Пн, 03 апр 2017 Автор: Виктория Бабух
Există rețete pentru mâncăruri
în mod inconfundabil, care bucătărie din lume îi aparțin, cât de multe
indiferent cât de greu bucătarul încearcă să le dea altor naționali
aroma. Supă de supă cu ciuperci este un vas al cărui “loc de naștere”
a fost predeterminat istoric și geografic, și asta
Cerințe preliminare Există trei factori principali.
Timp de mai multe secole, rația principală a strămoșilor noștri a servit ca daruri de păduri,
râuri și lacuri, care sunt spații native atât de bogate. Ciupercile au fost și
rămân în continuare cea mai obișnuită și preferată componentă
bucate din bucătăria rusă. Diversitatea lor luxuriantă pe teritoriul nostru
Datorită localizării geografice.
În jurul secolului al IX-lea al ultimului mileniu, asociat cu
formarea statului vechi rus și, ca rezultat, dezvoltarea
agricultură, oamenii de știință atribuie începutul cultivării de varză în Rusia –
principalul ingredient al supălui rus.
Al treilea motiv este asociat cu cea mai importantă etapă a dezvoltării
Statul rus – prin adoptarea creștinismului ortodox,
care limitează utilizarea alimentelor pentru animale
în ajunul sărbătorilor religioase majore. Total zile rapide în
anul în calendarul ortodox – de la 178 la 212. Acest lucru spune totul despre
Mâncăruri vechi în istoria bucătăriei rusești.
Puteți adăuga, de asemenea, cu mult înainte de începutul perioadei creștine
Au fost multe rețete slabe care permit diversificarea
tabelul popoarelor slave. Au fost părerile păgâne ale slavilor orientali
bazată pe o relație cu natura, care a adus daruri considerabile,
permițând strămoșilor noștri să supraviețuiască în condiții mai severe decât climatul,
în care au apărut cele mai vechi civilizații.
Dar masa mesei poate fi plină dacă te apropii de asta.
Întrebarea este grijuliu.
Contents
Supa de varza cu ciuperci – principalele momente tehnologice
gătire
Pentru ca mâncarea revendicată să reușească, bucătarul trebuie să plătească
o atenție deosebită pentru fiecare cuvânt din titlu.
Deci:
• Mâncarea săracă nu trebuie să conțină ingrediente de origine animală
originare, inclusiv ouă și produse lactate. În același timp, este nevoie
considerați că aceste ingrediente conțin cele mai mari
cantitatea de proteine o persoană are nevoie pentru a restabili energia.
Produsele care conțin proteine provoacă multă senzație de sațietate.
timp.
Deci, bucătarul are o sarcină: să găsească un înlocuitor pentru proteine.
origine animală în alimentele vegetale, astfel încât produsele alimentare să nu piardă
valoarea sa nutritivă.
Postul este asociat cu restricțiile impuse de creștin
canoanele, dar renunțarea la hrana animalelor nu înseamnă completă
foame.
Prin urmare, pentru a face supa mai hrănitoare, în limba rusă
Bucătăria a fost cunoscută de mult timp pentru următoarele tehnici:
o • Adăugați făină când legați legume sau introduceți-le la sfârșit.
fierbere direct în bulion, pre-amestecat cu apă, pentru a elimina
bulgări.
o • Următoarea metodă de îngroșare este utilizarea crupelor, napilor,
cartofi. În supă slabă, se adaugă grâu chiar la începutul gătitului.
Cartofii, ca legume cu calorii înalte, contribuie, de asemenea, la savoare. lui
poate fi fiert în bulion, sub formă de grits, pentru îngroșare sau
lăsați bucățile întregi într-un bulion clar. Rotiți acum
aproape extrudat din dieta de cartofi, dar dacă reușește
găsiți pe tejghea, încercați să preparați o recoltă reală
supă.
o • Nu puteți ignora peștele – un produs slab
valoarea sa nutritivă depășește chiar multe tipuri de carne.
Este adevărat că, în perioada postului ortodox, consumul de pește este permis.
nu de multe ori, dar stocul de pe supa de pește nu supa
va doare.
