Пн, 18 янв 2016 Автор: Юлия Улиткина
Bucătăria turcească a devenit recent foarte populară în Rusia.
Este de înțeles: ultimele decenii ale vizelor fără viziune rusească
stațiunea de sănătate a introdus compatrioții nu numai cu conceptul de “toți”
inclusiv. “
Rusii îi plăceau bucătăria națională prietenoasă
Turcia. Dar mai ales a plăcut varietatea de lumină a turcilor
supe.
Supa turcească poate fi foarte diferită: ușoară și hrănitoare, groasă și
transparent, alb și roșu, carne și slabă. Și el este incredibil
util, parfumat și ușor de pregătit. Adaptați vasul la
Realitățile rusești sunt aproape inutile: bulugur, linte, orez,
iaurt, roșii, katyk, vermicelli, ciuperci și carne, mulțumim lui Dumnezeu, avem
există.
Contents
Supa turcească – Principii generale de gătit
Soiurile de supă turcească care s-au înrădăcinat în Rusia sunt:
în principal, supe. Pentru prepararea lor, cerealele sunt necesare (roșu,
verde, linte maro, orz de perle, orez, bulugur), legume (ceapa,
morcovi, roșii, dovleci), produse lactate (iaurt, lapte,
cremă) și carne (miel, pui, carne de vită).
Crupe trebuie să fie gătite în avans. Gatiti carnea cu bulion
împreună cu un os pentru o bogăție mai mare. Legumele se desprind
murdărie, piele, coji și chop fin. De aproape
toate rețetele de la va trebui să fie stăpânite, atunci forma de valori de tăiere nu este
a. Единственное условие: и морковь, и
cartofi, dovleac și alte legume trebuie să fie tăiate, nu
grătar, pentru a nu strica gustul vasului.
Dacă bucătăria are un mixer. Acest lucru este eliminat
trebuie să rumeni baza de supă cu mâna, frecați legumele și
se sfărâmă printr-o sită sau într-o cremă fină.
Supă turcească “Iaurt Yayla”
Cea mai populară supă turcească este iaurtul chorbas, sau yayla,
un alt nume este hasta chorbasy, adică “supă pentru pacient”.
Într-adevăr, iaurtul natural este foarte util. Dish posedă
delicate textura cremoasă, sourness fin, se dovedește
destul de ascuțită. Menta, prăjită în unt, dă supa
miros minunat.
ingrediente:
• un pahar de iaurt natural neîndulcit, dacă este posibil
gros;
• un litru și jumătate de apă sau carne finită (pui)
bulion;
• o jumatate de cana de orez alba;
• o lingură cu puțină făină albă;
• gălbenușuri de două ouă;
• lămâie;
• unt de lingurita;
• linguriță de mentă uscată;
• sare;
• Pinch de chili.
Metoda de preparare:
În supa de fierbere fierbinte aruncați orez, gătiți timp de douăzeci de minute
până la moale.
Pregătiți o bază de iaurt.
Separați și bateți gălbenușurile.
Se toarnă o jumătate de cană de apă fiartă în gălbenuș, se adaugă făină și
amestecați până la o stare omogenă (fără bulgări).
Introduceți iaurtul în amestecul de ouă-făină, amestecați bine.
Scoateți ușor o supă din tigaie cu bulion.
orez, se toarnă în amestecul de iaurt, se amestecă din nou.
Se toarnă amestecul într-o cratiță cu orez gata preparat. nevoie
se amestecă constant și energic, astfel încât gălbenușul de ou nu este
curat.
Se condimentează cu sare.
Se aduce la fierbere și se agită timp de trei minute.
Se dizolvă o lingură de unt într-o tigaie, se prăjește
mentă și chili (este nevoie de o jumătate de minut, în caz contrar ars
gust).
Se toarnă uleiul de mentă într-o cratiță, se amestecă bine.
Strângeți o lingură de suc de lămâie, se toarnă în supă.
Serviti cu crotoni sau bagueta crocanta.
