Ср, 20 янв 2016 Автор: Екатерина Линник
Ficatul de pui este folosit în multe feluri de mâncare, este bine și
doar prăjite cu condimente și ierburi.
Ficatul de păsări este puțin amar, înmoaie gustul felului de mâncare finit
sosul.
Există multe variații ale acesteia.
rețete comune – cu roșii și smântână.
Contents
pui ficat în sos – общие принципы приготовления
Ficatul păsărilor este pregătit foarte simplu. Poate fi prăjită, fiartă,
gătiți pe aragaz și într-un aragaz lent, coaceți în cuptor. Subiect de
tehnologia veți obține cu siguranță un fel de mâncare din serie
«пальчики оближешь»:
1. Când alegeți un ficat, acordați atenție culorii și mirosului. Foarte mult
întuneric indică faptul că produsul se află pe raftul magazinului
deja lungi și pur și simplu în vârstă. Mirosul ficatului ca atare nu este,
prin urmare, orice impuritate străină vorbeste despre corupție.
2. Structura ficatului proaspăt este, de asemenea, importantă. Ar trebui să fie elastic,
umplut cu sânge, nu arata ca terci de ovăz. Filme prea galbene
și grăsimi vorbesc, de asemenea, despre ficat avansate.
3. Înainte de gătire, ficatul înghețat trebuie dezghețat.
Dacă rămâne în aer timp îndelungat, tot sucul va ieși din el.
Prin urmare, taiați-o de îndată ce cuțitul “ia” și imediat se prăjește
sau tocană.
4. Timp de prăjire – 5 minute pentru piese subțiri, 7-10 minute
pentru un ficat de pui întreg. Întoarcerea nu durează mai mult de 15 minute
cel mai mic foc. Timpul de gătire în aragazul lent depinde de
programul selectat: “Prăjire” – 7 minute, “Quenching” – 12-15
minute.
5. pui ficat în sos будет намного сочнее, если им не
turnați vasul atunci când prăjiți, marinați în avans și dați
să bea.
pui ficat în sos на основе сметаны
Simplu fel de mâncare pentru fiecare zi. Are un lapte blând
gust, se dovedește moale și fără amărăciune, este pregătit foarte repede.
pui ficat în sos по этому рецепту отлично гармонирует с
cartof sau cereale.
ingrediente:
• 1000 g de ficat;
• 250 g de smântână proaspătă;
• 3 cepe medii;
• 3 căței de usturoi;
• 120 g ulei vegetal inodor (pentru prăjire);
• 1 tomată mare;
• 30 ml de lapte;
• piper negru sau roșu măcinat, sare, condimente pentru
ficatul.
Metoda de preparare:
1. Curățați filmele, ungeți și spălați ficatul în apă curgătoare,
se așeză pe un prosop și se usucă.
2. Tăiați în lungime în benzi, cum ar fi stroganoff de carne de vită.
3. Ceapa este, de asemenea, curățată, spălată și tăiată în jumătate de inele cât mai mult posibil.
mai subțire.
4. Se prăjește ceapa în unt până se întunecă auriu.
5. Preluarea tomatei tocată sau răzuită fără
coji, tăiați fin cuișoare de usturoi, amestecați cu piure de roșii.
Se toarnă amestecul cu ceapa prăjită.
6. Împrăștiați ficatul în tigaie, agitați energic și
прожариваем не дольше 5 minute.
7. Smântână amestecată cu lapte, astfel încât să nu se coacă când
temperatură ridicată. Se toarnă în tigaie, se adaugă sare și condimente.
и припускаем на небольшом огне еще 5 minute.
8. Antena de top poate fi aromatizată cu verde tăiată.
patrunjel, cilantru, marar. Serviți cu cartofi piure, fiert
orez.
pui ficat în sos с яйцами и твердым сыром
Carne delicată cu o crustă frumoasă. pui ficat în sos из яиц
se pregătește mai mult decât de obicei pentru că are nevoie de timp
înmuiați în sos. Puteți chiar să marinați un ficat toată noaptea
Pregătiți un mic dejun parfumat pentru familia dvs. pentru micul dejun.
ingrediente:
• ficat de pui – 800 g;
• ouă – 2-4 bucăți;
• brânză tare – 50 g;
• amidon de porumb – un sfert de ceașcă;
• maioneză – 30 g;
• ulei de prăjire nearomatic;
• sare, condimente.
Metoda de preparare:
1. Clătiți ficatul și uscați, așezați pe un prosop.
2. Tăiați-l nu este necesar – doar împărțiți fiecare piesă
2-3 părți, îndepărtând pelicula și grăsimea.
3. Sare imediat toate piesele și sezonul cu condimente – negru.
piper, ierburi uscate și usturoi sau condimente speciale.
4. Pregătiți sosul – turnați ouăle într-un recipient adânc, amestecați,
Smulgeți-le fin cu brânză, se toarnă în maioneză și se amestecă.
