Ср, 13 янв 2016 Автор: Лиана Райтманова
Aproape toate felurile de mâncare din bucătăria națională georgiană s-au îndrăgostit
multe țări ale lumii. Cele mai renumite sunt cum ar fi khachapuri
Tapak pui, chakhokhbili și kharcho delicios. dar
Bucătăria georgiană este renumită nu numai pentru supa kharcho;
surse interesante, pe care iubitorii nu le vor refuza să mănânce
contrast arome picante și savuroase.
Contents
Supă georgiană – principii generale de gătit
Kharcho a devenit faimos în întreaga lume pentru supă georgiană. în mod tradițional,
gătiți-l pe tklapi din carne de vită cu orez, nuci
fructe cu coajă lemnoasă. Uneori tklapi înlocui tkemali sau roșii cu lămâie
suc. Astăzi, rețetele pentru kharcho au devenit mai variate, iar pentru
gătit acest prim curs nu este numai de carne de vită, dar
și alte tipuri de carne, precum și ingrediente suplimentare, sosuri și
condimente.
Суп чихиртма существенно отличается от харчо,
dar, totuși, este, de asemenea, foarte gustos și interesant. Acesta este primul
felina este gătită pe baza ouălor din păsări de curte sau din miel.
În supă sunt condimente, cum ar fi menta și șofran, dar
nu există condimente iubite de locuitorii georgieni – hop-suneli.
Бозартму также готовят в основном из птицы или
carne de miel Compoziția supă în plus față de carne conține ingrediente cum ar fi
ceapa si rosii. Lămâie sau rodie dă o farfurie acru
suc.
Хаши — это очень жирный бульон на основе
carne de vită, stomac și alte părți aparent mici apetisante
carne de vită, dar supa se dovedește atât de gustoasă și parfumată
rezista de la farfurie sau alta este pur si simplu imposibila. Supa este foarte pregătită
lung, dar rezultatul merită tot efortul și timpul petrecut
fel de mâncare.
Spre deosebire de multe alte supe din Georgia,
шечаманды готовится без мяса, овощей и круп. Este
Mâncăruri pe bază de matsoni cu ouă și făină
realimentare.
Мацони — это популярнейшей грузинский
produs de lapte fermentat, care amintește de consistența sa groasă
caramel cremă. Matson este fabricat din diferite tipuri de lapte. lui
nu numai adăugate la diverse feluri de mâncare, ci și mâncate la fel.
Un iaurt bun, bine pregătit, dacă porniți borcanul,
care este acest produs lactate nu curge.
De asemenea, aproape toate preparatele din bucătăria georgiană sunt prezente.
орехи — фундук, лещина, миндаль, буковые орешки,
dar în cea mai mare parte utilizarea nuci. Ele sunt puse nu numai în
produse de patiserie și aperitive reci, dar și sosuri, supe, al doilea
feluri de mâncare.
Ну и, конечно же, пряные травы, которые
utilizați locuitorii din Georgia pentru a găti supe și mâncăruri
o valoare extraordinară. Fără ele, bucătăria georgiană nu ar fi așa
interesant și complet. Cele mai frecvent utilizate sunt tarragonul, cilantrul, prazul,
cimbru, busuioc, menta, ceapa verde. Consumați mai ales proaspete și
nu condimente uscate pentru a face ca felul de mâncare să fie mai picant
aroma.
Ardei iute, usturoiul dă preparate fierbinți.
Convingerea comună că toate supele georgiene și restul
vasele sunt foarte ascuțite – eronate. Sunt utilizate ingrediente de ardere
качестве дополнительного, а не главного компонента feluri de mâncare. În plus,
pruritul este slăbit de componentele care sunt adesea folosite în feluri de mâncare – nuci și
iaurt.
1. Supa de pui din Georgia, Chikhirtma
ingrediente:
• carne de pui;
• cinci ouă;
• 60 ml de suc de lamaie;
• 20 ml de ulei de măsline;
• sare;
• 100 de grame de făină de porumb;
• 10 grame de coriandru și scorțișoară;
• frunze proaspete de menta.
Metoda de preparare:
1. • Se fierbe bulionul saturat din pui spălat bine.
2. Scoateți puiul, îndepărtați osul din carne, îndepărtați pielea.
Tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
3. • Se diluează bulionul în două recipiente. Două treimi la început
tara, o treime la al doilea.
4. • În primul, îngroșați făina, iar în al doilea, puneți biciul
oua si suc de lamaie amestecat cu ulei de masline.
5. • Turnați mai întâi amestecul de bulion de pui și de porumb în tigaie.
făină, apoi o mulțime de ouă.
