Ср, 09 мар 2016 Автор: Виктория Бабух
Toate tipurile de paste – carte din Italia.
Acolo ele sunt gătite peste tot.
Fiecare oraș și provincie are rețeta tradițională proprie bazată pe
din condiții geografice.
Pe coasta – spaghete cu pește și fructe de mare.
Există doar două provincii care sunt departe de mare și acolo
pregătiți spaghete cu carne sau brânză, cu legume. În Italia, în general
gătitul este simplu: dacă nu există pizza, atunci gătiți spaghete.
Desigur, climatul radiant vă permite să adăugați la acest fel de mâncare.
legume proaspete pe tot parcursul anului. Măsline – exotice pentru climatul slav
– componenta neschimbată în aproape toate felurile de mâncare italiene. Dacă nu
măsline, apoi ulei de măsline – în mod necesar. Dar floarea soarelui sau
untul combinat cu pastele nu este mai rău.
Astfel, în zona noastră, vasele de spaghete s-au obișnuit remarcabil,
împreună cu numele în sine, deși nimeni nu este împotriva taitei obișnuite fie
nu mai deranjează, mai ales că aluatul este pregătit pentru aceleași lucruri
principiu.
Contents
Spaghete de casă: cum să faci spaghete acasă –
principiile tehnologice generale
De ce să gătești spaghetele acasă dacă le poți cumpăra oricum
supermarket? Experții spun că proaspete, personal
pastele fierte mai sănătoase decât cele vândute
magazine.
Gospodinele din Italia preferă să gătească paste pe cont propriu.
Au chiar și o terminologie specială care se separă
домашнюю и купленную пасту: secca — сухая паста, и
fresca — та, что gотовится дома, из воды,
ulei de măsline și gălbenușuri de ou.
Pastele reale și uscate ar trebui să conțină numai făină și apă, dar
în același timp, produsele fierte nu ar trebui să se lipească sau să se prăbușească.
Transparent spaghete galbene în pachete frumoase cu
tot felul de inscripții nu sunt neapărat gătite cu ouă
gălbenușuri: culoarea frumoasă poate indica faptul că pastele
produsele au fost uscate rapid și la temperaturi foarte ridicate, prin urmare
proprietățile benefice din făina din care au fost făcute
foarte, foarte puțin. După cum știți, primul în tratamentul termic
vitaminele sunt distruse. De exemplu, vitamina B6, conținută în făină,
se prăbușește sub influența soarelui, ca și restul
vitamine din același grup. În cele din urmă, împreună cu astfel de paste
produse care mănâncă numai carbohidrați. corect
pastele uscate au o culoare aproape albă dacă nu conțin
adaosuri de melanat care dau pasta unei culori galbene sau
pentru producția lor la făină de grâu de calitate fermă sunt adăugate
tărâțe, din care produsele obțin o nuanță maronie.
Industria produce, de asemenea, paste făinoase cu adaos de spanac,
morcovi, busuioc, rosii si alte suplimente naturale.
Astfel de spaghete pot fi gătite la domiciliu.
Se crede că gustul vasului de paste finit determină
nu numai aluatul din care se prepară pastele, ingredientele și
sosul cu care este servit, dar și forma de paste.
Numărul de tipuri de paste este dificil de calculat chiar
Italieni.
Только длинных макаронных изделий существует больше 10
видов, кроме спаgетти: спаgеттини, спаgеллоне, линgуине и
alte forme de paste lungi, plate și rotunde.
O astfel de varietate de aditivi și forme extinde creativitatea
posibilități de a face spaghete de casă. Cum sa faci
spaghete la domiciliu? Pentru aceasta, mai presus de toate, cu excepția făinii și a făinii
Componentele suplimentare vor avea nevoie de unele accesorii.
Dacă vrei să gătești singur paste, atunci ar trebui
pentru a cumpăra o mașină de patiserie este un dispozitiv ieftin și foarte convenabil
pentru aluat și tăiat aluatul pentru a face față
fresca de gătit este mult mai rapidă. În plus, un astfel de dispozitiv
vă permite să preparați paste goale de diferite diametre. În cazul în care
setul complet de polizor pentru carne conține duze suplimentare pentru
găluște de gătit este, de asemenea, o soluție. În cazul în care меню
pastele nu sunt adesea, apoi pinul de rulare și placa de tăiere cu un cuțit
va fi destul.
Pentru varietate și estetică, puteți cumpăra cuțite pentru buclat
tăiere: se va transforma o ocupație obișnuită și destul de plictisitoare
Procesul creativ de gătit spaghete de casă. Cum sa faci
spaghete la domiciliu? Este timpul să vorbim despre materii prime și
aluaturi retete.