Supă turcească turcească cu broccoli de brânză
Gust delicat delicat de supă turcească cu brânză topită, broccoli
și mirodenii plăcut surprinși. Cu atât mai mult cu atât mai mult de la produsele bugetare
Se dovedește un adevărat deliciu gourmet.
ingrediente:
• ambalarea brânzei topite de înaltă calitate (150 grame). Se va potrivi
�Yantar, Hochland, președinte;
• trei cartofi medii;
• morcov mediu;
• șapte tufișuri de broccoli;
• ceapă mică;
• jumătate de lămâie;
• jumătate de lingură de busuioc uscat, cimbru, menta etc.
• ulei pentru tigaie;
• frunze de dafin;
• sare;
• piper negru.
Metoda de preparare:
Friți ceapa tocată în ulei fierbinte până când este transparent (nu
prăji!).
Grăunte morcovi.
Puneți morcovul în ceapă, continuați prăjirea.
Puneți cartofii tăiați într-o cratiță, turnați fierbinte
apa fiartă, astfel încât cuburile să fie complet scufundate.
Sare ușor unele cartofi, fierbere nu mai mult de cinci după fierbere
minute.
Puneți o frunză de dafin într-o tigaie de broccoli, gătiți pentru un minut
zece până când cartofii sunt gătite.
Îndepărtați lavrushka, mash conținutul de tigaie, fără a elimina.
Adăugați brânză moale topită la paste de cartofi de varză,
porniți din nou focul și amestecați brânza.
Strângeți o lingură de suc proaspăt de lămâie.
Se condimentează supa cu suc, ierburi uscate și piper.
Insistați sub acoperire timp de cincisprezece minute.
La servire, se toarnă sucul de lamaie (literalmente jumătate de lingură de
servire).
Puteți decora cu verdele așa cum doriți.
Supa de linte rosie turceasca “Tradițional”
O versiune foarte nutritivă și sănătoasă a supă turc Merdjimek.
Chorbas, pe care turcii îl gătesc numai din linte roșii (așa
mai frumoase și mai gustoase).
ingrediente:
• două sute de grame de roșu de lentilă soi;
• litru de apă;
• bec mediu;
• o sută de grame de unt;
• morcov mediu;
• jumătate de lingură de ardei roșu;
• lingura uscată de menta;
• sare;
• lamaie.
Metoda de preparare:
Se toaca marunt si morcovi.
Se dizolvă uleiul într-o tavă cu pereți groși și se prăjește legumele
cam cinci minute.
Spălați lămâiele și turnați-le pe ceapă și morcovi.
Se toarnă tot cu un litru de apă, porniți focul de mijloc.
După fierbere, fierbeți supa la foc scăzut sub închis
capac minut cincisprezece.
Sare, sezon cu piper și menta, fierbeți încă un minut.
Se răcește puțin supa și piureul într-un blender.
Când se servesc, umpleți-le chiar în plăci cu lămâie proaspăt stoarsă
соком (по ложке на servire).
Turtă roșie din linte de cartofi
O altă versiune a acestei supă turcească, dar cu cartofi și
roșii. Foarte gustos și simplu.
ingrediente:
• стакан чечевицы красного soi;
• bec mediu;
• două cartofi mici;
• morcovi mici;
• două roșii (sau două linguri de pastă de tomate);
• lămâie;
• mentă uscată, busuioc – jumătate de linguriță;
• un litru și jumătate de apă fierbinte;
• ulei pentru tigaie;
• piper negru, sare;
• un vârf de ardei iute.
Metoda de preparare:
Încălziți uleiul într-o tavă cu pereți groși.
Frânul a mărunțit morcovii și ceapa pe el. Legumele ar trebui să devină
moale.
Spălarea lintei adormi într-o cratiță.
Se prăjește împreună cu legumele pentru un minut.
Îndepărtați pielea de pe roșii, rupeți pulpa sau fin
tăiat în
Se taie cu cartofi.
Adăugați roșiile și cartofii la linte.
Se toarnă apă în tigaie, se pune pe foc mediu.
