Чт, 15 окт 2015 Автор: Екатерина Линник
Ca orice fel de mâncare națională din bucătăria tătară, azu cu sărat
Castraveții sunt pregătiți cu un număr mare de ierburi și condimente.
Felina este legumele prăjite și carne, cel mai adesea –
miel, care sunt apoi fierte într-un cazan cu adaos de apă,
bulion. Azu получается пикантным, кисло-сладким, очень ароматным.
În procesul de stingere, ingredientele își absorb reciproc aromele,
umplute cu mirosul de condimente. Serveste-l cald.
Contents
Azu cu castraveți decapați — общие принципы приготовления
Indiferent de rețeta folosită pentru gătit
astfel de produse:
• carne: carne de porc, miel, carne de vită și chiar pui;
• castraveți murate;
• ceapă albă sau albă;
• morcovi;
• cartofi;
• ulei vegetal;
• sare obișnuită;
• condimente.
Principiul gatirii azu cu sarat
castravete:
1. • Toate legumele sunt spălate și ușor uscate pe un prosop.
2. • Dacă se utilizează roșiile, acestea sunt curățate. Pentru asta
puneți roșiile la viteză fără grăsime, acoperiți și încălziți 1
un minut Apoi puneți legumele într-o pungă de plastic și strâns
închideți-o. Sub influența aburilor, pielea se va îndepărta și se va îndepărta
va fi foarte usor.
3. Legumele tăiate sunt în gât. Ciorbe și roșii proaspete
tăiate în cuburi, cartofi – în cuburi, carne – mari
bucăți de fâșii, ceapă – jumătăți de inele sau sferturi.
4. • Legumele sunt prajite separat până la jumătate gătite în unt. că
Pentru a accelera procesul, utilizați mai multe tigăi.
5. • Toate ingredientele prăjite sunt fierte împreună într-o cratiță cu
fundul gros, optim – într-un cazan. În acest stadiu, într-o bază cu sărat
castravete se adaugă apă sau bulion.
Azu cu castraveți decapați (классический рецепт)
Reteta autentica Tatar Azu Nu mai exista una
lea. Блюдо это готовят и в праздники, и на повседневный стоl.
Калорийное, острое азу с castraveți decapați станет центром застолья,
mai ales în sezonul de iarnă.
ingrediente:
1. • Carne de vită – 600 gr.
2. • cartofi de dimensiuni medii – 600 gr.
3. Ceapa – 1 buc.
4. • Castraveți conservați (murate) – 3 buc.
5. • Roșii conservate sau proaspete – 200 gr.
6.•Масло (для обжарки) — 100 мl.
7. • Usturoi – 3 dinți.
8. • Cilantro, patrunjel – în jumătate de ciorchine.
9. • Făină – 30 gr.
10. • Pentru a gusta sarea.
11. • Pământ negru și roșu – 2 gr.
Modul de pregătire a elementelor de bază:
1. • Clătiți carnea de vită dezghetată, îndepărtați pelicula, tăiați
�”Linguri” – felii de 5 cm lungime și aproximativ 1 grosime
a se taia carnea prin fibre, astfel încât să nu se “răspândească” înăuntru
procesul de prăjire.
2. • Se prăjește într-o tavă groasă, cu pereți groși, pentru aproximativ 20
minute de agitare.
3. • Atunci când bucățile de carne de vită sunt înroșite, se toarnă în tigaie
300—400 мл воды, накройте крышкой, протушите 90 minute. În acest timp
apa ar trebui să se evapore complet.
4. • În același timp, prăjiți cartofii tăiați în unt
почти до pregătire.
5. • Se taie ceapa în cuburi, se pune în carne. Se amestecă și se amestecă
Rotiți încă 10 minute până ce ceapa este transparentă. Dacă tigaia este uscată,
adăugați mai mult ulei.
6. • Tomate, proaspete sau conservate, rase sau
defilați mașina de tocat carne. Se toarnă carnea cu această masă, se amestecă,
прогрейте все вместе еще 10 minute.
