Uygur Lagman - rețete și subtilitățigătit. Gătit umbra de miel lambman, carne de vită culegume și condimente - Cum sa slabesti: dieta, nutritie si sport

Ср, 26 апр 2017 Автор: Лиана Райманова

Fidea neobișnuită, condimentată cu un sos delicios de carne și legume
cu un set de condimente caracteristice – acesta este Uigur Lagman, secrete și
subtilitățile de gătit pe care le considerăm astăzi.

Contents

Uygur lagman – principii generale de pregătire

Tăblițele sunt făcute din aluat azimut, care este tras cu mâna.
În mod ideal, fidea trebuie să fie lungă și subțire. Mai convenabil
pentru a întinde aluatul, dacă ați lubrifiat-o în mod corespunzător
ulei vegetal.

Carnea este folosită numai pentru grăsimi, de obicei ia miel sau
carne de vită. Aproape orice parte va face: tăiate cu straturi
grăsime, coaste, spatula, spate, șuncă.

De asemenea, adăugați legume la sos: utilizați roșii,
ridiche, ardei, ceapă, morcovi, fasole și multe altele.

O altă componentă importantă a vasului sunt condimentele:
hamei suneli, adjika, amestecuri gata.

Macaroanele sunt fierte separat, preparate din carne, legume și mirodenii
aromatic gros sau sos rar. Lagman este servit prin punerea lui
un castron mare de fidea, care este turnat carne și amestec de legume, stropit
proaspete verzi. Adesea puneți lângă proaspăt preparat de casă
sosuri din rosii, usturoi, piper, otet.

1. Uygur lagman

ingrediente:

• o mică bucată de file de miel;

• 250 g făină pentru aluat;

• 6 păstăi de fasole verde;

• usturoi – 5 căței;

• 3 cepe;

• 4 roșii;

• 4 tulpini de telina proaspătă;

• 1 ardei iute;

• pardoseala cu fascicol verde;

• jumătate de ridiche verde, vinete și piper dulce;

• coriandru uscat – jumatate de lingurita.

Metoda de preparare:

1. • Frământați aluatul pentru fidea lagilor: într-o ceașcă mică
se toarnă făina pregătită, puțină sare, se toarnă în apă caldă,
se amestecă cu o lingură. Când aluatul se strânge, pune-l pe masă și
frământați mâinile. Aluatul se lasă să se odihnească sub film în frigider
60 de minute

2. • Răspândiți aluatul în mai multe bucăți, rostogoliți-l
hamuri lungi. Aceste corzi tăiate în bucăți mici. chipsuri
reintroduceți din nou flagelul subțire și puneți-l pe o placă de lemn,
uns, lăsa timp de 30 de minute.

3. După câteva minute, le testați pentru întindere: luați unul
ham-ul pentru vârful degetelor, dacă este rupt și nu se întinde, atunci
lăsați să se odihnească încă câteva minute. Fiecare ham trebuie să fie
ajungeți la aproximativ 1,5 metri.

4. • Se fierbe taitei în apă sărată până se înmoaie, se pliază
Colander, clătiți și amestecați cu puțin ulei.

5. • Se amestecă usturoiul mărunțit cu coriandru uscat și
ardei roșu, adăugați un cilantru tocat, puțin
sare, puneți întregul amestec pe o tigaie fierbinte cu ulei, puțin
încălziți și scoateți din căldură.

6.• чугунок с горячим маслом выложить полторы головки лука —
miezuri fine, plăci de usturoi, păstăi de fasole, adăugați sare,
coriandru, verdețuri de telina. Se prăjește toate câteva minute.

7. • Adăugați jumătate din carne în vas, tăiați în mediu
felii, ridichi verzi – paie și se prăjește din nou
minute.

8. • Se toarnă cu grijă un bulion de la fidea la carne și legume
se amestecă și se aduce la fierbere, se transferă într-o ceașcă curată și
insistați 20 de minute cu capacul închis.

9.• этот же чугунок опять налить масло, разогреть и положить
a doua parte a cărnii, se prăjește câteva minute, se adaugă sare
coriandru, adăugați restul de ceapă, usturoi, ardei iute, tocate
кружочками, жарить несколько minute. Pune ardeiul dulce –
paiete, vinete – benzi fără piele, prăjiți timp de 3 minute, întindeți
bucăți mari de roșii fără piele și se prăjește până la evaporare
lichide din roșii.

10. • Adăugați cilantru tocat în vas, turnați puțin
decoction de fidea, se fierbe și se pune într-o ceașcă separată.

11.•ареную лапшу в дуршлаге облить горячей înдой и выложить в
porțiune plăcuță.

