Supa de vita – cele mai bune retete. Cum săși să facă supa de vită delicioasă.

Supa de carne de vită – Principii generale de gătit

Supele sunt o parte integrantă a mesei multora
bucătăria națională, și pentru un motiv bun! La urma urmei, ele sunt foarte utile pentru noi
tractul digestiv. În plus, cercetarea sa dovedit: oameni
inclusiv supele din dieta zilnica, consuma mai putine calorii
datorită bulionului nutritiv și, în consecință, într-o măsură mai mică
susceptibile la obezitate. O multitudine de rețete pentru supe este pur și simplu impresionantă! C
ceea ce pur și simplu nu gătesc.

Cu siguranta, fiecare gazda din arsenal are cel putin cateva
retete pentru gătit supe delicioase, parfumate de carne de vită.
un fel de carne desemnat drept astăzi popular
produse alimentare. Carnea de vită are un gust bun și o nutriție.
proprietăți, are o aromă mare. Conține
o gamă largă de proteine ​​valoroase și cantități mari de fier, care
participă la sinteza oxigenului. De aceea, supele de carne de vită
trebuie să fie în mod necesar prezent în dieta fiecărei persoane.

În funcție de categoria de vârstă a animalului, carnea de vită poate
să fie la fel de mânzat sau dur, din cauza structurii aspre
țesutul muscular – acesta este un indicator al vârstei înaintate
un animal. Pentru supe este mai bine să alegeți “terenul de mijloc”, adică
carne de bovine mari, dar mai degrabă tinere. Cel mai valoros
Este considerată carnea animalelor de un an, bine hrănite, care
pot fi recunoscute cu ușurință de culoarea roșie aprinsă și luminată.
Cлишком темный цвет, напротив, говорит о довольно преклонном
bovine.

Bucătăria noastră tradițională salută combinația în supele de carne de vită.
cu diferite legume, ierburi, ciuperci, condimente, brânză, cereale
și chiar bucăți de fructe. Cледует также помнить, что говядина —
produsele lactate, dar timpul de gătire va depinde în mare măsură de
�”Tineretul” și prospețimea cărnii. Pentru gătit supa bogată
ar trebui să fie înmuiată în apă rece și să gătească din momentul fierberii
aproximativ o oră și jumătate și tăiată în bucăți – aproximativ o oră.

Cуп из говядины — подготовка продуктов

După cum știți, carnea de vită este împărțită în 3 soiuri: cea mai mare (pectorală și
partea dorsală, chituita, fila, kostrets, rumpă), prima (flanc,
humeral și scapular) și al doilea (coadă, tăiat). Pentru supă
se recomandă folosirea cărnii de cea mai înaltă calitate.

După decongelarea cărnii în cuptorul cu microunde sau în pelvis în cameră
clătiți bine cu apă rece.
apă, detașați filmele, tendoanele, puneți-le într-o tavă și turnați-le
cantitatea minimă de apă rece, astfel încât stratul de fluid
tocmai a acoperit carnea. Carnea de vită poate fi tăiată și mică
felii, deși mulți bucătari nu salută această regulă. aici
Totul depinde de preferințele individuale.

Legumele se prepară după cum urmează: se spală bine,
curățate de coaja și semințele (dacă există), cu alb
varza îndepărtează frunzele de sus, frunze și tulpină stricate. pe bază de plante
legume clătite în apă curentă. Atunci când tăierea trebuie luată în considerare
că legumele, tăiate în bucăți aproximativ identice, sunt frumoase
căutați într-un vas și aproape simultan ajungeți la pregătire
proces de gătit.

Cуп из говядины — подготовка посуды

Pentru a găti supa de vită “dreapta”, trebuie să
toată responsabilitatea de a alege oala pentru el.
principiul, ca orice altă supă de carne, trebuie să fie gătit în
argila, sticla sau piatra refractara smaltuita
ustensile. În nici un caz nu se pot folosi tigăi metalice.
fără acoperire protectoare. Vasele trebuie să fie cu pereți groși
suficient de neutru din punct de vedere chimic și refractar. În plus,
carnea de vită trebuie gătită sub un capac închis care protejează împotriva
excesiv de fierbinte și blochează oxidarea grăsimii din produs.

полне вероятно, что в процессе варки нам понадобится
săturați sau prăjiți câteva ingrediente
stocați pe o matriță de prăjit cu pereți groși. Este
poate fi din fontă, aluminiu, acoperită cu teflon sau orice altceva
o altă tigaie, adaptată pentru aceste scopuri.

Cуп из говядины — лучшие рецепты

Рецепт 1: Cуп из говядины с грибами

Felul aparține categoriei așa-numitelor supe de vară. ușor,
delicat, parfumat! Ciupercile sunt cele mai bune pentru gătit.
Calitatea superioară, de exemplu, albă. Puteți folosi șampițe,
aspen sau bolete.

Ingrediente (recipient de 3,5 litri):

– carne de vită 600 gr – ciuperci (curățate) 500 gr – cartofi 4-6
bucăți – morcovi, ceapă – unul câte unul – 4-5 mazăre de piper,
sare, verzi

Cпособ приготовления:

1. Curățați ciupercile (luăm doar capacele din boletini). Am tăiat
plăcile. Îndepărtați-le în apă fiartă sărată și gătiți-le
punctul de fierbere aproximativ 5 minute. оду сливаем, грибы промываем,
aruncați din nou în apă fiartă și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute.

2. арим мясо в основной кастрюле (в которой будем варить суп),
îndepărtând periodic spuma. Carne gata primim cu un skimmer, rece
și tăiate în bucăți.