7. • Pentru carnea din sos, adăugați cartofi prăjiți, tocați
мелко чеснок и verdeață.
8. • Se toarnă sare și piper, se amestecă totul, se acoperă cu un capac și
протушите буквально пару minute.
9. • Serviți azu cu smântână de casă, ierburi proaspete.
Azu cu castraveți decapați (из куриных желудков)
Недорогое блюдо — азу с castraveți decapați и куриными желудками —
Potrivit pentru meniurile de zi cu zi. Sos picant, prajit
ciupercile și o abundență de mirodenii vor da sticluței finite o saturație și
gust.
ingrediente:
1. • ventriculi de pui – 0,5 kg.
2. • Ciuperci proaspete (ciuperci de stridii, șampiri) – 350 gr.
3. • Cartofi – 650 g.
4. • Ciorbe – 300 gr.
5. • Un morcov mediu.
6. • Bec – o buc.
7. • Roșii proaspeți – 2 buc.
8. • Ardei rosu – 1 buc.
9.•«Смесь перцев молотых» — 0,5 ч. l.
10. • Pasta de tomate – 40 gr.
11. • Ulei vegetal – 75 gr.
12. • Usturoi – 3 dinți.
13. • Verzii la gust.
14. • Gătitul de sare.
Metoda de preparare:
1. • Clătiți stomacurile, îndepărtați cât mai mult filmul și fierbeți-l
apă sărată timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Scoateți picioarele din ciuperci, spălați capacele și tăiați-le în paie.
Se prăjește în ulei până la evaporarea completă a sucului.
3. • De asemenea, tăiați stomacurile în benzi și puneți-le împreună cu ciupercile
cazan sau tavă cu pereți groși, cu ulei vegetal.
4. • Tăiați castraveții în cuburi mici sau grătar,
положить в сковороду, перемешать и жарить 5 minute.
5. • Despuiți și tăiați ceapa și morcovii, ca și cum ar fi fost prăjiți. Fry in
se taie separat până la maro auriu, se toargă timp de 3 minute cu
pasta de tomate și se așază în stomac.
6. • Scoateți toate tulpinile și semințele din ardei dulci, tăiați
semicercuri.
7. • Se taie roșiile în cuburi, se amestecă cu piper și se prăjește.
Transferați la un cazan comun.
8. • Se amestecă totul, sare, piper și se toarnă 500 ml. bulion
care a rămas după ce a gătit stomacurile.
9. • acolo, se toarnă în curățat și tăiat suficient de fin brut
cartofi.
10. • Vaporiți vasul la foc mic până când acesta este
готов cartofi.
11. • La final adăugați usturoi zdrobit (puteți utiliza
uscate) și verzi.
Azu cu murături (într-o oală cu brânză)
Vasele din vase sunt întotdeauna mai gustoase decât cele gătite
tigaie. În procesul de gătire în cuptor, acestea absorb
toate aromele condimentelor sunt mai moi și mai suculente. Azu cu
castraveți murate sub o crustă de brânză într-o oală este o farfurie suculentă cu
sosul gros și gustul original.
ingrediente:
1. Cartof mediu – 9 tuberculi.
2. • Muraturi conservate – 6 bucăți.
3. • Brânză de porc – 400 gr.
4. Ceapa – 2 cepe.
5. • Morcovi – jumătate din rădăcină.
6. • Ardei iute – 1 buc.
7. • Frunza de bara – 3 buc.
8. • Sos de roșii “Krasnodar” – 6 linguri. l.
9. • Ardeiul negru – 4 mazăre.
10. • Marar uscat – 1,5 linguri. l.
11. • Sare la gust.
12. • Pasta de tomate – 45 gr.
13. • Brânză tare – 120 gr.
Metoda de preparare:
1. • Așezați tăietura în benzi în partea inferioară a fiecărui vas
castraveți.
2. • Spălați carnea, tăiați în benzi mari sau cuburi,
prăjiți în unt până când fierbeți.
3. • Puneți carnea de porc în oale și turnați restul.
suc de tigaie, sare.
