Чт, 08 июн 2017 Автор: Марина Выходцева
Sosurile de vin sunt cele mai des servite cu carne sau pește, cu ele fine
fructe de mare combinate, există și opțiuni pentru deserturi. Nu e nevoie
de teama de a experimenta cu alcoolul. Un supliment apetisant va face chiar
cea mai simplă și plictisitoare fel de mâncare parfumat și gustos, va da foarte
zest, care nu este suficient.
Contents
Sos de vin – Principii generale de gătit
• Vin. În sosuri, poate fi un ingredient suplimentar, dar
nu baza. Cantitatea sa rar depășește 50% din masa totală.
produse. Cel mai bine este să folosiți vinul uscat, poate fi
alb sau roșu. În unele rețete, băutura este evaporată,
alte sosuri se adaugă și se încălzește ușor, dar există opțiuni
cu vin proaspăt care nu este gătit.
• Fluid. Vinul este de obicei diluat cu sucuri, bulion, foarte
Multe rețete pentru sosuri albe pe bază de cremă, lapte, smântână.
• Făină, amidon. Ele nu sunt întotdeauna folosite, ci sunt destinate
pentru densitate. Făina trebuie mai întâi să fie rumenită, de obicei amidonul
doar divorțat într-un lichid rece. Este foarte important să nu permiteți
apariția de bucăți. Dacă este necesar, amestecați amestecul.
înainte de a se adăuga la masa totală.
• Alte ingrediente. În sosurile de vin adesea se adaugă ciuperci, brânză,
condimente, zahăr și miere. Sosul de soia merge bine cu ei
muștar și usturoi. Dar nu adaugati condimente aromate in mari
astfel încât aroma rafinată a vinului să nu se piardă în totalitate
greutate.
Sos de vinuri sampanie
Renumita rețetă pentru sosul de vin aromat, pentru care
Este utilizată numai o băutură roșie uscată. în plus
veți avea nevoie de pastă de tomate sau cartofi piure, precum și unele proaspete
ciuperci. Acest sos este perfect pentru carnea rosie.
ingrediente
• 120 g de șampițe;
• 20 ml de ulei de măsline;
• 150 ml de vin;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• o pereche de cuișoare de usturoi;
• cap de ceapă (mic sau jumătate);
• sare, piper.
preparare
1. Turnați uleiul în tigaie, aruncați tăiat în mai multe
bucăți de căței de usturoi, ușor prăjiți, îndepărtați.
2. Ciupercile sunt spălate, tăiate mai întâi în patru părți și
apoi fiecare bucată de plăci subțiri.
3. În uleiul parfumar aruncă ciupercile.
4. Tăiați bine ceapa. Adăugați la ciuperci. Se prăjește împreună până la
moliciune.
5. În cazul în care utilizați pentru sos pastă concentrată fiartă,
ai nevoie de puțin mai puțin. În acest caz, se diluează cu apă. În cazul pastelor
de obicei, apoi adăugați imediat la ciuperci, se amestecă și se încălzește
cu un minut înainte de aroma ușoară de roșii prăjiți.
6. Adăugați vin roșu.
7. În aceeași etapă în vas, puneți sare, piper, puteți
utilizați ierburi Provence.
8. Sosul Tomim câteva minute și opriți.
Sos de smântână din vin alb
Reteta pentru un sos delicios de vin, care poate fi servit pentru a pescui,
pasăre, dar mai ales bine combinată cu fructe de mare. creveți,
midii, calmarurile se dovedesc pur și simplu uimitoare.
ingrediente
• 230 ml de cremă;
• 100 ml de vin;
• condimente;
• cap de ceapă;
• un pic de ulei;
• catelusa de usturoi, marar;
• 1 ч. l. făină.
preparare
1. Pentru sos, puteți lua orice unt. Se potrivește bine aici
cremă, măsline. Încălziți una sau două linguri.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici. Puneți la ulei.
Transmitem focul puțin mai puțin decât media la culoarea roșie.
