Чт, 04 май 2017 Автор: Лиана Райманова
Carne moale, suculentă cu legume într-un sos parfumat, gustoasă
taitei, condimente, condimente și verdeață – acesta este tot lagmanul uzbec –
un fel de mancare care merita efortul petrecut in pregatirea sa.
Contents
Laghman în Uzbek – principii generale
Compoziția felului de mâncare include fidea, carne și legume. Pentru alegerea tuturor
ingredientele se potrivesc cu o grijă deosebită și chiar și cu dragoste – acest lucru
este o garanție a rezultatului: gust, aspect apetisant și
sațietate.
Carne. Mai ales ia mielul, dar al lui
Este sigur să înlocuiți carnea de vită, pui. Carnea este tăiată în bucăți
mijlociu, se amestecă prăjit, apoi chinuit cu condimente și legume. din
condimentele sunt utilizate în principal în chimion, piper, adjika, hop-suneli.
Овощи. Nu există restricții aici: roșii, dulci și
ardei iute, varză, ridiche, fasole, morcovi, ceapă și altele.
Este important ca toate legumele să fie proaspete, fără putregai și semne de deteriorare.
Legumele sunt taiate, frecate, tocate si raspandite in carne, tocata
pregătire.
Produse făinoase. Puteți cumpăra produsul finit, dar
mai gustos și mai interesant în cazul taitei de casă. apă
făină, ouă și sare – tot ce aveți nevoie. Frământați aluatul strâns,
da-i o odihnă, după ce este rulat, tăiat, răsucite,
scoate-te. Maeștrii afacerii ating acel lagman
fidea ajunge de la ei în lungime la cinci metri.
Lagmanul este servit într-un mod special: îl răspândesc pe o farfurie adâncă
puneti taitei pe varful de carne si legume, turnati-le pe toate cu sosul dorit
cantitate, presărată cu ierburi proaspete aromate.
1. Laghman în Uzbekistan
ingrediente:
Pentru fidea:
• 250 ml de ulei;
• 4 ouă;
• făină – 800 g;
• jumătate de linguriță de sare.
Pentru waji:
• o mică bucată de miel;
• ceapa – 4 buc;
• 1 ridiche verde;
• 0,5 kilograme de roșii;
• podea de usturoi;
• 3 morcovi;
• buchet de dzhusay;
• piper fierbinte – câteva păstăi;
• 6 ardei gramada;
• fasole verde – 6 bastoane;
• sare, condimente – câte 20 g fiecare;
• țelină proaspătă – 3 tulpini.
Metoda de preparare:
1. • Aluaturi de aluat pentru taitei: sparge ou in castron, adaugati
sare, făină, se toarnă în ulei și se amestecă bine. Când aluat
va fi strâns, se va așeza pe masă și va frămânța mâinile. închide
înfășurați aluatul și lăsați-l timp de câteva ore.
2. • Tăiați aluatul în felii, scoateți-le din fiecare.
frânghie. Toate flagellele rezultate se lasă o jumătate de oră, astfel încât acestea să fie
au devenit mai elastice.
3. După timpul alocat, șirurile sunt din nou rulate,
crescând în lungime și tăiată în bucăți mici de 3 cm.
Îi grăsim cu ulei și le rostogolim în flagelă lungă. din nou
ungeți și lăsați sub un prosop de o jumătate de oră. Și așa
faceți de mai multe ori.
4. Luăm legăturile derulate de mai multe ori la un vârf și
Începem să ne întoarcem, adesea îi lovim pe masă, așa că
asigurați-le cu ductilitate.
5. • Se fierbe fidea pregătită în apă slab sărată 5
minute, clătește-te într-un șuvoi.
6. • Gătitul waja: tăiați ceapa în inele, morcov, ridiche –
cu zaruri mijlocii, piper alb – paie, roșii fără piele –
zaruri, dzhusay și fasole verde – felii de 3 cm grosime, usturoi
– am tăiat felii în 1 bastoane;
7. • Pasta de menta taiata in benzi subtiri.
8. • Într-o tigaie cu ulei fierbinte am pus oase de miel, prăjiți
până la crusta crocantă.
9. • Pentru oase, întindem carnea și prăjiți până la evaporare completă.
sucul și eliberarea grăsimilor.
10. • Puneți ceapa și se prăjește până când este maro deschis.
ceapa.
11. • Se adaugă morcov, fasole, ridichi, se prăjește până se întunecă
culoarea morcovului.
12. • Puneți ardeiul fierbinte, tulpinile de telina tocate și
Tomate, se condimentează cu mirodenii, sare și se prăjește peste căldură
cam cinci minute.
