Вт, 15 авг 2017 Автор: Виктория Бабух
Strămoșii slavilor nu au ghicit nici măcar ce opțiuni
găluștele de gătit apar în bucătăria modernă. Acest fel de mâncare este
simplu și familial frunze nimeni indiferent, deoarece gazda
continua să inventeze noi rețete cheesecakes: în cuptor și pe
pan, cu ciocolată, stafide sau semințe de mac, cu chimen și multe altele
alți aditivi extraordinari.
Și toată această abundență de rețete de brânză – în spiritul celor mai bune tradiții
Bucătăria slavă – din căldură, cu căldură. Cu toate că, sincer, mâncarea
cunoscută prin alte nume, pentru că principalul său
ingredientul este brânza de vaci, iar oamenii au învățat cum să gătească acest produs.
doar a reușit să îmblânzească mamiferele. Dar despre “cel mai apropiat
rude “în alte bucătării naționale, citite în
pas cu pas rețete.
Contents
Rețetă pas cu pas rețete în cuptor – principalele tehnologice
principiile
Основной компонент сырников, творожников (старослав. —
сыр), немецких и индийских творожных шариков — brânză de vaci.
Toate rețetele pentru clătite din brânză de vaci folosesc proprietățile acestui lucru
produse care formează baza gustului și formează ajutor
prăjituri, bile sau bețișoare. Adăugarea la această componentă
pot servi acum aproape orice fel de mâncare, deci fantezie
bucătarii de acasă nu au limite.
Oțeturile tradiționale și brânzeturile sunt asociate cu dulce
de coacere, dar de gătit acasă a popoarelor slavă orientală, cum ar fi
bucătăria mondială, în continuă evoluție. Acum printre pas cu pas
cheesecake retete pot fi găsite nu numai brânzeturi,
fierte în cuptor sau într-o tavă cu stafide sau altul
fructe, dar și cu tot felul de umpluturi din produse din carne,
legume, cu adaos de condimente calde și condimentate. Se pare
extraordinar și foarte gustos. Fiecare stăpână – la sine
tehnolog.
Dar, în primul rând, trebuie să vă ocupați de rețeta de bază. Foarte des
случается, что сырники не держат форму, расплываются на
сковороде или в форме. Când încerci să le faci mai mult
elastic și pufos cu făină sau grâu, gustul este pierdut
Componenta principală – brânză de vaci. Aceste cheesecakes sunt mai mult ca
clătite obișnuite. Conținutul de făină din brânzeturi nu trebuie să depășească
o zecime din masa totală de brânză de vaci este principala cerință pentru felul de mâncare,
deoarece sunt cheesecakes, gustul brânzei de vaci trebuie să fie dominant.
Мука в тесте всего лишь служит скрепляющим
datorită glutenului conținut în acesta. Este întâlnit
multe rețete care folosesc alte tipuri de făină, de exemplu,
ovăz. Trebuie avut în vedere că nu există suficient gluten în ea
aluatul pentru brânzeturi a fost vâscos și bine format. utilizare
în astfel de cazuri, amidon, combinându-l cu făină, dar nu uitați asta
amestecurile de făină sunt utilizate în principal pentru dezosarea produselor semifinite.
Nu a trebuit să stropească abundent făina, și el a păstrat
forma, să acorde atenție calității sale:
Dacă coagul conține o cantitate mare de zer, atunci
Grăbiți-vă să adăugați mai multă făină sau grâu în aluatul de brânză. o astfel de
brânza de vaci trebuie să fie stors pentru a reduce umiditatea. Cum se întâmplă?
citiți mai jos, în secțiunea “Rețete de prăjituri pas cu pas în
cuptorul – sfaturi bune.
Următorul punct tehnologic important: de a face aluat
сырников получилось пластичным и однородным, творог
необходимо перетирать через мелкое сито или перебивать
blender. Mai ales în această etapă ar trebui să i se acorde atenție atunci când
se vor coace torturile de brânză cu umplutura. Cheesecakes formează mâinile,
rulând-o în făină, porumb sau fulgi de ovăz, pe locul de muncă
de suprafață.
Numărul de ouă adăugate este determinat de masa și
umiditate în formă. Conținutul standard de umiditate al cașului este de 65-80%. la
se adaugă un ou la conținutul minim de umiditate al brânzei de vaci per 0,5 kg.
