т, 28 фев 2017 Автор: Марина ыходцева
Pădurea Neagră nu este un loc înfricoșător, ci o uimitoare
Tort german. Puteți găsi și al doilea nume al acestui desert.
– pădurea Shvardtsal. Deci, este stil în Germania, unde pentru prima dată
a apărut desertul.
Contents
Pădurea din pădurea neagră – Principiile generale de gătit
Prăjiturile pentru “Pădurea Neagră” pregătesc mereu ciocolata.
ele sunt coapte unul câte unul în rețeta clasică, dar tot mai des
îndeplinesc modul simplificat. нем делают общий корж, затем его
tăiate cu plăci orizontale, de obicei trei. Pot face
mai mult, dar nu mai puțin. Prăjituri murdare cremoase, brânză sau altele
alte creme similare.
классическом торте, помимо крема, для начинки используется
cires. Conserve sau fructe de padure proaspete pot fi folosite, dar ele
necesită pre-tratare, de obicei fierbere sau evaporare
sirop. начинку может добавляться сахар, ликер или коньяк. acestea
ingredientele sunt prezente în impregnare. Decoreaza tortul cu glazura,
imprastiate cu ganache sau doar stropite cu chipsuri de ciocolata dupa
crema de acoperire pre.
Tort clasic “Padurea Neagra” cu branza si cirese
Crema pentru acest tort “Pădurea Neagră” este pregătită cu brânză topită
�”Philadelphia”. Stratul delicat completează perfect pe cei bogați
ciocolată prăjituri.
ingrediente
• 0,18 kg de făină albă cernută;
• 100 ml apă fierbinte;
• 220 g zahăr (bastonul este mai bun);
• 20 g de cacao;
• 50 g de ulei;
• 160 g smântână de grăsime;
• 1 ou;
• 1 linguriță. sifon.
crema:
• 0,25 kg de brânză;
• 0,1 litri de cremă (grăsime pentru biciuire);
• 60 g pulbere.
ganache:
• 50 g ciocolată de înaltă calitate;
• 100 ml de cremă (luați cel puțin 30%);
• lingura de unt.
Veți avea nevoie, de asemenea, de cireșe conservate cu suc (fructe de padure cam 250
g), puțin amidon, o lingură de lichior pentru impregnare.
preparare
1. • Turta este coaptă în trei forme, dar are un diametru mic,
suficient de 18-20 cm. Lubrifiați-le imediat, porniți soba 180
grade.
2. • Mai întâi combinați toate ingredientele în vrac pentru prăjiturile întunecate:
cacao, făină, sifon, sare. Apoi, piese adăugați ouă, smântână,
introducem untul moale (dar se poate topi și el).
Se amestecă. Ultimul moment este apa clocotita. ливаем его тонкой
se scurge și se amestecă rapid masa până la netedă.
3. • Împărțiți aluatul în 3 părți, așezați în formă, aliniați și
trimiteți coaceți. Gatiti pana la betisoare uscate. De la prăjituri
subțire, va dura puțin timp, în medie 10-13 minute. bază
Să se răcească.
4.•збиваем сливки для крема. Adormiți apoi pe o lingură de pudră
Combinați această masă cu brânză piure.
5. • La cireșe scoatem oasele, le aruncăm în cratiță, adăugăm
amidon și o lingură de sirop sau doar apă. Ne încălzim focul
Să se răcească.
6.• 100 мл вишневого сиропа или компота разводим ложку ликера
sau brandy. Puteți folosi ca bază de apă cu
zahăr.
7. • Colectați “Pădurea Neagră”. Tort îmbibat cu sirop, mult
nu este nevoie de apă. Ungeți crema de brânză cu jumătate de tort,
distribuiți jumătate din cireș. Se repetă. Apăsăm ultima dată
tort și puneți-l timp de 30 minute în frigider.
8. • Pentru o jumătate de oră trebuie să gătiți ganache. Se amestecă toate
componente, se încălzește într-o baie de apă.
9. • Luăm un tort care trebuia deja să “înțeleagă” ușor și
să devii mai puternic. Masă de ciocolată greșită. Decorat “Shvardtsalsky
Forest “cireșe proaspete sau conservate.
