Сб, 08 июл 2017 Автор: Марина Данько
Turcia deține în mod corect un loc de frunte în dietă
nutriție. Carnea este usor si rapid digerata, apreciata ca fiind buna.
sursă de proteine și este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii. Vrăji de la
o astfel de pasăre este recomandat să utilizeze nu numai cu cele mai stricte
limitări și afecțiuni grave, dar și pentru a include în obișnuit, mai ales
meniu pentru copii.
Contents
Turte de turtă – principii generale de gătit
• Buteliul nu trebuie să fie gol. Dacă doriți să o adăugați
momeală, chifteluțe, ouă amestecate, găluște, fidea sau legume,
Puteți obține un fel de mâncare sănătoasă și nutritivă. Primele mâncăruri pe
Turtuful din Turcia este mai delicios decât puiul.
• Turcia este nemaipomenită în gătit. Pentru supă de gătit
orice părți ale carcasei de pasăre sunt potrivite. Se obține bulion din filetul de pasăre
ușor pentru un bulion mai bun este mai bine să ia picioarele și coapsele.
Carnea de pasăre trebuie să fie densă, cu o ușoară nuanță roz, fără
impuritățile mucusului. Pielea este uniform colorată, fără vânătăi și
orice blotches.
• Spălați curcanul înainte de utilizare.
apă și aceeași temperatură apă este turnat pentru gătit. Sunt de gătit
bulion conform schemei standard: îndepărtarea spumei de pe suprafață, aducerea la
fierbeți, sareți și continuați să gătiți sub capac, fără a da
bulion se intensifica intens. Timpul de gătire depinde de dimensiune
bucăți și părți ale carcasei. Broton cu sârmă gătită la un an și jumătate
ore, fileuri – nu mai mult de 40 de minute.
• Pentru a face grăsimea să aibă o nuanță aurie frumoasă – adăugați
morcov, pentru aromă – rădăcini, ceapă. Dacă bulionul este pregătit pentru
copiii sau pacientul este mai bine să ia fileul și să scurgă prima apă după
fierbere.
Turta de bulion cu bile de brânză
ingrediente:
• curcanul coapsei și coapsei;
• o bucată mică de ardei iute;
• două litri de apă;
• ceapa mare;
• două frunze de dafin;
• morcovi mici;
• Lojă proaspătă mărunțită.
Pentru bile de brânză
• două linguri de făină de grâu;
• o pereche de scrumieri de pătrunjel;
• 100 gr. �”Poshekhonsky” sau orice brânză picantă;
• un ou proaspăt ales;
• O linguriță de unt natural.
Metoda de preparare:
1. Îndepărtați pielea din tibie și coapse, puneți-o în tigaie.
Adăugați ceapa curată și cercurile subțiri de morcovi, turnați
apa rece. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, apoi picurați-o
bulion dulce și ardei iute, sare. Acoperiți tigaia cu un capac,
gătiți, fără a lăsa bulionul să se fierbe intens, până când carnea este gătită,
aproximativ o jumătate de oră.
2. Pregătiți baza pentru bilele de brânză. Tăiat tăiat
untul, pus într-o tavă atunci când se înmoaie, freca, aduce
până în uniformă. Am freca brânză cu tunsuri mari, se toarnă într-un ou,
adăugați unt, patrunjel și făină. Se amestecă brânza
masa de
3. Scoateți ceapa din bulionul fierbinte, ridicați bucăți de curcan.
Separați carnea de os, dezasamblați-o în bucăți și plasați din nou în ea
pan.
4. Din cheagul vâscos cu două linguri formează mici
bilele și imersați-le imediat în bulion fierbinte. Dill adaugă,
fierbeți timp de cinci minute, apoi opriți.
Gură de curcan aglomerată în georgiană – “Chikhirtma”
ingrediente:
• curcan – două picioare cu coapse;
• cinci linguri de făină;
• jumătate de lingură de turmeric;
• morcov mare;
• două becuri;
• o lingură de carne slabă, rafinată și casă
unt;
• jumătate de lingură de hamei-suneli;
• frunze de dafin – alegeți o culoare maro deschisă;
• zece ardei iute;
• lingură de mușcătură de vin;
• rădăcini de cilantru, patrunjel și țelină – la gust;
• apă potabilă – 2 litri;
• patru gălbenușuri de ouă din ouă proaspete.
Metoda de preparare:
1. Prin tăierea de-a lungul articulației, separăm șoldurile de picioare. bine
промываем куски холодной водой, выкладываем в pan. adăugare
felii de ceapa, morcovi tocati tocati, lavrushka,
alias și rădăcini. Apa de apă curgătoare, gătiți toți
norme supa limpede.