13. • Când sucul de roșii se fierbe, puneți piperul bulgar,
prăjiți, amestecând, câteva minute.
14. • Turnați apă până la acoperirea completă a tuturor produselor, aduceți-le
se fierbe.
15. • Ajustăm focul la cel mai mic și rătăcește puțin, cu
din necesitate adăugăm câteva sare, puneți dzhusay, amestecați, fierbeți
câteva minute.
16. • La servire, puneți fidea într-o farfurie, turnați puțin
cantitatea de decoct după gătit, așeza în partea de sus a waja, se presara
frunzele de patrunjel mărunțite fin.
2. labgman Uzbek cu varza si ridiche
ingrediente:
• Lapte fiert – 600 g;
• 1 vinete;
• 2 roșii medii;
• o mică bucată de varză;
• 2 morcovi;
• ceapa – 1 buc.;
• 100 ml ulei de gătit;
• 4 ardei dulci;
• 3 cartofi;
• 1 ridiche verde;
• usturoi – 4 căței;
• condimente, sare – 30 g fiecare;
• mărar, cilantru proaspăt, patrunjel – 3 tulpini;
• fidea – 200 g;
• Uleiul de măsline.
Metoda de preparare:
1. • Într-un recipient cu un fund gros, se toarnă ulei, se încălzește,
ne așezăm usturoiul tăiat mărunt, se prăjește până la aur
culoarea și îndepărtați skimmerul de usturoi.
2. • Puneți carnea sub formă de cubulețe în unt, se prăjește până la
clare.
3. Adaugati ceapa tocata, amestecati si putin
prăji.
4. • Adăugați vinete, varză, morcov, piper, ridichi – toate
paie, se prăjește până la licitație.
5. • Adăugați roșii zdrobite fără piele.
6. • Se fierbe separat taiteii, se înclină într-un șuviu și se ulește.
ulei de măsline.
7. • În vaja, facem cartofii într-un cub, adăugăm niște sare,
piper, sezon cu condimente, se toarnă în apă pentru toate produsele
închide complet.
8. După fierberea apei fierbe timp de 30 de minute.
9. • Când serviți în partea de jos a unei părți a plăcilor se toarnă puțin verde,
tocatul de usturoi, puneti fidea in varf, apoi sosul cu legume si
carne.
3. Lagman picant în Uzbek cu carne de vită
ingrediente:
• o mică bucată de fulgi de vită;
• tăiței lungi pentru lagman – 350 g;
• o bucată de varză;
• 2 tulpini de telina stalked;
• 1 tomată;
• 1 ceapă;
• un cuplu de morcovi;
• 1 lingură de piper amar;
• 1 ardei bulgari;
• ridiche verde – 1 buc;
• podea de usturoi;
• adiica, coriandru, boia de ardei, praf, sare;
• 5 Art. linguri de ulei pentru prăjire.
Metoda de preparare:
1. • În oală puneți bomboane de vită, tăiate subțiri
striuri, prăjiți, adăugați carne, rudenie, sare.
2. • Adăugați ceapă – paie, morcov – zaruri, prăjiți mai multe
minute, amestecând.
3. • Cu o rosie, scoateți pielea, tăiați pulpa, adăugați-o
capacitatea de producție.
4. De asemenea, așezați ardei dulci și fierbinți în oală, prăjiți
câteva minute.
5. • Adăugați зубки чеснока, пропустив через пресс, всыпаем сухие
condimente, adăugați niște sare.
6. În cele din urmă, am stabilit varza, telina și ridiche,
mănâncă-le sub orice formă, prăjiți mai mult.
7. • Turnați 6 pahare de apă și gătiți până la toate legumele
fierbe.
8. • Puneți taitei fierți într-un șuviu, lăsați-i cu ulei.
9. • Când serviți într-un vas de supă, întindeți fidea, turnați-o peste partea de sus
legume cu sos de legume, se presara cu patrunjel.
4. Laghman Uzbek în grabă
ingrediente:
• gulaș de soia – o podea de placă;
• tăiței lungi – 2 cutii;
• 4 cartofi;
• o pereche de becuri;
• 1 morcov;
• piure de roșii – 10 g;
• un vârf de sare și piper negru;
• frunze de lauri;
• 6 Art. linguri de ulei de gătit;
• usturoi – podeaua capului;
• 5 tulpini de mărar.
Metoda de preparare:
1. • Puneți fidea în apă fiartă ușor sărată, gătiți timp de 3 minute,
trecem într-un șuvoi, îl umplu cu ulei.
2. • Gulașul de soia se întinde pe tigaie cu ulei încălzit,
se amestecă, se prăjește până la crustă.