(masa medie a ouălor de masă este de 45-50 g). Poate fi folosit pentru
frământarea aluatului numai gălbenușuri: în acest caz, produsele finite au
culoarea galbenă frumoasă.
Тесто для сырников должно быть пластичным, не
este ușor să cedezi modelării și formării produselor semifinite.
După adăugarea de ouă și făină, trebuie să fie bine amestecat și
lăsa o vreme. În timpul fazei de probă se umflă
care încorporează o parte din umiditate și ouă, lapte și proteine vegetale
se vor contacta reciproc, formând o masă omogenă.
Adăugarea tuturor celorlalte ingrediente la aluat pentru cheesecakes –
materie de gust și nu prezintă dificultăți. Cheesecakes sunt coapte
în cuptor și în tigaie; există rețete pentru a face bile de brânză
aburit, dar prăjirea în cuptor dă coaja iubită
în special aroma plăcută.
Rețetă pas cu pas pentru branzeturi clasice în cuptor cu
smântână
ingrediente:
Brânză brută 18% 950 g
Ouă 2 buc.
Făină de grâu 120 g
Zahăr 60 g
ulei:
Cream – 70 g
Legume – pentru lubrifierea formei
Sare – la gust
laготовление:
1. • Brânza de vită a frecat printr-o sită. Puteți folosi un blender
să-l mănânci într-o consistență paste.
2. • Este mai convenabil să frământați aluatul în combinație folosind special
duzele astfel încât procesul de amestecare să nu fie obositoare. Întoarce-te primul
și adăugați unt, zahăr.
Untul va da bucatelor de brânză un gust plăcut și delicat, prin urmare
nu exclude acest ingredient din reteta pentru cheesecakes, când
prăjit în cuptor, chiar dacă este folosit pentru a le face
destul de grăsime brânză de vaci.
Sarea este întotdeauna necesară în aluatul dulce, chiar și în cel mai mic,
cantități aproape imperceptibile. Contrastul său cu zahărul va îmbunătăți gustul.
brânză de vaci.
Un sfat despre adăugarea de zahăr: gusturi, desigur,
sunt diferite și nu se certă despre ele, dar cu o cantitate mare de zahăr în
aluatul de aluat coapte în cuptor poate fi prea
prăjită pe partea de sus, dar neacoperită în interior. Ca zahăr
cunoscută a fi caramelizată, și cu ea se întâmplă
mult mai devreme decât suficient timp pentru a evapora excesul de umiditate din interior
cheesecakes atunci când se coace. De asemenea, prin adăugarea de zahăr în
produse lactate, începe instantaneu interacțiunea cu
microorganisme cu lapte fermentat. Această reacție biologică
transformă brânza de vaci într-o masă foarte slabă și apoasă care se rupe
testul de plasticitate.
Prin urmare, dacă doriți să adăugați mai mult zahăr, stropiți
brânză de brânză atunci când este servită.
3. • Adăugați ouă, una câte una. Dacă este necesar, scurtați
număr de ouă. Este important ca aluatul să rămână suficient de dens, și
a fost posibil să se formeze bile din ea.
4. • Turnați făina pe suprafața de lucru. Lăsați-o pe ea
aluat o lingura si rotiti bilele. La aluat nu se lipește
mâinile, lubrifiați palmele cu ulei sau umeziți-le în apă rece.
5. • Acoperiți o foaie de copt cu pergament pătat cu legume
grăsime. Răspândiți pe el produse semiprelucrate, ținându-le între ele
distanța de 1 cm Bilele de brânză se apasă ușor cu palma, formând
tortilla rotunde chiar pe foaia de coacere. Acest lucru se poate face la lucru.
masa, dar bilele sunt mai convenabile.
6. • Preîncălziți cuptorul la 200-210 ° C. Nu puneți semifabricate în
cuptor neîncălzit. Suprafața brânzeturilor ar trebui să fie coapte, ca
Puteți forma rapid o crustă dură în exterior. Apoi, mărfurile
obțineți suculent și pufos. Dacă se încălzesc
treptat, umiditatea și grăsimile vor curge din coajă.
7. • Coaceți până la maro auriu, aproximativ 20-25 de minute. când
suprafața brânzei de brânză a devenit destul de maro, puteți reduce
temperatura cuptorului până la nivelul mediu.
