Вт, 18 окт 2016 Автор: Наталья Даньчишак
În țara noastră, varza este populară
meri de mere și castraveți murate, dar fermentați
Vinetele nu sunt fiecare bucătar de hostess. Dar merită cel puțin o dată
încercați această gustare și veți reuși în fiecare an, la urma urmei
Pătrunjelul vinete cu morcovi pentru iarna este incredibil de gustos.
Contents
Vinete roșii cu morcovi pentru iarnă – principiile de bază
gătire
Pentru fermentație, selectați fructele tinere de mărime medie cu subțire
coaja. Legumele trebuie să fie strânse și elastice. Limp sau vinete,
care au stat în frigider pentru mult timp nu vor funcționa. Ei bine și
Bineînțeles că vinetele nu trebuie să fie deteriorate sau semne.
putregaiul.
Vinetele, înainte de a face acru, nu coaja. Ei bine
spălat sub robinet și a tăiat tulpina.
Este recomandabil ca vinetele să fie din lemn, lut sau
enamelware, dar pot fi utilizate și borcane de sticlă.
Nu contează ce fel de feluri de mâncare folosiți, este necesar
spălați bine și tratați de câteva ori cu apă clocotită.
Vinetele preparate sunt înjunghiate în mai multe locuri și
fierte până la moale în saramură, care este pregătită de la calcularea unei linguri
sare pe litru de apă potabilă. Apoi, legumele sunt scoase
scimmer și plasat într-un ciocan pentru a scăpa de exces
apă.
Vinetele se taie longitudinal, nu se termină tăierea. morcovi
zdrobit pe un grătar grosier sau coreean, sau se sfărâmă bine
paie. Pe lângă morcovi, se folosesc alte legume, cum ar fi ceapa,
Ardei iute, usturoi sau varza. Legumele pot fi folosite
brute, sau le prajiti pana cand sunt moi in ulei vegetal.
Vinetele sunt umplute cu umplutură pregătită și așezate bine.
în recipientul pregătit. De la apă potabilă, sare, condimente și zahăr
pregătiți brânza și turnați-le cu legume. Lăsați câteva zile la
temperatura camerei și apoi menținută timp de încă două săptămâni
loc răcoros.
Pătrunjelul vinete cu morcovi pentru iarnă poate fi gătit întreg,
sau le taie în bucăți.
Rețetă 1. Cum să fermentezi vinetele cu morcovi și varză
ingrediente
vinete – cinci kilograme;
ulei vegetal – 150 ml;
o jumatate de kilogram de varza;
150 de grame de verdeață;
morcovi – 250 g;
o jumătate de kilogram de ceapă.
Способ gătire
1. Curățați ceapa și morcovii. Spălați și tăiați bine: ceapă –
jumătăți de inele și morcovi pe o răzătoare grosieră. Verde clătiți,
scutura excesul de umezeală și se sfărâmă fin.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, răspândiți ceapa și
prajiti-l pana cand este transparent. Apoi adăugați morcovii și continuați
sauté până la moale. În cele din urmă, puneți verdele și mențineți focul
câteva minute.
3. Răzuiți varza cu benzi mici, subțiri. Am pus-o înăuntru
adâncimi și se toarnă apă fiartă. Rezervați pe deplin
răcire După aceea, scurgeți apa, stoarceți varza și adăugați-o
legume prajite. Sare și se amestecă.
4. Nu luăm vinete prea mari. Spalati-le si stergeti
peduncul. Dip în saramură fierbinte (30 g de sare pe litru de băut
apă) și gătiți timp de cinci minute. Scurgeți apa, puneți legumele într-un șlep și
оставляем до полного răcire
5. Fiecare vinete este tăiată longitudinal și umplute cu carne tocată.
Așezați-le etanș într-un recipient pentru decapare, acoperiți cu o cârpă curată și
am pus un cerc din lemn. De sus ne-am stabilit opresiunea. După un cuplu
zile, scoatem recipientul la rece.
