Miercuri, 18 iunie 2014
Contents
Суп-пюре из шампиньонов – общие принципы gătire
Sucul de pudră de șampanie este un prim curs grosolos
preparat din zdrobit și adus la o stare de piure
ciuperci și legume (cartofi, ceapă, morcovi, telina,
broccoli, conopida, etc.). Sampinione pre
prajit sau fiert. ciuperci можно приготовить отдельно или
împreună cu alte legume. протертые или пюрированные ингредиенты
se toarnă treptat în bază (supă de legume sau de pui, apă sau
cremă). сю смесь тщательно перемешивают или взбивают блендером,
после чего блюдо можно подавать на стоl. De obicei supe din
Ciupercile au fost servite la cald sau la cald. În plus față de legume în
Puteți adăuga bucăți de pui, fructe de mare, brânză și
orice alte produse pe gustul tau. Principalul lucru este că toate componentele
armonios combinate unul cu altul. Uneori suge pudră special
îngroșată cu făină sau gălbenușuri de ouă pudră.
Sos de puf de pui – prepararea de produse și vase
Din feluri de mâncare și ustensile de bucătărie trebuie să gătiți o oală,
care va găti toate legumele, pan pentru fripturi și ciuperci
Trecerea unor legume, o sită fină, o răzătoare, un cuțit, o tocare
bord, tolkushku și blender. Cel mai bine este să serviți felul în mâncăruri mici,
dar boluri sau boluri adânci.
Ciupercile trebuie să fie spălate bine, tocate și prăjite.
Puteți începe imediat ciupercile în tigaie și gătiți doar cu alții
legume. Cartofi curățați tocați fin, fierți și apoi
transforma într-o cartofi piure folosind un blender sau tolkushki. ceapă
de cele mai multe ori pre-passerat.
rețete супа-пюре из шампиньонов:
Rețetă 1: Supă cu cremă de șampanie
Primul curs aromatizat foarte delicat. Supa are o plăcere
consistență cremoasă, care se dovedește a fi și mai delicată și mai gustoasă
cont de cremă. такой суп-пюре из шампиньонов входит также картофель
și ceapă.
Ingredientele necesare:
- 400 g de cartofi și smântână proaspete (până la 20%);
- ceapă -200 г;
- Sare si piper negru – la gust;
- Ulei vegetal – pentru prăjire;
- Pâine albă;
- еточки укропа.
Metoda de preparare:
În primul rând, vom tăia pâinea albă în cuburi mici, pune-o pe ea
Paharul de coacere și puneți-l în cuptor pentru a coace. Pâinea va fi uscată
aproximativ 20-30 de minute. În acest timp, puteți prepara supa în sine
ciuperci. Curățați și tăiați cartofii în bucăți mici, astfel încât
fierte mai repede. ыкладываем картошку в кастрюлю, заливаем водой,
adăugați niște sare și gatiți până la gătit. În timp ce cartofii se prepară,
curățați ceapa și tăiați-o în semne subțiri subțiri. ciuperci тщательно
spălați și tăiați nu prea mici, deoarece ciupercile au proprietatea
mult pentru a scorch. În primul rând, se prăjește în ulei vegetal până la
ceapa de aur, apoi puneti ciupercile la ea. се
se amestecă și se prăjește până când tot lichidul se evaporă.
La sfârșitul prăjirii amestecului de ceapă-ciupercă, sare și piper. ciuperci
puneti ceapa intr-o groapa si amestecati cu un blender. De la terminat
Cartofii sunt drenate (lăsăm o ceașcă de bulion) și frământăm
cartofi tolkushkoy la o stare de cartofi piure. Acum, în tigaie
am răspândit amestecul de ciuperci și se toarnă într-un flux subțire de cremă, nu
încet să amestec totul. се ингредиенты смешиваем блендером и
încercați, dacă este necesar – adăugați mai multă sare și piper. Dacă cineva
îi place o supă mai subțire, puteți adăuga o jumătate sau un pahar întreg
cartof de bulion. Servirea unui vas с веточками зелени и пшеничными
crutoane.
