Пн, 26 окт 2015 Автор: Рита Шельнова
Gratarul este un companion indispensabil pentru fiecare excursie la natură. În timpul verii
nici o călătorie în țară nu se poate face fără ea, cu atât mai puțin
picnic. Rețetele tradiționale de feluri de mâncare sugerează utilizarea
grasimi grase – carne de porc sau miel.
Cu toate acestea, există acum tot mai mulți adepți ai principiilor
alimente sănătoase, preferând curcanul kebab. Carnea asta
carnea de pasăre dietetică, iar atunci când gătește peste cărbune, păstrează totul
proprietăți utile. În plus, curcanul se absoarbe foarte bine în
marinate diferite, ceea ce vă permite să experimentați
gusturile.
Contents
Turcia Gratar – Principii generale de gătit
Înainte de a începe să prăjiți kebab-urile, trebuie să fiți bine
pregateste-te. Una dintre cele mai importante sarcini este alegerea cărnii. Tu ești
trebuie să decidă care parte a corpului va fi utilizată: șolduri, sânii
sau shins. Coapsele sunt partea cea mai grasa a pasarilor, iar in piept,
dimpotrivă, nu există nici o grăsime, dar este foarte uscată. Diferite părți ale carcasei
pot fi combinate, dar încercați să le tăiați pe egal
astfel încât acestea să fie coapte uniform.
Dacă intenționați să gătiți kebab shish pe frigarui, tăiați carnea
urmează în bucăți mari de aproximativ 5 cm grosime – deci
după prăjire, sucul va rămâne în ele. Pentru frigaruiri trebuie pregătită
cuburi de trei centimetri (dacă faceți bucățile mai mari, ele vor
treci de la propria gravitate).
Turcia trebuie să fie gătită înainte de gătit
marinat. Acest lucru va îmbunătăți gustul cărnii și va grăbi procesul în mod semnificativ.
kebaburi de gătit. Clătiți carnea sub apă curgătoare, îndepărtați-o
venele, puse într-o cratiță. Adăugați ceapă tocată, amestecată
cu sare și piper. Tu eștiжать в кастрюлю 1 лимон, снова тщательно
se amestecă și se infuzează timp de 6 ore. Aceasta este una dintre retetele clasice.
marinata pentru kebab-urile de curcan, de fapt mult
mai mult – pe bază de vin, kefir, apă minerală etc.
După ce carnea este marinată, rămâne să puneți bucățile
frigarui. Gatiti-va pe carbune timp de aproximativ 12 minute.
Rețetă 1: grătar cu gust de grătar
Destul de simplu și versiunea bugetară a rețetei, în care, în plus față de
carnea însăși, folosește numai condimente picante și usturoi.
ingrediente
• 1,5 kg de coapse de curcan;
• 5 căței de usturoi;
• jumătate de lingură de unt;
• jumătate de lingură de hamei-suneli;
• adjika cu jumătate de lingură;
• jumătate de lingură de boia de ardei;
• jumătate de lingură de piper negru;
• sare.
Metoda de gătit
Spălați bine curcanul, tăiați venele, uscați-l.
Tăiați în bucăți de 5 centimetri. Zdrobește usturoiul, se toarnă
sticlă sau smalț pe care le veți folosi
pentru decapare. Se toarnă în aceleași condimente, se toarnă ulei, totul
amestecați bine. Tu eștiждать 10 минут и добавить кусочки
curcan, se amestecă și se lasă sub capac timp de 2-3 ore.
După 3 ore, puneți cubulețe de carne pe frigărui și gătiți-le
gratar timp de 12 minute, rotirea frigaruilor la fiecare 2 minute. după
găluște de coacere se presară ușor cu apă acetică.
Rețetă 2: Turta de kebab cu susan pe frigarui
O altă rețetă simplă rapidă. Insistența în
susan marinada este de numai 1 oră, care, comparativ cu
alte metode de marinare, foarte repede.
ingrediente
• o jumătate de kilogram de sân curcan;
• 3 linguri de unt și sos de soia;
• 1, 5 linguri de semințe de susan alb.
Metoda de gătit
Tu eștiмыть и промокнуть грудку индейки бумажным полотенцам, чтобы
eliminați excesul de umiditate. Îndepărtați filmul, venele, apoi tăiați
în bucăți de 3 cm. Tu eștiложить в кастрюлю, полить маслом и
sos de soia. Se amestecă astfel încât toate bucățile de carne să fie uniform
acoperite cu un amestec de unt și sos, se lasă timp de 1 oră. Pentru o vreme
până când curcanul se marinează, pune frigarui în apă – așa că nu fac asta
va absorbi sucul. Presarati cu seminte de susan si gatiti 10
minute în cuptor sau pe grătar.
