Vineri, 08 ianuarie 2016
Contents
Sosuri de pește – principii generale și metode de gătit
Sosul adăugat la pește vă permite să muffle nu este foarte plăcută
gust specific care este prezent în unele specii de pește,
de exemplu, cod, somn, stiuca. Sau, dimpotrivă, accentuați
gustul nobil al raselor valoroase – somon, sturion, păstrăv. sos
servit la pește fiert, prăjit, coaptă, precum și gustări,
salate, jeleu. Dacă peștele este uleios, este mai bine să alegeți acru.
care includ muraturi de castravete, vin sau oțet.
Acestea vor ajuta la reducerea gustului vasului. Pentru soiurile de pești slabi
sosuri potrivite care conțin unt, smântână, smântână.
Orice sos poate fi ușor cumpărat în magazin. Dar fierte
personal, va fi totuși delicios, astfel încât să puteți răsfăța
ele însele și bucătăriile de casă. Ca principal
componenta cel mai adesea este supa de pește, lapte, smântână sau
cremă. Ingredientele suplimentare pot fi foarte diverse.
– hrean, pastă de roșii, ulei, oțet, vin, ouă, ciuperci, rădăcini.
Dacă sunt incluse usturoiul, condimentele sau mirodeniile, acestea sunt adăugate
cantități foarte mici, pentru a nu întrerupe gustul cursului principal.
Sosurile pește sunt cel puțin o sută. Am prezentat rețete cu
cele mai accesibile alimente și metode simple de gătit în
acasă condițiile.
sosы для рыбы – подготовка продуктов
În cazul în care sosul include patrunjel, morcov sau rădăcini de ceapă,
asigurați-vă că treceți. Uleiul și grăsimile au capacitatea de a ține
substanțe aromatice. Când sunt gătite fără frigere, ei
se evaporă rapid cu vapori de apă. Dacă este în sos
există făină, trebuie să o prăjiți singură sau cu
adăugând ulei. Este prăjită până la culoarea aurie sau maro.
în funcție de rețetă. Făina este necesară pentru a face sosul gros.
consistența, schimbările de culoare, ajustările gustului.
sosы для рыбы – лучшие рецепты
Rețetă 1: Sos de pește de cartofi
Ingredient neobișnuit în această rețetă sunt cartofii,
care este baza sosului. Claritatea și claritatea dau
usturoiul și oțetul de vin alb. Foarte bine servesc atât de gustoase
sos de pește râu, în special crap sau burbot. Ar fi de dorit să găsim
oțet de vin, dar dacă nu, înlocuiți-l cu suc de lămâie, alb
vin uscat sau oțet obișnuit 6%.
Ингредиенты: 3 средние картофелины, 5-6 ложек
ulei de masă, 4-5 scobitori foarte mici
usturoi, sare, oțet de vin alb – 1 lingură.
Metoda de gătit
Se fierb cartofii în modul cel mai obișnuit – în coaja. Clear,
Crush tolkushkoy, și mixer mai bine. Adăugați tăiat
usturoiul și toate celelalte ingrediente. La sfârșitul sarei.
Rețetă 2: Sos de pește din Caraibe
Puteți spune că aceasta este o rețetă rapidă, pentru că pregătirea sosului pentru cinci
minute. Este potrivit nu numai pentru pești, ci și pentru creveți și calmar. rom
pot fi înlocuite cu alte băuturi alcoolice puternice – brandy,
sherry, whiskey Pentru a face sosul mai puțin caloric, maioneza ar trebui
Înlocuiți cu iaurt.
Ингредиенты: 100г майeaеза, по 1 стоl. l. romi
și ketchup, condimente, sare, 1/2 portocaliu.
Metoda de gătit
Strângeți sucul dintr-o jumătate de portocalie
linguri. Se amestecă maioneză, ketchup, rom. Pentru a încerca
și adăugați sare și piper la gust. Poate puțin
experiment, iar în cazul în care casa are sos Tabasco, adăugați
câteva picături.
Рецепт 3: sos сметанный с чесноком к pește
Un alt sos care nu trebuie supus la tratament termic
prelucrare. Este foarte gustos, potrivit pentru orice pește, în special
prăjit. Castraveți este mai bine să ia sare sau murat, deoarece nevoie
aciditatea naturală. În cazuri extreme, puteți tăia murăturile
castravete.
