Чт, 22 дек 2016 Автор: Марина Данько
Legumele, morcovul și sufleaua sunt o surpriză culinară ușoară. poate fi
și dietetice și destul de ridicat în calorii și chiar dulce. Nu fi leneș
vă rugăm să-i dați bebelușului, în această formă vor iubi chiar morcovul
cei mai capricios gourmet-uri. Și dacă șeful familiei
a prescris o dieta cu abur, sa-l convinga sa nu explodeze “pe oua”.
Adăugând rețeta clasică cu brânză și alte ingrediente puteți
gătiți un vas de lux cu o dietă destul de mare
caracteristici.
Contents
Morfele Soufflé – Principii generale de gătit
• Baza suflei este piureul de morcovi și ouăle. Puree gătit din fiert
morcovi, întreruperea unei legume ușor răcite cu un malaxor sau măcinarea
printr-o sită. Se încarcă bucăți mici de morcovi proaspeți
puțină apă pentru a păstra toate substanțele valoroase
rădăcini de legume. Uneori, apa este înlocuită cu lapte, ceea ce dă farfuriei mai mult
gust plăcut, cu o nuanță cremoasă.
• Ouăle nu sunt introduse niciodată în masa sufleană imediat. În primul rând cu ea
cu grijă, se amestecă gălbenușurile și albulele albe separat. lor
separați-le într-un castron curat și neapărat uscat și apoi bateți
până când obțineți o spumă densă. Pentru a accelera procesul
adăugați o mică sare fină, dar nu mai mult decât o ciupire. Spumă pufoasă
combinați cu cartofi piure foarte atent, interferând treptat cu fundul
în sus. Dacă bateți sau vă amestecați puternic, spuma se va usca, și
structura de licitație a suflei este ruptă.
• Soufflé de morcov nu este doar un fel de mâncare ușoară.
în funcție de produsele adăugate și de metoda de preparare
poate acționa ca un desert. Morcovul poate sufla
дополнить творогом, сыром, biscuiti, и приготовить в cuptorul или
pentru un cuplu. Pentru vasul de desert, sufla de morcovi este pregătită cu portocale
și acoperă-o cu un strat de jeleu, apoi se răcește
frigiderul.
O reteta simpla de morcovi pentru cuptor
ingrediente:
• morcov proaspăt – 100 gr;
• lingurita;
• un ou;
• o lingură de pulbere de vanilie;
• 30 gr. unt dulce de smântână;
• lapte degresat pasteurizat – 100 ml;
• lingură de zahăr.
Metoda de preparare:
1. Tăiați morcovul curățat în bucăți mai mici și puneți-l
cratiță mică.
2. Adăugați jumătate din laptele gătit, puneți untul și
puneți fierberea la foc mediu. De îndată ce se fierbe, reduceți
încălziți până la minim și continuați să gătiți
o jumătate de oră. Asigurați-vă că închideți tava cu un capac.
3. Când morcovul este moale, ușor răcit și măcinat.
conținutul tigaiei printr-o sită, se răcește. Poți ucide un blender
sau frecati-l cu grijă.
4. отдельной посуде взбейте яйцо до получения spumă.
piure de carrot, adăugați zahăr și vanilie. сё
Se amestecă și se lasă deoparte timp de 20 de minute.
5. Apoi, turnați laptele rămas, adăugați ouăle bătute și din nou
amestecați-l.
6. Transferați masa de morcov în forme mici,
din silicon. Dacă utilizați metale,
asigurați-vă că aplicați unt pe pereții lor și ușor
pulbere momeală.
7. Mutați clatite cu sufletul de morcov la tigaie și
puneți-l într-un sfert de oră în cuptor. Temperatura – 180
grade.
8. Serviti cu iaurt, frisca sau smantana.
Sufle de morcovi blând afumat cu brânză de vaci
ingrediente:
• brânză de cotă de casă sau fabrică cu conținut scăzut de grăsimi – 150 gr;
• 300 gr. morcovi;
• două linguri de zahăr;
• untul “Țărănesc” – 50 g;
• trei ouă;
• smântână fabrica de grăsime – 2 linguri. l.