2. Puneți curcanul gătit pe o farfurie. Tulpină tulpină
printr-o sită, se toarnă o jumătate de litru și se toarnă restul în spălate
pan.
3. Tăiați ceapa rămasă în felii mici și
se prajeste pana se rumeneste in ulei vegetal. Ne răspândim
prăjind în bulion, puneți oala pe el la foc mediu.
4. Într-o tigaie curată untul se înmoaie. Strângeți cu ulei
un strat de făină, se amestecă, se prăjește pentru un minut, și un curent subțire
se toarnă bulionul lăsat pe făină. Se amestecă intens într-un cerc,
fierbati sosul pana se ingroasa.
5. Turnați sosul fierbinte în bulion de curcan fierbinte. Nu repede
aduceți la fierbere și lăsați-l să fiarbă timp de patru minute. Sigur că
se agită periodic.
6. Vom sparge ouăle. Proteinele se îmbină, nu vor fi utile pentru noi, dar
Se toarna galbenele intr-un castron. adăugare куркуму, уксус и хмели-сугнли и
bine.
7. Scoateți cratița din bulion de la sobă la masă. cu grijă
размешивая, медленно вливаем в бульон желтковую masa de
8. Puneți într-o farfurie o bucată de curcan fiartă, turnați fierbinte
bulion, se presara cu cilantro și servesc.
Bogat de curcan de roșii cu făină pentru plămâni
supe
ingrediente:
• tulpina de praz mijlociu;
• kilogram de curcan (coapse, aripi, spate, picioare);
• un morcov;
• două tulpini de țelină tulpată;
• ceapă mică;
• două linguri de ulei vegetal;
• 60 gr. făină:
• două linguri de roșii naturale groase;
• usturoi;
• frunze de lauri;
• O mică cremă de cimbru proaspăt.
Metoda de preparare:
1. După ce ați curățat trei cuișoare mici de usturoi, le tăiați fin.
Taie morcovi, telina, praz si ceapa amara
grosolan.
2. Încălziți două linguri de ulei într-o tavă, înclinați-o în ea
legumele și ierburile prăjite. Fry, amestecând sistematic,
până la înmuiere și înroșirea ușoară. Se amestecă în legume
prăjind o tomată, presărați cu făină și încălziți pentru un minut.
3. Ne răspândim готовую обжарку в кастрюлю, кладём на неё куски
curcan, adăugați lauri și se toarnă apă astfel încât abia
le-a acoperit. Sare puțin, presărați cu piper, puneți tigaia
pe focul intens. Înainte de fierbere, îndepărtați toată spuma. apoi,
răsturnând căldura până la mediu, gătiți broto pentru o oră și jumătate sub capac,
lăsați să stea 10 minute, apoi filtrați.
4. Buretele poate fi utilizat imediat – umpleți cu cartofi
sau fidea. Se toarnă într-un borcan de sticlă bine închis
pot fi păstrate în frigider timp de până la trei zile și înghețate
până la trei luni.
Italiană bulion de curcan cu gnocchi (cartofi și brânză
găluște)
ingrediente:
• curcan, fileuri necoapte – 600 gr;
• două becuri;
• șase cartofi de dimensiuni medii;
• brânză, soi olandez – 100 gr;
• morcov – o legumă rădăcină mică;
• un ou;
• frunze de lauri;
• verde proaspete;
• făină – 100 gr.
Metoda de preparare:
1. Spălați fileul, puneți-l într-o tavă cu trei litri de apă, și acolo
se coboară ceapa decojită și se taie morcovul. Gătește-te
căldură scăzută până la curcan gătit, de la o jumătate de oră până la 45 de minute,
после fierbere. Nu uitați să îndepărtați spuma în timp, în caz contrar, bulionul
crește tulbure, sare doar lichid fierbinte.
2. Îndepărtați cu atenție murdăria din tuberculii de cartofi, fierbeți “in
uniforme “la pregătire. Curatati cald, paste in piure,
Să se răcească. adăugare муку, подсаливаем, разбиваем яйцо. Pe mediu
freza freca brânza cu cartofii, frământă puțin.
3. Rulați două cârnați de aluat din aluat de cartofi,
2 cm grosime și felii puțin oblice, în felii
centimetru lățime. Aplicăm pe suprafața copiilor cu dinții furculiței
de relief.
4. Pe ulei vegetal se prăjește ușor ceapa tocată. nu
da maro, opriti imediat ce piesele devin
chihlimbar.
5. Tăiați fileul fiert, scoateți legumele din bulion și din nou
pune-l pe un foc mic. După ce am așteptat la fierbere, am scăzut
felii de friptură de curcan, așezate în bulionul de gnocchi.
