Вт, 26 апр 2016 Автор: Марина Выходцева
Strudel – cu adevărat gustoase.
Fragrant, suculent, cu o crustă apetisantă.
Ce sunt austriecii minunați!
Pot să vă mulțumesc pentru inventarea strudelului. Și noi numai
rămâne să învățăm cum să o facem corect.
Care sunt caracteristicile strugurilor de gătit și de coacere cu mere din
pâine de patiserie?
Contents
Structură de mere cu patiserie – principii generale
gătire
Strudel – rulou cu umplutură suculentă și parfumată. de fapt
Este foarte ușor să o pregătiți dacă folosiți aluat gata preparat. dacă
frământă-te și pune-o pe cont propriu, atunci va dura mult timp
mai mult. Pentru umplutura se folosesc in principal merele condimentate. umplutură
trebuie să se pregătească în prealabil să se răcească.
Ce altceva se adaugă merelor:
• nuci;
• scorțișoară;
• stafide;
• alte fructe;
• zahăr;
• ulei.
Pușculița de lapte se rostogoleste în rezervor, se întinde umplutura și
ori. Puteți să îndoiți marginile în interior alternativ. Dar mai des
rola răsucite. Acest lucru nu este atât de ușor de făcut, umplut încearcă
dormi suficient. Prin urmare, răsucirea produsă cu ajutorul unei bucăți
pergament sau prosop de bucătărie.
Produsul finit este lubrifiat. Pentru a face acest lucru, utilizați untul
sau un ou. Și asigurați-vă că faceți găuri în partea de sus prin care
aburul va ieși. Strudul fiert în cuptor. temperatură
aterizare 190-200 grade. De obicei, o patiserie
30-40 de minute este suficient. Dar suntem ghidat de forma.
Rețetă 1: Strudel de mere simplu cu produse de patiserie
pentru gătire простого и быстрого штруделя с яблоками
au nevoie de patiserie fără drojdie. Numărul indicat
aproximativ dacă в пачке больше, то отделяйте на глазок.
ingrediente
• 4 linguri de zahăr;
• 3 linguri unt;
• 0,25 kg de aluat;
• 3 linguri făină;
• 0,5 linguri de scorțișoară;
• 6 mere.
preparare
1. Luăm aluatul din congelator în avans, lăsăm să se dezghețe pe masă.
dacă нет времени, то можно разморозить в микроволновой печи.
2. Spălați merele, ștergeți-le. Tăiați în jumătate, îndepărtați
miez și felii subțiri subțiri. Concediul de piele.
3. Încălziți două linguri de unt într-o tigaie, puneți merele și
presărați jumătate de zahăr. Se prăjește ușor, se evaporă lichidul.
Va dura aproximativ 12 minute. umplutură остужаем, добавляем к ней
scorțișoară.
4. Rolați aluatul într-un strat dreptunghiular 30 pe 35
centimetri.
5. Sprângeți cu făină de grâu. Acesta va împiedica alunecarea bazei.
din sucul de mere.
6. Îndoiți umplutura răcită și răsuciți struțul. nevoie
doar înfășurați într-o margine și apoi pe a doua.
7. Întoarce-te. Cusătura ar trebui să fie în partea de jos. Trece la
coacere.
8. Lingura de ulei rămasă este topită și lubrifiată cu pachetul nostru.
Se presara cu zahărul rămas. Mai presus de sigur de a face unele
taie la aburi din ele.
9. Coaceți până la licitație.
Rețetă 2: Strudel de mere cu pâine de nufloane
pentru gătire этого ароматного штруделя с яблоками из
plăcile de patiserie au nevoie de nuci. Sigur că poți
utilizați arahide, alune, dar cu ele se dovedește destul de diferit.
Nucurile își transmit gustul special la coacere.
ingrediente
• aluat de 0,3 kg;
• 0,13 kg de nuci;
• 30 g de ulei;
• 2-3 linguri de amidon;
• 60 g de zahăr;
• 500 de grame de mere.
preparare
1. Încălziți imediat uleiul într-o tigaie.
2. Tăiați merele în felii mici, aruncați în tigaie.
Adăugați zahăr și gătiți timp de aproximativ cinci minute.
3. Sortim nucile, scoatem gunoiul, taie-l in bucati. dar
nu minunat. Nu este necesar să se transforme în făină de praf sau de kernel.
4. Schimbați nucile în mere, gătiți câteva minute mai mult. dacă
Dacă doriți să obțineți un gust mai strălucitor, puteți să le prăjiți pe altul
tigaie de pâine și apoi puse împreună în umplutură.
