Вт, 08 ноя 2016 Автор: Виктория Бабух
Desigur, vă puteți trata prietenii în ceai cu prăjituri sau prăjituri,
cumpărate pe drumul spre casă, în cea mai apropiată patiserie sau brutărie –
va fi o primire călduroasă obișnuită, cu un desert delicios,
respectarea tuturor regulilor de etică și a legilor ospitalității. dacă
servesc ceai, fierte înainte de sosirea oaspeților,
o primire călduroasă va fi amintită mult timp, cu gust
proaspăt coapte. Aroma prăjiturilor de casă, vizibile chiar și pentru
ușa din față, le spune oaspeților cum îi prețuiesc gazdele, cum
pregătindu-se cu sârguință pentru sosirea lor. Chiar dacă tortul se dovedește cel mai mult
simplu, ceaiul va fi sincer și de neuitat.
Contents
Пирог с яблочным gem — основные технологические
principiile
Este puțin probabil să existe o gamă mai numeroasă.
produse de panificație decât plăcinte. Sunt deschise și închise
mari și mici, pentru sărbătorile și zilele de lucru, simple și complexe
umplute, din diferite tipuri de aluat. Coacerea la domiciliu este atât de bună
nu necesită respectarea strictă a unei rețete stricte.
Puteți coace o plăcută gustoasă chiar cu o jumătate de oră înainte de a sosi oaspeții,
dacă există un gem de mere în casă, ouă, zahăr,
un unt și bineînțeles făină. Puteți face aluat de la unul
făină și apă, adăugând puțin scorțișoară și zahăr. Pentru prăjituri de casă
с gem, главное — творческая инициатива и наличие минимального
cantități de produse proaspete.
Mai jos sunt retetele pentru coacerea de la diferite tipuri de aluat, o
tehnici de gătit puteți scrie o carte întreagă și
imposibil de spus într-un articol mic. Dar dacă
gătiți o dată cu propriile mâini, apoi nu aveți nici un sfat
va avea nevoie. Cel mai bun profesor este experiența ta.
Citiți rețete, alegeți, perfecționați și modificați-le
la gustul tău. dacă понравится какая-нибудь идея — запишите её в
Notebook-ul tău culinar.
Reteta 1. Patiserie de drojdie cu placinta de mere
gem
produse:
Făină 650 g
Scorțișoară – la gust
Vanilină 2g
Zahăr 120g
Sare de bucătărie 8 g
Lapte, integral (3,2%) 250 ml
Ouă 3 buc.
Margarină 100 g
Jam apple 350 g
Drojdii presate 50 g
Ordine de lucru:
Combinați ouăle cu zahăr și sare, amestecați. Se topește pe apă
margarină cremoasă de marcă sau unt; se răcește în cameră
temperatură. Se încălzește laptele și se diluează drojdia adăugând o cantină.
o lingură de zahăr și 200 g de făină cernută. Odată pe suprafață
vor apărea mase de bule, se adaugă lichidul rămas în castron
componente ale testului. Se amestecă.
Se prepară un amestec uscat. Adăugați vanilină la făina cusută,
sare fină, zahăr. Se adaugă amestecul uscat în lichid în cantități mici
în părți, frământarea aluatului până când se oprește lipirea pe mâini
și feluri de mâncare.
Acoperiți cu folie și puneți-l într-un loc cald. Când se ridică la
așezați marginile bolului pe o suprafață de lucru cu ulei și
continuați cu tăierea.
Se separă? o parte și un loc într-un castron, acoperit cu folie. din
restul cercului rolei de testare. Transferați-l în avans
forma pregătită. Acoperiți marginile aluatului pe partea laterală a formularului.
În gem, adăugați scorțișoară și amestecați. dacă повидло очень
gros, se adaugă puțină apă și se fierbe la foc mic.
Se răcește apoi se acoperă uniform stratul de jos
semifabricat.
Scoateți a doua jumătate a aluatului și acoperiți-l cu gem.
Conectați marginile ambelor straturi ale tortului. Opțional, puteți schimba
aspectul tortului și deschide-l. În acest caz, de la al doilea
părți ale aluatului, după rulare, trebuie să tăiați fâșiile și să le așezați
traversați-le peste suprafața produsului și închideți marginea cu răchita
flagellum sau pigtail. Pentru o mai bună lipire a pieselor mici cu
baza (stratul inferior) lubrifiați partea cu ou alb.
După verificare, coaceți la 180-200 ° C. Imediat ce produsul
ușor de rumenit, scoateți din cuptor, periați cu o perie
suprafața cu gălbenușul bătut cu zahăr și cremă topită
ulei. Puneți un vas după răcire.
Рецепт 2. Бисквитное тесто для пирога с яблочным gem
Lista de produse:
Ouă 5 buc.