4. • Top cu 80 gr. sos, frunze de dafin, uscate
mărar și piper.
5. • Se prăjește ceapa în jumătăți de inele pe unt.
6. • Se taie morcovii și se adaugă ceapa, se amestecă și se amestecă
prăjiți încă 5 minute.
7. • Sângeți produsul rezultat.
8. • Tăiați cartofii în cuburi mari, prăjiți până la aur
crusta în ulei, se adaugă piperul roșu, se amestecă și se umple
ghivece.
9. • În 150 ml de apă, se amestecă pasta de tomate și se toarnă toate
ghivece.
10. • Se pune într-un cuptor fierbinte timp de 40 de minute. Cu 15 minute înainte
sfârșiți, presărați cu boia roșie (tăiați-o
inele) și brânză rasă.
11. • Serviti cu smantana si verdeata.
Azu cu castraveți decapați (с редькой и кабачками)
Vesela dulce de vară cu dovlecei proaspeți și ridiche verde. Azu
cu castraveți murate fără cartofi mult mai ușor, mai delicat. Sosul gros
pe supă cu smântână face ca felul de mâncare să fie bogat și gustos.
ingrediente:
1. • Ridichie mare verde – 1 buc.
2. • Carne de vită – 700 p.
3. Ceapa albă – 3 becuri mici.
4. Morcovi – o singură bucată.
5. • castraveți sărate – 100 gr.
6. • Zucchini – 500 gr.
7. • Grăsime smântână – 60 gr.
8.•Бульон — 0,5 l.
9. • Condimente: frunze de dafin, negru și varză, uscate
Marar, patrunjel.
10. • Sare.
11. • Ceapa verde pentru a decora felul de mâncare.
Metoda de preparare:
1. • Spălați carnea și tăiați în benzi lungi.
2. • Se prajesc în ulei vegetal, la sfârșitul prăjirii, se toarnă
tocat fin ceapa.
3. • Se adaugă castraveții fin tăiați în carne.
4. Morcovii și ridichea mea sunt curățate și frecate pe cea mai mare
răzătoare. Se toarnă la carne, se amestecă.
5. • Scoateți crusta din dovlecei și tăiați-o în cuburi, turnați-o
alte legume și carne de vită. Sare și fierbeți timp de 20 de minute.
6. • Se adaugă condimente, se amestecă, se toarnă bulion și se fierbe
căldură scăzută timp de încă 10 minute. La sfârșit se toarnă smântână, pune
verdeață. După ce vasul este gata, trebuie să-l dați
Saturați aromele sub capac pentru o jumătate de oră.
Azu cu castraveți decapați (из рыбы)
Variația rețetei tradiționale în stil tătar – azu cu sărat
castraveți și pești. Puteți folosi numai fileuri de pește sau soiuri fără
oase. Mâncarea are un gust bogat, care amintește de ureche, se dovedește
gros și parfumat. Este gătit foarte repede, pentru că peștii blânzi
fileul nu necesită tratament termic lung.
ingrediente:
1. • file de pește – 700 gr.
2. • Cartofi – 300 gr.
3. O ceapă.
4. • O tomată mare.
5. • Un morcov.
6. • Castraveți sărate – 4 buc.
7. • Pentru o grămadă de pătrunjel și cilantru.
8. • Usturoi – 3 dinți.
9. • Frunză de bay, piper negru măcinat, sare grosieră și condimente
�”Pentru pești” – pentru a gusta.
10.•Бульон – 150 мl.
11.•Растительно рафинированное масло — 75 мl.
Metoda de preparare:
1. • Se dezghea fileul și se clătește. Curățați întregul pește din piele și
oase, scoateți fileurile. Tăiați fâșii peste creastă.
2. • Desprindeți și clătiți toate legumele.
3. • Se taie ceapa pe jumătăți de inele, cartofii în cuburi mari,
морковь — мелкой соломкой, огурцы и помидор натрите на răzătoare.
4. • Încălziți tigaia cu unt și prăjiți cartofii cu
ceapa.
