Ср, 21 окт 2015 Автор: Наталья Даньчишак
Sucul sărat nu are nevoie de reprezentare și publicitate. ei
iubiți bărbații și femeile, slujiți în vacanță și luați cu ei
campanie. Cum sa mancati baconul sarat? Simplu!
Contents
Slanina sarata – principii generale de gatit
Sarea bacon poate fi preparată în trei moduri: uscat, în
saramură și fierbinte.
Для засолки грудинки сухим într-un fel, используют соль, специи,
ierburi și usturoi. Raportul ideal de sare la sărare: 4 lingurițe. linguri
sare per kilogram de slănină. Felii de usturoi nashpigovyvayut
piept. În partea de jos a bolului este presărat cu un amestec de sare și condimente și pe el
puneți șuncă, turnând același amestec. Lasă în așa ceva
forma de zi, apoi curățate în frigider.
Соление грудинки вторым într-un fel подразумевает приготовление
saramură. Pentru aceasta, apa se fierbe cu sare, apoi se răcește.
Pieptul este tăiat în bucăți mici. Răspândiți-le în vase,
mirosuri verzi, condimente și usturoi. Totul se revărsa
răciți cu apă sărată, acoperiți și lăsați timp de câteva zile.
După aceasta, pieptul este încercat și, dacă este sărat, curățat
un frigider
piept соленая горячим într-un fel, предварительно проваривается
câteva minute în apă cu sare și condimente. După care
se lasă în aceeași soluție timp de cel puțin 8 ore. Apoi, piept
scoate, frecat cu usturoi, căptușit cu ierburi, învelit în
пленку и убирают в un frigider
Rețetă 1. Brisketul sărat
ingrediente
• jumătate de kilogram de burtă de porc;
• cateva catei de usturoi;
• o lingură de piper măcinat;
• două art. linguri соли.
Metoda de gătit
1. Scoateți și tăiați cuișoarele de usturoi în felii medii.
grosime. Spălați pieptul, uscați cu un șervețel și tăiați foarte mult
piei în bucăți la 6 cm. Sare și amestec de piper.
2. Îndepărtați cu atenție pieptul cu un amestec de sare și piper, faceți-l
bucată întregă de usturoi. Împachetați pieptul în hârtie de copt și
concediu timp de patru ore.
3. Apoi trimiteți pieptul din frigider pentru o zi, după care
dă-i puțină frecare cu sare, înfășoară în hârtie nouă și
plecați într-o altă zi. Scoateți din nou pieptul, puneți-l în geantă.
și trimiteți în congelator încă 24 de ore. piept
gata!
Rețetă 2. Bacău sărat sub jug
• kilogram de piept proaspăt;
• sare – 4 linguri. linguri;
• 5 g piper negru măcinat, umbrele uscate și zdrobite
mărar, coriandru;
• prăjitura de mazăre de gazdă;
• câteva cuișoare de usturoi și frunze de dafin;
• 2,5 g nucșoară.
Metoda de gătit
1. Pieptul se spală bine, după care este necesar
o bloca cu un șervețel. Tăiați în bucăți cu o grosime de cinci
centimetri. Coaceți usturoiul și tăiați-le în plăci. sare
amestecați cu mirodenii.
2. În piept facem tăieturi mici în care introducem plăcile.
usturoi. Astfel, ne ocupăm de toate piesele. Fiecare piesă
spălați cu grijă cu un amestec de condimente și sare.
3. Partea de jos a felurilor de mâncare adormim cu sare și condimente, puneți câteva
frunzele de dafin și ienupărul. Puneți bacon pe strat
sare șmirghel în jos. Acoperiți cu o placă și apăsați în jos cu o încărcătură.
Am lăsat vasele cu piept timp de o zi la temperatura camerei,
după care pieptul este trimis la frigider și păstrează-l până acolo
pregătire. Примерно через трое суток грудинка gata!
Рецепт 3. Соленая грудинка горячим într-un fel
ingrediente
• kilogram de piept proaspăt;
• un pahar de sare;
• 15 porumbei negri;
• linguriță adică;
• mai multe frunze de dafin;
• câteva cuișoare de usturoi;
• un litru și jumătate de apă.
Metoda de gătit
1. Spălați pieptul, uscați-l cu un șervețel și tăiați-l în lungime
vase, în care va fi sărat și de trei ori lățime
centimetri. Răciți pielea cu un cuțit ascuțit până când este alb. Usturoiul
coaja și săriți peste presa de usturoi.
