Ср, 27 апр 2016 Автор: иктория Бабух
Istoria cultivării mei este la fel de veche ca istoria grâului, a orezului și a
desigur, ca lumea, fără exagerare.
Milletul este unul dintre principalele tipuri de cereale de pe planetă de 5 mii de ani și
urme ale prezenței sale nu au fost încă descoperite până în prezent, numai în
Australia.
Millet, din care, aducând în jos, și a obține grâu de grâu în natură
Se găsește peste tot, are o mare diversitate de specii.
Acest tip de cereale nu a devenit un concurent pentru grâu sau orez din cauza lui
gust caracteristic, dar a jucat un rol important în supraviețuirea omenirii:
mei tolerează bine seceta și, prin urmare, a jucat un rol important în
istoria agriculturii și, în consecință, în culinarea multor țări.
În plus, meiul are un set imens de elemente valoroase,
ajutându-vă să obțineți destul de repede și să vă recuperați. De la mei la
zilele vechi de multe ori pâine coapte, și vechii prinți ruși, încheind între
prin ele însele, acordurile trebuiau să-și sigileze contractul consumând
prezența echipelor lor terci de la un cazan.
Mulți oameni se înșeală în a gândi că oamenii au început să gătească supe numai cu
apariția de feluri de mâncare ceramică și alte feluri de mâncare, și în scopul de a
să învețe cum să le gătească, oamenii trebuiau să meargă într-un mod sedentar
de viață. Iată de ce: se știe că erau sciții și sarmațienii
nomazi, dar în locurile vechilor situri în timpul săpăturilor au fost
au găsit zăbrele în pământ, căptușite cu piatră și în partea de jos a acestora –
boabe! Dacă încălziți o piatră și turnați peste ea, se va fierbe.
Apoi, în această “tava de piatră” puteți găti supă sau terci, în timp ce
piatra va da căldură. Poate cultivarea de cereale și a intrat
consecința cauzei modului de viață stabilit al triburilor sciților, și aceasta
le-a împins la inventarea primelor “pansamente” din piatră.
De asemenea, este posibil ca cazacii să fi adoptat experiența nomazilor care călătoresc
în aceleași locuri unde au descoperit arheologii moderni
Mounds de îngropare scytană, locurile lor antice. Krupa la salvat pe cazaci
campaniile militare, prin urmare, au devenit o componentă importantă a mâncărurilor cazaci
bucătăria. Din ea gătește terci și supe în câmp, și
întorcându-se acasă, au folosit același mei, dar în mai mult
preparate gourmet, rețetele cărora cazacii erau adesea recunoscuți în lor
deplasări îndepărtate.
Contents
Suc de mei – principalele principii tehnologice
Fără a menționa că cazacii – un grup etnic special,
formată acum cinci sute de ani în țările îndepărtate ale Rusiei
de la clasa războinicilor, iobagii fugari (cazacii liberi),
predominant ortodoxă, imposibil de explicat
elementele de bază ale bucătăriei tradiționale cazaci, strâns legate între ele
Obiceiuri culinare ruse, dar în același timp predomină
anumite elemente particulare ale minimalismului liber de stepă,
care a sugerat gătit de la ceea ce este la îndemână și
fără a exclude prezența caracteristicilor caracteristice ale popoarelor învecinate
culinare, obiceiurile și gusturile naționale.
În tradițiile ruse, de mult timp sa crezut că în supă sau supă
ar trebui să existe o lingură care să determine coerența primelor cursuri.
Prin urmare, de multe ori supele din bucătăria cazacă se aseamănă
supe, cartofi piure sau cartofi piersici lichizi.
Cerealele, inclusiv mei, bucătari continuă să folosească pentru
îngroșarea supei, valoarea lor nutrițională mai mare. În bucătăria cazacă asta
recepția este de asemenea folosită destul de des, și, în același timp, îngroșarea supei
de multe ori facut cu crupa, cand vine vorba de gatit
condițiile de teren, deoarece această metodă nu este necesară
feluri de mâncare suplimentare pentru fabricarea pansamentului pe bază de făină.
Toate ingredientele din supă sunt așezate într-o singură mâncare cu pereți groși, în
prioritate strictă: în primul rând produsele care necesită căldură uscată
prelucrare, apoi – apă, bulion, urmată de cartofi, cereale și
etapa finală – pansamente acide, verdeață picantă, condimente.
Desigur, încă una dintre principalele componente ale supa este
Se consideră bulion, care determină în mare măsură gustul și aroma.