3. Adăugați făină, amestecați.
4. Se toarnă vin alb cu ceapa, se încălzește aproape
fierbere.
5. Este timpul să adăugați cremă. Conținutul de grăsime al produsului nu este
are, dar are un efect asupra gustului.
6. Puneți imediat sarea în cremă, amestecați-o. Dacă trebuie să ajungi
sos fierbinte, apoi adăugați piper de cayenne.
7. Împărțiți trei rădăcini de mărar proaspăt și un cățel de usturoi.
8. Încălziți sosul cremos timp de două minute. Apoi adăugați-o
Marar cu usturoi, amestecați și opriți.
Sos de vin pentru carne cu smantana si galbenus
Opțiunea unui alt sos de vin luminos. Perfect pentru el
vermut verde se potriveste, dar oricum vom lua orice alta
bea.
ingrediente
• 2/3 Art. vermut alb;
• 250 g smântână;
• 70 g ceapă;
• 3 gălbenușuri;
• 20 ml de suc de lamaie;
• sare și piper;
• 25 г сl. ulei.
preparare
1. Puneți untul într-o cratiță în care puteți
prajiti ceapa. Dacă este necesar, luați tigaia, totul este exact în el
lucrează. Topiti.
2. Tăiați capul de ceapă în cuburi, adăugați treabă până la roz
culoare.
3. Se amestecă gălbenușurile smântână, în timp ce există timp. Adăugați la bază
condimente. În plus față de sare, puteți pune piper, coriandru, zdrobit
usturoiul, nucsoara este perfect aici. Bine toate
se amestecă.
4. Adăugați vin la ceapă. Se fierbe sosul exact de două ori.
5. Odată ce jumătate din vin este evaporat, adăugați smântână cu
gălbenușuri. Se fierbe câteva minute.
6. La sfârșit, trebuie să faceți un eșantion de control. poate
adăugați mai multă sare sau piper?
7. Acest sos poate fi servit la cald sau rece.
Sos de salată de vin
Minunat vin pansament, care este deosebit de succes
combinate cu salate proaspete din legume. Este perfect pentru
caesarul clasic sau celelalte specii. Numai cinci bucătari
minute.
ingrediente
• o lingura de suc de lamaie;
• 30 ml de vin alb;
• 2 gălbenușuri fierte;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 1 ч. l. miere;
• sare, piper, usturoi după cum doriți.
preparare
1. Puneți gălbenușele până se înmoaie cu suc de lamaie,
ar trebui sa faca tocanta, adauga vin la ea, pune-l inauntru
pentru o clipă.
2. Combinați uleiul de măsline cu miere și amestecați. Dacă vrei
sezon cu sos de usturoi, apoi aruncați-l aici.
3. Ne întoarcem la galbenus, amestecăm ambele amestecuri și mănâncăm.
4. Adăugați un vârf de sare, piper. Pentru claritate, puteți adăuga
puțin mustar. Se amestecă ultima dată și se trimite sosul
salată de salată.
Sos de vin spumos cu lapte
Pentru acest sos de vin este mai bine să luați alcool alb
bea astfel încât să nu iasă prea mult în lapte. De aici verde
patrunjel este cel mai bun.
ingrediente
• un pahar de lapte;
• o lingură de făină;
• 110 ml de vin;
• verde, sare;
• 20 g de ulei;
• 30 g de ceapă;
• 1 ч. l. o lingură de făină;
• 30 de grame de brânză tare.
preparare
1. Încălziți untul, tăiați ceapa în cuburi foarte mici,
prajeste un minut. Adăugați vin. Încingeți alcoolul cu ceapa
plin de moliciune a legumelor, piesele ar trebui să fie zdrobite când
de presare.
2. Mai întâi adăugați câteva linguri de lapte la făină, amestecați-o,
apoi introduceți restul. Se toarnă ceapa cu ceapă.
Se fierbe sosul până când ajunge la consistența plămânului.
jeleu.
3. adăugare condimente.
4. Am freca brânza, de asemenea, trimitem în sos de lapte. În așteptare
desființarea sa completă.