5. Turnați această masă de piese preparate, amestecați și
Puneți în frigider timp de 4 ore.
6. Apoi îndepărtați, adăugați amidon, amestecați.
7. Încălziți tigaia, turnați-l în ulei,
încălziți și prăjiți ficatul. Dacă vă plac piesele individuale cu
crusta, se prăjește într-un strat pe ambele părți ale fiecărei bucăți. putea
puneți întregul ficat în tigaie imediat, dar în acest caz este necesar
amestecați-l în mod constant, altfel se va lipi împreună.
pui ficat în sos «Терияки» (японская кухня)
Mâncăruri picante în cele mai bune tradiții din bucătăria asiatică – aici și
sos de soia picant, ghimbir picant și semințe de susan. pui
ficat în sos по этому рецепту прекрасно подойдет для пресных
feluri de mâncare, de exemplu, orez fiert. Apropo, exact cu
cu orez lung, fără condimente și este servit la domiciliu în
Japonia.
ingrediente:
• 1200 g ficat de pui;
• 6 căței mari de usturoi;
• 10 Art. l. sos de soia picant;
• Praz – 1 tulpină albă;
• unt pentru prăjire / sos – 90 ml;
• piper negru, sare de mare;
• Ghimbir (uscat mai bine) – un vârf mare;
• 15 g. Miere;
• 25 g de amidon de porumb;
• vodca – 15 g;
• zahăr (de preferință trestie de zahăr) – 40 g;
• susan (semințe) – 30 g.
Metoda de preparare:
1. Clătiți ficatul și îndepărtați toate filmele.
2. Turnați 4 linguri. linguri de sos de soia. Lasă-o să se macină
20 de minute sau mai mult.
3. Gătit “Teriyaki”: se toarnă resturile de sos de soia în feluri de mâncare,
încălziți (dar nu aduceți la fierbere completă). Adăugați vodka,
sol de ghimbir uscat, unt (un sfert de servire, este recomandabil să luați
masline presate la rece), zahăr. Se amestecă.
4. Вводим мед, пропущенный на давилке чеснок и крахмаl.
Se amestecă viguros astfel încât amidonul să nu se încurce în sân.
5. Scoateți din căldură, răcit.
6. Prazul spălat, tăiat în inele și se prăjește până
Ruddy.
7. Scoateți-o pe plăcuță și la același ulei din tigaie
Răspândiți ficatul. Poate fi tăiat în cuburi sau lung
benzi.
8. Rotiți timp de 3 minute, adăugați praz, amestecați.
9. Introduceți toate sosul, bucățile de usturoi care s-au așezat în partea de jos
puneți-o, prăjiți timp de cel mult 3 minute, până când tot lichidul este
se va evapora și fiecare bucată de ficat nu va fi acoperită cu “caramel”
glazura.
10. Deplasați ficatul pe o farfurie și stropiți cu semințe de susan. ea
Apropo, poți să te prăjești ușor într-o tigaie uscată – așa că
va primi o culoare de aur frumos.
pui ficat în sos «Бешамель» с яблоками
Surprisingly savory sos de vin cu note de copt
zmeura este o mare plus față de mâncarea din ficat de pasăre. pui
ficat în sos «Бешамель» с добавлением яблок и свиной грудинки
se poate numi în siguranță un fel de mâncare festivă care nu este o rușine pentru a servi
la masă. Să fie coroana ta!
ingrediente:
• jumătate de kilogram de ficat de pui;
• 1 ceapă mică;
• 2 mere dulci și acri;
• 100 de grame de bacon afumat;
• 100 de grame de vin uscat;
• 35 g sos de zmeură;
• 40 g de făină;
• 400 ml de lapte;
• 1 lingura. l. unt;
• 2 linguri. l. făină;
• nucșoară (uscată) – o mâncare mare;
• ciupitura de sare.
Metoda de preparare:
1. Scoatem miezul merelor pentru a nu le deteriora.
Îndepărtați coaja, tăiați în cercuri, grosime – 1 cm.
2. Se amestecă sosul de zmeură, vin, pune un măr în lichid și
se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
3. Ficatul meu, tăiați în jumătate și rotiți fiecare bucată în făină,
ceapa taie jumatate de masline, bacon – paie subtire. ulei
ungeți tigaia, puneți bucățile de ficat și coaceți
căldura ridicată de pe ambele părți timp de 2 minute.
4. Adormiți baconul și ceapa, prăjiți încă 10 minute, adăugați sare și turnați
piper.
5. Așezați vasul împreună: puneți un inel de măr pe farfurie, deasupra –
ceapa cu ficat, bacon, mere din nou. Se toarnă sosul, unde
fiert un măr.
6. Gătitul Béchamel: încălziți laptele într-o cratiță, adăugați
o bucată de unt, făină și se amestecă puternic pentru ao preveni
bulgări. Adăugați mușchi de nucșoară. Dacă se formează în sos
bulgări, ștergeți-l printr-o sită.