6. • Aduceți chikhirtma la fiert, sare și piper, opriți
focul
7. • Puneți câteva bucăți de carne în porții, turnați-le
supă aromată, umplută cu scorțișoară și coriandru, decorează
menta frunze.
2. Supa Shetshamanda Matson din Georgia
ingrediente:
• litru de lapte;
• kilogram de matsoni;
• jumătate de pachet de unt;
• trei gălbenușuri de ou;
• sare
• șase becuri medii;
• frunze de tarhon;
• cilantro;
• mărar.
Metoda de preparare:
• Desprindeți toată ceapa și tăiați bine.
• Puneți într-o cratiță, puneți același unt, fierbeți
la transparență. Asigurați-vă că în permanență se amestecă
astfel încât nimic să nu ardă. Mirosul arderii va strica gustul
feluri de mâncare.
• Se amestecă iaurtul cu lapte într-o altă cratiță. nu
ar trebui să existe o singură bucată, masa ar trebui să fie
uniforma.
• Se toarnă matsoni într-o cratiță de ceapă, sare. Se amestecă, aduceți
supă pentru fierbere. Rotiti focul cel mai silentios timp de zece minute.
• Scoateți cratița focului, atunci când șeamurile se răcesc puțin, introduceți
gălbenușuri.
• Se presară supă georgiană pregătită cu ierburi proaspete în dorința dorită
sumă. Cu cât este mai verde, cu atât este mai luminos și mai puternic vor ieși mai aromate
supa.
3. Supa georgiană “Kharcho”
ingrediente:
• o lire de carne de vită;
• 50 de grame de orez;
• ceapă;
• 30 ml de ulei vegetal;
• 60 de grame de tkemali;
• 50 de grame de piure de roșii;
• trei căței de usturoi;
• cilantro proaspăt;
• jumătate de linie de chili;
• 1,3 litri de apă;
• 10 grame de adzhika acută;
• piper negru;
• hop-suneli;
• cuișoare de sol;
• scorțișoară.
Metoda de preparare:
1. • Tăiați carnea de vită în bucăți mici, fierbeți până la
pregătire.
2. • Se taie ceapa în cubulețe mici, se amestecă cu negru
piper.
3. • Se taie mărunt usturoiul și cilantrul, se amestecă.
4. • Spălați orezul.
5. • Treceți ceapa în ulei vegetal până când se înmoaie,
adăugați pastă de roșii, înmuiați pe focul liniștit, amestecând
cam cinci minute.
6. • Puneți cereale în bulion fierbinte cu carne gata,
ceapa roșie în sos de roșii, sare.
7. • Imediat ce orezul este gata să pună în adiție o supă, usturoiul,
amestecat cu verdeață, tăiată cu arsuri subțiri
piper.
8. • Adăugați scorțișoară, cuișoare, hamei-suneli și sos tkemali.
9. • Înainte de servire, supa georgiană încă cinci până la zece.
minute.
4. Gros de supă georgiană “Megrelian Kharcho”
ingrediente:
• kilogram de vițel împerecheat;
• 120-150 grame de nuci decojite;
• trei cepe medii;
• o grămadă mare de cilantru;
• 250 de grame megrelskoy adzhika;
• 30 de grame de pastă de roșii;
• șofran, sare, hamei-suneli, piper negru, coriandru;
• 100 ml de vin alb uscat;
• 50 de grame de unt.
Metoda de preparare:
Carnea de vită poate fi înlocuită cu carne de vită, apoi cu timpul de gătit
carnea va crește cu aproximativ o oră.
1. • Clătiți carnea și tăiați în cuburi de trei până la patru centimetri.
2. • Se prăjește untul până se pune ardeiul dulce timp de cinci
minute.
3.•Добавить измельченный лук, 100 мл воды, вино, соль и piper.
Тушить после закипания 30 minute.
4. • Îndepărtați piulițele într-un mortar. Desigur, puteți accelera procesul și
mănâncă-le într-o mașină de măcinat cu carne, dar este tăiată cu nuci într-un mortar
își păstrează toată aroma și, în consecință, aroma și aroma
gust calități.
5. • Se toarnă nucile, coriandrul tocit, coriandrul în carnea pregătită
Șofran, hamei-suneli.
6. • Aditika și pastă de tomate.
7. • Se toarna toate componentele supa georgiana groasa timp de un minut.
douăzeci până la treizeci.
5. Supa de pui Georgian Bozartma
ingrediente:
• carne de pui;
• trei roșii;
• buchet de cilantru;
• o grămadă de patrunjel;
• cîteva verigi de mărar;
• suc de jumătate de lămâie;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• sare, перец;
• șofran;
• frunze de menta.
