Вт, 19 апр 2016 Автор: Виктория Бабух
Vechiul fasol testament găsit în mormintele egiptene
Faraonii, în locurile preistorice din nordul Europei, constituind
o parte importantă din dieta strămoșilor noștri în “epoca pre-cartofi”
Russias și fostul element greu al veniturilor imperiale din exportul de linte,
au fost imperceptibil de aproape complet împinși din noi
bucătărie modernă.
Dacă mazărea și boabele continuă să-și păstreze pozițiile în limba rusă
gatit, lentilă sa dovedit a fi în zilele noastre
predominant alimente asiatice care apar pe mesele noastre
mai degrabă, din curiozitate sau de dragul exoticului.
Puțini știu că lămâiele, cum ar fi fructele de goji, au
Numele rusesc “schinduf” este fasole destul de “acasă”, din care
Puteți găti nu numai supe simple și delicioase.
Din linte nu cu mult timp în urmă pregăteau salate, chifteluțe, coapte
pâine.
Lentile – nu sunt deloc inferioare legumelor “rudelor” lor
proprietățile nutriționale și conținutul de proteine vegetale chiar
depășește boabele și mazărea.
Contents
Suflete simple și delicioase de roșii și verde de lămâie – de bază
tehnologice
Pentru avantajul culinar principal al lintei printre leguminoase
culturile ar trebui să includă timpul de gătit: mazăre,
fasole și alte fasole sunt fierte de aproximativ două ori mai mult, cu
care necesită o perioadă preliminară și destul de lungă
macerare.
Lentilele sunt simple. Este suficient să sortați și să vă spălați
gătiți într-o oală fără un capac timp de 25 până la 45 de minute, în funcție de
gradul folosit. Lentila de gătit necesită mai puțină apă decât
mazăre sau fasole. Două bucăți sunt adăugate la o singură bucată de linte.
apă.
În prezent, cele mai comune linte:
Красная (египетская), без оболочки; acest soi
bucate de până la 25 de minute;
Жёлтая — зрелые бобы, без оболочки; este fiert
mai mult, până la 40 de minute;
Зелёная — это недозревшие бобы в оболочке,
care sunt numite linte franceze și fierte și ca
galben.
Реже встречается чёрная чечевица.
Dacă cerealele sunt folosite pentru gătitul cărnii, atunci
fierbe, supunându-se unui tratament termic mai lung,
увеличивая количество добавляемой apă. Pentru pregătirea salatelor
linte de densitate moderată.
Pentru supele de gătit sunt folosite orice soiuri de linte, cum ar fi
separat și în combinație: de exemplu, roșu și verde
linte se adaugă la supa, care este pre-fiartă
varietate galbenă
Baza supelor de linte poate fi carne sau legume
bulioane. Într-o bucătărie vegetariană, dacă este permisă utilizarea
produse lactate, pansamente sunt gătite în unt topit,
sau adăugate la supe de produse lactate. Supliment la supe din
linte de servit, de asemenea, rosii, usturoi, ceapa. Ca și în cazul oricăror feluri de mâncare,
completează perfect gustul acestor supe de condimente: o aromă de nuci
linte sunt cimbru (cimbru), rozmarin, telina sau sol
coriandru, salvie, cuișoare și alte condimente și ierburi.
Desigur, un buchet de condimente trebuie să fie selectat ținând cont de gustul restului.
ingrediente de supa.
1. Supa de linte rosie si verde simpla si delicioasa:
supă vegetariană
Lista de produse:
Morcovi 120g
Linte: roșu -150 g; verde – 100 g; galben – 200 g
Orez sălbatic – 100 g
Ceapa 90g
Burete, legume sau apă 1,3 l
Sage, marar
Ardei cald, roșu (praf), frunze de dafin, curry
sare
Ghee 90 g
Usturoi 10 g
Mod de preparare:
Gatiti linte galbene preparate cu piure.
consistență, sare și condimentate cu condimente cu zece minute înainte
sfârșitul gătitului. Gatiti orezul si restul lintei separat.
Se toarnă morcovii și ceapa în unt topit până când sunt moi,
și apoi se amestecă într-un bulion de blender cu linte galbenă și legume.
Ucideți și transferați din nou la vasul de supă, adăugând roșu și
linte verde și orez Încetați încet să fierbeți, simultan
aducând la gust usturoiul măcinat, ierburile picante și condimentele.
Acoperiți tava cu un capac, scoateți-o din sobă și după 15-20 de minute
supa poate fi servită.
2. Supă de linte verde simplă și delicioasă: umplut cu
legume în bulion de carne
Compoziția produselor:
Carne (gulaș) 600 g
Cartof 250 g
Linte verde 200 g
Ceapa 150g
Fat Culinary 75 g
Morcov roșu 100 g
Verzii (opțional) 50 g
sare, карри, чёрный перец и кориандр (порошок)
Apă 2,0 l
Usturoi 25g
Smantana si biscuiti (pentru servire)
Mod de preparare:
Spălați carnea, puneți-o în apă rece și fierbeți până la fierbere,
îndepărtarea spumei. Dupa fierbere va fi carnea si bulionul
transparent, se adaugă la supă și linte spălate recirculate. furuncul
încet, lăsând tava deschisă încă 20 de minute, lăsând tigaia
deschis. Adăugați cartofi decojiți și cubați
și începeți pansamentele de gătit: ceapa tocată și morcovii
fierbe până la moale timp de cel mult cinci minute și, condimentând cu condimente,
trimiteți panoului. După fierberea a cinci minute, încercați supa,
pentru a vă asigura că carnea, cartofii și linea sunt la fel de pregătite
ingrediente dense necesitând atenție. Se condimentează supa cu usturoi,
tocate verde, lăsați-l să fiarbă din nou, închideți capacul și
așteptați aproximativ o jumătate de oră. Serviți cu crotoni și smântână.