Dupa ce ati facut suprafata, fierbeti-le la mai putin de un minut. Luăm gata
gnocchi skimmer și se amestecă cu ceapa prăjită.
6. Îndepărtați bulionul de file de curcan în plăci, adăugați gnocchi și
ales pentru a gusta verzi.
O rețetă simplă pentru bulionul de curcan cu ouă amestecate
ingrediente:
• toate părțile de curcan – jumătate de kilogram;
• jumătate de morcov mijlociu;
• trei ouă;
• ceapă mică;
• 5-7 pene de ceapă verde;
• o grămadă de tineri verzi;
• Lingură de ulei de floarea soarelui, de înaltă calitate.
Metoda de preparare:
1. Se taie morcovul în benzi subțiri. Ceapa tăiat și
fin la tocat.
2. Umpleți curcanul cu două litri de apă, aducând la fierbere,
Scurgeți primul bulion. Feliile de pasăre sunt spălate și coborâte pentru a fi curățate.
pan. A doua oară, cu apă rece, se toarcă bulion
schema standard: înainte de fierbere, scoatem din suprafața var, în continuare
gătiți timp de cel puțin o oră sub un capac pe căldură moderată. Saltare și
добавляем овощи сразу после fierbere.
3. Cu jumătate de oră înainte ca gustul să fie gata, începem să facem o omletă.
Într-o oală mică turnați ouăle, străpungeți cochilie
care deține gălbenușuri. adăugare меленько нарезанные луковые перья и
cateva verzii tocate (marar, patrunjel).
4. Se condimentează cu piper și puțin sărat.
măturică. Se toarnă într-o tigaie cu unt încălzit o treime din ouă
mase, prăjiți ambele părți. Coacem încă două clătite.
Torturile omlete răcite se rostogolesc, se taie.
5. Depunerea. În primul rând, stropim cu bulion fierbinte
felii de păsări, apoi am pus în ea benzi de omeletă.
Decorăm felul cu pene de ceapă verde tăiată.
Supă de curcan dieta cu griselină – “mortar”
ingrediente:
• bulion de curcan
• ou;
• 100 de grame de grâu.
Metoda de preparare:
1. Gătit bulion obișnuit din curcan. Puteți lua o tomată,
a cărui rețetă este deasupra.
2. Se toarnă grâul și o mică sare într-un castron cu ou spart.
După ce am mișcat atent, formăm o sferă din masa densă dezumflată.
Lăsați-l să stea pentru aproximativ trei minute, apoi frecați-l într-un castron uscat cu
folosind un flotor mare.
3. Stropul de crumbă rezultat se toarnă în fierbere,
pre-sare, bulion, care este intensă
se amestecă cu o lingură. Turnați cu atenție, urmărind densitatea. pune la cale
bulion cu “zatirushkoy” cinci minute. Servit cu verdeață.
Turtă din Turcia
ingrediente:
• spate și aripi de curcan;
• un litru de apă și jumătate;
• cap de ceapă mic;
• broccoli – 100 gr;
• morcovi mici;
• 300 gr. piept de curcan;
• Șofran sau turmeric pentru nuanțe de umplutură.
Metoda de preparare:
1. Spălați temeinic aripile, fileul și spatele curcanului. Din file
gătiți umplutura și gătiți pe aripi și înapoi cu ceapă și morcovi
bulion. nu забываем подсолить.
2. Отдельно отвариваем брокколи, Să se răcească.
3. Adăugați puțină carne tocată, sezon cu pământ.
piper și împărțiți-le în jumătate. Într-o parte adăugăm broccoli prajiti,
o altă nuanță cu șofran sau turmeric. Mâinile umede
se formează cartofi multi-colorați.
4. Din bulionul finit scoateți bucăți de păsări de curte și legume. Aducerea la
fierbeți, înmoaieți chiftele în ea și fierbeți timp de 20 de minute,
după ce a ieșit la suprafață.
Sfaturi utile și trucuri de supă de gătit de la
Turcia
• Pielea păsării rămâne destul de rigidă chiar și după mult timp
gătit, deci este mai bine să-l scoateți din pasărea fiartă.
• Păsările de curte înghețate trebuie să fie dezghețate exclusiv în
frigiderul prin plasarea acestuia pe raftul inferior.
• Carcasa dezghețată nu este de dorit să fie depozitată în frigider pentru o perioadă lungă de timp,
Trebuie folosit în 24 de ore.
• Отличная идея — заморозить бульон из Turcia. În această formă
grăsimile pot fi păstrate timp de până la trei luni, dar proaspăt preparate,
lichid, se recomandă utilizarea în primele trei zile.
