Shurpa acasă în clasicrețete. Gătiți shurpa la domiciliu într-un cazan, o cratiță,multivarka

Shurpa este aceeași mândrie a bucătarilor din est ca și pilau sau
dulciuri celebre pentru întreaga lume. O altă caracteristică asiatică
Bucătării – un meniu aproape neschimbat în palatul lui Khan și în cortul nomadei. A
aceasta înseamnă aroma delicioasă a shurpa este la fel de familiar și
bătrânii și nobilii. Selecția noastră de variații variate pe
curatele feluri de mâncare care, dacă doriți, sunt ușor de gătit
în bucătăria de acasă, indiferent dacă este în Persia,
Kaliningrad sau Cercul Arctic.

Principiile generale ale gătitului sunt acasă

• Pentru a face shurpa delicios acasă
Veți avea nevoie de un cazan mare sau o tavă mare cu un fund dublu.
Puteți folosi multicookerul, dacă este.

• Există două tipuri de shurpa: fierte și prăjite. În primul caz
bulionul este gătit pentru o lungă perioadă de timp, în care sunt așezate legume.
În a doua variantă, carnea este prăjită într-o tigaie cu legume, după
care este transferat într-un cazan sau vas și umplut cu apă sau
supă pre-gătită. În ambele cazuri, vasul este obținut
excelent, dar cu gusturi complet diferite.

• În mod tradițional, shurpa este gătită din miel, dar cu
Dacă doriți, puteți încerca să gătiți din orice fel de carne.
Principalul lucru pe care ar trebui să fie cele mai bune bucăți de carcase cu oase: piept sau
piept. Riburile se potrivesc, de asemenea, dar nu sunt suficiente pentru a fi dezordonate
carne. Gustul supă se va dovedi a fi aproape de referință, dacă se pregătește bulionul
carne de diferite soiuri.

• În ceea ce privește partea vegetală a shurpa, ea constă dintr-un morcov,
ceapa, cartofi, ardei gras. Deseori adăugați struguri și proaspeți
roșii.

• Pe lângă legume, shurpu poate fi suplimentat cu alte produse,
de exemplu, năut. Are nevoie de pretratare, năut.
Este necesar să stea în apă rece timp de opt ore.

• Gustul vasului depinde de condimente. Ca regulă
folosiți zira, coriandru, piper negru. Pentru claritate adăugați
pods de ardei iute. Uneori fructele sunt adăugate la shurpu, poate
fi gutui sau mere verzi.

• Nu gatiti shurpa reala fara verdeata proaspata –
cilantru, mărar proaspăt, busuioc proaspăt sau patrunjel, orice va face,
aleg să guste. Condiție preliminară – verdele ar trebui să fie
o mulțime. Se adaugă la sfârșitul gătitului sau în timpul temperării, în porție
plăci.

Shurpa acasă în Uzbekistan

ingrediente:

• coaste de miel tineri – jumătate de kilogram;

• coada de grăsime – 50 g;

• 300 gr. ceapa amara;

• ceapa dulce purpurie – 200 gr;

• morcov – 250 gr;

• două cartofi mari;

• două ardei grași;

• 300 gr. porumb negru;

• ardei fierbinți;

• roșii proaspeți – două mari;

• chimen, cilantru, coriandru, busuioc – la gust;

• patrunjel;

• fructe mici de gutui, pot fi înlocuite cu verde acru
un măr.

Metoda de preparare:

1. • Se taie mielul în bucăți și se pune în tigaie, în trei litri
apă rece. Îndepărtarea spumei de pe suprafața bulionului la maximul de incendiu
aduceți la fierbere. Apoi se adaugă la bulion pe un vârf mic
băuturi spirtoase și coriandru, acoperiți oala cu un capac și gătiți, evitând
fierbe prea mult timp exact o oră.

2. După aceea, am pus jumătăți de ceapă amară în bulion și
cuburi mici de grăsime coada de grăsime. Adăugați tocată mărunțită
morcovi și cartofi, batoane groase, ardei fierbinți.
Continuăm să gătim în același mod timp de încă o oră.

3. • În acest moment, puneți roșiile în apă fierbinte, înmuiați-le
ней две минуты и быстро охлаждаем под напором apă rece.
Se îndepărtează de pe coaja de roșii.

4. • Din ardei extragem semințele și le spălăm rămășițele. Am tăiat
pulpă în cuburi mici.

5. • Îndepărtați gutuța cu apă și tăiați-o în felii. Va avea nevoie de ascuțire
puternic cuțit, deoarece pulpa de gutui este foarte densă. Dacă în mijloc
pulpa întunecată a fătului – nu aruncați, ci ușor
taie această parte.

6. Puneți felii de gutui, felii de piper dulce și roșii
bulion, atunci când cartofii încep să se înmoaie, după 10 secunde
momentul adăugării sale. La sfârșit, introduceți jumătatea inelelor dulci în shurpu.
ceapa, reglati gustul prin adaugarea de zahar si sare, aduceti la
fierbe din nou și scoateți din căldură.

7. • Garnizați cu patrunjel tocat atunci când serviți.

