Пн, 10 апр 2017 Автор: Лиана Райманова
Aluat delicat, umplutură gustoasă, aromă, bulion suculent – nu
a cădea în dragoste cu khinkali este imposibil! În umplutura de khinkali, pe lângă carne, puteți
a pus o mulțime de alte umpluturi: în orice caz, va
delicios.
Contents
Steamed Khinkali – Principii generale de gătit
Procesul de a face khinkali este simplu și necomplicat: frământăm
aluatul, pregătiți umplutura, formați khinkali, fierbeți pentru un cuplu.
Aluatul pentru khinkali este preparat din produse elementare: apă,
făină, sare. Ouăle nu sunt de obicei așezate.
Cel mai adesea, umplutura este carne tocata: carne de vita, carne de porc,
miel, pui. Mai puține ori pune ciuperci, legume, fructe uscate, brânză.
În plus, condimente, ierburi și ierburi: busuioc,
Zira, coriandru, usturoi și altele fac vasul mai saturat și
un gust interesant.
Khinkali-ul orb necesită abilități, dar dacă se dorește, și
se formează cu grijă din sacul de aluat cu pliuri cu sucuri
umplând în interiorul puterii fiecăruia.
1. Khinkali aburit într-un aragaz lent
ingrediente:
aluat:
• 300 ml de apă;
• 500 g de făină;
• sare – 10 g.
umplere:
• carne de vită – o bucată mică;
• 3 cepe;
• sare – 10 g;
• piper negru macinat – jumătate de linguriță;
• 1 pahar de apă;
• 6 căței de usturoi;
• buchet de flori de cilantro verde.
Mod de preparare:
1. Despuiti ceapa, taiati-o in 4 parti.
2. • Tăiați carnea preparată în bucăți medii.
3. • Se taie cilantrul cu un cuțit.
4. Coaja și felii de usturoi.
5. • Într-o ceașcă adâncă adăugați carnea și toate pregătite
ingrediente pentru carne tocată, presărați cu sare și piper. Închideți paharul
capacul și se lasă timp de 40 de minute să se înmoaie carnea și să se smulgă
suculență.
6. • Turnați făina cusută într-o ceașcă foarte adâncă.
7. • Turnați apă fiartă într-o ceașcă separată, adăugați puțină sare și câteva
trucuri se toarnă în făină.
8. • Frământați aluatul cu mâinile.
9. • Puneți aluatul într-o pungă de plastic în congelator pentru
câteva minute.
10. • Îndepărtați bucățile de carne îmbibată cu piper și cilantru
polizor cu o grilă cu găuri mari, cu grijă
se amestecă.
11. • Se toarnă puțină apă în coada gătită și din nou.
amestecați-l.
12. • Scoateți aluatul din congelator, împărțiți-l în bucăți, scoateți-l
în pastilele cu o grosime de cel mult 3 mm.
13. • Cercurile de stoarcere a sticlei cu un diametru de 6 cm.
14. • Aceste cercuri se rostogolesc din nou.
15. • Pentru fiecare am pus umplutura de carne, face un sac de
pliere, fixarea marginilor.
16. Lăsăm khinkali pe grila multicooker,
Turnați apă în recipientul inferior, setați modul “gătit în abur” și
fierbeți până la fierberea apei și apoi gatiți din nou timp de 10 minute.
17. • Sunt servite khinkali gătite, decorate cu verdeață.
2. Khinkali aburit acasă
ingrediente:
• făină de 3,5 cesti;
• 2 pahare de apă.
Pentru carnea tocată:
• jumătate de kilogram de carne de vită;
• 2 cepe;
• 300 ml de apă;
• sare – 10 g;
• piper rosu si negru amestecat, pamant – 1 lingurita;
• condimente zira – 20 g;
• cilantru și pătrunjel – 1 buchet.
Mod de preparare:
1. • Turnați făina cusută pe o foaie de plastic, fă-o
aprofundarea, se toarnă puțină sare.
2. • Se toarnă apă rece în puț.
3. • Încet, cu ajutorul unei furci, mutați făina în mijloc. Ne mutăm
și se amestecă până la o masă groasă.
4. • Când aveți o masă foarte groasă, frământați aluatul cu mâinile.
5. • Fidează aluatul cu toată puterea, din când în când îl tăiem
cuțit, și ca și cum l-am întoarce spre interior, cu adăugarea treptată
făină.
6. • Așezați bine aluatul elastic într-o pungă și dați-i
se așează pentru câteva ore.
