Marți, 05 ianuarie 2016
Contents
Sosul alb – principii generale și metode de gătit
Sosul alb este uimitor. Se poate transforma în magie
gustoase fel de mâncare orice set de ingrediente, oferindu-le un blând
gustul cremos. Sosul alb este unul dintre cele mai populare din Europa,
datorită lui, multe feluri de mâncare de zi cu zi devin reale
capodopere. De exemplu, sosul francez Béchamel sau sosul georgian cu
vin uscat și tarhon. Bogat, rafinat și foarte gustos
Sosul este prezent în bucătăria rusă. Rețeta de bază se face foarte mult
simplu. Multe noi sunt obținute prin adăugare
produse și mirodenii suplimentare, ierburi, fructe de mare, ciuperci și
tot ceea ce gazda dorește
Sosul alb – prepararea produselor alimentare
Învățați să gătiți sosul astfel încât să nu-i fie rușine să îl serviți
даже гостям, достаточно simplu. Pentru aceasta trebuie să vă adaptați
doar corect săturați făina din unt, diluând-o
lapte. Se folosește de obicei pentru această tigaie sau adâncime
oală cu pereți groși.
Componentele suplimentare ale sosului sunt smântâna, roșiile
paste, cuișoare, hamei-suneli sau piper alb. național
bucătăriile lumii folosesc de asemenea ceapă prăjită, nuci, brânză, picant
ierburi și alte varietăți de condimente. Acest sos nu este lung
depozitat, este de dorit să-l pregătească pentru o anume mâncare. Nu este
împovărătoare, deoarece durează doar câteva
minute.
Sosul alb – cele mai bune retete
Rețeta 1: Sos alb: bază
Aceasta este o rețetă pentru un sos de pește sau
fierbere de carne tocană. Aceasta va da gustului un delicat gust cremos și
va fi o mare plus față de prânz sau cină. pregăti
o tigaie mică și lapte proaspăt.
Ингредиенты: молоко (300 мл), масло сливочное
(25 de grame), făină (25 grame), sare, piper după gust.
Metoda de gătit
Se topește untul într-o cratiță sau o cratiță și se adaugă făina.
Se amestecă și se fierbe la foc mic. Important – în mod constant
se amestecă astfel încât făina să nu se întunece în jurul marginilor și să nu se supraîncălzească,
a rămas o culoare aurie frumoasă. Scoateți din căldură și treptat
turnați laptele. La sfârșit adăugați condimente și aduceți la fierbere.
Se fierbe încă 3 minute. Gata! Serviți orice fel de mâncare fierbinte.
– carne, pește, legume sau mâncăruri laterale.
Rețetă 2: Sos alb cu smântână.
Acest tip este mai mare caloric, diferă de lapte mai dens
consistența și saturația. În loc de smântână, puteți lua gros
greu crema.
Ингредиенты: мука (50 грамм, сметана(1 стакан)
sau smântână groasă, unt (50 grame), sare, condimente.
Metoda de gătit
Se prăjește făina într-o tigaie uscată. Când apariția aurului
culoare puțin rece și se adaugă ulei, condimente, se toarnă treptat
smântână și se amestecă. Se fierbe încă 5 minute la căldură scăzută.
Se amestecă bine și se presează sosul. Iubitorii de usturoi pot fi
Zdrobiti la sfarsit un catel de usturoi si stropiti cu ierburi.
Rețetă 3: Sos de alb Bechamel
În școala de excelență culinară clasică “Le Gordon Blue” din
Fracțiunile predau prepararea sosului Beshamel tocmai pentru acest lucru
reteta. Orice altceva este doar o variație. Amintiți-vă principalele lucruri – dacă
maro este fierbinte, apoi lichid rece ar trebui să fie injectat, și
dimpotrivă – dacă este rece, se toarnă cu smântână fierbinte sau lapte
o jumătate de bec. Stick garoafe în arcul și transpirați totul
căldură scăzută.
Ингредиенты: сливочное масло (50 грамм), мука
(50 grame), lapte (1 litru), nucșoară, sare, piper negru
sol (pe un vârf mic), ceapă (jumătate), cuișoare (3
lucruri).