Metoda de preparare:
1. Îndepărtați morcovul, folosind o răzătoare medie și
adăugați untul cu căldură moderată timp de 10 ani
minute. Dacă rădăcina nu este suculentă, adăugați câteva linguri de apă la
ars.
2. Întoarceți brânza de vaci într-o mașină de măcinat cu carne, setând cea mai mică
baruri. Adăugați ouă, bătută în spumă cu zahăr. ыложите в
curge smântână, se sare ușor, adăugând un vârf de sare, și
Se amestecă bine cu un mixer la viteză mică.
3. Împroșcați morcovii moi pe o sită metalică fină.
Răciți cartofii piure, combinați-le cu baza de cheag.
4. La vârfurile stabile, bateți proteinele răcite și amestecați
mișcări ascendente ascendente, conectați-vă cu
amestec de morcov-cireș.
5. În grila cazanului dublu, împingeți tifonul pliat și
Umpleți recipientul cu masa sufletului pregătită.
6. Gatiti soufflé de morcovi cu brinza de abur, cel putin
o jumătate de oră.
оздушное морковное суфле с солёными biscuiti и сыром в
cuptorul
ingrediente:
• Morcovul suculent – 1 kg;
• 200 gr. �”Rusă” sau “Poshekhonsky”;
• ceapă albă;
• trei ouă;
• lapte – un pahar plin;
• 200 gr. biscuiți sărate fărâmițate;
• o treime dintr-o lingură de ardei gras;
• apă potabilă;
• boia de porumb;
• pentru forme de lubrifiere – 20 gr. �Ulei “țărănesc”.
Metoda de preparare:
1. Se taie bine ceapa, crapati biscuitii intr-un castron si pasta
într-o mică miros. Poți ucide un blender или прокатать скалкой,
pre-introducerea cookie-uri în strâns un pachet. Pe mari sau pe
tăiați brânza cu o răzătoare medie.
2. Tăiați morcovul curățat în cercuri mici, locul
într-o cratiță și acoperă cu apă. Se fierbe la căldură maximă,
coborâți temperatura, acoperiți și gătiți până când morcovul este
va deveni moale. Deci, legumele rădăcinii sunt bine înmuiate,
достаточно проварить всего лишь 10 minute.
3. De la morcovul finit, în orice mod convenabil, gătiți cartofi piure.
Intensiv miscarea, se toarna un curent subtire de lapte. Și aici
puneți biscuiții tocați, brânză rasă, ceapă mărunțită și
untul moale. Adăugați sare, sezon cu piper și
bate din nou bine.
4. Spălați ouăle, se recomandă utilizarea unei soluții de săpun și
ciudat smash. Se scurge albul într-un vas curat, perfect uscat.
și, la viteze mari, le bateți cu un mixer până la înălțime
spumă. сыпьте немного соли и продолжайте процесс, пока не появятся
vârfuri stabile.
5. ыложите белковую пену к морковной массе и аккуратно
se amestecă. Nu mișcați! Apoi transferați amestecul de sufle pe matriță și
coaceți timp de 40 de minute, menținând temperatura la 180
grade.
Reteta simpla pentru suc de morcov cu ghimbir pentru cuptor
ingrediente:
• doi morcovi mari;
• două linguri de făină de grâu;
• un ou;
• scorțișoară și ghimbir măcinat – la gust;
• patru linguri de zahăr întunecat;
• aluat 1/2 lingură;
• 60 gr. crem 82% unt.
Metoda de preparare:
1. Tăiați morcovul în cuburi și fierbeți, turnând puțin
cantitatea de apă până la pregătire. Scurgeți bulionul, răciți rădăcina și
mănâncă în cartofi piure prin cernere printr-o sită sau uciderea cu un blender.
2. Se amestecă făina cu zahăr, se adaugă ghimbir cu scorțișoară,
Bateți oul și bateți.
3. Continuând să bateți, adăugați piure de morcov în amestecul de ouă.
și bate timp de încă trei minute.
4. Umpleți matrițele cu ulei vegetal. Un pic de praf de ulei
un strat de făină și aranja morcovul în recipientele pregătite
amestecul.
5. Поместите в духовку и выпеките в течение 30 minute. gata
Serviți sufletul de morcov fierbinte, ușor stropit cu zahăr pudră
suprafața.