12. • Când serviți, puneți o farfurie de fidea, o cratiță cu
condimente și separat în plăci de sos.

2. Uygur lagman cu fasole

ingrediente:

• 3 ardei dulci;

• 3 păstăi de fasole verde;

• usturoi – 8 cuișoare;

• sare – 15 g;

• 1 ridiche verde;

• 5 cepe medii;

• carne – 800 g;

• fidea Lagman – 1 ambalaj;

• morcovi – 1 buc.;

• 2 roșii;

• o rosie mică;

• bulion de carne – 400 ml.

Metoda de preparare:

1. • Tăiați carnea congelată în felii subțiri.

2. Rotiți roșiile cu apă clocotită și coajați-le, tăiați-le
6 felii, piper dulce, morcov, ridiche, fasole tăiată în bucăți mici
zaruri, usturoi – prin presă.

3.• горячий чугунок с маслом выложить мясо и измельченный лук,
prăji.

4. • Când ceapa și carnea sunt ușor rumenite, adăugați-le
ridiche, roșii, morcovi, usturoi, se toarnă pasta de tomate, diluat
înдой и томить 12 minute.

5. • Puneți boabele, prăjiți câteva minute și turnați bulionul
carne, fierbe puțin mai puțin de o jumătate de oră.

6. • Fierbeti fidea, clatiti cu apa si amestecati cu floarea-soarelui
ulei.

7. • Puneți tăiței într-o farfurie plată, topiți-o deasupra
zeamă.

3. Uygur lagman acasă stil cu carne de vită

ingrediente:

• file de vită – o bucată mică;

• fidea terminat – 1 ambalaj;

• pardoseala cu fascicol verde;

• ceapa verde – 3 pene;

• ulei de susan – 3 linguri. linguri;

• 1 piper dungan;

• o grămadă de patrunjel;

• 1 ridiche verde;

• frunze verzi de usturoi – 5 buc;

• 100 g fasole verde;

• condimente zira, praf de coriandru, ardei negri – 20 g fiecare;

• cap de ceapă;

• 1 morcov;

• 2 roșii;

• sare fin măcinată – 20 g;

• roșii – 25 g;

• cateva catei de usturoi.

Pentru condimente:

• pudră de coriandru, piper fierbinte, sare fină – 20 fiecare
g;

• otet de mere – 30 ml;

• ulei de susan – 30 ml;

• 4 căței de usturoi.

Metoda de preparare:

1. • Tăiați carnea în cubulețe mici, puneți cu fierul fierbinte
unt și se prăjește până la maro auriu.

2. • Se taie ceapa în paie subțire, se adaugă la carnea de vită, se prăjește
până la aur.

3. • Tomate tăiate în cubulețe mici, se amestecă cu piure de roșii și
usturoi usturoi stoarse, se amestecă bine,
настаивать 20 minute.

4.•ыложить помидоры с томатом в мясо, томить до испарения
suc.

5. • Adăugați felii subțiri de ridiche, morcov și
Piper argintiu, precum și fasole și verdețuri de usturoi – chipsuri fine,
prăjiți câteva minute, sare și piper.

6.•лить чуть больше литра горячей înды и проварить 20 минут до
evaporarea parțială a apei.

7. • Câteva minute înainte de pregătirea completă de turnare a coriandrului,
tocatul de usturoi, chimenul, ardeiul negru, verdele tăiat
patrunjel, fierbeti cateva minute si opriti focul.

8. • Fierbeti fidea, clatiti cu apa.

9. • Se condimentează: se toarnă ulei de susan în tigaie,
puneti usturoiul stors prin usturoi, adaugati coriandrul
pulbere și ardei fierbinți, puțină căldură. Sare, se toarna mere
otet, se amestecă bine, se toarnă într-un castron mic.

10.• порционную тарелку положить небольшое количестîn подливы,
fidea top, stropiți cu frunze de pătrunjel tocate, următorul
puneți castronul cu condimente.

4. Uygur Lagman în Asia

ingrediente:

• 1 cană de făină pentru aluat;

• o mică bucată de file de miel;

• 3 cepe;

• daikon și vânătai la jumătate;

• 6 păstăi de fasole verde;

• 3 tulpini de țelină proaspătă;

• jumătate de ardei gras;

• 3 roșii;

• usturoi – 5 căței;

• podea de flori cilantro verde;

• жгучий молотый перец, кориандр — по 20 g;

• sare – jumătate de linguriță.

Metoda de preparare:

1. • Aluat aluatul pentru fidea: se toarnă într-o ceașcă mică
făina pregătită cu sare, se toarnă în apă, se amestecă. schimbare
тесто на стол и хорошо frământați mâinile. Aluatul gătit
împachetați o pungă de plastic și lăsați-o în frigider timp de 30 de minute
minute.