Rețetă 3: Kebab din curcan în marinada de chefir
Punctul culminant al acestui fel de mâncare este o marinată pe bază de kefir. gătit
În acest fel, curcanul este deosebit de delicat și suculent.
ingrediente
• coapse de curcan – 1,8 kg;
• ceapa – 4 buc;
• kefir – 2 pahare;
• piper dulce – 2 buc;
• piure de roșii – 2 linguri. l.;
• un amestec de ardei;
• Lavrushka;
• sare.
Metoda de gătit
Tu eștiмыть, высушить мясо, удалить жилки. Apoi tăiați-l în bucăți
pe 5 centimetri. Tăiați ceapa în inele, zdrobiți mâinile,
pentru a face suc. Se toarnă kefirul în tigaie, pune ceapa acolo,
un amestec de ardei, piure de roșii, Lavushka, sare. Bucăți din Turcia
piperul separat, pus în marinadă. Închideți capacul și insistați
orele 5-6. În timp ce carnea este marinată, pregătiți cărbuni. Taie-te
Ardei iute. Strângeți carnea marinată pe frigarui, alternând
cu boabe de piper. Fierbeți pe cărbune timp de 10-12 minute, fără să uitați
rotiți fiarele astfel încât carnea să nu fie arsă.
Rețetă 4: frigarui de curcan în maioneză în cuptor cu convecție
Rețetă kebab, pentru care nu trebuie să mergeți pe natura –
Suficient pentru a avea un cuptor cu convecție acasă. Datorită maionezei, vasul se oprește
să fie dietetice, dar dobândește un nou gust.
ingrediente
• 1 kg de piept de curcan;
• 1 cap de struguri;
• 150 g de maioneză;
• ierburi italiene;
• piper negru macinat;
• sare.
Metoda de gătit
Spălați și uscați fileul de curcan cu un prosop de hârtie.
îndepărtați filmul și dungile. Tăiați carnea în 3 bucăți groase
centimetru, puneți-le într-o cratiță, sare, adăugați condimente. cepe
se toacă și se toarnă la curcan, se toarnă maioneză în același loc,
amestecați-l. Lăsați timp de aproximativ 3 ore sub capacul închis.
frigiderul.
Se prăjește timp de 15 minute într-un cuptor cu convecție la 180 de grade, așezând frigarui
pe zăbrele superioară și mijlocie. Apoi ridicați temperatura la 200
grade și gătiți încă 10 minute.
Rețetă 5: Turtă marinată din Turcia
Când gătiți cu această rețetă, gustul vasului final va depinde
din momentul marinării cărnii. Turcia poate fi păstrată în vin
marinada până la ora 14: cu cât este mai lungă, cu atât va deveni mai delicată și mai delicată.
În plus față de gustul interesant, vinul roșu va da kebab-uri
Turcia frumoasă culoare bogată.
ingrediente
• 1,5 kg de coapse de curcan;
• 300 g bacon;
• 6 becuri;
• 3 linguri de ulei de măsline și vin rosu uscat;
• jumătate de lingură de sare;
• 10 mazăre dintr-un amestec de ardei;
• 1 linguriță de busuioc uscat;
• 1 lingură de ardei roșu și susan;
• jumătate de lingură de piper roșu.
Metoda de gătit
Clătiți curcanul, uscați, curățați filmul și venele.
Taie-te кусками по 5 сантиметров (или чуть толще). Pentru marinată
tăiați inelele de ceapă, puneți-le într-un castron sau în tigaie,
presarați cu mirodenii și zdrobiți pentru a elibera sucul. după этого
sare, turnați ulei și vin. Еще раз помять, amestecați-l.
Добавить в маринад кусочки мяса и снова amestecați-l. Carne de porc tăiat tăiat
pe plăci subțiri, puneți în tigaie celelalte ingrediente.
Infuzați sub capacul închis timp de 14 ore. Poate mai puțin, dar apoi
carnea va fi mai puțin suculentă. Gatiti kebab shish pe carate de cotitură
friptură la fiecare 2-3 minute.
Rețetă 6: Turcia Gratar în cuptor
Când coaceți în cuptor, vasul se dovedește a fi cel mai util și
dietetice, pastrand toate vitaminele. În rețeta de bază kebab
Se dovedește moderat ascuțit, deci dacă vă place mai mult arderea
gustați, adăugați mai mult hrean și muștar.
ingrediente
• 650 g piept de curcan;
• 2 linguri de sos de soia și ulei vegetal;
• 1 lingură de hrean de casă;
• 1 lingurita de muștar;
• sare.