Cum să pregătiți shurpa acasă într-un cazan

ingrediente:

• orice carne de păsări fără păsări pe os (piept, coapse) –
kilogram;

• trei cepe;

• un piper bulgar;

• 400 gr. roșii proaspete;

• trei morcovi mari;

• 700 gr. cartofi;

• cap mare de usturoi;

• lingura incompletă de jeera;

• o grămadă mare de cilantru;

• o lingură de condimente pregătită “Pentru pilaf” sau “Pentru
grub“.

Metoda de preparare:

1. • Fără separarea de oase, spălați carnea și fierbeți în trei
litri de apă până la pregătire. Mai întâi, repede aduceți la fierbere, totul
în timp ce îndepărtați spuma, apoi gătiți sub un capac la căldură scăzută, nu
mai puțin de două ore. Luăm o bucată de carne din bulion și ne mutăm
castron, lăsați-l să se răcească.

2. • Răcoros și bulion. În același timp, pe suprafață vor fi colectate
grăsime. Va trebui să fie îndepărtat și pus deoparte, va fi util. pentru
prăjire.

3. • Scoateți carnea fiartă din oase și taiați-o în bucăți mari
bucăți, dimensiuni de 3 x 4 cm. Ștergeți becurile la jumătăți de inele. Pomidoriny
trei minute puse în apă fiartă, se scufundă în frig pentru un minut
apă și îndepărtați pielea fără efort. Legumele rămase sunt tăiate egale
destul de mari.

4. • Grăsimea colectată din bulion se transferă bine în cazan
căldura și ușoară trec pe jumătate inele de ceapă în ea. Imediat
ele vor deveni transparente, se adaugă carne fiartă și se prăjește bucățile
până la rugină. Uita-te la arcul, fâșiile lui trebuie să fie cumpărate
culoarea chihlimbarului, dar nu arde.

5. • Puneți într-un cazan cu piper bulgar, adăugați
condimente și, amestecate cu grijă, continuați să mai prăjiți un cuplu mai mult
minute. Apoi, turnați un bulion de carne de vită și dați un sfert de oră
încet să fierbe.

6. • Adăugați pene mari de cartofi, transfuzați întregul cazan
restul de bulion și fierte după fierbere la căldură scăzută până la
pregătire. На это может уйти порядка 20 minute.

7. • După aceea, lăsăm roșiile întregi fără piele în shurpu și
gatiti timp de un sfert de ora. Umplem supa cu ierburi și tăiem
usturoi, aduceți la fierbere și opriți imediat focul.

8. • Înainte de a servi, lăsați shurpa să stea cel puțin 10 minute pentru a
ea a absorbit aroma de usturoi și de cilantru.

Gustos și simplu shurpa acasă cu năut

ingrediente:

• pulpă pe os – 500 gr;

• 100 gr. cartofi uscați;

• ceapa – 2 capete mari;

• cinci cartofi medii;

• o mică grădină verde;

• doi morcovi;

• roșii proaspete – 2 buc;

• cinci cuișoare mari de usturoi;

• fructe de piper dulce roșu – 2 buc;

• chimen și coriandru – 1/3 tsp;

• un pic de ardei iute;

• verde proaspete de alegere – cilantru, marar, grădină
patrunjel;

• ulei rafinat – 50 ml.

Metoda de preparare:

1. • În primul rând, trebuie să pregătiți năuturile. Înmoaieți-l peste noapte
cantitate mare de apă caldă. După aceasta spălam de mai multe ori.
ultima ar trebui să fie drenată de apă absolut transparentă.

2. • Turnați ulei într-un cazan mare și puneți-l într-un vas puternic
focul Imediat жир перестанет потрескивать, опускаем крупные
bucăți de carne și se prăjește până la crusta dense.

3. • Adăugați jumătățile de ceapă de ceapă la carne, adăugați, sezon
condimente. Gatiti, amestecand in mod regulat si coborand usor caldura, pana la
ceapă de transparență. Apoi se toarnă două litri de apă pe carne și,
cu atenție îndepărtarea spumei, așteptați să fiarbă.

4. Așezați năuturile umflate și feliile întregi, decojite în shurpa
usturoi. Omiteți morcovii tăiați în bucăți mari și râiați întregi.
Supă de gătit pe cel mai liniștit foc timp de aproximativ o oră.

5. • Așezați felii mari de cartofi și după 25 de ani
minute – fâșii mari de piper dulce și roșii fără coaja.
Continuăm să gătim shurpa până când gălbenușul și cartofii sunt gata.

6. • La sfârșit, adăugați condimente la supă, adăugați sare la gust. Adormit
tocate verde și aduc la fierbere, scoateți din căldură. da
shurpe stand timp de un sfert de oră sub capotă.

Как готовится шурпа в домашних условиях в multivarka

ingrediente:

• Rib sau carne de porc pe os – 400 gr .;

• două litri de apă;

• полкило cartofi;

• două capete mari de ceapă;

• trei roșii mici;

• un morcov;

• bulgară de bulgară de piper;

• ulei vegetal;

• la gust – zira, ardeiul iute și condimentul gata
hamei suneli.