7. Turnați ficatul “Beshamel”, garnisiți-vă cu o creangă de ierburi proaspete
patrunjel.
pui ficat în sos из томатов
Dish cu un gust acru datorită utilizării copt
roșii. În timpul iernii sau începutul primăverii, proaspetele roșii proaspete
înlocuit cu pastă de tomate sau sos gata preparat
�”Krasnodar”. pui ficat în sos с томатами — повседневное
pentru întreaga familie, inclusiv pentru dieta copiilor.
ingrediente:
• ficat de pui – 300 g;
• 50 g ceapă;
• 80 g pastă de tomate sau piure de roșii proaspete;
• 1 cățel de usturoi;
• 5 g ulei rafinat;
• busuioc;
• sare fină.
Metoda de preparare:
1. Se taie ceapa decojită într-un mod mic.
2. Spălați ficatul și tăiați fără filme și grăsimi în 3 părți.
3. Pregătiți sosul: amestecați pasta de tomate (sau piureul de cartofi) cu cea zdrobită
usturoi, busuioc (puteti folosi atat proaspete cat si uscate),
cu sare. Dacă utilizați o pastă groasă, adăugați 2 linguri de apă caldă.
și se amestecă.
4. Puneți ceapa la foc mediu timp de maxim 5 minute, după ce 5
minute – împreună cu ficatul.
5. Se adaugă sosul, tocanul la foc foarte scăzut timp de 15 minute.
amestecand ocazional.
pui ficat în sos «Порто» на кабачковых «тарелках»
Un fel de mâncare originală care va deveni centrul mesei
de vacanță. Are un gust proaspăt și neobișnuit
salvie, fistic și cireșe parfumate. Такая куриная ficat în sos —
pentru un adevărat gourmet.
ingrediente:
• port vin – 300 ml;
• 160 g unt;
• boabe de muștar – 20 g;
• 100 g cireșe;
• 60 g de miere lichidă;
• 400 g ficat de pui;
• 20 g salvie;
• o lire de dovlecei;
• 2 căței de usturoi;
• 100 g ceapă;
• 60 g fistic;
• 60 g ulei de gătit;
• piper / sare.
Metoda de preparare:
1. Tăiați jumătatea inelelor de ceapă, dovlecel și cerneală. cepe
prăjiți, adăugați usturoi mărunțit, salvie (jumătate),
încălziți timp de 3 minute.
2. Curățați ficatul și tăiați-l în jumătate, turnați bucățele
tigaie cu ceapa. Agitați piperul.
3. Se taie separat dovlecei cu sare și piper, precum și frunze
salvie.
4. Поливаем печень портвейном, выпариваем в течение двух minute.
Adormiți mustar, cireș (proaspăt sau dezghet), miere. Încălziți-vă
3 minute, adăugați unt.
5. Puneți felii de dovlecei pe o farfurie, ficat cu sos pe ele,
presărați cu fisticul tăiat.
pui ficat în sos из сливок и карри
Masă delicată cu un gust luminos pronunțat, oriental picant
o notă de curry și verdeață. pui ficat în sos в таком исполнении
poate completa aproape orice antena ca
de zi cu zi și festive.
ingrediente:
• ficat de pasăre – 0,5 kg;
• morcovi – 1 buc.;
• 0,5 cepe;
• карри — 1 ч. l.;
• 50 g ulei unsat;
• Crema 10% – 200 ml;
• sare, piper;
• orice verde uscat;
• făină – 1,5 linguri. l.
Metoda de preparare:
1. Se taie morcovii și ceapa, ca și în cazul prăjirii, se prăjește până
Rosu umbra.
2. Adăugați ficatul tăiat în jumătate, prăjiți puternic
огне 7 minute.
3. Se toarnă mirodenii și făină, se amestecă.
4. Влейте сливки и прокипятите 10 minute.
5. Pulverizați vasul finit cu ierburi proaspete sau decorați cu pene.
ceapa verde.
pui ficat în sos – хитрости и полезные советы
Ficatul din farfuria finală a fost deosebit de delicat și suculent,
Urmați regulile de gătit:
• pentru a înlătura amărăciunea care este inerentă oricărui ficat, înmuiați-l
ea timp de 3 ore în lapte;
• sare trebuie să fie chiar la capăt sau chiar pe plăcuță, altfel
ficatul “își pierde” tot sucul;
• este necesar să se prăjească foarte repede: felii mai subțiri pe un foc mare
pregătiți timp de 1-2 minute, bucăți întregi – nu mai mult de 7 minute;
• сделать куриную ficat în sos можно на основе молочных
(smântână, lapte, smântână, kefir), roșii, afine,
cireșe, mere, adică fructe dulci și acru și fructe de pădure;
• o atingere interesantă este dată de adăugarea la felul de mâncare melkonoshinkovannogo
castravete murate.