3. Decupați ceapa jumătăți de inele, morcovi – paie sau
semicercuri, se prăjește puțin în tigaie. Cartofi despuiați
tăiat în benzi, poate fi tăiat în bucăți.

4. говяжий бульон вливаем грибной бульон (вместе с грибами),
de cartofi, de a aduce la fierbere, apoi așeza
legume rumenite, carne, lauri, piper și sare. арим все до
pregătirea cartofului.

Mâncarea finită nu ar trebui să fie îndepărtată imediat, dar dați puțin
apoi cu plăcuța oprită. Presarati cu tocat inainte de servire
verdeață. Se condimentează supa în plăci cu smântână sau
unt.

Рецепт 2: Cуп из говядины с сыром

Supă delicioasă, care se va încălzi chiar și în cele mai grave înghețuri!
Acesta aparține categoriei primelor cursuri de iarnă, totuși, chiar și în zilele de vară
de asemenea, capabil să ofere o dispoziție minunată și vigoarea. Apropo, la
Această rețetă se va potrivi oricărui tip de carne. Fie carne de vită, carne de vită,
pui sau vânat

ingrediente:

– carne de vită 500 gr. – 4-5 cartofi medii – o pereche de capete de ceapă –
morcovi 1 bucată – un borcan de fasole albă – brânză topită 2 cutii –
un castraveti macinat – sare, piper si verde ca gust

Cпособ приготовления:

1. Fierbeți carnea de vită într-un mod standard, scoateți, tăiați
în bucăți.

2. Curățăm cartofii, le tăiem în fâșii, înmuiată în bulion
(fără carne).

3. Se curata morcovii, ceapa. Am tăiat морковь на тонкие пластики (можно
grătar pe o răzătoare grosieră), castraveți – în bucăți mici, și ceapă –
semicercuri.

4. Puneți legumele: prima ceapă până la coaja de lac, apoi
adăugați morcovi și castraveți, închideți capacul și prăjiți. nu
uitați să vă amestecați din când în când.

5. În timp ce legumele erau prajite, cartofii fierbeau. Tăiați bine
brânză. ыкладываем в кастрюлю поджарку, фасоль (без жидкости), мясо и
brânză. се перемешиваем, солим, перчим по вкусу, закрываем суп
крышкой и варим до pregătirea cartofului.

Când cartofii sunt gătite, opriți soba și dați supa
настояться и хорошенько пропитаться, а затем посыпьте verdeață.
Mâncarea este gata!

Rețetă 3: Carne de vită Kharcho

Trebuie inclusă neapărat tradiționalul georgian Kharcho
carne de vită tkemali și nuci. Dar opțiunile de gătit
Acest fel de mâncare este de fapt o mulțime. De exemplu, tkemali este valabil
înlocuiți roșiile sau rodia, nucile nu pot fi folosite. Suntem
vom descrie mai jos metoda de gătit kharcho cu înlocuirea unora
ingrediente (deoarece acestea sunt mai accesibile) – lui
o versiune revizuită, dar la fel de gustoasă și savuroasă.

ingrediente:

– carne de vită (piept) 500 gr – apă 10 pahare – 3-4 mari
ceapa de ceapa – orez pentru supe 4 tabel. l.- roșii 600-700 gr .- frunze
ardei gras – piper 5 – 6 mazăre – ardei iute
gust-hamei-suneli-cilantro (verde) 3-4 sprigs-patrunjel, marar
2 fanioane, usturoi, sare

Cпособ приготовления:

1. Piept de carne de vită tăiat în bucăți, se toarnă apă, gatiti pana
jumătate gata, înlăturând în mod constant spuma.

2. Tăiați bine лук, кладем в сковороду и тушим его на жире,
scos din bulion timp de zece minute.

3. Scoateți felii de carne cu o lingură cu crestătură din bulion și adăugați-le
ceapa, închideți capacul, fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Apoi adăugați
roșii pre-arse și roșii fără
coaja (cu o astfel de piele de tomate este foarte usor de indepartat). Înaintează încă 15
min.

4. Apoi, se toarnă bulionul de carne de vită în legume cu carne. De îndată ce el
fierbe, pune orez. Aduceți la fierbere, adăugați 10 minute mai târziu
usturoi zdrobit, piper, toate verdele, hamei-suneli, lauri și
sare.

Din frunza de dafin finita trebuie îndepărtată. excelent
alternativa la georgianul Kharcho este gata! Bon apetit!

Cуп из говядины — полезные советы

приготовлении большинства блюд повара-знатоки используют
elaborate tehnici și subtilități care dau feluri de mâncare și mai mult
gust bogat și aromă. Și supa de carne de vită în acest sens nu este
excepție! от какие рекомендации нам дают опытные кулинары:

– Cупы будут намного вкуснее, если варить их в небольшой
capacitate. Cu cât tigaia este mai mică – supa devine mai bogată;

– Pentru toate supele, trebuie să utilizați numai produse proaspete,
complet lipsită de particule și mirosuri, spălate și
uscate;

– Instalarea ingredientelor trebuie întotdeauna să fie efectuată strict
astfel încât niciunul dintre produsele să nu fie digerat. Pentru asta
fiecare gospodină trebuie să știe durata gătitului
componentă. De regulă, această abilitate se dezvoltă în timp;

– Cолить суп необходимо ближе к концу варки (обычно за 3-7 минут
până la o pregătire completă), dar pentru ca toate ingredientele să aibă timp
înmuiați și nu ați primit gust;

Și ultimul sfat: nu permiteți fierberea prea rapidă
supă, este mai bine să-l chinuiți la căldură scăzută cu foarte lent
sălbăticia. Crede-mă, se va dovedi mult mai gustos!