Чт, 10 авг 2017 Автор: Виктория Бабух
În vremea păgânismului slav, au mâncat,
prăjituri roșii în onoarea zeului soare – Yarila, văzând de pe iarna și
întâlnire primăvară. Un exemplu despre cât de serioși erau oamenii
clatite, este faptul ca in nici un caz nu ar putea
tăiat, iar cel care a îndrăznit să nu se supună prescripțiilor, a fost ucis
stick-uri. Chiar și odată cu apariția creștinismului, tradiția de a coace clatite
Săptămâna Maslenitsa nu a eradicat, iar biserica a fost legalizată
sărbătorind primăvara.
Clatite nu sunt doar mâncare faimoasa, ci ritual. rețete
preparatele au fost predate de la o generație la alta și au fost ținute
cel mai strict secret. Clatite sunt considerate initial mancare rusa, desi ele
gătiți în fiecare bucătărie națională a lumii, într-o formă sau alta:
clatite americane, crepes francez, german pfannkukheny,
Italiană chiacque și multe altele. Toți au propriile caracteristici.
gătit.
Astăzi, clătite nu sunt încă inferioare pozițiilor lor
la alte feluri de mâncare, iar numărul de metode de gătit este simplu
nelimitat. Numai câteva rețete vor fi prezentate aici.
Iubiți atât de adulți, cât și de copii.
Contents
Principiile tehnologice de bază ale clătitelor
lapte
În bucătăria rusă există clatite și clătite, deși acelea și alte produse
gătite din aluat în vrac. Pentru pancake, este mai gros, pentru
mai puțină făină este adăugată la clătite pentru a coace aluatul
în mod liber, pe suprafața tavii.
Există multe soiuri de lichid de gătit.
(clătită) aluat. Aici depinde mult de făină. Foarte des
Făina de grâu este folosită pentru clătite. Cea mai bună opțiune – făină
gradul I și măcinarea fină, de la alte soiuri de clătite
obțineți un pic mai gros și mai magnific. În plus față de făină de grâu, aluat pentru
clătite sunt făcute din hrișcă și fulgi de ovăz.
De mult timp, clatite au fost coapte pe drojdie, crescand dimensiunea lor cu doua sau trei
ori. Acum, pentru a le face mai poroase și mai pline
aluatul adaugă puțină sifon sau praf de copt.
Gustările pregătite sunt servite cu gem, smântână, miere, cremă
creme sau împachetați-le în umpluturi diferite. S-ar putea să fie
dulce și servit ca un desert; înfășurat în clătite
carne, pește, brânză și alte umpluturi, iar apoi sunt servite ca
curs principal sau aperitiv.
O modalitate interesantă de a găti – clătite cu refren. Pentru ei
copt puteți folosi ceapa, condimente, pește, ouă fierte, etc.
Particularitatea acestei metode este că tigaia
mai întâi presărați umplutura și apoi turnați aluatul deasupra.
În timpul preparării clătite trebuie urmate.
Unele principii care le vor face chiar mai gustoase:
• Lapte și ouă trebuie scoase din frigider și
încălziți la temperatura camerei pentru a face aluatul mai bun
Aceasta stabilește.
• Dacă acoperiți fiecare clopot finit cu unt, atunci
ele vor deveni mai moi și mai elastice.
• Adăugarea unei mici cantități de apă în aluat va aduce și ea
favoare – le va face mai sănătos și mai moale. То есть, в блины на lapte
tot trebuie să toarceți puțină apă, într-un raport de 1: 4.
• Este foarte important să nu existe bucăți în test. Pentru aceasta urmează
amestecați mai întâi toate ingredientele în vrac și apoi adăugați
puțin lichide – ouă bătute, lapte, apă.
• Pentru a nu trebuie să ungeți vasul cu ulei în timpul procesului
coaceți, adăugați ulei de aluat: 100 ml pe 1 litru de aluat. Brutul
uleiul va da clatite un gust si un miros specific si, in plus,
clatite se vor lipi – folositi intotdeauna rafinat pentru prăjire
uleiul.
• Dacă vă plac dulciurile, adăugați mai mult zahăr la umplutură.