Făină, grâu 125 g
Extract de 4 ml de rom
Vanilină 5g
Sare, bucatarie 7 g
Zahăr 100 g
Jam 350 g
Pentru decorare:
Pulbere 70 g
Proteină 3 buc.
Vanilie 4 g
Fructe confiate 90 g
Ordine de lucru:
Se separă albii și gălbenușurile de ouă pre-răcite.
Bateți separat. În proteine, adăugați 5-6 picături de lamaie
acid în timp ce bate, și în gălbenușuri – sare bucătărie amendă. lega
proteine și de gălbenuș, punând gălbenușurile o lingură și
amestecând ușor aluatul cu o spatulă.
Adăugați treptat făină cernută. Finalizați aluatul imediat
Treceți într-un vas de copt lubrifiat cu grăsimi vegetale.
Coaceți imediat, într-un cuptor preîncălzit, la foc mediu. Până la
apariția unui maron auriu pe suprafața aluatului de biscuiți din tort
nu atingeți: în acest moment nu deschideți cuptorul, încercați
manipulați aragazul cu atenție pentru a evita deteriorarea mecanică
deteriorarea tortului. Aluatul de biscuiți poate pierde fluența
lovind ușa cuptorului – este foarte “capricios”. După asta
25-30 de minute de prăjitură de burete este coaptă. Până laстаньте форму и поставьте её на
grilă pentru răcire. Până laстаньте остывший пирог из формы.
Împărțiți-vă în două prăjituri identice cu un fir. Ungeți fiecare
из них gem и соедините между собой.
Bateți albi cu zahăr pudră până se formează vârfuri stabile,
adăugând vanilie la crema de proteine. Cu ajutorul unui cornet sau a unei patiserii
sacul picătură crema de pe suprafața produsului. Puneți tortul
tava de copt, setată timp de 7-10 minute într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C.
Opriți cuptorul și nu lăsați tortul să se răcească complet,
dar deschideți ușa. După decorați-vă cu felii
fructe confiate.
Рецепт 3. Рисовый пирог с яблочным gem и грушами
produse:
Galbenus, brut 6 buc.
Ulei uleios 180 g
Zahăr 200 g
Cristal de vanilină 2 g
Faina 250 g
Lămâi 300 g (2 buc.)
sare
Apple jam 150 g
300 g orez
Apă 600 ml
Lapte sau smântână 300 ml
Pere, proaspat 2 buc. (Large)
Zahăr de zahăr 50 g
Procedura de preparare:
Se toarnă făina cusută pe masă într-un tobogan, se face un fântână și
puneți 100 g de zahăr, 2 gălbenușuri, sare, coaja de lamaie rasă (1
buc.), untul moale, vanilie.
Frământați aluatul, înfășurați-l în film și scoateți-l timp de o jumătate de oră în
un frigider Se fierbe apa într-o cratiță, se pune orezul spălat și
sare. Gatiti peste caldura moderata. Când orezul absoarbe apa, întoarce-te
focul și se toarnă laptele; continuați să gătiți până când ați fost absorbit
lapte. Se răcește, se adaugă zahăr, gem de măr, al doilea
lămâie, 4 galbenuri. Se amestecă o consistență lină.
Pregătiți un început și preîncălziți cuptorul. Trageți aluatul pe masă
potrivite pentru a forma, schimba, căptușeală partea de jos. Puneți orezul deasupra
amestecați, coaceți la 180? C, aproximativ 50 de minute. Pregătit de
pere tăiate în felii subțiri. Puneți o plăcintă într-un cerc
după ce se răcește. Se toarnă cu unt topit (30 – 50 g)
și se presară cu zahăr. Preîncălziți cuptorul la 250? C. Puneți tortul
pe raftul de sus pentru a stofa fructele. Presarati cu zahar
pulverizat atunci când se răcește.
Рецепт 4. Пирог с яблочным gem и засахаренными
fruct
Compoziția produselor:
Lămâi proaspeți (mediu) 250 g
sare
Ouă 4 buc.
Zahăr 300 g
Uleiuri, prune moale. 125 g
Mere 1 kg (sau gem – 0,6 kg)
Lămâie proaspătă 100 g
Cireșe cernute 150 g
8-10 biscuiți uscați
Făină de calitate superioară 350 g
Tehnologie de gătit:
Turnați făina cusută pe masă. Faceți un diapozitiv cu un gol,
în care se pun 3 gălbenușuri de ou, o lingură de lamaie, unt,
sare și zahăr. Aduceți un aluat și, întorcându-se, îndepărtați o jumătate de oră înăuntru
un frigider
Pete mărunțite tăiate în felii sau cuburi (fără piele) și
puneți într-o cratiță cu zahăr, o ceașcă de lămâie a doua. Intră
câteva linguri de apă potabilă și gătiți la foc mic
o jumătate de oră Răciți merele și ceapa.
dacă используете яблочное повидло, то добавьте в него лимонный
suc și coji, câteva linguri de apă și se fierbe moderat
gros.
