Сб, 25 июн 2016 Автор: иктория Бабух
Pe scurt despre detaliile fascinante.
Originea fructului “cultural” al lămâii este asociat cu primul
Împărații chinezi sau, mai bine zis, cu vindecătorii lor din curte.
O altă versiune a originii de lamaie este legată de India. Istoria și
geografia acestor state este profund înrădăcinată
milenii.
Cele două civilizații cele mai vechi de pe pământ sunt celebre pentru adâncime
cunoștințe, inclusiv în domeniul medicinii, prin urmare, oricare dintre acestea
versiuni are dreptul de a exista. Dar cercetări detaliate
Această întrebare va fi lăsată de istorici și arheologi și va continua
momente care sunt legate de secretele de tincturi de gătit
cu lamaie pe alcool.
Ca o cultură tropicală, lămâia a înțepat repede globul și a devenit
remediu universal nu numai în medicină și gătit, dar și în
acasă.
идимо, следуя традициям китайских монахов, лечебные зелья на
pe baza acesteia, Avicenna și călugării din epocă au continuat să creeze
Evul mediu.
De mult timp, infuziile de lamaie, la fel ca toate celelalte tipuri,
au fost considerate exclusiv droguri. Compozițiile de tincturi și
balsam pentru o lungă perioadă de timp păstrate în cea mai strictă încredere.
În Rusia, poțiunile au fost inițial pregătite de vindecători pe apă, mai târziu –
pe vodcă (derivată din cuvântul “apă”). Tincturi întotdeauna
sa bucurat de o mare popularitate în Rusia, și, prin urmare, lor
sortimentul a fost reînnoit în mod constant, atât în rândul nobilimii, cât și printre elevi
simplu țărani.
Pentru ca balsamurile și tincturile vindecătoare să nu fie prea amare
au început să adauge miere, iar mai târziu – sirop sau zahăr. Apropo, scumpo
Compoziția de poțiuni medicinale a fost, de asemenea, dat un loc important, ca
componentă naturală valoroasă.
Contents
Tinctura de lămâie – principii tehnologice de bază
Orice tinctură poate fi preparată la domiciliu, de exemplu
stramosii stramosi, fara echipament special sau rar
nu sunt necesare ingrediente costisitoare. Ei bine, poate
foarte puțin. Dar astăzi orice ingredient pentru mai multe
orele pot fi obținute direct sub ușă, făcând câteva clicuri
O rețea extinsă de magazine online specializate. Numai pentru
un început, tot trebuie să treci printr-o mică pregătire teoretică,
pentru a face un plan de cumpărare de ingrediente și materiale, gândiți-vă
aplicarea lor ulterioară.
Tincturile sunt împărțite în alcool, apă-alcool și apă, care în
infuzii numite recent sau doar ceai.
De ce este necesară o astfel de clasificare? Se știe că apa și
alcool – solvenți, adică – extractanți. Orice ingrediente
tincturi, fie că sunt ierburi, rădăcini, fructe sau fructe de pădure, care cad în apă
sau mediul de alcool începe să se dizolve (extrage)
transferând elementele pe lichid.
Dar trebuie să se țină cont de faptul că proprietățile utile ale aceleași
Lemonele sunt depozitate în apă și alcool în moduri diferite.
De exemplu, vitamina C, care este bogată în lămâi, are o extremă
нестойкие свойства и почти полностью разрушается при încălzirea в
apă peste 40 ° Σ. Pentru uleiurile esențiale conținute în cea mai bună lamaie
alcoolul este solventul. laступая к приготовлению настойки на
Lemon, mai întâi trebuie să hotărăști alegerea
extracția elementelor: vitamine, uleiuri esențiale, organice
acizi.
Alcoolul este utilizat pentru a maximiza extracția uleiurilor esențiale.
cea mai înaltă cetate. Dar alcoolul distruge vitamina C, precum și
apă fierbinte laнимайте во внимание этот нюанс в приготовлении
настойки cu lamaie pe alcool. Ar trebui să se înțeleagă că adăugarea de suc la
Tinctura de lamaie pe alcool este impracticabilă deoarece vitaminele,
conținute în suc este mai bine să se utilizeze într-un alt mod, nu le permite
distrugerea completă a lichidului alcoolizat. Apropo, trebuie remarcat
că în coaja de conținut de acid citric ascorbic este mult mai mare,
decât în suc, dar coaja insistă asupra alcoolului doar pentru a obține
cantitatea maximă de uleiuri esențiale.
laнимая во внимание, что для качественного извлечения
alcoolul este preluat de componentele de lamaie, cu o tărie de peste 70%, în continuare
Diluarea tincturii depinde de cerințele de prescriere. pentru a realiza
gradul dorit, știind puterea alcoolului, puteți folosi
o proporție de 2: 3, unde 2 părți – alcool; 3 părți – apă. Bineînțeles
în acest scop trebuie utilizat apă distilată. Pentru a reduce
puterea de tinctura poate fi adăugat sirop pre-fiert,
pe suc sau apă. Uneori pentru vodcă se folosește vodca, dar
durata extracției crește de la trei
săptămâni până la șase luni. În cazul în care compoziția de aromă de rom, brandy sau brandy
nu contrazice restul ingredientelor de lamaie
tincturile, aceste băuturi pot fi, de asemenea, utilizate pentru dizolvare
Uleiuri esențiale de lamaie.