Nu vă faceți griji că mirosul peștilor va ucide
shanoy spirit Spălați-vă și curățați suficient pentru al elimina.
pește, păstrați-l în oțet sau adăugați parfumat
condimente atunci când se gătește bulion de pește. După ce peștele este îndepărtat din bulion și
pregătiți supa ca de obicei. Apropo, aroma ciuperci pădure este minunată.
o modalitate de a ucide mirosul de pește în supă de legume cu ciuperci. Recepția a fost
familiar pentru strămoșii noștri de sute de ani.
• Schi – antena, care include varza sau sorrel,
spanac, urzică, proaspete sau conservate. Aceste legume sunt
ingredientul principal, și fără ele, supa nu ar fi supa, singura
O farfurie unică în istoria gătitului mondial. Prin urmare, pentru
gătire блюда необходимо соблюдать главные технологические
momente inerente schamurilor rusești.
În mod separat, trebuie să fiți atenți la varza. proaspăt
varza este o leguma sanatoasa, dar este conservata pentru varza
acid ascorbic (vitamina C), care nu este distrus de
tratate termic. Sauerbul conține acid lactic,
probiotice și o varietate de vitamine și oligoelemente, inclusiv –
vitaminele U rare și iodul.
Dar nu tot varza este utilă.
Notați sau rețineți rețeta corectă pentru varză, în
care va conține de fapt probiotice: niciodată
adăugați zahăr pentru a accelera fermentația. Sare este necesară în
reteta pentru varza de varza numai daca este necesar
este lung pentru a stoca în cameră Condiții. Pentru a provoca
fermentație folosiți morcovi dulci, mere. Cranberry va ajuta
сохранить заготовку длительное timp. Au fost adăugate oțet și zahăr
atunci când varza nu contribuie la formarea de lactate și altele
acizi utili.
Sosurile de varză proaspete există în multe bucătării ale lumii, și chiar
квашеная капуста появилась впервые в Китае, а кислые щи —
национальная особенность русской кухни.
• În ceea ce privește ciupercile, acest produs este ingredientul principal
așa cum se menționează în numele vasului, împreună cu varza.
Proteina vegetală se găsește însă atât în ciuperci, cât și în varză
cantități nu atât de mult pentru a furniza rata necesară pentru
producția de energie. Dar chitina conținută în ciuperci este bogată
fibre naturale, și, umplând stomacul, provocând un sentiment
sațietate.
Ciupercile nu sunt recomandate să mănânce copiilor mici și oamenilor
care suferă de boli ale sistemului digestiv. Prin urmare, nu
adăugați prea multe ciuperci: scopul lor principal este de a crea
aromă aromată. Cele mai potrivite pentru acest scop pulbere de la
ciupercile albe uscate. Poți să gătești o supă de ciuperci slabe, dar
Asigurați-vă că adăugați un vârf de ciuperci de condimente pentru miros.
Ciupercile din pădure sunt mai aromate, dar au multe
pericole. Aveți grijă când cumpărați, colectați și
utilizați. Aproape fiecare tip de ciupercă are gemeni otrăvitori.
Nu alegeți ciuperci lângă drumuri și linii urbane. Nu sunt sigur
cunoștințele dvs. – cumpărați șampițe cu efect de seră în supermarket sau
stridii ciuperci
Pregătirea legumelor nu prezintă dificultăți: Totul, ca
de obicei: legumele spălate curate, tăiate sau frecați. Ține minte asta
Este de dorit să tăiem legume în mod egal, în dimensiune și formă. produse
cu o textura mai densa necesita mai mult timp de gatit, picant
cu frunze verzi pot fi adăugate la fel de mâncare în ultimul moment,
sau chiar înainte de servire – chiar pe farfurie.
După identificarea principalelor caracteristici ale vasului, continuați
pentru a face o reteta sanatoasa, echilibrata
supă fără carne cu ciuperci.
1. • Supă cu ciuperci și castraveți
Lista ingredientelor:
Ciuperci, murate 250 g
Sorrel 400 g
Ceapă 180g
Morcovi 150g
Rădăcini picante
sare
Ulei vegetal 80 ml
Făină 50 g
Apă 2,4 l
Cartofi curățate 300 g
Condimente, verdeață picante la gust
Технология gătire:
Spălați ciupercile și le puneți-le în apă rece peste noapte, așa că ele
umflat. Se fierbe supa prin adăugarea de pătrunjel rădăcină, morcov și
țelină, tocată în ulei vegetal.
