Joi, 07 ianuarie 2016
Contents
Sosurile chinezești – principii generale și metode de gătit
Bucătăria chineză este foarte distinctivă. După cum se știe, multe feluri de mâncare
mănâncă cu ajutorul betisoarelor – dispozitive speciale, interesante
bucăți de mâncare, cum ar fi ciocul unei păsări. Unul dintre principiile de bază –
antena trebuie să fie compusă din bucăți mici, astfel încât să nu fie necesară
efort suplimentar. Două principii ale bucătăriei chineze spun așa –
tăiați și prăjiți în mod corespunzător. De aceea este important
loc în bucătăria chineză este dat la sosuri. Îndepărtați sosul
carnea sau legumele cu betisoare este un ritual intreg.
Sosurile sunt diferite de saturație, o mare varietate de puternice
condimente, picante și picante. Doar imaginați – numărul lor
rulează peste 300 de specii. Sosurile închise (de exemplu, soia),
aplicabile în diete, sporesc perfect gustul de cereale și supe. luminos
sosuri mai sarate si picante. Filosofia Națiunii Chineze
consideră că sosurile sunt în concordanță cu puterea masculină “Yang”, care
combinate cu feminin de putere rece de sex feminin Yin odihnă
produse care fac alimentele perfecte și armonioase
feluri de mâncare.
Sosuri chinezești – preparate alimentare
Sosurile sunt împărțite în lumină și întuneric, adesea sunt folosite numai
numai ca parte a marinadei, diluat cu apă, ulei vegetal sau
vin. Se adaugă și oțet și miere. Atât primul, cât și al doilea
sărat la gust, astfel încât produsele alimentare principale și orez, pe care chinezii înșiși
ei se închină mai mult decât pâinea, încearcă să nu-l stropească.
Sosurile chinezești – cele mai bune rețete
Rețetă 1: Sosul chinez dulce și acru
Pentru sosul nostru, utilizăm o bază zdrobită.
muraturi și o rosie mică cu brandy.
ingrediente: соленые огурцы (3 шт.),
ulei vegetal (1 lingură), amidon din cartofi (2 linguri),
oțet de vin (jumătate de lingură), brandy (linguri de 2 ore), ghimbir (0E, 5 ore.
linguri), pasta de tomate (1 lingurita), zaharul granulat (2 lingurite).
Metoda de gătit
Uleiul de legume se toarnă în tigaie și se prăjește puțin
pe foc Adăugați murături tocate și fierbeți timp de 5 minute.
Se amestecă într-un castron, amidon din cartofi, zahăr, oțet de vin,
pasta de tomate si cantitatea necesara de brandy. bine
se amestecă și se toarnă în apă. Se toarnă amestecul pe castraveți, tocană
еще 5 минут на небольшом pe foc Serviți în cupe separate
a fost posibil să se înmoaie piesele sau direct pe placă cu
masa principală.
Rețetă 2: Sosul chinezesc fierbinte
În ciuda faptului că sosul este foarte bogat și are în propriul său
compoziția unui număr mare de ingrediente, gătiți-o mult
mai ușor decât, de exemplu, faimosul Worcestershire. La baza ei, ea
conține sos de soia, preparat în fabrică.
ingrediente: рисовый уксус и соевый соус (по 2
linguri), pastă ascuțită de fasole (trei linguri), sherry sau
vin de orez (2 linguri), miere (linguriță), ulei de rapiță
(2 linguri), ardei iute (2 păstăi), amidon de porumb (1
lingurita), ghimbir tocat (1 lingura), usturoi (aproximativ
o jumătate de cap), tofu sau legume fin tăiate (1 cești) de șobolani
(piese separate verde și alb).
Metoda de gătit
Combinăm următoarele ingrediente: sheră, vin de orez, oțet,
sos de soia, amidon de miere, pastă de fasole fierbinte. ingrediente
se amestecă până la dizolvarea completă a ingredientelor. Într-o pălărie de bowler
încălziți uleiul și prăjiți ardeii iute până la aur
culoare. Trageți piperul și adăugați tofu și legume în oală, prăjiți
înainte de criza. Într-un alt bol, amestecați toate ingredientele și aduceți-le
se fierbe. Puneți aproape toată ceapa verde tăiată din ceapă și
restul verde va decora felul de mâncare. Acesta este pansamentul perfect pentru carne,
orez, fructe de mare și celebre fidea chinezești.
Gustați mâncăruri cu sosuri chinezești
Rețetă 1: Duck în sos chinezesc
Această delicatețe este renumită la nivel mondial. Mai mulți bucătari imperiali
bucătăriile pregăteau rață Peking pentru conducătorii lor. Pentru acestea
țintele sunt rață special creată, îngrășîndu-le cu cereale
culturi, astfel încât acestea sunt foarte grase. Pasărea sacrificată este smulsă și
Asigurați-vă că pentru a se usca, apoi se coace pătată în topit
zahăr în cuptor. Carnea este complet non-grasă, delicată la gust.
și neobișnuit de parfumat.
ingrediente: Утка, большая и свежая, можно
congelate, ceapa (2 capete), ghimbir proaspat, lămâie (1 buc.), întuneric
sos de soia (1 lingura), sherry uscat (150 grame), pui puternic
bulion (150 grame).
Metoda de gătit
Rasa trebuie dezghețată, pregătită și uscată în prealabil.
Mai bine o bloca cu un prosop. Ceapă, Ghimbir, Lămâie cu Peel
tăiați în felii subțiri. Fold într-o oală mare sau
Cauldron. Adăugați apă (puțin mai mult de un litru) și sos de soia, aduceți-i
fierbeți și mențineți timp de 20-25 minute. Se toarnă amestecul cu o rață și
agățați-l să se usuce în aerul proaspăt.
În partea de jos pentru a pune pelvisul pentru a scurge grăsime sau lichid. Uscați-l
poate toată ziua sau noaptea. Alegeți o coală adecvată pentru coacere și
am pus o rață pe ea. Adăugați bulion de pui, astfel încât să-l
grasimile absorbite. Încălziți cuptorul la 240 de grade și coaceți. După 15
min reduce temperatura și se coace o oră cu puțin. rezervă
timp de 10 minute pentru a se satura și a se răci. Serviți cu masa
prăjituri.
Rețetă 2: fidea chineză în sosul de legume de soia
Vom primi mai multe porții de fidea chinezești minunate în sos
cu morcovi, varză, varză de sos de soia, ardei iute și
smochine.
ingrediente: свиное филе (1 кг), морковь (2
buc.), praz (1 tulpină), tăiței chinezești, sos de soia (20
gram), usturoi, smochine (100 grame), apă (200 grame).
Metoda de gătit
Tăiați carnea în fâșii și grătarul de morcov răzuit. Taie-te
ceapa pe jumătate de inele. Puneți carnea în unt și adăugați totul la ea
condimente împreună cu sos de soia. Se amestecă cu morcovi și ceapă și
încălzi puțin. Se diluează cu apă. Ceaiul fiert se adaugă la
se amestecă cu carne și se amestecă. Țineți sub capac timp de cinci minute și
servi până la masă.
Sosurile chinezești – sfaturi de la bucătarii experimentați
Există multe varietăți de sosuri dulci, de exemplu prune,
deși poate fi mai degrabă clasificat ca sărat dulce. prună
suc cu sare, adăugați zahăr, oțet și agent de îngroșare. El este perfect
combinat cu păsări – aceeași rață Peking sau friptură de porc.
De asemenea, se scot în rolă și găluște din chineză dim sum.