Următorul criteriu pentru selectarea extractantului este numirea tincturii.
Se știe că uleiul esențial de lamaie este foarte utilizat pe scară largă ca și în
atât industriale, cât și cosmetologice. Este minunat
remediu pentru a elimina mirosurile neplăcute din cameră. lămâie
sucul este utilizat ca agent de albire îndepărtarea petelor.
lamaie de fructe este, de asemenea, un ingredient versatil în
sosuri de bucate, băuturi tonice, patiserii
produse.
Lemonul este, de asemenea, inclus în tincturile imunomodulatoare,
mijloace pentru întărirea vaselor de sânge, compuși antivirali.
Dacă lichiorul de lamaie pe alcool are o puritate economică
numire (parfum pentru lenjerie sau detergenți, odorizant pentru aer
curatator de aer), apoi, desigur, zahăr și alte dulce
componentele nu sunt incluse. этом случае допускается
utilizarea alcoolului tehnic, spre deosebire de tincturile de lamaie,
destinate utilizării interne.
Următoarea scală este clasificarea tincturilor în funcție de conținutul de zahăr.
Tincturile sunt amare (sunt considerate masculine), dulce și
dulce – doamne. Dar această separare nu are legătură cu conținutul.
zahăr și conținutul de alcool, care variază de la 16%
(pentru perfuzii dulci) până la 60% – pentru amar. Conținutul de zahăr în
tincturile ating 15-50%. Lichiorii dulci sunt lichioruri, cu
tehnologie de fabricare similară.
Tinctura, care include o colecție complexă de plante,
numit balsam sau bittner. Balmurile tind să includă
la grupul farmaceutic. Compoziția celor care pot fi găsite în
O vânzare de farmacie este ușor de identificat prin citirea numelui de pe etichetă,
Deși este puțin probabil să se facă exact tinctura acestei compoziții
reușesc datorită complexității tehnologiei. Prin urmare, gustul și proprietățile acestora
balsamul se va asemăna numai de la distanță originalului. Pentru a rezolva
Compoziția secretă a unor astfel de balsamuri celebre precum “Riga”, “Amaro
Muntenegru “,” Bitter “,” Amer Picon “nu pare până la sfârșit
posibil, deoarece este un secret comercial. Componentă unică
tincturile sunt de obicei date cu numele ingredientului principal în
Se compune din: anason, menta, nuci, menta.
Gama de aditivi utilizați pentru perfuzii de lamaie are
tendință de extindere, inclusiv prin inventarea unor noi
rețete de mesteri de meserie.
1. Tinctura cu lămâie pe vodcă – lichior răcoritor
ingrediente:
Alcool 96,3% (lux) 100 mg
Menta (frunze proaspete) 200 g
Lemon 1.0 kg (coaja și suc proaspăt)
Zahăr 600 g
одка 40% 400 мл
Apă distilată 250 ml
Mod de preparare:
Începeți producția de lichior cu tinctură de menta. Frunze proaspete
menta tocata, pus intr-un borcan de sticla intunecata sau
ustensile opace cu un capac bine fixat. Pune verde
alcool, astfel încât a fost complet acoperit de ea. Insistați la menta
alcoolul are nevoie de cel puțin trei săptămâni, și este mai bine să-l lăsăm așa până când
începe să facă lichior. Strângeți capota rezultată. spălare
lămâie, eliminați zestul, încercând să nu tăiați albul cu el
coajă. Coji de lămâie cu apă clocotită, tăiate în două și jumătate
strângeți sucul din ele. De la un kilogram de lămâi mari ar trebui
obțineți 0,5 litri de suc. Adăugați zahăr la el, amestecați până
dizolvare. Se toarnă amestecul într-un borcan (1,5 l), se închide capacul și
plasați siropul de pasteurizare în baia de apă. Încălziți-vă
sirop, dar nu lăsați să fiarbă. арите сироп на пару до
transparență și consistență vâscoasă. Puneți deoparte siropul pentru
răcire naturală. Nu deschide banca.
Tăiați curajul într-un borcan separat și, închizându-l strâns,
curățați într-un loc întunecat timp de cel puțin zece zile. După asta
Îndepărtați vodca, turnați tinctura din menta în interior.