Reteta 2. Vinete cu vinete cu morcovi pentru iarna
în coreeană
ingrediente
opt vinete;
două păstăi de ardei roșu;
morcovi mari;
usturoi – trei felii;
sare de masă;
o grămadă de pătrunjel;
5 g condimente pentru morcovi coreeni.
saramură
un sfert de ceasca de ulei vegetal;
un pahar de apă potabilă;
un sfert de oțet;
125 g de zahăr;
5 grame de bucătărie de sare.
Способ gătire
1. Spălați și tăiați vinetele. Sare de apă fierbinte și
fierbere vinete în ea până când moale. Apoi le scoatem pe scimmer
și pus sub opresiune. Lăsați până când toată apa este drenată. vânătă
tăiate în bare.
2. Curățați morcovul, spălați-l sub robinet și măturați-l într-unul mare
chips-uri. Puneți-l într-un castron.
3. Перец моем, удаляем плодоножки и нарезаем тонкой paie.
Adăugați la morcovi.
4. Clătiți patrunjelul, tăiați-l și adăugați-l
restul de legume. Strângeți usturoiul aici.
5. Puneți batoanele de vinete într-un rând în tigaie. de mai sus
pune un strat de legume. Continuăm să punem la suprafață vinetele și legumele
în straturi.
6. Turnați un pahar de apă potabilă într-o cratiță, adăugați oțet,
zahăr, unt și sare. Se amestecă și se aduce la fierbere. umple
fierbere vinete cu muraturi cu legume. de mai sus прикрываем тарелкой и
setați sarcina. Plecăm o zi, după care introducem containerul
un frigider
Rețetă 3. Cum să fermentezi vinetele cu felii de morcov și
varză
ingrediente
jumătate de masă de sticlă 9% oțet;
un kilogram de vinete;
kilogram de varză proaspătă;
40 g de sare;
300 g morcovi;
zece porumbei negri;
zece cuișoare de usturoi;
fierbinte piper.
Способ gătire
1. Am spălat vinetele sub fluxul de apă și am tăiat cozile. Am pus
legume proaspete din oală de apă clocotită, acoperă partea de sus
o placă astfel încât vinetele să nu plutească și să fiarbă în mod uniform.
Se fierbe timp de șapte minute. Apoi le-am întins scimmerul
într-un castron și se răcește complet.
2. Se taie varza subtire si se pune intr-un vas adanc.
3. morcovi чистим от кожуры, моем и измельчаем в крупную
chips-uri. Adăugați în varză.
4. Ardeți strict sub formă de ardei fără semințe și se sfărâmă fin.
Curățați usturoiul și treceți prin presa de usturoi. Toate acestea sunt adăugate
la legume. Aici trimitem porumbei și cu grijă
amestecați-l.
5. vânătă нарезаем небольшими кусочками и добавляем их в
cu restul de legume. Sare și turnați oțet. Se amestecă și se amestecă
bine pus într-un mic butoi de lemn sau de lut.
de mai sus устанавливаем на тарелку банку с apă. Păstrați în rece
loc.
Rețetă 4. Cum să fermentezi vinetele cu morcovi, ardei gras
și usturoiul
ingrediente
o jumătate de verdeață proaspătă;
un kilogram de vinete;
usturoi – trei felii;
morcov mare;
Pepperul bulgar – un pod mare.
Способ gătire
1. Spălați vinetele sub apă curentă, tăiați tija și
pierdeți fructele cu o furculiță în mai multe locuri. vânătă сложите в
tigaie cu apă rece și adăugați sare la rata de 30
g pe litru de lichid. Se fierbe legumele din momentul fierberii la zece minute
moliciune. Apoi scoateți vinetele din apă și puneți-le timp de trei ore.
sub presa.
2. Spălați morcovii curățați și frecați grosier. Usturoi, patrunjel
și tăiați ardeiul dulce. Combinați toate legumele în adâncime
castron și se amestecă.