3. Supă de linte roșie simplă și delicioasă: bulion clar
cu chifteluțe
ingrediente:
Ceapa, prăjită 150 g
Fulgi roșii fierți 250 g
File de pui, tocat 700 g
Ou 1 buc.
Supă de pui (apă) 1.4 L
Marar 50 g
Lemon zest 30 g
Bay leaf 3 g
Ardei gras (alb) 8 g
Turmeric 5 g
sare 12 г
Procedura de preparare:
Carnea de pui cu pielea tăiat bine cu adăugarea de
condimentată cu ceapă, sezon cu sare și piper. Prin adăugarea
linte fiarta si oua, fumeaza si bate umplutura. pregăti
bile de carne, obtinerea de umplutura cu o lingurita. Formarea produselor semifinite,
mâinile umede în apă rece. Așezați bilele pe o placă de tocare.
bord și înmuiați o jumătate de oră în frig.
Se toarcă bulion din restul oaselor de pui. Dă-le înăuntru
apă rece și, după ce a adus la fiert, îndepărtează spuma la transparență,
și apoi adăugați zest proaspăt de lamaie, frunze de dafin, turmeric,
piper și sare. În gura preparată, fierte fierte gătite
chiftele (5-6 minute). Când serviți, vitaminează cu verdețuri proaspete.
mărar.
4. Supă de linte verde simplă și delicioasă: supă de cremă
dovleac cu mere
ingrediente:
Dovleac, nucșoară 0,5 kg (net)
Suc de portocale 700 ml
Zahăr (sau miere) la gust
cimbru
sare
Crema 20% 300 ml
Linte, verde 250 g
Mere (varietate acru) 200 g (net)
Muscat, pământ
Ulei (pentru forma)
Mod de preparare:
Puneți dovleacul curățat și tăiat într-un vas aliniat.
folie și ulei. Se presara usor cu zaharul la dovleac.
caramelizate și coaceți în cuptor până când este moale. Peel mere
din semințe și tăiați în felii subțiri, coaceți-le și în cuptor,
dar nu îndulcit.
Sortați, spălați și fierbeți lămâia în apă, sare peste ea
десять минут до sfârșitul gătitului. Scurgeți apa. În pot cu
ștergeți dovleacul cu linte și adăugați suc de fructe, nucșoară, zahăr și
sare la gust furuncul 2-3 минуты на медленном огне, с момента
fierbere. Se încălzește cremă în cana de lapte și se toarnă
supa. Se fierbe și se oprește aragazul, se fierbe un capac. Mere și
puneți frunzele proaspete de cimbru într-un vas când serviți.
5. Supă de linte cu supă roșie și verde simplă și delicioasă
afumate cârnați și castraveți murate
Compoziția produselor:
Coaste afumate, carne de porc 450-500 g
Linte roșu și verde 200 g
Apă pentru bulion 2,2 l
Cartof 150 g
Ardei roșu bulgar 100 g
Cârnați “Vânătoare” 300 g
Castraveți, sărate 250 g
Unt 80g
Usturoi 25g
Ceapa si morcovi pentru saute 350-400 g
Pătrunjel și rădăcină de țelină – 50 g
Piper “Spark”
Tomat (pastă) 90g
Zahăr 70g
Cuib, pământ 10 g
Cardamom 5 g
Bay leaf 3 g
Verzile, felii de lămâi, măsline și smântână (pentru servire)
Mod de preparare:
Gatiti coastele afumate adăugând rădăcini de pătrunjel în bulion și
țelină, spălată și rasă. Se condimentează bulionul cu frunze de dafin,
cuișoare și cardamom. Tulpina supa si fiarta linte in ea,
punând verde în primul rând, și după 15 minute – roșu. Atunci când linte
va fi aproape gata, adaugati bucatile de cartofi. Într-o tigaie
Se adaugă morcovii tăiați fin, ardeii și ceapa. Pe cremă
se prăjește cercurile de cârnați și se amestecă
Legume sfărâmate și se trimit la oală cu supa. feliat
trimiteți felii de castravete în jumătăți, fără a stoarce muraturi.
Setează supa cu condimente, încercați. Sare dacă este necesar.
Aduceți la fierbere, opriți aragazul. După 20 de minute puteți servi,
adăugând verdeață, cercuri de măsline, o felie de lămâie și
smântână.
Sute simple și delicioase de roșii și verde de linte – trucuri
și sfaturi utile
-
Gustul bulionului depinde de cantitatea de ingrediente de feliere pentru supă:
feliile mai mici maximizează saturația bulionului
extractiv, trecând în lichid în timpul gătitului.
Extractele contribuie la îmbunătățirea performanței
sistemul digestiv, creșterea poftei de mâncare. -
Supele nu pot fi digerate. În special, această regulă se aplică
prepararea ingredientelor vegetale. Tratament termic lung
afectează gustul și valoarea nutrițională. Dar, în același timp, carne și
supă de oase necesită fierbere prelungită pentru maximum
– saturarea vasului cu substanțe extractive conținute în carne sau
oase. Este recomandabil să tăiați oasele mari
ele sunt mai bine digerate, după care bulionul trebuie filtrat. -
Când adăugați frunze de laur la supe, nu le uitați în timp util.
scoateți din tigaie după gătit. Lăsați-i mult timp înăuntru
supa nu este de dorit. Frunzele de frunze dau aromă primelor feluri de mâncare din
în primele 15-20 de minute – după care un anumit
amărăciunea care degradează gustul bulionului.
