul și întreaga lungime
desfășurând umplutura. Având zahăr pudră, ne întoarcem
și îl răsuciți sub forma unui melc.

8. • Înainte de a răspândi chiflele turnate pe o foaie de copt
lubrifiate sau căptușite cu hârtie de pergament. Să vină,
lăsând sub prosop pentru o jumătate de oră și, cu grijă pentru a nu precipita,
lubrifiați suprafața cu unt, poate fi un amestec de gălbenuș și
lapte.

9. • Coaceți, înmuiați 180 de grade, puneți-l în încălzire
cuptorul. Timpul de coacere depinde de puterea cuptorului. uzual
nu durează mai mult de 20 de minute.

10. • Se agită coacerea fierbinte din brazor pe grătar și imediat
Presarati cu zahar pudra.

Scorțișoară: o rețetă pas cu pas

ingrediente:

• apă potabilă – 220 ml;

• 6 gr. granule de drojdie;

• ou proaspăt;

• trei linguri de zahăr;

• lingură de lingură;

• 330 gr. smântână, bogată în grăsimi;

• lingură de pulbere de vanilie.

în plus

• un alt ou;

• 3 bucăți de zahăr;

• vanilie (praf) – 1/2 linguriță;

• cinci linguri de scorțișoară;

• ulei, rafinat.

Metoda de preparare:

1. • Încălziți apa, turnați-o într-un recipient mic adânc,
se amestecă cu drojdie și zahăr. Asigurați-vă că granulele de drojdie și
boabe de zahar complet dizolvat.

2. • Amestecul de drojdie, împreună cu spuma care a urcat, este turnată
lingura, adaugati o mica sare, nu mai mult decat o pensula.
Am postat în неё сметану, насыпаем ваниль и рыхлитель,
amestecați-l.

3.•Rehash в ту же миску 300 гр. făină, se toarnă în vrac
ou și frământați aluatul. Asigurați-vă că lăsați-l pe masă. moale
aluatul elastic nu trebuie să rămână în palme.

4. • Aduceți aluatul în formă de bilă în unt ușor umezit
миску, до подъёма lăsați cald. Asigurați-vă că acoperiți
lenjerie de pat sau prosop.

5. • Aluat înalt, dens și ușor umed.
pe 16 bucăți, îi rostogolim bilele, răspândim pe pudră
făină de masă. Nu uitați să acoperiți pânza, pentru a nu deveni în aer.

6. • Scoateți una dintre bile cu un tort dreptunghiular,
nu mai mult de 5 ml grosime. lubrifiază постным маслом, посыпаем смесью
din zahăr cu scorțișoară și rolați pe latura largă într-o rolă. atunci
îl îndoim în mijloc, cu o cusătură în interior și se taie puțin
partea laterală a pliului.

7. • Deplasarea țaglei în untul umezit
o foaie de copt, în loc de o tăietură vom dezvolta o aluat tăiat.

8. • Bateți un ou cu zahăr și vanilie. lubrifiază
suprafața viitorului amestec de chifle și a pus imediat tigaia
cuptor încălzit la 170 de grade. Zece minute mai târziu, când aluatul
ridicate, creșteți căldura la 180 de grade și coaceți coacerea
timp de 20 de minute.

Sfaturi pentru gătit și sfaturi pentru rețete pas cu pas
scorțișoare de scorțișoară

• Drojdia uscată poate fi înlocuită cu presată proaspăt și invers.
Pentru a calcula corect raportul dintre drojdia uscată și cea comprimată,
Trebuie să tripleți cantitatea specifică de drojdie uscată. Pentru a afla
cât de mult trebuie să vă uscați – rata recomandată de drojdie proaspătă
ar trebui împărțit în trei.

• Pentru coacerea dulce, se recomandă administrarea de alcool proaspăt
drojdie de bere. La înlocuirea drojdiei proaspete granulare, cel mai bine
ia granule lungi de mare viteză. coacere
nu va avea aroma și gustul caracteristic de drojdie.

• Proporțiile de înlocuire a drojdiei proaspete uscate în linguri: 25 gr. proaspăt
(natural) drojdie = 1 lingura. lingură granulară;