Se amestecă. Extractul alcoolic se revarsă cu grijă în apă
Se amestecă și apoi se toarnă în sirop. Lichierul din nou
se amestecă. Poate fi depozitat într-un borcan mare sau turnat în
sticle și sigiliu, dar asigurați-vă că ați dat timp
perfuzie (cel puțin o lună) pentru a obține un gust uniform.
Perioada de expunere ideala – de la 6 luni la un an.
2. Tinctura de lămâie pe alcool – un extract pentru coacere și altele
mese
Deseori aditivii de alcool utilizați în coacere, cu ajutorul lor
доводят до вкуса мясные meseа.
Puteți extrage acest extras acasă, în special
dacă sunteți ocupat cu recoltarea sucului de lămâie. Strânge suficient
cantitatea de coaja de lamaie poate fi graduală, de fiecare dată când se taie
lămâi în procesul de gătit marinate, sosuri, tonice
băuturi. Îndepărtați coaja tăiată până la termenul limită într – un ambalaj sigilat în
congelator.
ingrediente:
Ulei rafinat (fără miros) 50 ml
Lingură de lămâie, proaspătă 300 g
Alcool 96% 50 mg
Mod de preparare:
Puneți coaja zdrobită într-un castron mic, amestecați cu
ulei, se toarna alcool. Compoziție mash mâini sau pistil la
descărcați sucul și transferați-l în borcan. Închideți capacul, în centru.
care este introdus în tubul din plastic cu fantă. торой
puneți capătul tubului într-un flacon de sticlă și fixați-l
(legați un bandaj înmuiat într – un amestec lichid de făină și
apă. Puneți borcanul într-o oală mare de apă, instalați-l
asuprire, astfel încât în procesul de fierbere nu se întoarce. Puneți
oală pe foc și lăsați-o să fiarbă. Alături de sobă, puneți altul
oală sau castron, umpleți-o cu gheață și întindeți-o prin ea
tubul de plastic care leagă vasul și flaconul. la încălzirea
tigaie pe soba abur din borcan va trece prin tub. Trecând prin
prin secțiunea de răcire se va transforma în lichid și
curge în flacon. În esență, un astfel de dispozitiv este
aparatura de distilare acasă. În felul ăsta puteți obține
extracte din orice materie primă conținând uleiuri esențiale aromate.
Extrasul finit se va închide strâns, îndepărtându-se de bule
tub și pune-l într-un loc întunecat.
3. Tinctura cu lămâie și usturoi: de la bancul de porci
rețete
laготовьте популярный настой, который ранней весной поможет
a face față cu avitaminoza, crește imunitatea organismului în lupta împotriva
viruși. Nu fi alarmat că conține usturoi. acest
mirosul specific din tinctură nu este absolut vizibil.
ingrediente:
Apă preparată 0,5 L
Lămâi 1 kg
Usturoi 300g
одка (40%) 2 л
Lingură de miere (proaspătă) 1,0 l
Căprioară (fructe uscate) 250 g
Mod de preparare:
Zdrobește usturoiul și lămâile pregătite. Se amestecă amestecul
un borcan cu o capacitate de cel puțin 5 litri și se adaugă fructe acolo
șolduri de trandafir. Puteți folosi fructe uscate, dar în acest caz sunt
suma trebuie crescută. Este mai bine pentru a face banca opacă: pentru
aceasta se înfășoară cu un strat de folie. скипятите воду и сразу перелейте
Se amestecă într-un borcan. Wrap pentru a crea efect
termos sticla Când masa s-a răcit la 30-40 ° C, adăugați miere și din nou
se amestecă. холодную смесь влейте водку. Păstrați borcanul în întuneric
închideți bine închis timp de cel puțin 10 zile. Filtrați mai bine
prin vată de vată înfășurată într-un strat de tifon.
Nu acordați copiilor și adulților o persoană individuală
intoleranță la unul sau mai multe ingrediente.
4. Tinctura cu lămâie și miere “Taiga”, amară
ingrediente:
Alcool etilic (96%) 700 ml
Lămâi 1,5 kg
ода, подготовленная 330 мл
Cresterea (fructe)
Kalina (suc)
Coji de portocale
Zmeură (flori uscate, frunze și fructe de pădure)
Farmacie Musetel
Calamus rădăcină
Planta frunze
mentă
Muguri de mesteacan
Ginseng rădăcină
Miere, floare 900 g
Mod de preparare:
Acest tinctură va avea nevoie de borcane mici în funcție de cantitate.
ingrediente uscate. Plantele uscate, rădăcinile și fructele se iau la fel
cantități, zdrobiți cu grijă și aranjați separat băncile.
De asemenea, cu numărul de cutii, separați alcoolul și turnați-l în fiecare
capacitate. Se amestecă borcanele etanșate ermetic și se curăță
depozitarea mult timp departe de lumină.