7. • Între timp, pregătiți umplutura: carnea este derulată
mașină de tocat carnea în același timp cu ceapă.
8. • Se taie mărunt cilantru proaspăt și patrunjel și se adaugă la carne,
подсаливаем, перчим, посыпаем приправой, тщательно amestecați-l.
несколько приемов вливаем воду, снова amestecați-l. Umplutura ar trebui
obțineți apă. Gatiți gata în frigider la 60 de minute
minute.
9. • Înfășurați prăjiturile cu o grosime de cel mult 2 mm.
10.• середку кладем фарш, заклеиваем края, делая как бы мешочек
cu ansambluri.
11. • Umpleți tava adâncă cu apă până la jumătate din volum,
fierbe până când apar bule.
12. • Puneți un grătar special pe tigaia de sus, pe care se află
am pus khinkali.
13.•Закрываем крышкой и варим 20 minute.
14. • Servit cu smântână sau maioneză.
3. Khinkali aburit în georgian
ingrediente:
• carne de vită – jumătate de kilogram;
• carne de porc – 300 g;
• 3 cepe;
• 6 căței de usturoi;
• patrunjel – 1 ciorchine;
• condimente orice – o podea de ambalaj;
• făină – 12 lingurițe. linguri.
Metoda de preparare:
1. Curățăm și tăiem carnea, tăiem ceapa și patrunjelul
toc, usturoi, tăiat în plăci.
2. • Curățați carnea printr-o mașină de tocat cu ceapă și usturoi,
adaugă pătrunjel tocat, sare, condimente.
3.• фарш наливаем немного воды, хорошенько перемешиваем,
lăsați timp de o oră în frigider.
4. Frământați aluatul: turnați o ceașcă de ceai cald fierbinte în ceașcă
apă, se adaugă puțină sare și se toarnă încet făină, se amestecă mai întâi
cu o lingură și apoi frământați aluatul cu mâinile.
5. • Aluat gata dă odihnă o jumătate de oră.
6. • Împărțiți aluatul în mai multe bucăți;
grosime de flagel.
7. • Tăiați în bucăți și rotiți-vă în prăjituri subțiri.
8. • Așezați bomboane pe prăjituri plate, asamblați marginile într-un acordeon, conectați-le
între ele și răsuciți sub forma unei pungi.
9. • Khinkali ne-am pus pe grila pentru gătit cu abur, în partea inferioară
capacitatea de turnare a apei, aduceți la fierbere, puneți grătarul și gătiți
хинкали 25 minute.
10. • Servirea khinkali aburit în georgiană cu sos picant sau
ketchup-ul.
4. Fierbe Khinkali cu carne tocată aromată picantă
Ingrediente pentru aluat:
• kilogram de făină;
• ulei de floarea-soarelui – 3 lingurițe. linguri;
• lapte – 300 ml;
• ouă – 2 buc;
• sare – 10 g.
Pentru umplere:
• carne de vită cu grăsime – puțin mai mică de un kilogram;
• o bucată mică de carne de miel;
• 2 cepe;
• usturoi – podeaua capului;
• bulion de carne – 1 ceașcă;
• sare – 1 linguriță;
• ardei iute și piper negru măcinat – câte 10 g fiecare;
• cilantro uscat, coriandru, menta, patrunjel – o jumătate de zi
lingură.
Metoda de preparare:
1. • Frăgeți aluatul: turnați o bucată în bucăți plate
făină cusută, face o gaură în ea și se toarnă puțin biciuit
ouăle. молоко насыпаем немного соли, размешиваем и вливаем в муку
împreună cu uleiul vegetal și restul făinii. Frământați bine
aluatul. Aluatul este lăsat să se odihnească timp de 1 oră.
2. Pregătiți umplutura: toată carnea este derulată prin mașina de măcinat cu carne. cepe
tăiat în bucăți mici, usturoiul printr-o presă și se așeză în carne,
adăugăm câteva sare, piper, se toarnă condimente. Separat, tăiați fin frunzele
Pătrunjel proaspăt și, de asemenea, pus în umplutură, se amestecă bine,
toarnă un puieșor din carne și se lasă o jumătate de oră.
3. • Rulați aluatul într-o grosime lungă, medie.
flagelul, tăiați-l în bucăți mici și rostogoliți-vă subțire
tortilla. Am pus coarne pe fiecare, prindeți ferm marginile cu degetele noastre
(este necesar să se mențină ferm, astfel încât să nu iasă din hinkley în timpul procesului de gătire
bulion).