3. • Tăiați cartofii cu un cub mediu și gătiți ușor în sărare
apă până când se înmoaie.
4. • Puneți ceapa într-o tigaie, tăiați în cuburi, cu morcov,
zdrobit pe un răzuitor cu dinți mari.
5. • La legumele pe care le-am pus piure de tomate, se amestecă puțin
încălzirea
6. • Se adaugă gulacul de soia în tigaie, se fierbe peste căldură moderată
câteva minute.
7. • Când cartofii sunt gătite, turnați într-o tavă separată și
pune legumele cu gulaș, fierbe puțin.
8. • Pentru 1 minut, puneți verdele tăiat și usturoiul.
9. • Lămpi pregătită în porții, se toarnă
un mic supă, presărați cu ierburi și usturoi.
5. Laghman în Uzbek într-un multicooker
ingrediente:
Pentru fidea de casă:
• 10 pahare de făină;
• un pahar de apă;
• 1 ou;
• sare – 5 g;
Pe sos:
• 1 kg de vițel tânăr;
• unele uleiuri de gătit;
• 3 tuberculi de cartof;
• cap de ceapă;
• 3 căței de usturoi;
• piper dulce – 1 buc.;
• un cuplu de morcovi mici;
• 1 ridiche verde;
• 2 roșii;
• mărar – 4 tulpini;
• sare, orice condiment, pulbere de piper negru – 30 g fiecare.
Metoda de preparare:
1. • Frământați aluatul rigid din toate produsele necesare pentru
tăiței, lăsați-l pentru câteva ore, înfășurat în plastic
sac.
2. • Se împarte în bucăți, se rostogolește în prăjituri și se taie în bucăți lungi
benzi subțiri.
3. • Gatiti fidea in apa, apoi amestecati cu unt. decocție
toarnă într-un alt vas, este încă util.
4. Tăiați carnea de carne în cuburi, puneți-o într-un recipient
multicookers, setați modul “prăjire” și prăjiți cu adăugarea de
unt timp de câteva minute, împreună cu jumătăți de inele de ceapă și felii
tomate.
5. După 10 minute, puneți ridichea, piperul, zarzavatul,
измельченный чеснок и немного prăji.
6. • Turnați apa, puneți cartofii într-un cub, sezon
diverse condimente, piper, adăugați niște sare și gatiți până la
dedurizare.
7. • Când serviți într-un lot, puneți fidea, apoi carnea
sos, decorati cu marar si patrunjel.
6. Laghman Uzbek cu spanac
ingrediente:
• carne de vită – puțin mai mică de un kilogram;
• fasole verde – 3 păstăi;
• puțină pastă de roșii;
• ceapa – 1 buc.;
• o pereche de ardei grași;
• usturoi – 6 căței;
• 2 frunze de spanac;
• unele uleiuri;
• pudră de gazdă, sare – 30 g;
• fidea – 350 g
Metoda de preparare:
1. • Piper, ceapa taiata in cuburi, usturoi – se taie cu un cutit.
2. • Carne de vită tăiată în benzi groase, se prăjește până la maro
color prin adăugarea de ulei.
3. • Se toarna in apa si se oboseste putin.
4. Odată ce lichidul sa evaporat, puneți ceapa, pasta de tomate,
prăjiți 7 minute.
5.•Закладываем сладкий перец, чеснок, жарим câteva minute.
6. • Puneți fasolea, spanacul, tăiați în bucăți mici,
adăugăm câteva sare, piper, se toarnă condimente, se amestecă, se închide
capac și Tomim 5 minute. Dacă lichidul se evaporă, puteți turna
apă.
7. • Se fierb fidea și se amestecă cu unt.
8. • Puneți un strat mic pe o farfurie discontinuă. tăiței în partea de sus
sos de carne, apoi tăiței și sosul din nou. Sprângeți cu marar
presarați cu acid acetic, presărați cu un ghiș (uzbec
condimente).
Laghman Uzbek – sfaturi și trucuri
• Verzii: cilantru, mărar, telina, pene de ceapă verde, dzhusay,
петрушка украсят и подчеркнут вкус lagmana în Uzbekistan. Poți
stropiți-l cu vasul finit sau puneți-l pe masă într-o altă placă,
astfel încât fiecare să ia suma necesară.
• Uzbek Laghman va fi gustos dacă carnea și legumele sunt tantalizate ca
poate fi mai lungă. Este important ca focul să fie minim, astfel încât să nu se întâmple așa ceva
fierbea.
• Nu tăiați tăiței mai mult decât timpul specificat dacă
gătiți, va afecta negativ gustul vasului finit.
• Serviți lagman fierbinte, este deosebit de gustos în preparate proaspete
forma.