Ингредиенты: 200мл сметаны, 2 отваренных
ouă fierte, catei de usturoi, sare, piper, castraveți murate.
Metoda de gătit
Castraveți foarte sfărâmate sau grătar. putea
grate o jumătate de castravete, rupe cel de-al doilea.
Se toacă usturoiul și ouăle: se toacă, se toacă cu un cuțit sau
plafonul pistil. Toate se amestecă cu smântână, sare, adăugați
piper.
Рецепт 4: sos сальса для рыбы
Nu este nevoie să mergeți în Mexic pentru a încerca sosul mexican.
Găti-o acasă. Produsele lipsă pot fi cumpărate în apropiere
supermarketul de la colț. În sezonul de utilizare a căpșunilor proaspete în timpul iernii.
– puteți lua căpșuni congelate sau înlocuiți cu fructe de kiwi sau
Feijoa.
Ингредиенты: 1 крупный помидор, пучок кинзы или
patrunjel, 1 ceapa medie, 5 căpșuni (înlocuire – 1 kiwi sau
фейхоа), соль, бальзамический уксус — 1 чайн, l., перец,
растительное масло (оливковое, подсолнечное) — 3 стоl.l.
Metoda de gătit
Verdele tăiați bine. Desprindeți roșiile (ardeți-le
apă fiartă și coajă). Se taie roșiile și căpșunile
piese de cuburi. Se taie și ceapa. Dacă în loc de căpșuni
Kiwi este folosit, poate fi rasă. amesteca
ingrediente solide cu restul de rețetă și
lăsați sosul să stea timp de aproximativ o oră.
Rețeta 5: Sosul alb pește
Говоря о подливках и приправе к pește, просто нельзя обойти
Sos clasic de sos alb. Rețeta este împrumutată de la
Bucătăria franceză, dar fă-o destul de simplă, pentru că ea
приспособлен для приготовления в acasă condițiile. Cок лимeaа
pot fi înlocuite cu oțet 6% m.
Ингредиенты: рыбный бульea (можно развести
cub) – 0,5 litri, unt – 60g (30g + 30g), făină – 40g, 1
яичный желток, соль, 1/2 лимeaа.
Metoda de gătit
Se dizolvă 30 g de ulei, se toarnă făina și se cochetează puțin.
Cнять с огня и влить холодный бульea. amesteca, проследить, чтобы
nu au existat bulgări. Sare, piper, adăugați gălbenușul. Încă o dată
amestecați-l. În loc de o lingură, este convenabil să folosiți o măturică obișnuită
biciuire. sos вернуть на плиту и мешать до тех пор, пока ea не
vine la fierbere. Nu fierbeți, îndepărtați imediat de căldură. Când masezi
немного остынет, добавить еще 30г масла и выжать из лимeaа неполную
lingura de suc. Acidul trebuie întotdeauna să fie injectat cu atenție. Nu
pentru a-l overdo, este mai bine să nu adăugați întreaga porție, dar jumătate. La urma urmei
toata lumea are preferinte diferite de gust. Apoi încercați sosul, și dacă
se pare că acura nu este suficientă, adăugați mai mult.
sosы для рыбы – полезные советы опытных кулинаров
– Чтобы получить наваристый бульea для соуса, лучше использовать
nu fileul, ci aripioarele, coada, pielea sau capul peștilor.
– Dacă veți pregăti sosul cu adaos de condimente și ierburi,
trebuie să ne amintim că mararul, șofranul merge bine cu somonul,
boia de ardei. Vasul este potrivit pentru păstrăvul râului, mărarul pentru gâscă roșie și
șofran. Este mai bine să adăugați frunze de dafin, patrunjel și
țelină.
Comentarii
Alexander 10/11/2016 Pentru sosul numărul 3 (smântână cu usturoi) Adăugat
unele otet balsamic, un pic de paprika dulce, marar,
рыбного бульeaа(развёл сухой для мисо супа), куркумы, и острого
красного перца, да и майeaез. ))) Și sa dovedit doar SUPER! C
somon URA prajit a plecat. ))) Încercați, nu veți regreta!