4. • Umpleți un rezervor mare, larg, cu apă, la jumătate din volum
aduceți la fierbere.
5.• эту емкость ставим еще одну такую же, только немного меньше
diametru, ungeți-l cu ulei de floarea-soarelui și puneți khinkali, gătiți
25 minute.
6. • Khinkali gătite servite cu smântână.
5. Dieta Khinkali aburita cu ciuperci si legume
ingrediente:
Pentru test:
• apă – 350 ml;
• făină – o jumătate de kilogram;
• ou de pui;
• ciupitura de sare.
Pentru umplere:
• Champignons proaspete – 300 g;
• cap de ceapă;
• 1 morcov;
• Suluguni – 30 g;
• patrunjel proaspăt – 1 grămadă;
• spanac – 200 g;
• 3 căței de usturoi;
• соль — на кончике чайной linguri;
• piper negru macinat – 20 g;
• ulei de floarea-soarelui – 2 lingurițe. lingură.
Metoda de preparare:
1.•се необходимые продукты для теста соединяем в чашке и
замешиваем крутое aluatul. Lasă-l într-o pungă de plastic
frigider timp de 2 ore.
2.•cepe и шпинат режем мелкой крошкой.
3. • Ciuperci – în cuburi mici.
4. • Morcov răzuit cu dinți mari.
5.•cepe и морковь кладем на сковородку и жарим на масле. după
pune ciupercile pentru câteva minute.
6. • Când lichidul sa evaporat complet, puneți spanacul.
7. • Roșiți câteva minute, adăugați puțină sare, piper și adăugați
tocat usturoiul, se amestecă bine, se îndepărtează din căldură și
rece.
8. • După răcirea legumelor cu ciuperci, adăugați-le
tocatul de pătrunjel și bucățile mari de suluguni, toate
se amestecă.
9. • Înfășurați prăjiturile de testare, puneți-le umplutura de legume,
se rostogolesc sub forma unui sac.
Хинкали отвариваем на пару (можно в пароварке) 7 minute.
10. • Când serviți, puneți-le pe plăci a la carte, decorați-vă
Marar și patrunjel.
6. Fierbinte dulce Khinkali
ingrediente:
• aluatul amestecat cu apă, făină și sare;
• prune, smochine – 2 mâini;
• stafide, caise uscate – 1 pumn;
• 2 mere verzi;
• nuci fără coajă – 2 lingurițe. linguri;
• zahăr pudră – 30 g;
• zahăr – 30 g;
Metoda de preparare:
1. • Făcinați aluatul pe apă cu sare, lăsați-o să se odihnească
în frigider.
2. • Taieti smochinele in cateva bucati, puneti-le in adancime
feluri de mâncare.
3. • Prin smochină puneți caise uscate, prune și turnați toate cele puternice
temperatura camerei de bere.
4.• другой чашке замачиваем изюм.
5.•după 10 минут курагу, чернослив и инжир вытаскиваем из
preparați și uscați în prosoape de hârtie.
6. Merele sunt curățate, îndepărtăm miezul, tăiem în cub de 1 grosime
vezi, presărați cu zahăr.
7. • Piulițele de alunecare a blenderului trebuie să se îngroape
coerență.
8.• емкость кухонного комбайна кладем курагу, инжир, чернослив
și se macină într-o masă groasă moale.
9. • Trecem totul într-o altă ceașcă.
10. • Adăugați mere, nuci și zahăr la fructele uscate.
пудру и все хорошенько se amestecă.
11. • Împărțiți aluatul în mai multe părți, rotiți-l într-un cârnați,
taie-l în bucăți mici.
12. • Rolați-le în prăjituri, puneți fructe și dulci în centru
de umplere, vom închide sub formă de bărci, care este, marginile de pe ambele părți
Acoperim și, în mijloc, lăsăm o gaură.
13. • Am pus grila pentru gătit pentru un cuplu, pune-le în adâncime
широкую кастрюлю и варим не больше 7 minute.
14. • Servirea unui asemenea chinali neobișnuit cu cremă.
Steamed Khinkali – Trucuri mici
• Acest chinali în timpul gătitului blocat, nu uita
ungeți vasul cu ulei vegetal.
• Dacă întâmpinați dificultăți în a face o mulțime de falduri corecte,
procedați după cum urmează: puneți umplutura pe cercul laminat
din aluat, puneți aluatul pe palma dvs. și, strângând degetele, conectați-vă
hinkali sac.