Pentru a face cele mai bune spaghete de casă folosite
мука твёрдых сортов пшеницы: высшеgо сорта,
grișul. Utilizarea făinii cu un conținut mai mic de fibre este de asemenea
permis, dar astfel de produse se fierb mai puțin decât spaghetele solide
soiuri de grâu. Pasta de aluat trebuie să fie foarte
rece, cu un conținut de umiditate de cel mult 30%.
Тесто gотовят на основе яиц или только
яичных желтков, с небольшим количеством воды или
fără ea, cu sau fără adăugare de sare. Când utilizați
овощных добавок замените воду соком моркови,
sfecla, rosii, spanac sau alte legume.
Spaghetele colorate sunt un ingredient foarte original și luminos pentru
salate și alte feluri de mâncare cu paste făinoase. Pastele este grozavă
astfel încât ca componenta se potrivește perfect cu aproape orice
produse. Pe lângă numărul de tipuri de spaghete, este dificil
numără numărul de sosuri care fac paste
variat, de fiecare dată când un nou fel de mâncare.
1. Rețetă pentru a face spaghete de casă: cum se fac spaghete
acasă pe gălbenușuri de ou
ingrediente:
Galbenus 6 buc.
Făină, grâu 600 g (+ 100 / 150g pentru lucrul cu aluat)
Mod de preparare:
Treceți făina pe suprafața de lucru și faceți-o
aprofundarea. Bateți gălbenușurile de pui până când volumul crește și le toarnă.
în făină, frământarea aluatului până când este netedă. Gata de aluat
împachetați folia și lăsați-o pe masă timp de o oră. Pulverizați masa
făină, împărți aluatul în 2-3 bucăți și începeți să îl rulați,
un strat foarte subțire, fără a uita să acopere restul
astfel încât să nu se usuce înainte de timp. Se presara pe suprafata
strat de făină, în timp ce rostogolirea până la aluat devine
aproape transparent. Trateaza-o odata cu faina, din doua parti,
astfel încât stratul să nu se lipească și să se rostogolească într-o rolă.
Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia întreaga rolă în felii subțiri. de asemenea
face restul de aluat. Extindeți felii
dungi și agățați-le să se usuce. Puteți folosi orice
articole de bucătărie, cum ar fi un suport pentru aparate de bucătărie –
principalul lucru este acela de a asigura un aport uniform de aer
uscate din toate părțile. Puteți lăsa spaghetele să se usuce
tabel, dar trebuie să fie întoarse periodic.
Împachetați spaghetele în film și păstrați-le în frigider,
nu mai mult de o săptămână. În modul de înghețare uscat, cu condiția hermetic
ambalajele pot fi stocate mai mult, dar trebuie să rostogoliți pasta
în ulei vegetal. Pastele congelate sunt fierte, nu
decongelare.
2. Rețetă pentru a face spaghete de casă: cum se fac spaghete
acasă cu aditivi vegetali
ingrediente:
Suc de morcovi proaspeți, busuioc verde, roșii – câte 50 ml fiecare (150
ml)
Apă 50 ml
Galben 8 buc.
Primă premium 1.2 kg (+200 g per podmes)
Mod de preparare:
Împărțiți toată făina cedată în 4 părți și cu fiecare porție
frăgeați aluatul separat, adăugând apă la unul dintre ele și 2
gălbenușul și restul – în porții de sucuri diferite, de asemenea, cu gălbenușuri.
Gatiti spaghetele asa cum este descris in prima reteta.
Pentru a face pasta mai frumoasa, o puteti folosi
tăierea unei role pentru pastile sau alte dispozitive și
tăiați fidea curat. Rulouri semifabricate gata preparate inele și
lăsați să se usuce într-o zonă ventilată.
Din paste de culoare, puteți face un fel de mâncare delicioasă pentru orice
preparate din carne sau legume sau salate.
3. Rețetă pentru gătit spaghete de casă: cum se fac spaghete
acasă cu roșii și busuioc
ingrediente:
Legume verzui (busuioc, patrunjel)
Spaghete (sau orice paste lungi) 250 g
Suc de suc de suc (sau paste)
Condimente: coriandru, cuișori, piper, nucșoară, frunze de dafin
Sare, zahăr
Uleiul de măsline
Făină (pasaje)
Mod de preparare:
Redați făina pentru pasaj, adăugați unt, uscați la sol
condimente și se toarnă un pahar de suc de roșii, sau înlocuiți-l cu două
linguri de paste, diluat cu 150 de litri de apa. În sos pentru
adăugați niște zahăr. Se fierbe apa, se sare și
fierbe spaghete. Utilizați o cratiță mare pentru a nu rupe.
paste. Răsturnați spaghetele finite printr-un ciocănel și le transferați
o cratiță. Simmer până la fierbere. Serviți cu picant proaspăt
verdeață.