Rețetă 2: Supă de ciuperci și conopidă
Foarte original, primul fel de mâncare de ciuperci și conopidă.
Ceapa si condimentele dau un gust savuros, iar untul in combinatie
cu crema de a face supa cremă de șampanie incredibil de licitație și
topire.
Ingredientele necesare:
- 300 șampițe proaspete;
- Un mic cap de conopidă;
- 2 cepe mici;
- Un litru de apă și jumătate
- 2 linguri. l. муки и unt;
- 1 pahar de smântână;
- Ciocane de piper alb și negru – pentru gust;
- Sare – la gust.
Metoda de preparare:
ciuperci тщательно моем и мелко нарезаем. Bulbi curate și fine
shinkuem. Se topește untul într – o tigaie fierbinte și
se ciupește prima pe ceapă, apoi se adaugă ciuperci. Stingem totul
împreună la căldură scăzută. Luați oala, răspândiți-o
amestec de ceapă-ciupercă și se toarnă 1 litru de apă. Aduceți la fierbere.
În timp ce apa se fierbe, conopida poate fi dezasamblată în inflorescențe și
spală-le. De îndată ce apa se fierbe – puneți-o în tigaie
varză și adăugați puțină sare. арим суп до тех пор, пока
varza nu este complet moale. отдельной сковороде нужно
ușor se presară făina în unt, apoi se adaugă crema
și piperul măcinat. Bomboane supa de bici și se toarnă smântână, toate
se amestecă bine și se încălzește ușor, dar nu fierbe. o astfel de
supa de piure foarte gustoasa servita cu branza rasa si ierburi.
Rețetă 3: Suc de cremă de șampanie și creveți
Această supă de cremă de pui poate fi servită în condiții de siguranță pentru sărbătoare
cină sau cină de familie. это деликатесное первое блюдо sunt incluse
ciuperci și fructe de mare, precum și cremă, condimente și verdeață.
Ingredientele necesare:
- 1 kilogram de creveți;
- Champignons – 320 g;
- 3 cani de supă de pui;
- Un pahar de vin alb uscat;
- Ardei rosu – la gust;
- 4 linguri. l. unt;
- Nutmeg (la sol) – la gust;
- Un pahar de frisca;
- 1 buchet de patrunjel;
- Sare.
Metoda de preparare:
Preparați supa de pui din carne de pui albă în avans.
Vor fi necesare aproximativ trei pahare de bulion. Din carne de pui fiartă
Puteți face o salată delicioasă pentru o secundă. Ciupercile trebuie să fie spălate și
tăiați, apoi prăjiți în unt până când fierte. prăjit
am pus ciupercile în oală, se toarnă un pahar de bulion și bici
blender la o stare de cartofi piure. Creveți curățați de cochilii, în mod fin
am tăiat și ne-am răspândit într-o tigaie. Toate amestecate bine, se toarnă
restul de bulion și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Apoi adăugați biciul
cremă, vin, condimente și sare la gust și gătiți încă 10 minute
vase cu patrunjel tocat.
Rețetă 4: Supa de ciuperci de ciuperci cu trufe și roșii
Acest prim curs delicios se va potrivi perfect în meniul festiv.
– oaspeții vor fi încântați de supa de ciuperci și de ciuperci
trufe. Tomatele dau supă o saturație, precum și paste și șuncă
a face alimentele hrănitoare și hrănitoare.
Ingredientele necesare:
- Ripe tomate – 70-75 g;
- Paste grele – 30 g;
- Trufe proaspete – 5 g;
- Proaspete șampițe – 20 g;
- 25 g sunca;
- Făină – 14 g;
- 20 g de cremă;
- 250 g bulion;
- Jumătate de gălbenuș;
- 10 unt;
- Sare – la gust.
Metoda de preparare:
Gatiti supa de pui si faceti din el un sos alb popular.
(făcute din făină, unt, bulion, lapte sau smântână).
Tomatele păstrează puțină apă clocotită, îndepărtează pielea și se șterg
sită. Combinați roșiile rași cu sos. Gatiti pastele pana la
pregătite și tăiate în bucăți mici de o jumătate de centimetru.