Tăiați cartofii în cuburi, aruncați în bulionul de ciuperci. Gatiti pana
jumătate gata.
Tăiați arcul, treceți-l separat până când este transparent
adăugând făină. Puneți într-o cratiță cu ciuperci. Aduceți la
se toarcă bulion și se adaugă sorrel mărunțit, tocat
verdeață, aduceți-vă gusturile condimentelor preferate.
2. • Supa de varza cu ciuperci si varza
produse:
Ceapa 150g
Faina 75 g
Morcovi 100 g
Ciuperci, proaspete 0,5 kg
Varza 400 g
Ulei 120 ml
sare
Usturoi 20g
Cartof 250 g
Frunze verzi, tocate
condimente
Apă 2,4 l
peрядок gătire:
Se taie felii, proaspete șampițe, ceapă tocată,
morcovi răzuți. Treceți prin adăugarea de făină, condimente și altele
usturoi.
Gatiti varza si gatiti la foc mic, adaugati
cartofi. Apoi transferați imediat legumele și ciupercile coapte în tigaie,
aduceți-le la fiert, reglați gustul cu condimente și opriți-l
focul
3. • Supa cu ciuperci si urzica tinara
În gătitul modern, urzica este rar întâlnită în
compoziția vesela. Este zadarnic faptul că mulți oameni se referă la o plantă
cum să buruiască sau, în cel mai bun caz, exclusiv, cum să
de droguri. Conform compoziției minerale valoroase urzică
dioecious de mai multe ori mai mare decât legume cu frunze în grădină: în ea
mai multă vitamină C decât castraveți, spanac și, în plus, tulpini și
Frunzele plantei sunt bogate în vitamine B, magneziu, potasiu și
calciu.
Urzica conține proteine vegetale. În frunzele sale uscate
suma este mărită de trei ori. Prezența proteinelor în alimente
originea plantelor este o calitate valoroasă care este necesară
utilizat în prepararea vesela lentenă, deoarece este proteină
dă energie organismului, provoacă un sentiment de saturație. Probabil noi
strămoșii îndepărtați știau despre valoarea arderii de iarbă din cauza faptului că
vechile rețete de bucate din bucătăria rusă sunt găsite
destul de des.
produse:
Urzica (lăstari tineri) 800 g
Shallot 220 g
Sorrel, tânăr 100 g
Morcovi, galben 180 g
Țelina de rădăcină 80 g
Cartofi de 0,4 kg
Ciuperci de lapte sărat 400 g
Legume verzui 80 g
Ulei de floarea-soarelui 120 ml
Faina 120g
Технология gătire:
Ciuperci, morcovi, telina, se toaca marunt, se pune in fierbere
apă, lăsați-l să fiarbă. Прибавьте нарезанный cartofi. Gatiti pana
legume moi
Dip de urzică și sorrel separat în apă fiartă sărată
apă timp de un minut, răsturnați printr-un ciocănel și clătiți imediat
apă rece, tăiați-o.
Treceți ceapa tocată în uleiul încălzit până când este transparent,
Adăugați făină, apoi urzică.
Adăugați paste și sorrel la supă, condimentează
condimente și sare, aruncați pătrunjel și mărar, pre-fin
le taie. Scoateți tava din sobă și după zece minute
servi.
4. • Supa de varza cu ciuperci si peste din varza proaspata – festive
carne de pranz fără carne
produse:
Crucian 1,0 kg
Picea perie 2,0 kg
Apă 3,5 L
Carrot roșu 120 g
Țelină 70 g (rădăcină proaspătă)
Ceapa albă 180g
Bay leaf 2 buc.
Un amestec de ardei de 8 g
Șofranul 2 g
Ciuperci albe, uscate 50 g
Marinate Chanterelles 200 g
Varza de 0,5 kg
Pătrunjel frunze 90 g
Ulei rafinat 150 ml
sare, поваренная
Cartofi 350 g
Oțet (9%) 100 ml / 1 l (pentru înmuierea peștelui)
Mod de preparare:
Gut pește în oțet pentru a elimina
miros. Puneți crapul în tigaie, îndepărtându-i doar branhiile și
în interior. Se filtrează separat, se folosește capul, coloana vertebrală.
pentru bulionul de gătit. În oală, adăugați întregul la chestia de pește
ceapa mica, morcovi decojiti, bucata de radacina
țelină, acoperiți cu apă și gătiți încet, îndepărtând spuma.
