Joi, 27 martie 2014
Ce ar putea fi mai bun decât un delicios, bogat pui de supă. din
Acest fel de mâncare este puțin probabil să refuze pe nimeni, mai ales dacă este delicios
preparat. Secretele gătitului, la fel ca rețetele, în lume
Există o mulțime de gătit. De exemplu, până astăzi rămâne
întrebare controversată – dacă să eliminați spuma din bulion în timpul procesului
preparate, atunci când bulionul este sărat – la începutul sau la sfârșitul procesului,
nivelul optim de flacără de camfor, din care părți din pui
cel mai gustos bulion se dovedește, ce condimente sunt cele mai bune pentru a adăuga
la bulion …
Există multe întrebări, precum și opțiuni de răspuns. Fiecare bucătar se pregătește
bulion în propria sa rețetă, și noi
încercați să găsiți răspunsuri la toate întrebările care ne interesează și
încercați să gătiți supă de pui în mai multe
rețete.
Contents
Rețeta 1: Broască de pui maghiară
Maghiarii se pregătesc deja de un delicios și bogat bulion
de-a lungul multor decenii. Fără acest fel de mâncare nu face
o cină de vacanță. �”Levesh” este exact ceea ce el este numit în Ungaria –
acesta este regele oricărei sărbători.
Ingredientele necesare:
– pui – 1,5 kg (de preferință de casă),
– Kohlrabi – 0,5 buc.,
– rădăcină de țelină și verdeață, rădăcină de pătrunjel și verdeață,
morcov,
– ardei bulgari – 1 bucata, rosii – 1 bucata,
– ceapa – 1 bucată,
– piper alb, sare și “vegeta” – condimente speciale,
care constă dintr-un amestec de condimente pentru bulion.
Metoda de preparare:
Deci, începem cu puiul. Maghiarii preferă să gătească carnea de pui
bulion cu pui de casă. Pentru a face acest lucru, ei sunt trimisi în mod special
o piață în care în fiecare sâmbătă puii domestici, rațe, gâște și
etc. Scoateți ușor penele excesive, apoi ardeți
șmirghel pe foc arzătoare, spălați și intestine de pui. Eliminați toate
interiorul este spălat și tăiat. Omiteți carnea de pui
oală cu apă și pune pe foc. Dupa apa din tigaie
fierbeți, opriți imediat căldura – supa nu ar trebui să fiarbă niciodată.
Apa din ea ar trebui să fluctueze.
Peelure morcovi, patrunjel, kahrrabi, telina, tăiat
piese arbitrare și înmuiate în tigaie la carne. Și aici
trimiteți o ceapă mică necurată dintr-o coajă,
Ardei iute și roșii de mărime medie. O pereche de mazăre neagră
piperul, verdele sunt înfășurate cu șnur și căzute într-o cratiță și puțin
condimente “Vegeta”. Acoperiți tigaia în mod necesar cu capac, dar nu
complet. Acum trebuie să verificați cum se va comporta
bulion. Înțelegeți cu toții că, cu capacul închis, el
poate începe să fiarbă foarte mult. Deci, sarcina dvs. este să
ciorba acoperită cu un capac doar stăteau, dar nu fierbe deloc.
Fluidul trebuie să fluctueze numai!
Și acum răspunsul la întrebare – când să mănâncă bulion? În funcție de
ce rezultat doriți să obțineți în cele din urmă, adică
– carne gustoasă sau supă gustoasă? Dacă aveți nevoie de gătit gustos
carne, apoi se adaugă inițial sarea în bulion.
În consecință, dacă scopul dvs. este gustos, bulion bogat – atunci
sare timp de 20-30 de minute înainte de sfârșitul procesului. În principiu, “vegeta” în
compoziția sa are sare, astfel încât supa nu este ceva care se va fierbe
nesalvat, dar nu până la sfârșit.
Ne pregătim supa de gătit, așa că nu vom sare. Totul înăuntru
într-o astfel de stare, se fierbe bulionul nostru timp de cel puțin 4 ore la căldură minimă.
Da, acum aveți o întrebare – ar trebui să scoateți spuma din bulion?
