Пн, 26 фев 2018 Автор: Валентина Оболова
Ce sunete frumoase, impresionante, promițătoare – sosul bolognese … Pe
de fapt, aceasta este o bucată de carne de vită cu carne de vită obișnuită
carne de porc, legume și condimente gătite prin prăjire rapidă
și lungi de lăcomie pe foc. Reteta clasica italiana
Complexul Bolognese, compus din mai multe componente. Se pregătește
cel puțin 2 ore.
Cu sos de vită la grătar în versiunea rusă toate
mult mai ușor. Experimente numai cu selecția ingredientelor
bun venit – așa vin gusturile noi. Timpul
gătitul de sos de carne durează aproximativ 50 de minute. Dar el
de asemenea, bine cu orice fel de paste și paste, cartofi,
orez de cereale.
Contents
Cum să gătești sos de carne de vită: reguli generale
Prima vioară din vas este carnea de vită. Ca și carne
mănâncă în carne, reducând în mod semnificativ timpul de gătit,
pentru sos, orice parte a rimelului este potrivită. Mai bine, bineînțeles, alegeți
bucăți de coapse, plug sau lăptuci, dar o scapula se va potrivi cu carnea și
piept.
Înainte de a măcinat carnea, este bine spălată și umedă.
prosoape de hartie. Apoi tăiați filmul, grăsimile, tăiați
tendoane și tăiate în bucăți mici. Pentru carnea de vită
defilați prin duza măcinătorului de carne cu celule mari.
Nu este necesar să mănânci carnea într-un blender, transformându-l în terci.
În oricare dintre opțiuni, sosul de carne de vită completează legumele. Sunt spalate
curat, tocat fin. Se prăjește și se combină cu carne în
secvența indicată în rețetă.
Legumele sunt salate la foc mediu și când se adaugă carne tocată
Arzătoarele cu flacără cresc. Datorită acestei tehnici piese mici
carne de vită “sigilată”, păstrând maximum de sucuri în interior.
Următoarea etapă de preparare a solului de carne de vită este
adăugând ingrediente lichide și lăsând un foc liniștit. Carne de vită
cu legume pot fi în sos de roșii, smântână, smântână, lapte, proprii
suc. În medie, acest lucru durează 15 minute. Timpul total
timpul de gătit – 1 oră.
Sos de soia de carne de vită
O variantă comună de sos de carne. Folosit de
set tradițional de produse. Pasta de tomate dacă se dorește
substituiți cartofi proaspeți sau conserve cu roșii
suc.
Luăm:
– 0,5 kg de carne de vită;
– ceapă;
– 3 căței de usturoi;
– 2 linguri. l. făină de grâu 1;
– 2 linguri. l. apa filtrată și pasta de tomate;
– 3 linguri. l. uleiuri uscate;
– 2 frunze de dafin;
– sare, piper.
Pregătiți astfel:
1. Cuburile de ceapă se amestecă timp de 5 minute în ulei.
2. Adăugați umplutura, amestecați. Se încălzește, se amestecă și se rupe
chiftele, 8 minute.
3. Turnați pasta de tomate. Focul este redus, tava este acoperită
un capac. Felina este chinuită de 5 minute.
4. Turnați făina și amestecați rapid. Se toarnă în apă, se adaugă
branza tocata, condimente, sare. Mixt.
Sosul din carne este presat sub capacul celui mai mic foc 15
(sau puțin mai mult) minute. Înainte de depunere insistă închis
vase de gătit 20 de minute.
Suc de tomate cu carne de vită și șampițe
O altă opțiune populară este un sos gros. Gravy cu carne și
ciupercile sunt versatile deoarece se combină perfect cu orice
garnitura. Pregătiți vasul la fel de repede.
Luăm:
– 400 de grame de carne de vită;
– 50 g de cartofi proaspeți;
– morcov;
– ceapă;
– 2 linguri. l. făină de grâu 1;
– 3 linguri. l. tomate (Krasnodar sau orice altceva)
sos;
– 400 ml apă filtrată;
– ulei vegetal;
– sare, piper.
Pregătiți astfel:
1. Ceapa se taie in cuburi. Morcovul sa frecat fin. prăji
legume alternativ peste foc mediu până la moale (5 minute).
2. Adăugați carne de vită, amestecați. prăji в том же
modul, 8 minute, amestecând ocazional.