Desert din suc de morcov cu portocale sub branza de vaci
jeleu
ingrediente:
• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi – 200 gr;
• 300 gr. mediu morcov;
• 12 gr. gelatină din tablă;
• portocale – 200 gr;
• șase răchită de menta proaspătă:
• 100 ml de apă potabilă;
• коровье молоко — 150 мl.
Metoda de preparare:
1. Puneți gelatina într-un castron, turnați apă rece pe 20
minute.
2. Desprindeți portocalele, sortați fructele în felii.
Îndepărtați filmele din ele și selectați toate oasele.
3. чашу блендера положите нарезанную кусочками морковь, мякоть
și coaja de portocale, tăiați. Utilizați modul turbo, întrerupeți
nu mai puțin de 20 de secunde.
4. Transferați masa de portocaliu-portocaliu pe pereți groși
pan, puneti tocanul pe un foc mic. Nu uita
se amestecă ocazional, altfel arde-l.
5. După aproximativ 10 minute, răspândiți amestecul fierbinte
креманкам, слегка утрамбуйте и аккуратно разровняйте suprafața.
Asigurați-vă că ați lăsat niște sufle pentru decorare.
6. Brânză de perete Blender cu lapte, puneți amestecul
focul de mijloc De îndată ce începe să fiarbă, se lasă deoparte de la aragaz și
adăugați gelatină, amestecați.
7. Разлейте jeleu по креманкам вторым слоем, поверх
морковно-апельсинового jeleu. Se răcește și se pun două ore.
un frigider
8. Decoreaza desertul congelat pe partea superioara a sufleurilor rafatate anterior si
sprigs de menta.
Cum sa gatesti suflet de morcov cu pui tocat
ingrediente:
• pui tocat – 350 gr;
• o ceapă mare;
• morcov mare;
• trei ouă;
• usturoi;
• 50 gr. �Brânză “olandeză” sau “Edam”.
Metoda de preparare:
1. Se taie o ceapă mică și se rotesc de două ori cu o mașină de tocat carne.
cu o latură fină.
2. Încălziți tava, turnați puțin ulei în ea și coborâți-o.
ceapa. Se amestecă felii de ceapă până când sunt transparente
adăugați coada și continuați să gătiți la foc mic până când
toată umiditatea se va evapora. Cu câteva minute înainte de a fi gata, sare
adăugați usturoi măcinat.
3. небольшом объёме воды отварите морковь. Răcește-te
decoction, blender cu perebite în cartofi piure.
4. Separă veveritele, le toarnă într-un castron separat și se amestecă, până la
получения крепкой spumă.
5. Fără a întrerupe biciul, introduceți morcovul răcit în proteine
piure și continuați procesul pentru încă jumătate de minut.
6. тёплый фарш мелко потрите сыр, добавьте желтки,
amestecați-l.
7. Combinați cu grijă masa de carne cu proteinele, amestecând
белково-морковную смесь снизу în sus.
8. Masa de zahăr pusă în mucegai de silicon și pusă
coaceți la 180 de grade în cuptor. gata морковное суфле при
presat nu ar trebui să se îndepărteze.
Morcovul Soufflé – trucuri și sfaturi de gătit
• Se fierbe morcovul, se adaugă zahăr în apă. Este
va îmbunătăți gustul de legume fierte și va face mai multă culoare
saturate, ceea ce va afecta pozitiv viitoarea farfurie.
• Spargeți ouăle foarte atent, pentru a nu rupe integritatea
gălbenușul. Chiar și cea mai mică scădere a proteinei nu va permite
l-ai bătut
• збивать белки лучше охлаждёнными, поэтому заранее
ai grijă de asta. distinct proteine în avans și pus înăuntru
un frigider Pentru a menține găinile în timpul perioadei de uscare, puneți-le înăuntru
borcan și strângeți bine capacul.
• Masă de zahăr pentru coacere și aburire
așezați în matrițe de silicon. Astfel de rezervoare nu sunt necesare.
Lubrifiați și îndepărtați de la ele antena nu este dificilă.
• Pe fundul și pereții de forme ceramice sau metalice
Asigurați-vă că aplicați un strat subțire de unt, altfel suflé
�”Sudat” pentru ei.