Ciupercile și trufele mele, fierbeți până la fiert și tăiat
în felii mici. În mod similar, tăiat și șuncă. Adăugați-le pe toate
ingredientele din sos și amestecând lent, aduceți la fierbere.
Se amestecă cremă cu gălbenușul ras și unt. Servirea unui vas
cu amestec cremos. Temperatura supa nu trebuie sa depaseasca 80
grade, altfel gălbenușul se poate îndoi.
Rețetă 5: Ciuperci cu supă de ciuperci și telina
Toți iubitorii de supe fierbinți, cartofii piureți trebuie să încerce
gătiți acest vas minunat. Combinația de cartofi și ciuperci
mulți sunt familiarizați, deci încercați să modificați supa
țelină. El este cel care dă un gust unic și rafinat
aroma.
Ingredientele necesare:
- 1 rădăcină de țelină mică;
- Proaspete șampițe – 300 g;
- Ceapa – 2 buc;
- Morcovi – 1 buc.;
- Castraveți de usturoi;
- sare;
- Ulei de măsline;
- Ardei de ardei (sol);
- Piper negru;
- Zahăr vegetal sau apă – 1,5 l;
- Crema – 150 g.
Metoda de preparare:
Toate legumele trebuie spălate și curățate. Grătar morcovi,
țelină taiată în cuburi și tăiați ceapa în inele subțiri. ciuperci
spălate și tăiate în patru părți. Usturoi tocat fin. pe
ulei de măsline trebuie să morcovi, ceapa și țelină cu
usturoi. Timpul total pentru prăjirea legumelor este de aproximativ 15 minute. ciuperci можно
stingeți separat timp de 10 minute sau le puneți pe legume.
Luăm o oală mare, punem ciuperci și legume prăjite și
Se toarnă toate produsele cu bulion de legume sau apă (puteți
pre-dizolvați câteva cuburi de bulion în apă). pe
adăugați ardei iute, piper negru și sare la vârful cuțitului. Aduce supa
până la fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de aproximativ 40 de minute. Puțin răcit
Puree supa cu un blender și se toarnă în crema (opțional). Încercăm și
dacă este necesar, adăugați niște sare în vas. Un vas fierbinte are nevoie
serviți în verde tăiat și felii prăjite de ciuperci.
Rețetă 6: Supă de cremă cu ciuperci și cartofi
ingrediente
- 30 g unt;
- Burduf de legume de 1200 ml;
- ulei de măsline – 15 ml;
- piper negru și sare;
- 150 g ceapă;
- o jumatate de ceasca de patrunjel tocata;
- 350 g cartofi;
- 150 de grame de vin alb;
- 350 g de șampițe;
- cateva catei de usturoi.
Metoda de gătit
1. Într-o cratiță, încălziți amestecul de măsline și unt.
Legumele curata si toaca. Puneți în tigaie cu ulei fin
ceapa tocata si cartofii tocati.
peкрываем и готовим на медленном огне минут десять, пока овощи не
va deveni softish.
2. ciuperci почистим, моем и нарезаем тонкими ломтями.
Le transferăm în tigaie, punem usturoi zdrobit și se toarnă
vin alb și bulion. Sare, piper și fierbere. Gatiți-vă
o jumătate de oră, până când toate legumele sunt complet gătite.
3. Turnați conținutul tăvii într-un rezervor de mixer și
mănâncă cartofi piure.
4. Puneți masa rezultată înapoi în vas, adăugați
jumătate din verde și se încălzește la foc mic.
Rețetă 7: Supă cu cremă de șampanie cu legume
ingrediente
- supă de pui cu carne – un pahar;
- 50 g pulbere de curry;
- 230 g de șampițe;
- ardei iute, ardei marini si radacina de telina;
- mirodenii verde congelate – 100 g;
- 2 morcovi;
- 100 ml de cremă;
- 450 g ceapă;
- vin alb uscat – 100 ml;
- 60 g prune. ulei;
- 25 de grame de făină.
Metoda de gătit
1. Țelina și morcovii tăiați și tăiați în fâșii. spălare
se curata ceapa si ciupercile si se macina in acelasi fel.