3. Ciupercile sunt spălate, tăiate în felii. Amestecat în paragate
legumele și carnea tocată. prăji 3 minute.
4. Făină diluată în sos de roșii. Împreună cu apa turnată în
tigaie. Adăugați sare, condimente. Mixt.
5. Focul este redus la minim. Sos de roșii sub 20 de minute
полуприкрытой un capac.
Când sosul devine gros, focul este oprit. Dish lăsat
Infuzați sub capac timp de 10 minute.
Carne de vită cu brânză topită
Reteta pentru bolognese clasice include parmezan. prin urmare
Sosul cu brânză topită poate fi numit simplificat
variantă a sosului din carne italiană. Ingredientele sunt obișnuite, dar
Se pare foarte gustos.
Luăm:
– carne de vită – 400 g;
– brânză topită (poate fi fumată, obișnuită, cu slănină,
verde, ciuperci) – 200 g;
– 2 cepe;
– 2 căței de usturoi;
– 6 linguri. l. томатного (на вкус) sos;
– 4 linguri. l. uleiuri uscate;
– 400 ml de apă;
– sare, piper;
– 4 linguri. l. un amestec de patrunjel tocat, marar, verde
bazilica.
Pregătiți astfel:
1. Ceapă tocată prajită până la maro auriu
la căldură medie.
2. Se amestecă cu carne tocată. Focul este crescut, carnea este prăjită,
amestecând timp de 5 minute.
3. Se adaugă și se amestecă cu sosul roșii tocată. Înălțați-vă
apă.
4. Brânză cremă freca sau zaruri. A intrat în
sos, se amestecă până când brânza se topește complet.
5. Focul este redus la minimum, sosul este acoperit cu un capac și gătit
la căldură scăzută timp de 20 de minute.
6. Adăugați usturoi tocat, piper cu sare, condimente (conform
opțional). Rotiți încă 5 minute.
Înainte de a scoate din soba în sos de carne de vită cu sol
cărnuri topite se toarnă verdele tăiați.
Sos cremos cu carne de vită, brânză și nuci
Experimentele pe tema “sosului bolognes” continuă. De data asta
în rețeta de salată de carne se află parmezan, dar nu se găsește o tocană de carne de vită
Suc de roșii și în cremă.
Luăm:
– 400 g carne de vită tocată;
– 150 g parmezan;
– 100 ml de cremă de 15%;
– ceapă;
– un sfert de ceasca de nuci;
– 1 lingura. l. făină;
– sare, un ulei în picioare;
– nucșoară măcinată – la vârful unui cuțit.
Pregătiți astfel:
1. Miezurile de nuc sunt prajite într-o tigaie fără ulei. Se taie foarte bine
un cuțit.
2. Ceapa tocata, pastrata in ulei pana la maro auriu.
3. Se amestecă ceapa cu carnea de vită. Roșii carne pe puternic
incendiu, amestecând constant și sfărâmând bucățile, 8 minute.
4. Umplutura spalata, uscata este turnata cu crema,
mixt. De îndată ce sosul se fierbe, arzatoarele cu flacără se reduc
la un nivel minim. Se fierbe vasul sub capac timp de 20 de minute, din când în când
agitare.
5. Parmezan frecat cu jetoane. Injectat într-o cremă cremoasă cu
tocată împreună cu sare și nucșoară. Gatiti 3 minute.
6. Sosul este ajustat la grosimea dorită cu făină. Aceștia stau 2 minute.
Adăugați nuci zdrobite la sos și opriți focul. Până la
vasul de servire insista sub capacul de 15 minute.
Sos de cremă cu carne de vită și chanterelles
Sos de soia delicios, cu o ciupercă neobișnuit de apetisantă
aromă. În cazul în care nu este posibilă utilizarea chanterelles în rețetă, lor
pot fi înlocuite cu alte ciuperci sălbatice. În cazuri extreme, potriviți
mai multe campioni sau ciuperci de stridii disponibile în orice moment al anului
Puteți cumpăra în magazin.
Luăm:
– 400 g de carne de vită;
– 200 g de chanterelle proaspete;
– 400 ml de cremă de 10%;
– ceapă;
— по 50 г сливочного масла и făină;
– 2 căței de usturoi;
– 3 linguri. l. ulei de măsline;
– sare, ierburi, piper – pentru gust.
Pregătiți astfel:
1. Chanterelles spălat, fiert timp de 10 minute în apă sărată. tăiat
în bucăți mici.