De îndată ce supa se fierbe, îndepărtați focul la minimum, gătiți supa
o jumătate de oră sub capac.
Conținutul de tigaie din când în când să se amestece.
Odată ce lămâia este gătită, amestecați supa.
Dacă pare prea groasă, o puteți dilua puțin.
apă fierbinte.
Strângeți o lingură de suc dintr-o lămâie.
Se condimentează supa cu piper, sare, menta, busuioc, o lingura
proaspat stoarse suc de lamaie.
Aduceți supa de cremă la primele bule de fierbere, opriți și
să insiste cincisprezece minute.
Serviți cu crotoni și carate de lămâie.
felii.
Turtă verde de mazare cremă de mazare
Basella chorbasa este o supă turcească cu mazare verde în cremă.
Mazărea poate lua orice: conservată, proaspătă, congelată.
Gust delicat delicat, gătit simplu – ce poate fi
este mai bine
ingrediente:
• o lire de mazăre;
• un pahar de 10% cremă;
• patru pahare de apă clocotită sau bulion de pui gata preparat;
• două linguri de unt;
• trei linguri de făină albă;
• jumătate de lingură de busuioc uscat;
• lămâie;
• sare, piper.
Metoda de preparare:
Mazăre turnați puțină apă (dacă gătiți
conservele de legume, luați lichidul din borcan) și prăjiți.
Se taie mustul printr-o sită fină pentru a separa piei.
Se dizolvă uleiul și se prăjește făina astfel.
Se toarnă o cremă puțină, se rup constant bucățele. să
obțineți o masă complet omogenă.
Se amestecă mazărea și sosul de făină.
Se toarnă tot supa caldă sau apă, sare.
Se condimentează cu ierburi, piper, suc, se amestecă.
A fost extras timp de zece minute fără a fi admis
fierbere.
Настоять еще десять minute.
Serviți cu paine prajita sau crotoni, carti transparente
felii de lamaie. Puteți vărsa suc de lămâie proaspătă, se va dovedi foarte mult
delicios.
Supă de dovleac turcească
Minunat supa de dovleac turcesc are un gust uimitor
cont de ingrediente pre-fry.
ingrediente:
• 700-800 grame de pastă proaspătă de dovleac;
• doi morcovi medii;
• ceapa mare;
• trei cartofi mici;
• mărar proaspăt (ciorchine obișnuite);
• lingura de unt;
• piper și sare;
• două căței de usturoi.
Metoda de preparare:
Se dizolvă untul proaspăt într-o tavă.
Se prăjește cartofii mărunțiți până se aperează
maro.
Puneți cartofii într-o cratiță.
Adăugați mai mult unt și puțin ulei vegetal, prăjiți
нарезанную тыкву — тоже до maro.
Transferați dovleacul pe cartofi.
A treia oară, prăjiți ceapa până când nu mai aveți transparență.
În timp ce ceapa este prăjită, tăiați bine morcovul.
Adăugați morcovi la ceapă, prăjiți totul împreună
пяти-семи minute.
Puneți piersicul de morcovi în tigaie.
Se toarnă apa peste legume pentru a le acoperi puțin.
Sare, porniți la foc mediu.
Când supa se fierbe, îndepărtați focul la minimum, gătiți până când este gata
(aproximativ zece minute).
Se răcește supa ușor și se topește.
Снова довести до fierbere.
Se toacă usturoiul.
Se condimentează supa cu piper, usturoi, se adaugă sare, dacă este necesar,
opriți căldura, acoperiți supa strâns și insistați-vă un minut
douăzeci.
Postați în mod tradițional: cu lămâie și biscuiți.
Supă turcească cu roșii și fidea
Versiunea de carne a supă turcească este gătită din carne de pui, roșii și
vermicelli. Dacă nu sunt roșii proaspete la îndemână, vor face.
conserve. Gustul este saturat, acru,
picant.
ingrediente:
• piept de pui mare;
• trei roșii;
• 100 de grame de vermicelli gossamer;
• două căței de usturoi;
• ulei pentru tigaie;
• lămâie;
• piper, sare;
• unele verde proaspete.