5. Scoateți stratul, trecem pe un prosop. putea
utilizați o foaie de pergament.
6. Austează aluatul cu amidon.
7. Se îndoaie într-un strat uniform de umplere cu nuci.
8. Rolați ruloul, ajutându-vă cu un prosop.
9. Trece la противень, края изделия защипываем, чтобы
păstrați tot umplutura și sucul din el.
10. Din partea de sus facem mai multe taieturi, apoi grasim cu ulei si
trimiteți în cuptor. Gatiti pana la maro auriu. Scoateți și
Presarati cu zahar pudra.
Rețeta 3: Strudel strudel de struguri
Оказывается, для gătire штруделя с яблоками из слоеного
aluatul nu este necesar pentru a supune umplerea la tratament termic. putea
este mult mai ușor de făcut și procesul va merge mai repede. mai bine
utilizați mere și coapte mere. Pentru coacerea unui astfel de produs
au nevoie de o bucată de folie.
ingrediente
• produse de patiserie de 0,3 kg;
• 0,5 kg de mere;
• zahăr și scorțișoară la gust;
• 4 linguri de pesmet;
• 2 linguri unt.
preparare
1. Pentru această rețetă, merele trebuie să fie decojite și apoi tăiate.
felii subțiri. Bucățile pot fi de dimensiuni mari, dar nu
gros. Aceasta este întreaga pregătire a umplerii!
2. Scoateți biscuiții în rezervor, ungeți cu o lingură
unt.
3. Se presara cu un strat de pesmet. Vor absorbi
suc de mere.
4. Se presara cu scortisoara si zaharul deasupra.
5. Ne răsuciți rola de strudel.
6. Pe o tavă de copt se pune o foaie de folie și se unge cu ulei.
Trece laш рулет. Avem o cusătură mai jos, margini de lemn
poate uschipnut. Faceți 3 tăieri transversale de sus, ca de exemplu
pâine.
7. Ridicați marginile foliei de pe ambele părți și prindeți partea superioară
împreună.
8. Puneți struțul coapta. Gatiti 15 minute la 190
grade.
9. Unt de cremă cu un vârf de zahăr.
10. Scoatem, deschideți folia și lubrifiați masa cremoasă.
din toate părțile. Acum adăugăm temperatura la 220 grade și
prăjit strudel până la terminat. Încă 15 minute.
Rețetă 4: Prăjitură de mere și stafide
O altă rețetă pentru strudel cu mere de la patiserie. pe
De această dată gustul diluează stafidele. Технология gătire начинки и
formarea produselor este, de asemenea, diferită.
ingrediente
• 250 de grame de aluat;
• 4 linguri de zahăr;
• 4 linguri de crackere zdrobite;
• 100 de grame de stafide;
• 5 mere;
• 1 gălbenuș;
• scorțișoară;
• 150 ml de apă;
• 1 lingură de făină.
preparare
1. Întindeți un strat de patiserie în lungime și lăsați-o să mintă
pe masă să se dezghețe bine. Între timp, pregătiți umplutura.
2. Ridicați stafidele cu apă caldă și lăsați să se umfle. Atunci bine
decantați lichidul.
3. peрезаем очищенные яблоки мелкими кусочками, соединяем с
spanacuri spumante, adăugați scorțișoară cu zahăr.
4. Împingeți gălbenușul cu o furculiță.
5. Deplasați aluatul pe un prosop de bucătărie, ușor
pulverizat cu făină.
6. Lubrifiați cu gălbenușul bătut, presărați cu pesmet
pesmet.
7. Puneți merele cu stafide pe jumătate din aluat.
peкрываем свободной частью и плотно защипываем края по всему
perimetru. Obțineți un dreptunghi. Acum ne întoarcem.
rola.
8. Trece la противень, делаем разрезы, смазываем
Lasati galbenusurile si coaceti pana cand se fac.
Rețetă 5: Strudel de mere și zăpadă de patiserie
Rețeta este strudel foarte aromat, în umplutura pentru care
se adaugă coaja de citrice. Ar putea fi o lamaie, o portocala,
Mandarin și chiar un amestec de cruste diferite. dar самым ароматным получается
produs cu lamaie.
ingrediente
• aluat de 0,3 kg;
• 0,4 kg de mere;
• 0,1 kg de nuci;
• 1 lingură de coajă uscată;
• 3 linguri de zahăr;
• 2 linguri de unt;
• ou.
preparare
1. Puneți piulițele în bucăți, puneți-le în ulei fierbinte și
prajeste un minut.