2. Ceapa dulce cu usturoi tocat
se prăjește în ulei de măsline timp de 2 minute.
3. Până laбавляют говяжий фарш, лисички, молотый перец, соль.
prăji на максимальном огне 5 минут, помешивая.
4. Făină diluată în cremă. Turnați amestecul într-o cratiță, aduceți
să fiarbă. Până laбавляют сливочное масло, mixt. Focul
reduceți, fierbeți 7 minute.
5. Sosul de cremă se toarnă în carne de vită prăjită cu chanterelles.
Se condimentează cu ierburi, condimente. Mixt.
Gravy este chinuit pe focul liniștit timp de 3 minute și scos din căldură.
Insistați sub capac timp de 15 minute.
Smântână de carne de vită smântână
Sosurile de carne cremoasă au un gust dulce. Smântână
aduce note moi acru la sos.
Luăm:
– 500 g de carne de vită;
– 200 g smântână de grăsime;
– 2 cepe;
– buchet de mărar;
– 2 linguri. l. făină de grâu 1;
– 300 ml de apă;
– sare, condimente pentru carne, piper;
– ulei vegetal.
Pregătiți astfel:
1. Carnea este prajita in ulei vegetal la foc mare timp de 8 minute.
Sare, condimentată cu condimente, ierburi.
2. Până laбавляют порезанный кубиками лук. prăji в том же режиме
2 minute, amestecând constant.
3. Introduceți făina măcinată în carnea tocată. Mixt. prăji 2
minute.
4. Вливают в сковороду apă. Focul убавляют la un nivel minim. obosit
sosul sub capacul de 7 minute.
5. Când sosul devine suficient de gros (jumătate lichid
evaporat), carne de vită tocată amestecată cu smântână. presăra
Se toarnă și după 3 minute se scoate din aragaz.
Un astfel de sos merge bine cu hrișcă, cartofi
piure de cartofi, legume fierte.
Gravy cu carne de vită sol pentru paste pe lapte
Ușor de făcut sosul cu o aromă ușoară, delicată. fin
combinate cu orice pasta. Până laполняет и делает более
gust bogat de cartofi fierti.
Luăm:
– 400 g de carne de vită;
– 500 ml de lapte de 3,2%;
– cub de bouillon (carne de vită);
– 4 linguri. l. făină;
– un vârf de sare;
– piper negru macinat;
– ulei vegetal;
– usturoi uscat, ierburi parfumate – la alegere.
Pregătiți astfel:
1. Carnea tocată este prăjită în ulei fierbinte la căldură mare timp de 8 minute.
Se amestecă periodic și se sparg bucățile de carne fiartă.
2. Cubul de bouillon sa zdrobit, amestecat cu făină. Se toarnă în carne,
se amestecă repede, astfel încât făina să nu se transforme în bucăți.
3. Carnea este condimentată cu condimente și sare. prăji, периодически
amestecând, 6 minute.
4. Se toarnă un flux subțire de lapte cald. Se amestecă, dă-i drumul
se fierbe.
5. Focul снижают до самого малого. obosit подливу из говяжьего
carne tocată în lapte timp de 20 de minute.
Sosul, consistența smântânii lichide, insistă 10
minute. Când se dorește, se poate adăuga în stare proaspătă sosului la servire.
tocate verzui.
Sfaturi utile
Practic toate retetele pentru sosuri de carne de vita
Aplicați ceapa, ceea ce face o carne de vită destul de dură mai moale.
Alte legume sunt adăugate la sosul de carne pentru a se diversifica.
gustul său. Ca parte a sosului de legume cu carne de vită, puteți folosi
tinutele de dovlecel, vinetele, mazărea verde, fasolea verde,
Ardei, porumb, morcovi, roșii carnați proaspeți.
În plus față de piper negru standard, puteți adăuga la sos
mirodenii aromate, mirodenii simple sau mixte pentru roșu
carne, condimente. Se duce bine la carne de vită ucho-suneli, marjoram,
busuioc, salvie, chimen, chimen, oregano.
Sucul de carne de vită cu legume nu este necesar să gătești
pentru o masă. Puteți găti o mulțime de sos gros ca
fabricat în Italia și păstrat-o în recipiente de sticlă cu densitate
capace în frigider timp de până la 7 zile. Bucătarii cu experiență asigură
că după câteva zile în frig, carnea devine sos
tastier.