5. Atingerea finală este adăugarea de verdeață. Am aruncat tocate
patrunjel, opriți. Consistența se va schimba ca
răcirea sosului, va fi mai groasă decât este acum.
Sos de vin cu muștar pentru pește sau fructe de mare
O altă variantă a sosului minunat de pește, dar bazată pe
bulion, se dovedește foarte ușoară, blândă, dar ascuțită și parfumată.
Dacă nu există supă de pește, puteți să diluați cubul sau să luați o legume
decoctul.
ingrediente
• un pahar de bulion;
• două linguri de unt;
• două linguri de muștar;
• jumătate de pahar de vin;
• o lingură de făină;
• suc de lamaie.
preparare
1. На разогретом масле пассеруем столовую ложку făină. mereu
amestecați-l astfel încât să nu ardă. Nu prăjiți cât de mult
numai făina va deveni un pudră cremoasă, subțire, toarnă într-un pahar de pește
bulion.
2. Când apar primele bule. Se adaugă muștar și sare,
se amestecă.
3. Un alt minut mai târziu turnați vin. Sos de gătit la foarte
puțin foc, dați-i puțin fierbere.
4. Scoateți, adăugați ierburi, toarnă în suc de lămâie.
În cazul în care claritatea muștarului nu este suficient, atunci puteți arunca un vârf de roșu
piper.
Sos de vin din carne de cires
Rețeta pentru un fabulos sos de vin cires. E minunat
la carne, dă farfuriei un gust original, sucuri, unic
aroma. Vinul folosit aici este roșu.
ingrediente
• 150 g cireșe;
• 150 g de vin;
• ghimbir, scorțișoară, piper;
• 1 ч. l. ulei.
preparare
1. Încălziți uleiul. Este nevoie de un pic, doar pentru a
ungeți tigaia.
2. Scoateți oasele din cireșe. Dacă sunt utilizate congelate
boabe, trebuie să li se acorde timp să se dezghețe.
3. Puneți cireșele pe tava, acoperiți, fierbeți sub capac
до moliciune. Nu este nevoie să adăugați apă. Gătiți-vă în propriul dvs. suc.
4. Imediat ce boabele sunt moi, trebuie să fie îndepărtate
tigăi de prăjit. Vom amesteca mixerul.
5. Întoarceți cireșii curățați și completați imediat vinul.
6. Кладем в соус по щепотке корицы, соли, piper. adăugare
un ghimbir puțin uscat sau proaspăt. Se amestecă.
7. Lasati sosul sa se incalzeasca cateva minute, opriti-l. Serveste la carne
fierbinte sau reci.
Sos de vin cu desert dulce
Pentru acest sos, puteți lua orice suc de fructe sau boabe.
Desigur, este mai bine să o stoarceți singură, dar și să o împachetați
băutura se va potrivi de asemenea.
ingrediente
• 30 ml de vin rosu;
• Un pahar de suc;
• 1,5 ч. l. amidon;
• 40 g zahăr.
în plus понадобится по щепотке корицы, ванили, можно
utilizați zestul tăiat. În general, orice condimente pentru
deserturi.
preparare
1. Amestecați amidonul cu zahăr, adăugați-le la orice
suc.
2. Puneti soba, gatiti jeleu. Scoateți din căldură, adăugați
vin și mirodenii.
3. Acoperiți, lăsați să se răcească. Simplu dar foarte
Sosul parfumat și dulce este gata!
Sos de vin – sfaturi și trucuri
• Dacă sosul de vin rămâne, îl puteți salva timp de câteva zile
un frigider, dar întotdeauna într-un recipient bine închis.
• Gustul vinului va fi mai viu și mai pronunțat, dacă nu va fi adăugat
sos este o mulțime de condimente diferite. În unele variante, suficient
маленькой щепотки piper.
• Sosul a fost ars? În nici un caz nu trebuie să-l amestecați.
Se toarnă ușor într-un alt vas, fără a atinge lipiciosul
strat, continuați să gătiți.