2. Turnați apă în tava smalțată, aduceți-o
se fierbe, se sare și se adaugă condimente. Iubesc puiul în prealabil
într-un mortar.
3. Puneți pieptul de brânză în saramură și fierbeți
cam cinci minute. Scoateți tava din căldură și lăsați-o aprinsă.
10 ore. După acest timp, scoatem pieptul, așteptăm să se scurgă.
umiditate, frecat cu usturoi tocat, învelit în mâncare
пленку и отправляем в un frigider După trei ore
este gata.
Rețetă 4. Suc de sărat “Juicy”
ingrediente
• kilogram de burtă de porc;
• jumătate de pahar de sare;
• 5 căței de usturoi;
• две чайные linguri смеси перцев;
• 10 maioneze de coriandru;
• o pereche de frunze de dafin;
• mărar proaspăt.
Metoda de gătit
1. Spălați bine pieptul și uscați-l cu un șervețel. Într-un castron
высыпаем соль и обваливаем со всех сторон в ней piept. exces
sare curată.
2. Usturoiul очищаем от шелухи, половину выдавливаем через
chesnokodavilku, iar dinții rămași tăiați în plăci. În piept
делаем маленькие надрезы, куда вставляем пластины usturoi. de mai sus
presărați pieptul cu amestec de piper și stropiți cu fanii proaspeți
mărar.
3. Brisketul pus strâns într-un castron, adăugați zdrobit
în avans coriandru și frunze de dafin. Plecăm o zi, după care
puneți în frigider pentru încă 24 de ore. piept gata!
Rețetă 5. Slănină salată, fiartă în coaja de ceapă
ingrediente
• kilogram de burtă de porc;
• coji cu cinci becuri;
• jumătate de pahar de sare;
• 10 porumbei negri;
• două flori de garoafe;
• cateva catei de usturoi;
• половину чайной linguri семян горчицы.
Metoda de gătit
1. Luați pieptul cu un strat bun de carne, spălați,
pat uscat și tăiat în benzi de cinci centimetri lățime, și lungimea
bucățile trebuie să se potrivească cu vasele în care veți sări.
2. Puneți pieptul în tigaie, acoperiți cu apă, apoi îndepărtați
bucăți, adăugați sare la apă, coaja de ceapă, mirodenii și puneți-vă
focul În saramura fierbinte, coborâți pieptul, reduceți căldura și gătiți
o jumătate de oră Înainte de a deconecta adăugați usturoi tocat.
3. Lăsați pieptul în saramură până se răcește. Scoate-te
bucăți, se așeză pe grila, astfel încât excesul de umiditate a sticlei. piept
frecați usturoiul cu presa. Se amestecă roșu și negru
piper, semințe de muștar și se presară amestecul cu acest amestec.
4. Înfășurați bacon în folie sau folie și trimiteți-le
frigider pentru o zi.
Rețetă 6. Brânză salată parfumată
ingrediente
• 800 g burtă de porc;
• 4 linguri. linguri крупной соли;
• 2 ч. linguri паприки;
• по половине чайной linguri молотого мускатного ореха, сахара,
кориандра, красного и черного молотого перца, сушеного mărar.
Metoda de gătit
1. piept обмойте и обсушите. Tăiați în jumătate. de mai sus
face tăieturi pe piele. Usturoiul очистите, нарежьте слайсами или
felii și distribuiți-le în bucăți.
2. Se freaca bine baconul cu sare, se pune intr-un castron adanc.
de mai sus накройте тарелкой и поставьте груз. Lăsați sub jugul de pe
zi.
3. Marar, ardei gras, ardei rosii si negri, nucsoara, zahar
și se amestecă coriandrul. piept очистите от соли, промокните
șervețel și frecați bine cu mirodenii, fără a uita tăieturile.
4. piept заверните в пекарскую бумагу, положите в
celofan pachet și trimite în frigider pentru câteva zile. atunci
puneți-l în congelator timp de o oră.
Rețetă 7. Suc de sare cu acid ascorbic
ingrediente
• jumătate de kilogram de burtă de porc;
• șase tablete de acid ascorbic;
• 5 muguri de cătină;
• 8 ardei gras;
• 12 porumbei negri;
• jumătate de cană de sare grosieră;
• 5 căței de usturoi;
• 2 frunze de dafin;
• o lingură de cayenă și piper negru;
• litru de apă.