Metoda de gătit
Vom găti într-o tigaie cu pereți groși și un fund. topire
ulei și foarte căldură. Am pus făină în ea, dar nu prea mult
prăjiți, încălziți-o. Interferați constant cu spatulul.
Se toarnă lapte rece în trecătoare de trecere, se aduce la fierbere și
reduceți focul, obosiți până la grosime. Sare, sezon cu piper și
nucșoară, filtrați printr-o sită de metal în ordine
pentru a obține o consistență uniformă.
Se prepară feluri de mâncare cu sos alb
Rețeta 1: Limba de vită cu sos alb (cremă)
Răbdare și rezistență! Asta este ceea ce avem nevoie pentru gătit.
carne de vită. Prin ea însăși, este gătit suficient de mult
mai mult gătit va adăuga sos de smântână pentru limbă. dar
rezultatul! Este pentru a vă bucura de gustul delicat al acestui lucru.
carne de vită, noi toți și aventuri. Deci, lupta!
Ингредиенты: говяжий язык (1 шт), сливочное
unt (30 grame), smântână (150 grame), făină (15 grame), sare, piper
sol, condimente pentru gust.
Metoda de gătit
Puneți vasul de apă pe foc. În apa de fierbere am pus
piper și frunze de dafin și apoi gătiți în limba ei –
aproximativ 2 ore. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul fierbei adăugăm sare (1 lingură). pe
sfârșitul gătitului, scoateți limba și puneți-o în apă rece. După cinci ani
minute ar trebui să fie foarte ușor pentru a elimina pielea. Curățăm limbajul, îl tăiem
7-8 cm felii.
Se prăjește în unt, aproximativ trei minute fiecare
în lateral. Sos de gătit: se toarnă 2 linguri de făină și 3 într-o ceașcă de măsurare
linguri smântână groasă. Se amestecă, se adaugă 150 ml gram de apă
și făină de făină în această masă. Umpleți limba cu sosul și toiagul 1-10
minute. O delicatesă ușoară, plăcut mirositoare este gata!
Rețetă 2: miel fiert în sos alb
Mielul este o carne specifică. Mulți sunt respinși de caracteristica sa
mirosul dur. Cu acest sos alb, care hrănește
miros de miel cremos și mirodenii. Deci, dacă aveți
miel sau piept de miel – înainte.
Ингредиенты: баранина (500 грамм), картофель
(600 de grame), ceapă (2 capete), morcovi (2 capete), condimente, făină și
ulei (1 lingură).
Metoda de gătit
Spălați carnea de vită, turnați puțină apă, gătiți-o
căldură scăzută. Scoateți spuma la timp, acoperiți și așteptați
aproximativ o oră și jumătate. La jumătate de oră după începerea fierbei, adăugăm
legume, sare. Se fierbe cartofii. Broth este folosit pentru
Sos de gătit alb – făină de passeur în unt și se diluează
burete, adăugați smântână. Taie mielul în bucăți plate.
Puneți pe un vas antene cartofi fierți și umpleți cu alb
sosul.
Sosul alb – sfaturi utile de la bucătari experimentați
Există multe variante de sos alb
– Brânză. În sosul de bază fierbinte se toarnă brânza rasă (100
grame), topiti la foc mic si serviti imediat
verdeață. Se taie mărunt marar sau patrunjel și se adaugă la pregătit
sos. – Ciuperci. În ulei, suprapuneți ciupercile fin tăiate și împreună
cu o lingură de suc de lamaie adăugați la sos. – Caper. pisa
caper și se adaugă la sosul principal împreună cu o lingură de lămâie .-
Ceapa. Se prăjește peste ceapa scăzută cu adăugarea de cremă
ulei. Добавить перед пассеровкой, проварить 5 minute.- Креветочный.
Se coagulează și se taie creveții și se adaugă cu solul alb
piper.
Comentarii
Katerina 04.20.2016 retete interesante. dar pe măsură ce aceștia sunt pasivi
într-un fel neașteptat Anatoly 03/10/2016 cel mai placut
rețeta numărul 2 atunci când mielul fiert în sos alb făcut din carne de vită.
peлучается ну очень вкусно.