3. Tăiați fiecare vinete de-a lungul nu până la capăt. Între doi
puneți jumătățile de umplutură de legume și le strângeți strâns. plia
umplute vinete într-o cratiță de smalț.
4. Într-un pahar de apă clocotită, se adaugă 5 g de sare, frunză de dafin și
câteva mazăre de piper. Se fierbe câteva minute și se răcește.
vânătă залейте охлажденным рассолом. de mai sus установите тарелку и
pune presiune asupra ei. În cinci zile, vinetele vor fi gata.
Depozitați piesa în frigider sau în pivniță.
Reteta 5. Vinete cu morcovi coreeni
ingrediente
vinete;
ardei iute;
morcov;
țelină stomacată;
patrunjel;
usturoi.
saramură
apă filtrat – litru;
frunze de dafin – trei buc;
sare – 60 g;
alias – zece mazăre.
Способ gătire
1. vânătă вымойте, удалите плодоножки и сделайте в каждом
tăieturi profunde longitudinale, fără tăiere. Se fierbe legumele
подсоленной воде до moliciune. Asigurați-vă că vinetele nu sunt
Digest. Scoateți vinetele din apă și puneți-le pe placa de tocare.
consiliul. de mai sus придавите второй доской и установите груз.
2. Desprindeți și tăiați morcovii pentru coreeni
salate. Picul de ardei iute cu semințele se sfărâmă.
Clătiți și tăiați patrunjelul și țelina. Adăugați totul la
morcovi și se amestecă.
3. Lucruri fiecare vinete cu amestec de morcov, nu economisind
umplere. Așezați-le bine într-o cratiță de smalț.
4. Se fierbe apa cu condimente și sare. Se toarnă ușor
murăturile de sare, puneți o placă pe partea de sus și puneți un borcan cu
apă. Lăsați o săptămână la temperatura camerei. Opresiunea lui Zatya
curățați și trimiteți vinetele la depozitare în pivniță sau
un frigider
Rețetă 6. Cum să fermentezi vinetele cu morcovi și pașnică
ingrediente
trei morcovi mari;
ulei vegetal;
zece vinete;
piper;
două rădăcini de păstăi;
sare;
o grămadă de pătrunjel și cilantru;
trei cepe;
usturoi – două capete.
Способ gătire
1. Spălați vinetele și tăiați-le în jumătate, fără a termina aproximativ
două centimetri până la sfârșit. Sosul cu un litru de apă potabilă
puneți foc, adăugați 30 g de sare și fierbeți. Incepeti
fierbere vinete murat și fierbe timp de zece minute. Scoate-te
Vinetele, le puneți sub presă și lăsați-le să se umple
răcire
2. Curățați și spălați morcovii. Taie-l mult subțire
соломкой или измельчите на терке для корейских salate.
3. Deschideți și tăiați pașnicii la fel ca morcovii.
4. Desprindeți și sfărâmați bulbii.
5. plia все овощи в глубокую сковороду, влейте масло и тушите
pe căldură moderată, până când este moale timp de șapte minute.
6. Desprindeți usturoiul. Fiecare dinte a tăiat în jumătate și
se rupe cu plăci. Două treimi din tot usturoiul se adaugă la legume
umplut și se amestecă.
7. Umple fiecare vinete cu un amestec de legume. închide
mai multe ramuri de verdeata. plia фаршированные овощи в
rezervor emailate, turnând usturoi. Încălziți legumele
ulei până când fuma lumină și umple-le cu vinete. După un cuplu
zile depozitați recipientul într-un loc răcoros.
Vinete roșii cu morcovi pentru iarnă – sfaturi și trucuri
Înainte de fierberea vinetelor, calcinați-le în câteva
cu o furculiță, astfel încât să nu se spargă în timpul procesului de gătire.
După fierbere, puneți vinetele sub presă la
scapa de umiditate excesiva.
Pentru sourdough lua mici fructe tinere cu amendă
coaja.
Pătrunjelul de cartofi va fi un plus extraordinar pentru carne sau
vase de pește.
Vezi de asemenea: cum să curățați vinetele!
