Пт, 16 дек 2016 Автор: Ольга Егорова
Vasele de pește din cele mai vechi timpuri ocupau un loc special în ruși
culinare tradiționale. Acest lucru se datorează faptului că strămoșii noștri
preferă să se stabilească de-a lungul malurilor râurilor, lacurilor, mărilor în care se află
vremurile vechi pește era abundent. Cost redus, disponibilitate și
un număr mare de pești cei mai diferiți și determinați
varietate de rețete pentru feluri de mâncare din pește.
Conține proteine, care nu are valoare nutritivă
numai nu inferior la proteine de carne, dar, de asemenea, absorbit mult mai bine.
deoarece nu există grăsime nesănătoasă în ea. De asemenea, peștele este bogat în vitamine și minerale
minerale. În plus, felurile de pește sunt de obicei scăzute
calorii, deoarece nu conține aproape nici carbohidrați, deci
utilizate pe scară largă în alimentația alimentară.
De mult timp, peștele era gătit în cele mai diferite tipuri: afumat, uscat,
sărate, prăjite pe cărbuni etc. Cu toate acestea, cel mai delicios este întotdeauna
au fost considerate feluri de mâncare din pește proaspăt. Pentru a
pește proaspăt a rămas în viață cât mai mult posibil, vintage culinare
Cărțile sfătuiau să toarne puțină vodcă în gura de pește sau să o pună acolo.
o bucată de pâine îmbibată în apă, puneți-o pe mușchi umed și depozitați-o
în pivniță sau așezate în zăpadă.
Sa crezut că cel mai valoros pește proaspăt măcinat, îl prind
era necesar înainte ca ea să cadă într-o stare de somnolență. S-a susținut,
acest pește proaspăt măcinat își păstrează cea mai mare parte a gustului
Pentru a maximiza valoarea nutrițională și gustul,
Peștele înghețat sau fileurile de pește se recomandă să fie dezghețate ușor.
apa sarata, in special pentru peste, inghetat in intregime
(pentru 1 kg de pește aveți nevoie de 2 litri de apă și 2 linguri de sare)
fileurile de pește nu ar trebui să fie dezghețate complet, este mai bine să terminați
dezghețarea, atunci când temperatura peștelui congelat nu este mai mare de -1 –
0 ° C. Peștele sărat trebuie să fie înmuiat numai în apă rece,
înlocuind-o de mai multe ori. Bucătăria rusă este foarte bogată în multe
diverse rețete de mâncăruri de pește rafinate. Noi le oferim dvs.
atenție.
Рецепт: Рыба в сметане
1 kg de pește spălat și curățat (crap de argint, somn, crap, crap)
tăiată în bucăți mici, sare, piper, pâine în făină (2 linguri.
l.) și se prăjește pe ambele fețe până la maro auriu.
2 cepe tăiate în jumătăți de inele și se prăjește până la jumătate gătite.
Puneți peștele prajit pe o tigaie unsă cu margarină,
de sus ne-am răspândit ceapa prăjită, se toarnă smântână și
coaceți în cuptor. Garnitura pentru astfel de pește poate fi prăjită
cartofi, salată proaspătă de varză, legume proaspete.
Рецепт: Фаршированное филе судака
Luați 800 gr. scoateți filetul cu coaja și tăiați întreaga lungime
pulp la grosimea sa a fost de 1,5-2 cm. De două ori trecem
un măcinător de carne împreună cu o jumătate de pâine rămasă înmuiată înăuntru
jumătate de pahar de lapte și 1 ceapă.
A primit sare tocată, piper, adăugați 2 ouă și bateți.
Puneți un strat de file de pește pe o foaie de copt unsă (până la
pielea a fost de mai jos), puneți bombonul deasupra acestuia și acoperiți cu al doilea strat
fileu, care dă formă peștelui.
Смазываем изделие сметаной и полчаса coaceți în cuptor.
Servit cu legume murate.
Рецепт: Голубцы из осетрины
Pentru a gati varza umpluta aveti nevoie de 120 g sturion, 1/2
Roșii, 20 g de ceapă, 30 g de șampițe, frunze de chinezi
varză, 50 g smântână, 20 g ulei de floarea-soarelui, sare și piper
adăugați la gust.
În primul rând, pregătiți umplutele pentru varză. Tăiați în cuburi mici
ciupercile și ceapa, apoi se prăjește în ulei vegetal. tomată
tăiați în cruce și timp de 1-2 minute. scufundat în apă clocotită, atunci
curățate de semințe și coji, tăiate, de asemenea, în cuburi, adăugați la
ciuperci și ceapă, condimentate cu piper negru și sare. Toate astea
se toarna la foc mic timp de 15-20 de minute.
Varza de frunze este pre-arsă cu apă fiartă, felii
sturion bine bate off, apoi pune fiecare bucată pe
frunza de varza, pune un strat de carne tocata in sus si din nou o bucata de sturion,
înfășurat sub forma unui plic. Varza de varza este prăjită de pe ambele părți la
crusta maro, apoi se toarnă-le smântână și tocană până gata
aproximativ 10 minute. Sosul de varză umplute pe o farfurie, udând
sos de smântână. Aproape orice fel de mâncare potrivită
garnitura de legume.
Рецепт: Рыбные котлеты
Luăm 1 kg de pește, îl spălăm, îl curățăm, apoi tăiem fileul în bucăți,
treceți printr-o mașină de tocat carne.
Tăiați în bucăți mici de 100 gr. pâinea le-a înmuiat în apă
pentru câteva minute, apoi strângeți ușor.
Grind pește măcinat amestecat cu pâine și 2 lingurițe.
adăugați ulei de mustar, sare și adăugați piper. Carne de carne
tăițe și, laminate în pesmet sau făină (100 gr.), se prăjește
tigaie până se pregătește.
Gătarele preparate sunt așezate într-o cratiță unsă, se presară cu
tocat pătrunjel și așeza în partea de sus felii subțiri
felii de lamaie, apoi, acoperite cu un capac, se coace timp de 10-15 minute.
Cei care conduc un stil de viață sănătos au tendința de a prefera
mânca pește în formă fiartă. Avem o rețetă și pentru ei!
Рецепт: Лосось отварной с маслом и ouă
În primul rând, pregătiți un decoct de 200 de grame. diverse legume (cu excepția
varza), o ceapa cu adaos de 1-2 frunze de dafin, 4-5
mazăre și sare.
Împărțim somonul (aproximativ 800 gr.), Spălați și tăiați fileul, care
împărțiți în porții. Puneți bucățile de somon într-un bulion fierbinte și gătiți-le
căldură foarte scăzută timp de aproximativ 20 de minute.
În acest moment, fierbeți 3 ouă și tăiați fin patrunjelul (ajungem
aproximativ 1 lingura. linguri).
Cu bucățile de pește fierte, scoatem pielea, așezăm pe o farfurie și
se toarnă cu unt topit (40 gr.). Se presara pe partea de sus
нарубленными ouă и зеленью, поливаем маслом. Servit cu bile
cartofi, umeziți în unt și împrăștiați cu verdețuri.
Bon apetit!