Rulați aluatul în formă de pătrat cu o latură de 22-24 cm,
dimensiunea matriței și o grosime de 0,5 cm. Preîncălziți cuptorul. intern
Procesați suprafața formei cu ulei și tartă cu făină.
Mutați stratul pregătit în matriță și faceți crestăturile cu un cuțit.
Acoperiti aluatul cu un strat de biscuiti uscat, pus pe partea de sus a acestuia.
marcaj de mere, nivelul suprafeței cu o spatulă sau cuțit.
din остатков теста сделайте жгутики, и разложите их по диагонали.
Pensulă cu ouă albă. Coaceți 30 de minute la 180? C. Prin
cincisprezece minute, fără a ieși din cuptor, presărați zahărul pe tort
pulbere. Pe tortul răcit, între flagelă, se așeză pe diagonală
cireșe confiate și fructe confiate pentru a decora produsul.
Рецепт 5. Творожный пирог с яблочным gem
Lista ingredientelor:
Gata de aluat 0.5 kg
Pentru umplere și decorare:
Brânză brută (18%) 500 g
Caise conservate (jumătăți) 350 g
Ouă 2 buc.
Apple jam 350 g
Făină de cartofi 30 g
Amaretto 100 ml
Zahăr 150 g
Ordine de lucru:
Brânză de vaci, povilo, amidon și lichior, puneți castronul mixerului și
măturică.
Preîncălziți cuptorul la 160? C. Lubrifiați cu ulei
presărați făina peste un filtru. Trageți aluatul și transferați-l la
forma. Acoperiți foaia cu pergament și stropiți pe pergament
fasole uscată sau mazare. Coaceți 10 minute. Până laстаньте полуфабрикат
din cuptor, scoateți pergamentul cu fasolea și umpleți-l cu gătit
cremă.
Returnați tortul în cuptor. Coaceți încă 20 de minute. gata
Răciți produsul și decorați-l cu jumățile de caise.
Рецепт 6. Деревенский пирог с яблочным gem, орехами и
сухоfruct
Compoziția produselor:
Făină 550 g
Drojdie 150 g
Rum 100 ml
Lapte, 200 ml de casă
dinюм, финики — по 100 г
Unt, crem 120 g
Jam 300 g
Dragă, lichid 3 linguri. l.
Lemon Peel – 2 Lămâi proaspete
Pudră de cacao 30 g
Zahăr 50 g
Alune, migdale – 100 g
sare
Mod de preparare:
Spălați fructele uscate. Tăiați datele, adăugați stafidele și turnați
rom.
Se toarnă laptele cald în castron și se dizolvă drojdia. Până laбавьте 150
g făină, acoperiți preparatul cu un prosop timp de 30 de minute. Făină rămasă
combinați cu cacao, zahăr și sare.
Combinați amestecul cu berea. Frământați aluatul până la
elasticitate. Acoperiți cu un prosop sau cu folie,
puneți mai aproape de căldură pentru a vă ridica.
Cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați coaja de lămâi și tăiați foarte mult
paie subțire.
Puneți fructe uscate, coaja de lamaie, nuci și
unt moale. Ungeți forma și stropiți cu făină.
Puneți aluatul în el, după ce îl rotiți într-o minge, acoperă-l
prosop și să se ridice.
Preîncălziți cuptorul la 180? C. Coaceți aproximativ o oră. amesteca
o mica parte din miere cu rumea si grasimea gatita si fierbinte. pe
Acoperiți-l cu un prosop de bumbac pentru câteva minute.
Пирог с яблочным gem — хитрости и полезные советы
Un rezultat bun în a face un aluat depinde de coerență.
unt. Pentru aluatul de drojdie, untul trebuie să fie moale și
au temperatura camerei. Pentru aluat și pâine de aluat
trebuie să fie răcit și ferm.
Pentru a economisi timpul pregătirea tortului, luați-l
aluat gata înghețat.
Gemul gros pentru o plăcintă deschisă o fierbe puțin
cantitatea de apă.
Pentru a tăia nuci într-un blender, adăugați niște zahăr,
astfel încât să absoarbă untul de arahide. Apoi, nucile nu se vor lipi
un bol
Gemul nu sa răspândit pe suprafața aluatului în timpul coacerii,
se toarnă un strat subțire de friptură sub ea.
dacă горячий пирог, достав из духовки, сразу же накрыть
un prosop de bumbac, apoi crisp va deveni moale și
plăcinta nu se va sfărâma atunci când este tăiată.