8. • Opriți cuptorul. Puneți felii de brânză pe vas. la желании
ele pot fi pudrate cu zahăr pudră sau servite cu smântână,
Garnitura cu fructe de padure sau gem.
În rețeta pentru o cofetărie clasică pentru brânzeturi coapte în
cuptor, puteți face unele modificări.
• Umpleți aluatul cu stafide, caise uscate sau alte fructe uscate. pentru
cantitatea specificată de aluat, preparați 180 g spălate și
stafide uscate. Nu este nevoie de boabe uscate cu aburi cu apă clocotită. la
copt absorbi umezeala – cat este necesar.
• Разломите плитку шоколада на равные кусочки по 25 — 30 г. la
în formarea de bile de brânză împacheta piesele în aluat,
preparate în conformitate cu rețeta descrisă mai sus. Coaceți prăjiturile de brânză în
cuptorul. Aceasta este o altă rețetă pas cu pas.
• Următoarea opțiune – fără aditivi dulci. 0,5 kg cârnați
desfaceți filmul și împărțiți-le pe jumătate. din
aluatul clasic de rețetă pentru cheesecakes în cuptor elimină zahărul,
în loc să se adauge boia de ardei, ceapa verde, mirodenii
pentru gust.
• Înfășurați cârnații în aluat și coaceți în cuptor, cum ar fi
de obicei. Puteți utiliza cârnați întregi înveliți în aluat de brânză
taie o jumătate și taie cealaltă jumătate cu un cuțit ascuțit nu 8 subțire
benzi. la запекании сырников в духовке полоски сосисок
se prăjește și se rostogoleste – va fi foarte asemănător cu cele mici
caracatitele, iar copiii le vor place.
• Puteți “reformata” rețeta indiană pentru brânzeturi. moda un
de la bilele de aluat de brânză, dimensiunea unei nucuri,
aburi și apoi puneți-le în matrița pregătită
запекания, в один или два слоя, полив их smântână или
sos de fructe cremoase. Coaceți la 200 ° C pentru 8-10
minute.
• Tortul de brânză va arăta interesant dacă îl prăjiți
mai întâi în tigaie și apoi pus în formă prin deplasarea straturilor
fructe sau șuncă, turnând smântână peste sos.
• În cazul în care aluatul pentru cheesecakes se dovedește, totuși, lichid, în ciuda
toate eforturile, și corectă brânză de vaci prea târziu – nu fi descurajat și
nu te pierde Aproape toate descoperirile culinare au fost făcute exact în acestea
momente când bucătarul a greșit. Luați coșurile (puteți
utilizați folie de unică folosință) și umpleți-le cu apă
aluat pentru cheesecakes. Puneți umplutura surpriză în fiecare matriță:
o cireșă, o nucă, o monedă (folosește doar folie!). coace
cheesecakes, cum ar fi brioșe regulate, și apoi aranja la masă
raliu.
Rețetă pas cu pas rețete în cuptor – sfaturi
Dacă cheesecakeul este prea umed,
atunci:
- Se toarnă în tigaie proaspătă lapte integral, se adaugă 2 mg
clorură de calciu (5%) – este vândută într-o farmacie fără prescripție medicală; nevoie
o fiolă Se încălzește laptele până la 30-35 ° C și se pune în el
brânză de vaci. Se amestecă masa de lapte și se încălzește până la
separarea va începe ser. Asigurați-vă că temperatura la
încălzirea nu a crescut peste 45 ° C. - Înlăturați din căldură, răciți masa și înclinați-vă printr-o sită,
instalat pe un palet. După 5-6 ore, va fi pregătită coaja groasă
– Poți începe să gătești branzeturi.
Aceeași tehnică va ajuta la îndepărtarea excesului de acid din lapte.
Adesea, în branza de brânză, se adaugă nu făină, ci grâu.
Aceasta este calea de ieșire, doar prin conectarea semolina cu brânză de vaci, dați aluatul.
stau la crupa bine umflate. După ce acest aluat are nevoie
amestecați bine.
Brânzeta brută brută conține mai puțină umiditate și nu există făină în ea.
de necesitate. Aluat pentru brânzeturile din frământare
numai pe gălbenușurile de ou care conțin mai puțină apă decât
proteine.