Metoda de gătit
1. Adăugați sare și condimente în apă, fierbeți și răciți.
piept хорошо промыть и обмакнуть салфетками. Usturoiul почистить от
lustruiți și măcinați cu zdrobitor de usturoi. Acid ascorbic
se macină în pudră și se amestecă cu usturoi. Răciți acest amestec
pieptul din toate părțile.
2. Turnați baconul peste salina răcită și puneți-o în frigider
pentru o săptămână. Muratura ar trebui să acopere complet pieptul, dacă există
nevoie, folosiți opresiunea.
3. Cayenne și ardei negri se amestecă. De la saramura scurge saramura,
puneți-l pe grătar la sticlă excesul de lichid. presăra
bucăți un amestec de ardei și trimiteți-l în frigider timp de 24 de ore.
Rețetă 8. Slănină sărată cu busuioc și piper dulce
ingrediente
• un kilogram și jumătate de piept;
• un pahar de sare grosieră;
• jumătate de cești de zahăr;
• piper argintiu dulce;
• ceapă;
• busuiocul tocat – o lingura;
• 3 căței de usturoi;
• 0,5 чайной linguri душистого перца;
• 6 frunze de dafin;
• câteva cupătoare de cimbru;
• O lingură de piper negru.
Metoda de gătit
1. Ardeiul meu dulce, uscat, taie coada, curata
semințe și bucăți fine. Peel și tăiați ceapa și usturoiul
folosind un mixer. Se toarnă sare, zahăr în farfurie, se adaugă
condimente, busuioc, ardei tocat, usturoi si ceapa.
Toate se amestecă cu grijă.
2. Sprângeți fundul cu jumătate smălțuită din amestecul picant-legumic
ustensile. Răspândiți baconul, presărați-l pe partea de sus a restului
mirodenii, puneți frunze de dafin, coji de cimbru și stropiți
piper negru.
3. piept накрываем пищевой пленкой, потом фольгой и
apăsăm sarcina. Puneți vasele în frigider timp de 10 zile,
ocazional transformând baconul peste și amestecând amestecul de legume și
condimente.
Rețetă 9. Pieptul sărat cu ardei iute
ingrediente
• kilogram de burtă de porc;
• jumătate de cești de sare;
• 5 frunze de dafin și muguri de garoafe;
• 12 porumbei negri;
• să gustați semințele de muștar, coriandru, fenicul și chimenul;
• două ardei roșii calzi;
• головка usturoi.
Metoda de gătit
1. piept промываем, обмакиваем салфетками и нарезаем
în bucăți mici. În ardei iute, am tăiat coada și zdrobiți
inelele lui. Usturoiul очищаем от шелухи и режим тонкими
plăci.
2. Se dizolvă sarea în apă, așteptați până se fierbe și gătiți cinci
minute. Stropim fundul smalțului cu mirodenii, dezlănțuiți
кусочки острого перца и usturoi. Răspândiți bucățile de piept,
se toarnă saramura răcită, se acoperă cu un capac și se lasă
loc răcoros timp de două zile.
Slanina sarata – sfaturi si trucuri de la bucatari
- murat poate adăuga sherry sau Madera, precum și fructe de padure
dracilă. Acesta va face piept mai aromat și mai gustos. - Pentru sărare luați o bucată solidă de piept fără piele subțire
daunele și aceeași grosime a straturilor de carne și grăsimi. cuțit
ar trebui să meargă ușor în bacon. - Slanina sarata este servita intr-o farfurie laterala de legume, sau ca
auto-gustare. Înainte de a servi sternul în exces
sare sau clătiți cu apă curentă. Poate fi folosit în
felii de carne, garnisite cu verde mărunțit sau verde
ceapa. - Brosura pregătită este pusă în câteva minute în congelator.
Acest lucru se face astfel încât să poată fi tăiat frumos
тоненькими plăci. - Sucul sărat se poate coace în cuptor sau se adaugă
ca supliment la gătitul alimentelor preferate. - Păstrați slănina în frigider sau într-un loc uscat,
subsol rece. - Dacă adăugați coji de ceapă pe murături, pieptul va câștiga
frumoasa culoare aurie.