Pădurea de pădure neagră cu cremă pe lapte
O altă variantă a tortului german “Pădurea Neagră”. Rețeta nu este numai
Simplificată, dar și mai ieftină.
ingrediente
• 50 g ulei de creștere. inodor;
• 2 ouă;
• 240 g cirese in sirop;
• 70 g zahăr pudră;
• 50 g de cacao;
• 5 g scraper;
• 160 ml de lapte;
• un mic topping de ciocolată sau ciocolată rasă (40-60 g);
• 0,4 litri de cremă (grăsime de la 30%);
• 0,2 kg de zahăr;
• 0,14 kg de făină.
preparare
1. • Combinați ouăle și nisipul, luați un amestecător și amestecați împreună până la
spumă albă. Apoi se toarnă laptele în viitorul aluat, urmat de și
ulei vegetal. Aruncăm un vârf de sare.
2. • Se amestecă cacao, făină, aruncător de aruncătoare. Se toarnă mai întâi
amestecați, amestecați.
3. • Aluatul poate fi ars în părți, dar aici este mai convenabil să îl puneți
o formă. Coacerea la 170 de ore aproximativ 45-50 minute. Rezerva pentru
răcire
4.•ишню выкладываем в кастрюльку. În cazul în care fructe de padure sunt pitted, atunci
scoate-te. Ставим на плиту, выпариваем остатки sirop.
5. • Cremă bătută într-o spumă luxuriantă. După ce masa crește
și devine gros, introducem puțin zahăr cu glazură.
6. • Tăiați coaja de ciocolată în trei orizontale
placă. Încercăm să le facem aceeași grosime.
7. • Ajungeți la asamblare. Prăjiți prăjiturile cu același sirop,
care erau fructe de padure. Ungeți cremă de unt, cireșe împrăștiate.
Se repetă.
8.•ерхний корж смазываем взбитыми сливками с пудрой, посыпаем
ciocolată.
Tort “Pădurea Neagră” cu cireș proaspăt
ариация торта «Черный лес», в которой используются свежие ягоды
cireșe. Prăjiturile sunt, de asemenea, diferite, sunt pregătite cu multe
ouă.
ingrediente
• șase ouă mari de pui;
• 0,24 kg de zahăr;
• 45 g amidon din cartof;
• 45 g de cacao;
• 0,14 kg făină de grâu;
• 10 g (o pungă standard) a cioplitei;
• 60 ml de ulei.
crema:
• 0,65 litri de smântână (pentru biciuire);
• 120 g de praf de zahăr fin.
umplere:
• 0,5 kg de cireșe;
• 0,2 kg nisip de zahăr;
• 50 de grame de amidon.
Pentru sirop: 0,1 kg de zahăr, 80 ml de brandy, 0,16 litri de apă.
preparare
1. • Pregătiți o matriță mare și porniți imediat cuptorul. Adormi
Amidon din sită cu făină, pudră de cacao și cremă. Sari peste toate
împreună într-un castron.
2. • Ouă până la spumă rece, bătut cu zahăr, introduceți ciocolată
făină cu ciupercii, se amestecă și se adaugă ulei vegetal.
Coaceți la 180 de aproximativ 35 de minute. Se răcește timp de cel puțin trei ore și
numai după aceea se tencuiesc orizontal pe trei prăjituri plate.
3. Crema este preparată pur și simplu: bateti crema cu pulbere.
4.•ишни освобождаем от косточек, складываем в кастрюльку,
adăugați zahăr și fierbeți în sucul dvs. timp de aproximativ cinci minute. Răsfoim
amidon cu o cantitate mică de apă, adăugați la fructe de padure, rapid
размешиваем, прогреваем и Să se răcească.
5. Impregnarea nu necesită, de asemenea, aptitudini culinare ridicate:
dizolvați zahărul în apă fierbinte, răciți și adăugați amidon.
6. • Asamblarea tortului: înmuiați tortul cu sirop de brandy, lubrifiați
crema, puneți jumătate din umplutura de cireșe. Se repetă. ерх
grăsime smântână, dar puteți acoperi cu ciocolată sau doar
se presara.
Cake “Padurea Neagra” cu banane
Pentru acest prăjituri prăjiturile sunt coapte în orice mod, potrivite și
tort de burete de ciocolată netedă. Caracteristică. Sunt bananele și brânza topită
Brânză de mascarpone.
ingrediente
• 500 g Mascarpone;
• 400 ml de cremă;
• 210 g pulbere;
• 6-7 banane;
• 130 ml de apă;
• 70 g de zahăr;
• 4 linguri de brandy;
• lămâie;
• 65 g chipsuri de ciocolată.
preparare
1.•збить сливки до пены с половиной сахарной пудры. торую
o parte a amestecului cu brânză mascarpone sau ceva asemănător. contopi
ambele mase, puneți în frigider timp de treizeci de minute.