Metoda de gătit
Taie-te промытое мясо кубиками примерно 2х2 сантиметра. Într-un castron
se toarna uleiul de masline si sosul de soia pentru marinada, se amesteca cu
muștar și hrean de casă. Presuriți cu sare, dacă este necesar. bucăți
Adăugați carne de curcan în castron cu marinada gătită, capac –
например, тарелкой, подержать часов 5 в frigiderul. Cu o oră înainte
gătitul pune frigărui înmuia în apă.
Când carnea este mărunțită, puneți-o pe frigarele pregătite,
puneți o foaie de copt și puneți-o în cuptor. Coaceți timp de o jumătate de oră
temperatura de 200 de grade.
Rețetă 7: Gratar Turcia și legumele
Acest fel de mâncare se dovedește nu numai gustos, dar și frumos datorită
utilizați legume multicolore. Reteta in sine sugereaza
variabilitate: piperul galben poate fi ușor înlocuit cu verde și
cartofi noi – pe vechiul.
ingrediente
Turcia Coapse – 1 kg;
dovlecei – 1 buc.;
ardei de diferite culori – 2 buc.;
cartofi noi si ceapa – 3 buc;
ulei – 4 linguri. l;
suc de lamaie proaspăt – 1 linguriță.
ulei de susan – 0,25 cești;
suc de mere – o jumatate de cana;
tocatul de usturoi și ghimbirul – 1 lingură;
ardei gras negru – 1 lingurita.
Metoda de gătit
Tăiați curcanul în bucăți de aproximativ 5 cm grosime,
pune în tigaie. Pentru prepararea marinadei într-un castron separat
amestecați untul, sosul de soia, sucul de mere, usturoiul, ghimbirul și piperul.
Tu eștiлить маринад в кастрюлю к индюшатине, перемешать, накрыть крышкой
и подержать часов 8 в frigiderul.
Ardei tăiate și dovlecei în bucăți mari, cartofi noi –
pe cercuri subțiri și ceapă – în jumătate. Se amestecă suc de lamaie, ulei, sare,
piper și adăugați amestecul la legume. Amestecați totul cu atenție, acoperiți-vă
alimente și insistă aproximativ o jumătate de oră.
Strângeți carnea și legumele pe frigărui, alternând între ele. Shish kebab
curcan gătiți pe cărbune timp de aproximativ 15 minute, în mod regulat
поворачивая frigarui.
Rețetă 8: Marinada asiatică pentru kebab de curcan
O versiune exotică a marinadei, construită pe o combinație de dulce
miere, sos de soia sarat si ghimbir picant. Iubitorii de est
Bucătărie, el va dori cu siguranță.
ingrediente
2 linguri de miere;
3 catei de usturoi;
o jumatate de lingura de ghimbir tocata;
o jumătate de lingură de sos de soia;
1 lămâie
Metoda de gătit
Tu eștiложить в чашку или небольшую миску имбирь, соевый соус и мед.
Strângeți usturoi, adăugați la restul ingredientelor, bine
amestecați-l. Apoi se toarnă amestecul în tigaie spre carne,
amestecați, asigurați-vă că toate bucățile de curcan sunt murdare
marinata. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l timp de 3 ore.
Rețetă 9: Marinada de sparanghel pentru kebaburile de curcan
acest Rețeta de marinadă este adaptată tradițiilor culinare rusești.
Poate fi preparat din componente care sunt întotdeauna pe orice
bucătăria.
ingrediente
Scorțișoară, chimen, piper măcinat – 1 linguriță;
cepe-репка — 2 шт.;
Lemon – 1 buc.;
Uleiul – 3 linguri.
Metoda de gătit
Se toarnă uleiul într-un castron mic, se amestecă cu mirodenii și cu grijă
amestecați-l. Se taie ceapa în bucăți mici. Ulei preparat
cu mirodenii și ceapă adăugați la tigaie la curcanul tocat.
Insistând că carnea în această marinadă nu trebuie să depășească trei ore. dedesubt
terminati lingura in tigaie si amestecati bine cu totii
felii de carne îmbibată cu suc.
Shish kebab из индейки – хитрости и полезные советы
- Pentru prepararea marinelor, este mai bine să folosiți ulei de măsline.
Ea face gustul și aroma condimentelor mai saturate și multe altele
înmoaie carnea uscată – de exemplu, pieptul. - Pentru a verifica dacă fripturile de curcan sunt gata, carne
ar trebui să fie tăiate cu atenție cu un cuțit. Curcan bine făcut
va fi alb. - Mâncărurile proaspete sunt perfecte ca o farfurie.
legume – doar tăiate sau sub formă de salată.