Brotoșii din bucătăria cazacă, ca în toate celelalte cazuri, ar trebui
fierbe încet. Pentru o aromă de bulion mai bogată și mai bogată
componenta principală (carne sau pește) este utilizată în mare
sumă. Când gătiți supa de supă în condițiile de teren de care aveți nevoie
asigurați-vă că luați în considerare o trăsătură luminoasă: având în stoc
vasele de gătit minime nu există nici o modalitate de a tulpina bulion și, prin urmare
ingredientele tab-ul trebuie să se gândească prin intermediul unei speciale
de îngrijire.
Restul regulilor de gătit supa de cazeză cu mei este foarte
sunt simple:
Pentru supa de pește, de exemplu, supa, este de dorit să se obțină
burete de transparență, din cauza a ceea ce se pune accentul pe ei
preparare: grad de transparență, saturație, aromă, care
creat prin adăugarea de ierburi, rădăcini, combinând diferite
specii de pești. Cu toate acestea, opțiunile pentru supa groasă de cremă pe bază de pește
bulionul nu este, de asemenea, exclus, dar în acest caz nu contează
un factor ca transparența.
Pentru supa de câmp cu mei are adesea o consistență groasă și
astfel încât un accent mai mare este pus pe combinația de aromă de ingrediente,
nu transparență bulion.
Crupe poate servi ca un supliment excelent nu numai pentru carne
sau supe de pește: se utilizează pentru lapte sau lapte-legume și
de asemenea, supe lapte de fructe.
Tradițiile bucătăriei cazaci sunt păstrate atent pentru mulți
generații. Supa de câmp cu mei în timpul nostru – într-o măsură mai mare
un element de sărbătoare cu culoarea vieții cazaci, cu
mirosul caracteristic al focului. Dar asta nu înseamnă că descendenții
Cazaci, care se stabilesc în sate gazificate sau în clădiri înalte
Megapoliile cu toate facilitățile nu pregătesc mâncăruri în funcție de rețetele lor
Glorioși bunicii și străbunii. La domiciliu, puteți mirosi focul, dacă doriți.
creați folosind produse afumate.
Acasă, cazacii au pregătit întotdeauna aceleași feluri de mâncare ca în campanie, dar cu
o mare diligență, adăugându-le un număr mai mare de “fără marș”
ingrediente, subliniind astfel bucuria confortului de acasă și
bucuria de a se întâlni la masă cu cei dragi.
Kulesh sau supa cu mei metoda Cossack poate chiar gatiti
aspirant bucătar în bucătăria lui, camping, picnic sau
în construcție cabana. De aceea el este o supă cazeză, așa că poate
gătiți oriunde și din orice. Încercați.
1. Rețetă pentru supă de pește cu mei, vechi cazac
ingrediente:
Peste, sărat (orice) 400 g (net)
Ceapă 200g
Millet 100 g
Ulei vegetal 50 g
verdeață
Metoda de preparare:
Ceapa este zdrobită și prăjită în ulei vegetal. În mod separat, în
Timp de 10 minute, meiul este fiert în 180 ml de apă. De asemenea, separat
pește sărat fiert, dezasamblat în bucăți mici și în el
se adaugă mei condimentat cu ceapă prăjită. La sfârșit se adaugă
verdeață.
2. Rețetă pentru supa de câmp cu mei – Kulesh Cossacks inferior
don
Compoziția produselor:
Carne de porc tăiată (fără grăsime) 0,5 kg
Praf de porc sau de porc 70-100 g
Ceapă 250g
Usturoi 50g
Millet 200 g
sare
verdeață, морковь, пряные коренья и картофель (для второго,
home opțiune)
Metoda de preparare:
Săruța este tocată în formă fină și prăjită la “biscuiți”. Este adăugat
carne tocată și prăjită până la jumătate de gătit, urmată de
ceapa tocata si usturoiul. Imediat ce arcul devine transparent,
se toarnă în apă și, după ce a dat-o să fiarbă, aruncă meiul spălat. mei
Puteți fierbe până la jumătate gata, apoi insistă până la supă
umflarea cerealelor.
Pentru a doua supă de gătit de casă de care aveți nevoie
repetați toate acțiunile, dar împreună cu ceapa prăjiți morcovi și picant
rădăcinile și, înainte de a arunca mei – gătiți bucățile
cartofi. La sfârșitul gătirii, supa este condimentată cu orice verde tăiată și
condimente pentru alegere.