2. • Scoateți aluatul, tăiați în mai multe bucăți, rotiți fiecare
sub forma unei frânghii groase.

3. • Tăiați cablul de testare laminat în bucăți mici și
scot din nou, dar deja în șiruri subțiri. schimbare их на
o placă din lemn lubrifiată și lăsată să se odihnească o jumătate de oră,
переînрачивая через каждые 5 minute.

4.•ытянуть лапшу: взять веревку за кончик и поднять вверх, если
vârful iese, apoi pleacă încă să se culce.

5.•ытянутую лапшу аккуратно выложить в подсоленную горячую înду
și gătiți timp de 4 minute. Готовую лапшу промыть и смешать с ulei.

6. • Gravy: carne tăiată în benzi subțiri și toate legumele –
paiele subțiri, cu excepția tomatelor, le tăiați în bucăți mari
fără piele.

7.• чугунную скоînроду с горячим маслом выложить лук, чеснок —
prin budincă de usturoi, fasole – în bucăți mici, sare și
sezon cu coriandru, adăugați tulpini de telina tocate,
se prăjește timp de 4 minute cu agitare frecventă. ыложить мясо и жарить еще
câteva minute fără să se oprească să intervină. Din nou, sare, turnați
coriandru și adăugați ridiche, vinete, prăjiți până când se înmoaie
legume.

8. • Se adaugă piperul dulce, se prăjește timp de 2 minute și se pune
roșii, se fierbe până se evaporă lichidul.

9. • Tăiați bine cilantrul și puneți-l în vasul de fier, toarnă-i tot
decoctarea de taitei, aduceți la fierbere și trecerea la altul
pan, insistați o jumătate de oră.

10. • La servire, puneți 3 cesti pe masă: la primele taitei; în
al doilea este sosul din carne; în al treilea – Laz-chang condiment picant.

5. Uygur Lagman Guira (fără fidea)

ingrediente:

• orice carne, cu excepția cărnii de porc – jumătate de kilogram;

• piper dulce – 2 buc;

• 1 ridiche verde;

• 2 roșii;

• fasole verde – 2 ciorchini;

• verdele de telina – 1 ciorchine;

• пару голоînк лука;

• 1 vinete;

• usturoi – 10 cuișoare.

Metoda de preparare:

1. • Tăiați carnea spălată în plastic subțire și prăjiți-o
чугунке с небольшим количестînм масла.

2. • Când pe carne apare o crustă de aur, adăugați tocată
фасоль, лук, жарить 5 minute.

3. • Adăugați ridica – cub mic, piper – benzi subțiri,
se prăjește încă trei minute.

4. • Puneți roșii tocate, vinete – fâșii, usturoi
– prin budinca de usturoi și verdele de telina tocată cu un cuțit, tocană 5
minute.

5.•Готовый лагман подсолить, поперчить, влить 2 стакана înды и
томить 10 minute.

6.•ыложить в тарелку, украсить листиками петрушки и укропа.

6. Ugurul lagman cu varza

ingrediente:

• carne de vită tânără cu un os – jumătate de kilogram;

• taitei gata preparate – 1 pachet;

• 3 ceapă;

• ridiche verde – 1 buc;

• 2 morcovi;

• 5 roșii coapte;

• o mică bucată de varză;

• cap de usturoi;

• unele uleiuri de gătit;

• ardei iute – 1 buc.;

• 3 tulpini de ceapa verde;

• 1 ardei bulgari;

• condimente zira, praf de coriandru – 15 g.

Metoda de preparare:

1. • Tăiați carnea în felii astfel încât fiecare să aibă
os.

2.•Оînщи порезать тонкими полосками.

3. • Se taie varza.

4. • Roșii decojite tăiate în bucăți mici și amestecate
usturoi usturoi stoarse.

5. • Se prăjește carnea în unt într-o oală peste căldură mare, sare și
adaugati ardei iute tocata.

6. • Adăugați ceapa, prăjiți la același foc timp de 3 minute.

7. • Se adaugă roșiile cu usturoi, se prăjește timp de aproximativ trei minute.

8.•Положить все остальные оînщи, снова прожарить.

9.•ареную лапшу промыть, перемешать с ulei.

10.• емкость с жареными оînщами и мясом влить отвар до полного
acoperiți toate ingredientele și fierbeți până când lichidul este puțin
se va evapora.

11.•сыпать измельченные стебли зеленого лука, подсолить и снять
de la foc.

12.•Готовую подливу из оînщей и мяса выложить в глубокую тарелку
deasupra tailor, puneti patrunjelul si mararul pe partea de sus.
Un bol separat pentru a pune condimentul Laz-chang.