Cu zece minute înainte de terminarea gătitului, adăugați porc.
Strângeți bulionul și reveniți la tigaie. Pune porții
fiert, și fierbeți peștele până se pregătește. Puneți vasul. În tigaie
puneți cuburile tăiate din cartofi pregătiți, chanterelles.
Se presară ceapa în tigaie, se adaugă ciupercile tocate și
varză. Se topește la căldură scăzută timp de 15 minute și apoi le trimiteți
pan. Доведите щи до кипения и выключите focul
În porții, puneți o bucată de gălbenuș fiert în partea de jos,
supă și presărați cu verdele deasupra.
5. • Supa de varza cu ciuperci, varza si piure de rosii
Ingrediente pentru supă:
Sampinione, proaspete 300 g
Usturoi 10 g
Ceapa 300 g
Ulei 180 ml
Morcov roșu 150 g
Sos de roșii (sos) 75 g
Cartofi 400 g
Varză albă tocată (cu saramură) 350 g
Prunele fără semințe 60 g
Rădăcini picante 120 г
Bay leaf 3 g
Sare de bucătărie
Semințe de mărar și coriandru 4 g
Piper 7 g
Ciuperci albe (condimente) 30 g
Progres:
În apa rece, puneți cartofii pregătiți, adăugați
frunze de dafin, semințe de ierburi, piper. Gatiti pana cand ati facut si
добавьте квашеную varză. Continuați să gătiți în modul de fierbere, până când
moale varză.
Într-o tigaie adâncă, turnați orice ulei vegetal. loc
ceapa tocata. După trei minute, adăugați șampiunile cu felii.
Добавьте огонь, обжарьте грибы и переложите в pan. pentru
sporiți aroma de ciuperci adăugați ciuperci uscate, tocate fin
paie, prune.
Adăugați ulei în tigaie, încălziți și fierbeți morcovii rași,
adăugând piure de roșii. Заправку тоже переложите в supă. pe
Termină gătit, condimentează cu condimente, sare
pentru gust. Când se servesc, adăugați verdeață picantă tăiată pe plăcuță.
6. • Supă cu lapte limpede, cu ciuperci
Compoziția produselor:
proaspăt капуста 400 г
Morcovi roșii 120 g
Ceapa 150g
Rădăcină de patrunjel 50 g
Cartofi 300 g
Ciuperci salate (mai bine – ciuperci de lapte) 400 g
Făină de grâu 80 g
sare
Uleiul. 120 ml
Pătrunjel picant picant 50 g
condimente — по вкусу
peрядок gătire:
Într-o tigaie uscată și supraîncălzită, se prăjește făina până la
cremă, adăugați unt, morcovi rași și ceapă tocată.
peтомите слегка и переложите в кастрюлю с толстыми стенками. Chiar acum
adăugați varză tocată, cuburi de cartofi, ciuperci. Completați
apă, adăugați puțin condiment. Este necesar să se sare numai la sfârșit
gătire, если это будет необходимо.
Preîncălziți cuptorul la 110-120 ° C. Supă de supă în minutele cuptorului
patruzeci de ani. peдавая, украсьте свежей зеленью.
peстные щи с грибами — полезные советы
Mâncăruri de legume, inclusiv – Supă de mazăre sărată la sfârșit
gătire. Dacă ingredientele conțin conserve
produsele care conțin deja sare, adăugați-le cu grijă în supă, în
cel puțin să nu sare prea mult.
Agaricii conțin adesea amărăciune care strică gustul
ciorbă de ciuperci. Amărăciunea în ciuperci se formează atunci când se adună
vreme uscată. Alege-ți ciupercile cu atenție și dacă nu ești sigur de ele
calitatea și comestibilitatea, este mai bine să cumpărați ciuperci sau ciuperci de stridii,
cultivate în ferme de ciuperci. Rețineți că în
mici, ciuperci tinere nu gorchat niciodată.