3. Supa cu mei și raci pe smântână, festive
ingrediente:
Smântână fără grăsime 450 g
Vin roșu 150 ml
Apă 1,5 l
Rac, fiert 30 buc.
mei 250 г
Mărar (verde tăiat)
Cumin (semințe)
Procedura de preparare:
Racile fierte sunt curățate prin îndepărtarea carnii din cochilii, meiul este spălat,
Semințele de semințe de mina trebuie să se macină într-o pudră și să se taie mărarul. Smântână
se adaugă în apă, se amestecă și se fierbe. Turnați vinul și dați-i-l
fierbeți, puneți cereale și raci. Se fierbe 10-15 minute, și
chimenul de masă și verdele se adaugă, hrănindu-se pe masă.
4. Supa cu mei si friptul de miel in cuptor (cuptor)
ingrediente:
Cartofi 300 g
mei 150 г
Miel, cu conținut scăzut de grăsimi, 850-900 g
Ceapă 200g
Pasternak 50g
grăsime
Morcovi 100 g
Oțet de cidru de mere (sau suc)
verdeață
Mod de preparare:
Mielul este tăiat în felii, acoperit cu usturoi și prăjit
cuptorul. Ceapa si radacinile sunt zdrobite si trecute in ulei sau grasimi.
ghivece (farfurie de mari dimensiuni) stivă de carne prăjită, pasajată,
bucăți mici de cartofi și mei spălate. Conținutul este turnat
apă și oțet de cidru de mere (20 ml per 0,4 l de apă). арить в
cuptorul. Перед тем, как подавать добавить verdeață.
5. Supă de câmp cu mei și legume
ingrediente:
Piept de carne de porc afumat 1,2 kg
Cartofi 300 g
Ardei, ardei iute (picant) 5 g
Morkov100g
Usturoi 30g
Ardei dulce 250 g
Ceapă 200g
Tomate 350 g
Smantana (pentru depunere)
mei 150 г
verdeață
condimente
unt
Mod de preparare:
De legume spălate și decojite tăiate în cuburi mari. ceapa,
Treceți morcovii și ardeii dulci în unt, adăugându-i
alternativ într-o cratiță. завершение положите в сотейник нарезанные
roșiile (dacă se dorește, ele pot fi preblante și îndepărtate
piele). кастрюлю положите рёбрышки, разобрав их на порционные
bucăți, legume deasupra pasajului, pe ele – mei. Umpleți întregul
masează cu apă și gătești până la pregătirea mei. Se presara cu ierburi,
condimente. Serviti cu smantana.
6. Supă de mei în dovleac
ingrediente:
Crema, cu conținut scăzut de grăsimi 350-400 ml
Suc de pepene verde 250 ml
Millet 200 g
Miere (sau zahăr) 150 g
Dovleac (mare) 2,5-3 kg
Mod de preparare:
озьмите самую крупную тыкву, помойте её и установите на
coacerea, tăierea fundului, pentru stabilitate și partea superioară a fructului, cu o coadă,
făcând o acoperire improvizată. Scoateți semințele din interior și
fibrele. Spălați mei. Strângeți sucul dintr-un mic pepene verde și
Pregătiți un sirop prin prăjirea sucului de pepene verde cu zahăr (miere) înainte de prelevare
fir.
Combinați siropul răcit preparat cu gust de gust. тыкву
puneți mei și, închizând “capacul”, coaceți în cuptor până la
dar, astfel încât dovleacul din exterior nu devine prea moale. prin
15 minute cu smântână cu dresajul dulce și, aducând la fierbere,
opriți cuptorul. Lăsați puțin timp în cuptor.
7. Supă cu mei și stafide pe lapte coapte
ingrediente:
Lapte integral (grăsime) 1,0 l
mei 250 г
Zahăr și sare la gust
Metoda de preparare:
ылейте молоко в металлическую (из нержавеющей стали) или
puneți un vas ceramic și, după fierbere, puneți-l
cuptorul preîncălzit fără capac. Tomit lapte înainte de educație
maro crustă picant. Ușor împingând spumă,
adăugați mei spălat, adăugați sare și zahăr, dacă doriți. închide
cuptorul, după 5 minute, opriți-l, lăsând tigaia. când
supa de lapte va fi cald – servi.
Suc de mei – trucuri și sfaturi
-
Cerealele mici (mei) adauga aroma la supa si supa.
-
Pentru supa de supă de pui încercați să utilizați mai puțin.
специй: они заглушают аромат и вкус bulion. -
mei, как и другие крупы применяется в супах для загущения,
astfel încât nu este nevoie de a face dressing de legume.
utilizați făină. -
Dacă compoziția supă conține componente acide (sorrel,
roșii, varză, urzică, spanac), apoi adăugați-le
potul este necesar după cartofi sunt fierte sau altele
componente care conțin amidon, astfel încât cartofii să aibă timp să absoarbă
lichid și razvaritsya suficient. Prezența acidului face
cartofi greu și greu de gatit.