Metoda de preparare:
Pui fiert dezasamblat în fibre.
Supa de pui se scurge bine. E nevoie de puțin mai puțin de trei
litri.
Pentru a îndepărta pielea din tomate, pastă de grătar.
Se încălzește uleiul într-o oală groasă.
Se toacă bine usturoiul cu un cuțit și se prăjește puțin în ulei.
Doar un minut mai târziu, aruncați roșiile, prăjiți cinci
minute.
Se toarnă în bulion, se lasă să fiarbă.
Бросить вермишель, проварить несколько minute.
Puneți fibre de pui în supă de roșii, sare, aduceți-le
fierbere, opriți căldura.
La servire, garnisiți cu ierburi tocate și o felie de lămâie.
Supă turcească cu linte și bile de carne
Versiune bogată, hrănitoare, gustoasă de supă turcească, care
pot fi oferite întregii familii pentru prânz.
ingrediente:
• os de carne de vită;
• 300 de grame de carne de vită gata preparată sau orice altă umplutură (cu
ceapă);
• patru cartofi;
• полстакана чечевицы любого soi;
• morcov mediu;
• ardei mici;
• bec mediu;
• ulei pentru tigaie;
• sare, piper negru sau un amestec de ardei;
• o grămadă de verde proaspete.
Metoda de preparare:
Gatiti bulionul de vita de la oase si un litru de apa.
Ceapă, morcovi și ardei finiți să se prăjească până la ceapă
nu vor deveni transparente.
Puneți prăjiturile de legume într-o farfurie.
Ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie, adăugați ulei și din nou
încălziți-vă
Mince forma bile mici nu mai mult de patru.
centimetri în diametru.
Puneți bilele pe toate laturile.
Tulpină de bulion.
Картофель мелко tăiat în
Clătiți linte.
Dip bile de carne, linte și cartofi în bulion de carne de vită
cuburi.
Sare, sezon cu piper.
После закипания варить около десяти minute.
Adăugați legume de legume, fierbeți încă zece minute, foc
opriți.
Tăiați verdele, aruncați sub capac, insistați la supă.
Supa de tomate turcesc cu lapte
O versiune foarte neobișnuită a supa turcească – blândă, moderată.
ascuțită, cu o notă cremoasă subțire. Pregătește elementar.
ingrediente:
• două linguri de pastă groasă de roșii;
• două roșii;
• făină albă de lingură;
• litru de lapte proaspăt;
• lingura de unt;
• sare, piper negru;
• cincizeci de grame de brânză.
Metoda de preparare:
Se dizolvă untul într-o tavă cu pereți groși.
Se prăjește făina.
Puneți pasta de tomate în făină, prăjiți încă o jumătate de minut.
Se toarnă laptele, amestecând toate bulgări, porniți focul de mijloc.
Răstește roșiile fără piele, piure.
De îndată ce laptele se fierbe, puneți roșiile.
Se condimentează cu sare, piper, bate timp de zece minute într-un ritm lent
pe foc
Ștefuiți brânză fină.
Când serviți, presați câte o brânză în fiecare placă.
Supa turcească – Sfaturi și sfaturi
- Pregătiți o supă de iaurt, trebuie să vă amintiți câteva secrete. Sunt
ajutați la prevenirea ruperii iaurtului. Placa de sare are nevoie
gata, iar capacul în timpul gătitului nu se închide. Focul trebuie să fie
puternic. - În loc de linte, puteți pune supă bulougur, orez rotund,
perle de orz, năut și chiar fasole. - Lămâie și biscuiți sunt necesare pentru servirea tradițională turcă.
supă. Turcii în general, aproape toate felurile de mâncare sunt aromate cu lămâie
suc. - Delicioase crouturi de supă pot fi pregătite de unul singur.
Puneți pâinea proaspătă în felii subțiri, periați cu unt de usturoi,
presarați cu orice ierburi și condimente pe care le doriți, tăiați
Dați și uscați în cuptor.