În cea de-a doua etapă de gătit, curățați bine gătitele
tincturile din precipitare, trecându-le prin filtru. Conectați-vă împreună
ajustarea gustului tincturii viitoare pe cont propriu: mai mult
adăugați arome bogate de tinctură, dacă doriți, într-o cantitate mai mică
sumă. Lasati ingredientele combinate sa stea din nou impreuna.
(15-20 zile). În același timp, puneți insistă pe alcool
coaja de lamaie decojită.
Se amestecă sucul de lamaie cu apă și se fierbe. остывший отвар
pune miere, se amestecă, se toarnă în recipiente cu capace și
înghețați până în momentul în care perfuzia de lamaie
coaja.
Mixtă băutură de miel dezghețată cu lămâie cu tinctură
lamă de lamaie, pre-curățarea de impurități. Adăugați a
extract de plante preparat. сю жидкость
sticlă, sigiliu. Încălziți-i un cuplu la 60-70Σ,
rece și curat în dulap sau dulap.
5. Tinctura de lămâie – italianul celebru
�”Limoncello”
Tincturile sunt pregătite nu numai pentru scopuri medicinale. semnificativ
cantitatea de zahăr din rețetă indică faptul că fierte
băutura este destinată utilizării ca aperitiv sau
desert. În plus, înalta cetate se traduce
lichior în lichid de descărcare de gestiune.
ingrediente:
Zahăr și apă purificată în proporții egale;
Alcool 96,3% 500 ml
Lămâi 1,2 kg
Mod de preparare:
Tăiați curajul și puneți-l într-un borcan de alcool. Caulk to
alcoolul nu sa evaporat. ыдерживать нужно столько, сколько хватит
Răbdare, dar poate fi limitată la cinci zile. 0,5 litri de alcool au nevoie
не меньше 150 г свежей coaja.
laготовьте сахарный сироп, как обычно. остывший сироп
Se toarnă tinctura filtrată. După asta снова выдержите напиток
nu mai puțin de 5 zile. Lichidul a devenit opac și omogen.
Se toarnă într-un blender și perebeyte. Sticlă și
pune în congelator. Cinci zile mai târziu este pregătit
consumând-o și beți mai bine într-un mod foarte rece imediat după
scoaterea sticlei din congelator.
6. Tinctura de lămâi pe vodcă, șofran
ingrediente:
Vodca de grau 0,75 l
Lemon zest 200 g
Șofranul 3 g
ода 250 мл
Zahăr 150 g
Mod de preparare:
Se toarna vopsea de vodca de lamaie, tocata in mush.
laготовленный экстракт соедините с сиропом: настойку можно
tulpina după 2-3 săptămâni.
Preparați șofranul cu apă clocotită și dizolvați-l în același
zahăr de apă. Aduceți siropul la fiert și turnați 50-100 ml de proaspete
suc de lamaie pentru clarificare. остывший сироп влейте настойку и
stați 3-5 zile.
7. Tinctura cu lămâie și ghimbir
ingrediente:
Rădăcină de ghimbir 50-70 g
Lămâie 300 g
Zahăr 250 g
Alcool, 350 ml nediluat
Apă purificată 200 ml
Clove 5 g
Mod de preparare:
Rădăcină de ghimbir dezbrăcată și coaja proaspătă de lamaie
blender. loc amestecați într-un borcan, adăugați câteva muguri
cuișoare și umpleți cu alcool. Închideți capacul. Se încălzește amestecul
Fierbată până la 50-60 пару. Se răcește direct în același vas și se repetă.
de două ori mai mult. Combinați tinctura răcită cu gătit
sirop.
Pentru sirop: Din lămâi decojite, stoarceți sucul, adăugați
apa și zahărul pus. Se aduce amestecul la fiert și se fierbe timp de 10 minute.
la căldură scăzută.
Tinctura de lamaie – sfaturi utile și trucuri
- la смешивании жидкостей для получения настоек не забывайте о
regulă: trebuie să turnați un lichid mai puternic într-o formă mai puțin puternică și nu
dimpotrivă: alcoolul – în vodcă, apă sau suc. - Lemon tinctura poate fi adăugată la supe. înălbitor
extract îmbunătățește foarte mult calitatea aluatului fără drojdie. Mirosul
tincturile adaugă o aromă delicioasă și o crustă frumoasă roșiatică
coacăze de porc și păsări de curte. - Dacă aveți nevoie pentru a tăia coaja, și prepararea de suc de citrice pe
Această etapă nu este inclusă în planuri, apoi se curăță fructele și se îngheață
sigilat. Când aveți nevoie de suc, trebuie doar să primiți pachetul.
din congelator și dezgheț, fără a le tipări.
Înghețarea vă permite să obțineți o cantitate mai mare de suc cu un minim
consumatoare de timp.