Metoda de preparare:

1. • Porniți aragazul lent în modul de coacere și turnați-l în castron
ulei vegetal, aproximativ 40 ml. Așteaptă bine
раскалится, опускаем крупные куски свинины и обжариваем 25 minute.
Încercați să separați marginile astfel încât fiecare piesă să aibă două
oase.

2. • La carnea prăjită pune morcovul tăiat în cercuri,
ceapa jumătăți inele, bucăți mari de carne de ardei grași și mari
felii de roșii. Обжариваем овощи с мясом ещё 20 minute.

3. • Puneti cartofii, conditiile cu condimente, puneti o lingurita
sare fină. Umpleți vasul cu două litri de apă fiartă în stare proaspătă și,
după ce am mișcat bine, transferăm aragazul lent în modul timp de o oră
�„Stingerea“.

4. • După terminarea programului, oferim un raft să stea pe încălzire
10 minute. Gata!

Shurpa la carnea de porc acasă

ingrediente:

• kilogram de carne de porc gras pe os;

• șapte cartofi mici;

• morcov;

• ardei roșu;

• roșii mari de carne;

• usturoi;

• condimente: boia de ardei, chimenul, piperul;

• Verde la gust: un amestec de cilantru cu marar sau patrunjel.

Metoda de preparare:

1. • Puneți carnea spălată într-o bucată întregă în două litri de frig
apă. Aduceți la fierbere, eliminați constant var.
Am pus bucăți mari de morcovi și jumătăți de ceapă în bulion,
gatiti la foc mic pentru o ora si jumatate.

2. • Am luat carnea, lăsăm să se răcească puțin și, separându-l de oase,
tăiată în bucăți. Nu-i superficial. Returăm carnea fiartă înapoi
bulion.

3. • Tăiați tuberculii de cartofi decojiți în două sau patru părți.
și trimiteți la tigaie după carnea de porc. Gatiti cartofi pana
aproximativ patruzeci de minute, în funcție de dimensiune
bucăți.

4. • Adăugați felii mari de roșii și fâșii largi pentru a se împroșca
Ardei iute. Se fierbe un sfert la foc mediu scăzut
часа, приправляем суп condimente. Suficient pentru a pune o treime din ceai
linguri de fiecare condimente.

5.•Варим шурпу ещё пять minute. Umplut cu verdeață tocată,
продавливаем прессом две дольки usturoi. Ne încălzim un minut și
opriți căldura.

Cum să gătești un shurpa gros la domiciliu cu carne de vită
tomate pastă

ingrediente:

• парная говяжья грудинка — kilogram;

• 600 gr. cartof brut;

• o ceapă;

• 5 gr. piper negru (negru);

• 100 gr. morcovi;

• trei frunze de dafin;

• păstăi mari de ardei iute;

• 60 gr. pasta de tomate;

• cinci porumbei;

• ulei rafinat;

• Zira – 5 gr.

Metoda de preparare:

1. • Pieptul se spală bine și se toacă în bucăți. Asigurați-le
mijlocii, dar nu mici. Dimensiunea dorită – 4×5 cm.

2. Desprindeți cartofii, tăiați tuberculii la jumătate și umpleți cu apă,
pentru a nu întuneca.

3. • Se curata morcovii, boia si ceapa, se taie legumele –
morcovi în cuburi subțiri și ceapă cu piper – paie.

4. • În tigaie, încălziți untul pentru o perioadă scurtă de timp și lăsați-l imediat.
Toate legumele tocate. Se amestecă la căldură scăzută până la
moale morcovi.

5. • În timpul amestecării, adăugați carne la legume și lăsați să se toacă
закрытой крышке до pregătire. Aproximativ 7 minute înainte de sfârșit
trebuie să introduceți roșii.

6. • Transferăm carnea tocată cu legume într-o tavă dublă
fund și umpleți cu apă. Se recomandă fierberea bulionului în prealabil.
oase. După ce am stabilit încălzirea medie, am adus la fierbere, și mai departe
gatiti la foc mic pentru o jumatate de ora, adaugati cartofi cu Lavrushka si
condimente. Gătiți încă o jumătate de oră și verificați disponibilitatea cartofilor.

7. • Când servim shurpu stropim shurpa finit cu verde,
добавить немного измельчённого usturoi.

Trucuri de gătit shurpy la domiciliu – util
sfaturi

• Shurpa nu trebuie să fie grasă. Puteți găti și
постное блюдо из птицы или нежирных кусков carne. Adesea se fierbe
din joc și chiar din pește.

• În cazul în care carnea nu are grăsime, atunci când se gătește bulion
adăugați niște șuncă cu coadă de grăsime
bucăți.

• Turnip poate da amărăciune caracteristică rădăcină legume rădăcină,
prin urmare, nu este de dorit să se macină. Pentru a da un anumit
gust suficient pentru a fierbe în rădăcină întreg rădăcină și după
scoateți-l.

• Sunt permise roșiile proaspete care lipsesc în sezonul de iarnă
înlocuiți cu suc de roșii sau puneți piure de roșii și verde proaspete –
uscat.