2. Într-o cratiță, topiți jumătate din unt, pus
acolo legume, sare și piper. Prăjește legumele timp de aproximativ trei minute.
Apoi scoateți-i din tigaie.
3. Puneți restul untului într-o tigaie și prăjiți făina în el.
4. Scoateți carnea din bulion și filtrați-o. Se amestecă bulionul
cu vin, apă și smântână. Făină cu prăjitură mică
cantitatea de bulion cu vin, și se adaugă la tigaie. Se amestecă și se amestecă
pune mazare verde.
5. Gatiti supa timp de aproximativ cinci minute si umpleti curry. Trecem în supă
legume și carne de pui. Blender se macină până se înmoaie.
Rețetă 8: Supa de ciuperci cu cognac
ingrediente
- 200 g de praz și ceapă;
- unt – 40 g;
- 350 g de șampițe;
- zahăr, sare de mare, piper proaspăt măcinat și măsline
iarbă; - trei cuișoare de usturoi;
- 60 ml de ulei de măsline;
- cimbru proaspăt – 2 fanioane;
- Coniac – 30 ml;
- 200 ml de lapte;
- 400 ml de cremă 30%.
Metoda de gătit
1. Curățați și tăiați aspru șampițurile. Curățăm șprotul și
taie melenko. Prazul tăiat în jumătăți de inele. Pete decojite
usturoi, tăiat în felii subțiri.
2. Încălziți amestecul de unt și ulei de măsline într-o tigaie.
Se prăjește usturoiul cu ceapă până devine moale. Adăugați ciuperci și
Frunze de cimbru, se amestecă și se continuă să se prăjească până la maro auriu.
Spice totul cu piper și sare. Se toarnă cognacul și se pune imediat în foc,
alcoolul se evaporă complet și se prăjește, amestecând continuu.
3. Vom transfera ciupercile prăjite la cazan, adăugăm smântână și lapte.
Se fierb si se toarna supa cu un mixer de imersie. Noi încălzim supa încă
aproximativ zece minute la căldură scăzută.
Rețetă 9: Ciuperci cu ciuperci și găluște
ingrediente
- o jumătate de pahar de supă de pui;
- sare de mare;
- 250 g de șampițe;
- unt – 45 g;
- făină – 50 g;
- gălbenuș.
Pentru găluște
- o jumătate de kilogram de piept de pui;
- unt;
- condimente și sare;
- pulpă de celuloză – 100 g;
- 2 albusuri de ou.
Metoda de gătit
1. Într-o cratiță, prăjiți făina în unt până la roz și
Îl împărțim un bulion de pui. Gatiți supa cu făină timp de aproximativ zece minute.
Apoi adăugați gălbenușele, se sare și se amestecă bine.
2. Se prăjește șeptelul mărunt tăiat într-o tigaie până la
crustă de aur maro. Puneți-le în tigaie și folosind un mixer
adu toate lucrurile într-o stare de piure.
3. Pulpă de piept de pui și de pâine de pâine a fost săpată printr-un măcinător de carne.
mince introduce treptat proteine și unele ghee și bine
Se amestecă. Utilizați o linguriță pentru a forma găluștele și a le găti
un cuplu.
4. peливаем в порционные тарелки суп-пюре и в каждую кладем с
o duzină de regine. Stropiți cu ierburi și serviți.
Suc de piure Champignon – secrete și sfaturi de la cele mai bune
culinar
Sosul de supă de șampanie este de obicei servit cu crotoni de grâu,
crackers, gălbenușuri, brânză rasă, smântână sau smântână și
semințele verde tăiate. Dacă crema trebuie amestecată cu toate
ingrediente, acestea ar trebui adăugate cel târziu.
Cei mai buni bucătari sunt sfătuiți să taie toate legumele și ciupercile sub forma unui singur
forme, produse, astfel, fierbere uniformă și la fel.
Uniformitatea maximă poate fi obținută numai dacă
măturați toate produsele cu un malaxor și apoi săriți amestecul
через sită. Supa va fi atunci foarte delicată și
pe calea aerului.