2. • Se amestecă apa fiartă cu nisip, se răcește, se toarnă brandy.
3.•ыдавливаем из лимона весь сок. Dacă este mare, puteți
utilizați jumătate de citrice.
4. • Tăiați bananele în plăci mici imediat înainte
Asamblați tortul, presărați cu suc de lamaie.
5. Acum, conform schemei clasice: puneți un tort pe o farfurie,
пропитываем, должна уйти треть sirop. Apoi, întindeți crema
bananele lui. Punerea celui de-al doilea strat în același mod.
6.•ерх смазываем, обсыпаем шоколадной стружкой или украшаем
într-un mod diferit, dar nu banane, ele se vor întuneca.
Tort “Pădurea Neagră” cu cremă de caramel
O altă variantă a tortului “Padurea Neagră” cu cireșe, dar cu caramel
cremă. Folosit lapte condensat fiert, pe care îl puteți cumpăra
gătiți singuri. Se prepară prăjituri conform oricărei rețete
de mai sus.
ingrediente
• 1 borcan de lapte condensat fiert;
• 250 ml de lapte;
• 1/3 ciocolată;
• 2 linguri de făină;
• 120 g de ulei;
• 2 gălbenușuri;
• 250 g cirese conservate;
• 100 ml de sirop de cireșe;
• 2 lingurițe. coniac.
preparare
1. • Se amestecă gălbenușurile brute de ou cu făină, se adaugă întreg
lapte, pune un aragaz, bea. Îndepărtați crema de pe căldură și imediat
adăugați lapte condensat fiert. Se amestecă repede. Acum intrăm
ulei moale și bate timp de aproximativ cinci minute, cu un mixer pe o mare
viteză.
2. • Se amestecă siropul și coniacul.
3.•ишни отживаем. Dacă boabele sunt mari, apoi tăiați în jumătăți
sau sferturi.
4. • Înmuiați tortul, lubrifiați-l cu cremă de caramel, apăsați-l
Cireșele și acoperă al doilea puf. Acționăm într-un mod asemănător
schemă.
5.•ерх торта покрываем остатками крема, украшаем ягодками,
Presarati cu ciocolata rasa.
Tort “Pădurea Neagră” cu cremă de ciocolată
O altă variantă a tortului german, prăjiturile pentru care ne coacem
любым рецептам de mai sus. Dar crema face ciocolată.
ingrediente
• 300 g cirese conservate;
• 350 ml de cremă;
• 90 g ciocolată neagră;
• 3 linguri de pulbere;
• 2 linguri de brandy;
• 110 ml de sirop de cireșe sau compot.
Pentru decorațiuni un pic de cacao sau ciocolată albă rasă.
preparare
1. • Spargeți ciocolata în bucăți, puneți-o într-o baie de apă,
Topește.
2.•ишню без косточек кладем в кастрюлю, вливаем 100 мл сиропа и
evaporati sucul astfel incat fructele de padure nu sunt prea ude, dar s-au intors
saturate.
3.•збить сливки и пудру, добавить к ним растопленный, но чуть
ciocolată caldă. Se amestecă.
4. • Combinați ingredientele lăsate să se înmoaie.
5. • Puneți tortul pe o farfurie, presărați cu sirop de brandy, apoi
ciupercă de ciocolată și fructe de cireșe, care sunt mai bune
împingeți-vă.
6.•торой слой собираем аналогично.
7.•ерх смазываем кремом, можно посыпать порошком какао или
a face un contrast și de a folosi alb ras pentru decorare
ciocolată bar.
Cake “Padurea Neagra” – sfaturi si trucuri
• Dacă cireșele sunt mari, nu este necesar să le așezați pe toate, tortul
va fi o curbă. Este mai bine să taie imediat fructele în jumătate sau
sferturi.
• Orice cremă va decora vanilina. Dar nu este cazul. «Черный
Forest “este mai bine să adăugați alcool sau brandy, cu ei gustul este obținut
mult mai nobil.