Excesul de zahăr din aluat va face produsele uscate și rigide.
Luați în considerare această nuanță.
Restul este libertatea de acțiune.
Пошаговый рецепт блинов на lapte с творогом и вишней
produse:
Lapte total (3,2%) 500 ml
Apă purificată 280 ml
Zahăr 200 g
Făină de grâu (1 clasă) 400 g
Soda 8 g
Ouă, 6 buc.
Brânză brută de 0,5 kg
Unt 70 g
Sare 10 g
Cherry 250 g
Tehnologie de gătit:
Aceasta este o rețetă pas cu pas pentru clatite incredibil de gustoase și suculente
lapte, которые готовятся очень быстро, а разлетаются еще
mai repede.
1. • Într-un castron profund, puneți ouăle, lăsați-le ușor, adăugând
sare, sifon și jumătate de cești de zahăr. Nu amestecați ouăle în spumă:
suficientă dizolvare completă a ingredientelor în vrac. Foarte repede
Acest lucru se poate face cu un mixer, dar dacă nu este la îndemână,
Puteți folosi măturatul sau furculița.
2. • Adăugați jumătate de lapte. Săriți făina și turnați-o în ou
masa de Se amestecă bine astfel încât făina să fie complet amestecată cu ouăle.
Rezultatul este un aluat foarte gros.
3. • Se adaugă treptat laptele rămas și se amestecă,
apoi adăugați apă. Asigurați-vă că aluatul nu este o bucată de făină.
4. • Se topește untul într-o baie de apă și se toarnă
aluat, se amestecă. În loc de unt, puteți folosi
legume. Va avea nevoie de 7-8 linguri. consistență
aluatul ar trebui să fie similar cu Ryazhenka sau iaurt lichid. este de dorit
Înainte de prăjire, lăsați-o să bea timp de aproximativ 20 de minute.
5. • Ungeți tigaia pentru clătite și încălziți-o pe foc,
astfel încât prima clătiță nu era o “bucată”. Untul este necesar înainte de coacere.
prima clătite, în viitor acest lucru nu este necesar, deoarece
este deja în test. Pentru a nu se folosi prea mult
салфеткой или кисточкой, опущенной в uleiul. Amintiți-vă că tigaia
trebuie să fie foarte fierbinte, în caz contrar clătite pot arde, și în acest
cazul în care nu va fi poros.
6. • Se toarna un aluat în tava și se rotește de-a lungul axei,
astfel încât să fie distribuită uniform pe tot planul. Numărul de persoane
aluatul necesar depinde de diametrul tăvii, dar nu merită
toarnă prea mult, deoarece clătite pot merge gros, și
cu o lipsă de aluat, sunt prea subțiri și sunt sfâșiate când
întoarcere.
7. • Întoarceți clătite peste margini și roșii
cealaltă parte. Scoateți clătite din tigaie, doar
rotiți-o peste placă și turnați din nou aluatul. Pentru a prăji
acestea sunt mai rapide, puteți utiliza două cutii – acest lucru este semnificativ
va economisi timp.
8. • Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru,
adăugați cireșe proaspete și zahăr rămas.
Mutați cu atenție pentru a distribui cireșele uniform pe tot parcursul
greutate. Puteți folosi cireșe congelate, dar anterior
lăsați sucul să se scurgă bine, deoarece umiditatea excesivă se va strica
clătite.
9. • Împingeți umplutura pe marginea fiecărei clătite alternativ și
împachetați un plic. Puteți să-i turnați deasupra gemului preferat.
sau smântână.
Пошаговый рецепт блинов на lapte и на сметане
Retete simple pentru clatite de făină de grâu pentru sortiment
добавьте пошаговое приготовление блинов на lapte из пшена и
hrana de hrisca.
produse:
Ulei vegetal 4 linguri. l.
Lapte cald 0,5 l
Smântână (20%) 250 ml
Ouă, 3 buc.
Făina de hrișcă 250 g
Millet 300 g
Drojdie presată 15 g
Zahăr 90 g
Tehnologie de gătit:
1. • Se toarnă o jumătate de pahar de lapte într-o tavă inoxidabilă, adăugați
ulei și puneți-l în foc.