Maghiarii nu îndepărtează pielea! Cu fierbere minimă, spuma se va lăsa singură.
până la sfârșitul gătitului până la fundul tăvii. Este în piele este o mulțime
vitamine și substanțe nutritive care sunt eliberate din carne în acest proces
gătiți, și dacă îl scoateți, atunci, împreună cu spuma, eliminați toate
substanțe benefice.
Maghiarii vin subțire locală gătită pe 8 până la bulion
ouă. Acest locshinu sa vândut acolo în orice magazin, dar cel mai mult
dintre ele este pregătită acasă pe cont propriu. Lokshina se fierbe
tavă separată, în apă sărată. Apoi, este învinsă
colander, lăsați apa să se umple bine și să-și bată intens conținutul,
astfel încât să nu rămână împreună.
Gustul gustului gata, adăugați sare și pulbere albă
piper, peresezhivat printr-o sită. Pune o bucată în farfurie
morcovi, lobulele de rahă, răspândește lokshina și se toarnă parfumat
și bulionul transparent transparent. Bon apetit!
Rețetă 2: Broască de pui
Ingredientele necesare:
– pui – 1 buc.;
– Ceapa – 1 buc.;
– morcov – 1 buc.;
– piper și sare, verdeață, frunze de dafin, fidea și ou fiert.
Metoda de preparare:
Puneți puiul spălat în tigaie și turnați-l
apă. De îndată ce apa se fierbe, reduceți căldura și adăugați-o în vas
morcov, ceapa, piper negru si sare. Verii leagă firul și
noi scădem după morcov. Gătiți supă pe foc mediu
aproximativ o oră O oră mai târziu, scoateți ceapa și ierburile din tigaie și
trimiteți frunze de dafin și continuați să gătiți timp de încă 10 minute.
Îndepărtează frunza și o aruncă. Gustăm și când
Dacă este necesar, adăugați sare și piper.
Gatiti fidea si oua fierte tari in ghivece separate. tăiței
bateți peste o gaură și spălați-vă sub robinet. Dați apă de scurgere și
Puneți o plăcuță porționată. Și aici опускаем половинку сваренного
ouă și se toarnă bulionul. Se presara supa intr-o farfurie
taiate verzii la gustul tau si serveau separat biscuitii din alb
sau pâine neagră.
Rețeta 3: Pulpă de pui
Ingredientele necesare:
– carne de pui – 0,5 kg;
– morcov și ceapă – câte o bucată fiecare;
– patrunjel – rădăcină și tulpină;
– usturoi – 2 căței;
– untul coapta – 2-3 linguri;
– ouă – 2 buc;
– făină, sare și piper.
Metoda de preparare:
Se taie carnea în porții și se prăjește în topitură
ulei într-o crustă. Într-o cratiță, fierbeți apă, reduceți focul și
adăugați bucăți de carne fără ulei. Sare la gust.
Se toarnă jumătate din untul topit în tigaie.
Se coacă morcovii cu ceapă, se taie cu un cuțit și se prăjește
ulei, unde carnea noastră era prăjită. dinправляем в кастрюлю с
bulion.
Coaceți cățelușile de usturoi, le tăiați fin și adăugați untul în
un bol Se amestecă și se dă puțină băutură.
În acest timp vom pregăti aluatul de ouă, sare și făină. frământa
aluat strâns și roll out 2 straturi subțiri de 1 mm grosime.
Ungeți straturile de aluat cu ulei dintr-un castron și rostogoliti-l cu o rolă. Dă-le
stați timp de 5 minute și tăiați în bucăți de 3-4 cm lungime.
Când puiul din supă este pregătit, puneți-l în tigaie
rotiți și continuați să gătiți încă 5-7 minute. Opriți camforul și
adăugați patrunjelul tocat în bulion. Toți originali
supă de pui cu rulouri de casă pregătită. toate
bon apetit!
Supă de pui – secrete și sfaturi de la cele mai bune
culinar
– Pentru prepararea bulionului bogat recomandat
folosiți pui de casă și gătiți-l la căldură.
Nu gătiŃi niciodată gustul de pui din carnea de pui!
– Pentru a face bulionul clar, nu permiteți fierberea rapidă
proces de gătit.