5. • Se adaugă morcovii și legumele pentru 7
minute.
6. • Puneți tigaia într-un cazan uns.
7. • Se adaugă file de pește și roșii, se amestecă, se pune o tocană
pe un mic foc.
8. • Adaugati castraveti, turnati brosc. Puneți condimente, zdrobite
usturoi, ierburi tocate și sare.
9. • Se amestecă și se fierbe încă 10 minute până se umple.
pregătire.
Azu cu castraveți decapați (из индейки в мультиварке)
Odată cu apariția asistenților bucătăriei, procesul de gătit chiar
mâncărurile complexe devin mai ușoare și mai rapide. Deci, azu cu muraturi de la
curcan poate fi gătit într-un aragaz lent. Mâncarea va fi suculentă
conștientizarea conservării propriilor sucuri și tratarea delicată a aburilor.
Turcia și o mulțime de legume fac foarte mult ușor
dietetice, calorii scăzute.
ingrediente:
1. • file de curcan – 750 gr.
2. • Frunza de bara – 1 buc.
3. Ceapa – una.
4. • Amidon de cartofi – 60 gr.
5. • Pasta de tomate – 30 gr.
6. • Cartofi – 2 tuberculi.
7. • Sare la gust.
8. • Apă – multi-sticlă cu dimensiuni multiple.
Metoda de preparare:
1. • Desprindeți o ceapă mică, tăiați-o în jumătăți de inele.
2. • Puneți puțin în ulei în modul “Pâine” pentru 7
minute.
3. • Spălați curcanul și tăiați în cuburi mari.
4. Se adaugă ceapa, se amestecă și se prăjește până se taie felii.
carne de maro auriu.
5. • Se toarnă mirodenii, amidon și sare.
6. • Adăugați cartofi tăiați în benzi subțiri.
7.•Обжарьте на масле еще 5 minute.
8. • Se toarnă pasta de tomate diluată în apă caldă.
9.•Закройте крышку и установите режим «Тушение» на 70 minute.
10. • După ce ați oprit multicookerul, nu-l deschideți, ci dați vasul
настояться еще несколько minute.
Azu cu castraveți decapați — хитрости и полезные советы
Gustos “dreapta” azu va, dacă alege corect
ingrediente:
1. • Alegeți carnea fără filme. Cea mai lungă tocană este mielul și
carne de vită. Pește, pui tăiat sau curcan
fierbeți împreună cu legumele.
2. • Produsele secundare pot fi de asemenea folosite în loc de carne: pui sau
inima de curcan, stomacurile. Originalul este din ficat
păsările.
3. Pentru a face sosul în vas gros, utilizați făină sau
крахмаl. Este imposibil să le turnăm în azu fierbinte. Trebuie mai întâi
Se amestecă făina cu apă rece și se toarnă apoi în vas.
4. • Adăugați usturoiul chiar la sfârșit, cu 1-2 minute înainte
pregătire. Într-o rețetă tradițională, usturoiul nu este adesea tocată, dar
doar zdrobit cu un cuțit și plasat pe vârful cazanului, și apoi
aruncat, ca în pilaf.
5. Uleiul poate fi folosit ca floarea-soarelui și
porumb, măsline și orice alte rafinate.
6.•В рецепте используются соленые или маринованные castraveți.
Sosul poate fi, de asemenea, adăugat la azu pentru a face fel de mâncare mai picant și
acru.
Servirea la masă:
1.•Azu cu castraveți decapați подается к столу со сметаной или
sos alb, maioneza.
2. • Vesela într-o placă porționară presărată cu cilantro proaspăt tocată,
patrunjel sau marar.
3. • Pentru mai multă aciditate și piquancy, puteți trage azu de sus.
o coaja de lamaie rasă și așeză câteva măsline, tăiate
cercuri.
4. • Pentru răcire, puteți folosi apă curată sau bulion, în
care au preparat sau au preparat carne. Un amestec interesant de arome.
dă utilizarea de bulion de pui în pește azu.