4. Rețetă pentru spaghete de casă: cum să faci spaghete acasă
condițiile cu sosul de bolognese
ingrediente:
Usturoi 20g
Sare 40 g
Spaghete 400g
Țelină de telina 50-80 g
Ceapa, tocata 150 g
Morcovi răzuți 100 g
Carne tocată (carne de porc și carne de vită) 0,5 kg
Ulei 70 ml
Roșiile în suc propriu 200 g
condimente
Mod de preparare:
Se fierbe spaghetele în apă sărată și se scurge. Separat de la
legume prima friptura de carne, și apoi ușor de prăjit.
Paste legumele pregătite în ulei vegetal, adăugând
tomate feliate taiate fara piele. Pot folosi
roșii proaspete blanțate. Sosul nu trebuie să fie lichid. lega
legume preparate cu carne tocată, sezon cu condimente și
aducem la pregătire drenarea bolognesei încă cinci minute.
Serviți spaghetele cu sos fierbinte deasupra.
5. Rețetă pentru spaghete de casă: cum să faci spaghete acasă
cu brânză și ouă
ingrediente:
Cu spaghete fierte 500g
Ouă 5 buc.
Unt, cremă dulce 50 g
�Suluguni 250 g
Mod de preparare:
Acoperiți vasul de coacere cu o folie lubrifiată.
Puneți pastele fierte în ea și umpleți masa cu ouă biciuite.
Puneți formularul umplut în cuptorul preîncălzit, acoperind și el
Folosiți topul și coaceți pastele până când ouăle sunt gătite. �”Suluguni”
rupe în fire subțiri. Scoateți caserola de paste, curățați-o
Închideți folia și stropiți cu brânză. Coaceți din nou până când
crustă de aur maro.
6. Rețetă pentru spaghete de casă: cum să faci spaghete acasă
condiții cu piept de pui, brânză și șampițe
ingrediente:
Spaghete, fierte 600 g
Crema 250 ml
Ceapa, rumenit 100 g
Fried champignons 300 g
«Пармезан» 150 g
Отварная gрудка, куриная 0,5 кg
Сливочное масло 120 g
condimente, пряные травы
Mod de preparare:
Aduceți crema la fiert. Puneți blenderul trecător
лук, жареные шампиньоны, добавьте специи и измельчите инgредиенты
la starea de pastă. Adăugați masa de sol la cremă și
fierbeți sosul. Нарежьте gрудку крупными кубиками и обжарьте их на
сливочном масле до crustă de aur maro. Pune carnea de pui pe partea de sus,
на пасту, полейте приgотовленным соусом и посыпьте тёртым
brânză.
7. Рецепт спаgетти домашних: как сделать спаgетти в домашних
условиях со сладким твороgом и изюмом
ingrediente:
Паста, варёная 250 g
Твороg, цельный 200 g
Сахарная пудра 50 g
Изюм 100 g
Сливочное масло 30 g
Взбитые сливки 150 g
Mod de preparare:
Într-o matriță de silicon, uns de unt, pune pastă fiartă,
соединённую с твороgом, изюмом и пудрой. Sus, sub formă de vârfuri
уложите взбитые сливки и запекайте до золотистоgо цвета. dulce
Câinele poate cădea pentru desert cu fructe.
Спаgетти домашние. Cum sa faci спаgетти в домашних условиях:
sfaturi utile și trucuri
-
Покупая gотовые макаронные изделия, избеgайте приобретения
tonuri de apel, produse galbene strălucitoare: acestea sunt uscate la temperaturi ridicate
și nu conțin substanțe nutritive. -
Качественно приgотовленное тесто для спаgетти не должно приварке
se despart. Pastele bune nu au nevoie de clătire.
после откидывания на дуршлаg. -
Изделия белоgо цвета, при необходимости можно сделать цветными:
fierbeți-le în apă colorată cu sucuri de fructe sau legume. -
Воду для варки макаронных изделий солят до тоgо, как бросают в
неё paste. -
Спаgетти, изgотовленные из твёрдых сортов пшеницы, варят дольше,
чем изделия, для изgотовления которых использовалась мука более
низкоgо сорта.