Metoda de preparare:
1. • Puneți bucățile de pui în porții într-o tavă,
turnați puțină apă – o jumătate de cană este suficientă
mai mult. Rotiți până la prepararea cărnii.
2. Scoateți puiul și turnați sucul într-o tigaie mică.
3. • Se toacă pe ceapa tocată tocată tocată până ce se toacă
transparență.
4. • Se amestecă ceapa cu puiul, se toarnă în câteva litri de apă, se fierbe
течение десяти minute.
5. • Adăugați verdeață tăiată, toate condimentele la gust, fierbeți
несколько minute.
6.•Подавать грузинский суп бозартма, украсив menta frunze.
6. Supa Hashi din Georgia
ingrediente:
• kilogram de cicatrice de carne de vită;
• picioare de carne de vită;
• 200 de grame de pâine albă;
• sare, перец;
• 200 ml de lapte;
• usturoi.
Metoda de preparare:
1. • Picioarele de carne de vită au cântat mai întâi, apoi au fost clătite bine. cicatrici
pentru a șterge.
2. • Înmuiate ingredientele de carne peste noapte în apă rece în diferite
containere.
3. • Dimineața, clătiți totul temeinic, tăiați cicatricile în mici.
în bucăți.
4. • Puneți carnea separat în vasul vechi, toarnă-l
apă.
5. • Aduceți la fierbere, scurgeți apa, turnați unul nou.
6. • Gatiti pana se prepara complet, cicatrizarea va necesita cel putin
opt ore, pentru picioarele de carne de vită – șase. Supa în care a fost fiartă
stomacul trebuie să aibă o culoare albă albă.
7.•darгу вынуть, смешать оба бульона вместе с кусочками говяжьего
рубца в одной кастрюле, поставить вариться на медленный focul
8. • Tăiați pâinea în bucăți și turnați peste lapte.
9. • Odată ce bulionul din tigaie este evaporat la jumătate, adăugați
pâine moale.
10. • Turnați puțină apă fiartă, carnea trebuie să fie complet
acoperit cu lichid, a pus cel mai tare foc, supa de tocană în jurul valorii
o oră și jumătate.
11. • Înainte de a servi, haosul este presărat cu sare și piper, condimentat
tocat usturoi.
7. Supa georgiană “Solyanka”
ingrediente:
• carne de vită;
• un pahar de vin rosu uscat;
• trei cepe;
• 20 de grame de făină;
• 50 de grame de unt;
• o lire de roșii;
• chili;
• sare;
• lămâie;
• trei căței de usturoi;
• două ardei grași;
• cilantro;
• patrunjel;
• busuioc;
• cimbru.
Metoda de preparare:
• Tăiați carnea de vită, puneți-o într-o cratiță cu unt,
ușor de prăjit.
• Cinci minute pentru a tăia ceapa și ardeii, a le pune la carne,
toarnă tot vinul.
• Бланшированные томаты нарезать небольшими în bucăți. Adăugați-le
la ingredientele dintr-o cratiță.
• Adăugați usturoi zdrobit și ardei iute.
• Тушить около o oră și jumătate. Carnea ar trebui să fie moale și
tendința și roșiile ar trebui să se îngroașeze până la o stare de cartofi groși.
• Într-o grămadă ghețară pregătită, adăugați verde tăiată în conformitate cu
gust și lămâi, felii.
8. Supa georgiană Tatariahni
ingrediente:
• kilogram de carne de vită;
• patru morcovi;
• sare;
• usturoi;
• două cepe;
• trei sau patru tulpini de telina;
• mai multe rădăcini de pătrunjel;
• Lavrushka;
• mărar și patrunjel;
• ardei iute.
Metoda de preparare:
Supa este gătită timp de aproximativ două ore.
1. • Puneți carnea de vită tăiată în tigaie, turnați trei
litru de apă.
2. După fierbere, îndepărtând spuma, bulionul trebuie sărat.
3. După treizeci de minute de fierbere, adăugați rădăcinile spălate în supă.
patrunjel.
4. După o oră, morcovii tăiați și pasați
ceapa.
5. După o oră și jumătate, telina tăiată în cuburi.
6. • Zece-cincisprezece minute până când sunteți gata să aruncați supa
frunze de dafin și chili tăiați.
7. • Serviți presărat cu usturoi și verdețuri tocate.
De fapt, supa de gătit georgiană nu este atât de dificilă,
principalul lucru este să achiziționați componentele necesare pentru antena și în mod clar
urmați instrucțiunile. Diversificați dieta prin introducerea în meniul bufnițe
удивительные грузинские feluri de mâncare. Bon apetit.