2. • De îndată ce laptele începe să fiarbă, adăugați 250 de grame de făină,
preparați aluatul și lăsați-l să se răcească.
3. Dizolvați drojdia cu 2 linguri de zahăr în apă.
temperatura și se toarnă în aluatul răcit. Lăsați vasul la căldură
loc pentru 20 de minute.
4. • Reasamblați cu atenție și clătiți meiul. Gatiti terci din ea si
se răcește, apoi se macină cu o sită.
5. • Se separă albii de gălbenușuri. Găsește gălbenușurile cu zahăr și
cu sare. Se adaugă făina rămasă, se amestecă și se pune în aluat.
rece terci.
6. • Se încălzește ușor laptele și se toarnă în aluat. aruncătură
până la uniformitate și se pregătește să vină din nou.
7. • Beați albi și amestecați cu aluat.
8. • Încălziți bine tigaia. Se toarnă aluatul în mod egal
distribuind-o peste întregul diametru al tăvii astfel încât să fie subțire
și netedă pe toate laturile. Când aluatul se apucă și nu este lichid
deasupra, răsturnați clătița cu o lopată de lemn în alta
lateral și maro. Opțional, puteți lubrifia fiecare clătită
vase cu unt. Deci nu se răcesc prea repede,
acoperiți-le.
Блины на lapte с манкой: пошаговый рецепт
Un alt tip de feluri de mâncare – clatite de semolina
un fierbere. Nu toată lumea îi place cuptorul semolina, dar de la sănătos și gustos
clătite cu grâu, chiar și un copil nu va refuza.
ingrediente:
Semolina 70g
Făină 280g
Zahăr 50 g
Drojdie uscată 5 g
Ouă, 3 buc.
Lapte, 900 ml întregi
Unt 70-80 g
Sare 15 g
Procedura de preparare:
1. • Pregătiți o preparare. Se dizolvă drojdia în 350 ml de preîncălzită
30 de grade lapte, adăugați o lingură de zahăr. Intră
capacitate de făină, se amestecă bine și se lasă să se apropie într-un cald
loc.
2. • În timp ce aluatul se potrivește, faceți grâu. furuncul
laptele rămas, adăugați grâu, zahăr și sare, fierbeți
5 минут и добавьте uleiul. Lăsați letonul să se infuze și să se răcească. mai bine
trebuie doar să folosiți o cratiță din oțel inoxidabil pentru a vă alimenta
Am ars.
3. Separați albii de galbenus. Se adaugă gălbenușele cu răcirea
terci de zahăr la preparat. Frământați aluatul și lăsați-l să iasă din nou.
4. • Bateți bine albe, amestecați cu aluat. Lasă-l
se infuzează timp de 30-40 de minute.
5. • Du-te la coacerea clătite. Ungeți tigaia
ulei vegetal și încălziți-l. Se toarna aluatul, rotindu-se
astfel încât să se răspândească uniform pe tot parcursul procesului
perimetru. Gustările pregătite pot fi servite cu gem sau decorate
fructe de padure proaspete, presate cu zahar pudra.
Пошаговые рецепты блинов на lapte: полезные советы и
trucuri
- Băuturile albe adăugate la aluat fac clatite mai blânde și
mai magnific. - Dacă în timpul clătirii nu se răspândesc bine într-o tigaie,
înseamnă că aluatul este prea gros și trebuie să turnați lapte sau apă în el.
Se întâmplă să se dovedească a fi prea lichidă și să înceapă clătite
lacrimă – în acest caz, trebuie să adăugați făină, se amestecă și
lăsați aluatul să stea puțin, astfel încât glutenul să aibă timp
umfla. - Deci, clatite nu se lipesc si se deplaseaza bine de la tigaie, ea
Asigurați-vă că ungeți înainte de a începe. coacere. - Este foarte convenabil să frământați aluatul de clătite într-o sticlă de plastic –
atât de ușor de distribuit într-o tavă. - Un nou pan trebuie să se pregătească mai întâi pentru
de utilizare. Pentru aceasta, se toarnă orice grăsime în ea și se încălzește 15
minute, apoi turnați-o, răciți tigaia și frecați-o
cu sare.