2. Adăugați mere în formă de cubulețe, coajă și zahăr, gătiți
umplut 10 minute. Facem un incendiu mare, astfel încât umiditatea să se evapore.
Se răcește.
3. Scoateți stratul, așezați umplutura pe el.
4. Formăm produsul sub formă de rulou sau plic. Trimis la
coacere.
5. Facem mai multe taieturi in partea de sus.
6. Se separă albul de gălbenuș. Bateți gălbenușul și lubrifiați
produs. Proteina nu este utilă pentru noi.
7. Coaceți până la licitație. Se răcește și se taie transversal.
bucăți.
Rețetă 6: Strudel de mere și cireșe de patiserie
Puteți folosi ambele proaspete și congelate pentru umplere.
cireșe. dar их нужно предварительно оттаять и слить всю жидкость,
chiar puteți stoarce fructele cu mâinile.
ingrediente
• 0,26 kg de aluat;
• 3 mere;
• 1 pahar de cireșe;
• 4 linguri de zahăr;
• 0,5 lingurițe. scorțișoară;
• 2 linguri de unt;
• 0,5 cani de biscuiți tăiați dulce.
preparare
1. Scoatem carierele din cireșe, le punem într-o șuviță,
Lasati sucul in exces sa curga.
2. Încălziți untul, adăugați merele și zahărul tocate,
gătiți două minute.
3. Adăugați cireșe, scorțișoară și fierbeți timp de aproximativ cincisprezece minute.
Uită-te la densitatea umpluturii. dacă влага выпарится раньше, то
opriți. Se răcește.
4. Scoateți stratul, presărați cu pesmet, răspândiți fructele
umplutura.
5. Скручиваем изделие, переносим на coacere.
6. Lubrifiați cu ulei, faceți trei găuri și coaceți.
Rețetă 7: Prăjitură de mere și patiserie cu miere
Pentru acest strudel este mai bine să utilizați aluat de drojdie. Cu el
Se dovedește mai dulce și mai gustos.
ingrediente
• 0,5 kg de aluat;
• 10 mere;
• 150 de grame de stafide;
• 3 linguri de miere;
• 40 de grame de zahăr;
• 1 linguriță. scorțișoară;
• 1 gălbenuș;
• 2 linguri de brandy;
• 1 vârf de vanilie;
• 3 linguri de pulbere.
preparare
1. Tăiați merele în felii, dar nu mici. Trece la
pan și începe să fierbe.
2. După 5 minute adăugați zahăr. mai bine использовать
trestie de zahăr.
3. Adăugați stafide spălate, scorțișoară și cognac. Rotiți împreună până la
moliciunea fructului. În loc de brandy, puteți folosi orice lichior.
4. umplutură остужаем до теплого состояния и добавляем мед. ea
topit, se amestecă.
5. Scoateți stratul de aluat în jur de 5 milimetri. Ne răspândim
ровным слоем umplutura.
6. Fold roll. Îndreptați-vă brațele și trimiteți-le
подготовленный coacere.
7. Lubrifiați gălbenușul și trimiteți coaja.
8. Se răcește, se presară cu pulbere. putea смесью из пудры с
scorțișoară.
Apple strudel cu pastă de puf – sfaturi și trucuri
trucuri
• dacă штрудель готовится с сырыми яблоками, то не стоит их
presarați zahărul în avans. În caz contrar, va fi o mulțime de suc și aluat.
Doar pleacă. De asemenea, când se formează un rulou, puteți să-l stropiți singur.
пласт теста, а не umplutura.
• Nu mere sau doar puțin din ele? umplutură для штруделя можно
diluat cu orice fruct: prune, pere, ghinion și chiar
adăugați banane exotice. Gustări delicioase și luminoase sunt obținute cu
adăugând dovleac.
• Cuișoarele de la sol, cum ar fi scorțișoara, sunt combinate minunat cu
mere și subliniază gustul lor. dar почему-то она незаслуженно
rămâne departe. Poate că trebuie rezolvat?
• În loc de biscuiți și făină, presărați un strat de aluat poate fi zdrobit
biscuiți uscați, biscuiți nesărați. eaи также хорошо будут
absorbi sucul de mere și nu permite testul să se limpezească.
• dacă в штрудель идут орехи, то и украсить его можно ими. pentru
înainte de coacere, produsul este pur și simplu lubrifiat și umplut cu zdrobit
nuclee. Este important doar să nu fie prăjite, ci crude. altfel
poate arde.
• Ce este un strudel? Desigur, poate fi cafea, ceai. dar
Prăjiturile clasice sunt de obicei completate cu o lingură de înghețată.
