Пн, 21 мар 2016 Автор: Ирина Унжакова
Vinificatia este o adevarata arta, la fel de veche ca lumea
secretele și rețetele lor speciale.
Procesul de fabricare a vinului este creativ, dar destul de complicat
necesitând anumite cunoștințe și abilități și supuse celor mai stricte
tehnologie de preparare a acestei băuturi.
Vinul este un produs natural al sucului de struguri fermentat.
Acest vin are următoarea compoziție:
• Apa pe care strugurii o absoarbe cu ajutorul viilor și rădăcinilor
de pe pământ.
• Alcoolul, care se formează ca rezultat al fermentării zahărului.
• Acizi care sunt transmiși vinului din struguri.
În plus, vinurile de înaltă calitate și naturale au multe
proprietăți utile, care cu consum moderat de băutură
poartă corpul uman bine și ajută în lupta împotriva
boli.
În general, vinul de gătit acasă include
mai multe etape de fabricare a acestei băuturi, stăpânirea pe care o puteți
fiind cu adevărat un adevărat vinificator și maestru al acestuia
caz.
Aceasta, așa cum se spune, băutura zeilor este pregătită din soiurile de vin
struguri, precum și fructe, fructe de pădure, miere și gem.
Vinul gătit la domiciliu este o rețetă simplă, care
va ajuta să creați această băutură va fi mult mai gustos și mai sănătos decât
orice marcă cumpărată într-un magazin sau supermarket.
Contents
Principii generale și caracteristici ale vinului de gătit la domiciliu
condițiile de
• Для приготовления вина в домашних condițiile de необходимо иметь
curatele și camera în care vor fi produse
produs valoros.
• Cea mai bună opțiune pentru fabricarea vinului de casă este stejarul
butoaie. Dar, în nici un caz inferior acestor butoaie, sticle de sticlă –
având dopuri strânse strânse cu inserat în centru
tuburi de cauciuc. Principalul lucru în acest design este acela că toate
piese disponibile se potrivesc perfect și nu pierdeți
aerul.
• Materiile prime din care se face vinul trebuie să fie
cea mai înaltă calitate, și anume strugurii, fructele și fructele de pădure nu ar trebui să fie
vor exista vataje si pagube, zone de putrezire, diverse
pete și alte defecte.
• De asemenea, în procesul de fabricare a vinului, trebuie să vă conformați
proporții de zahăr. Dacă produsul principal are deja un nivel ridicat
procentul de zahăr, atunci când este adăugat cu un exces,
nu începeți procesul de fermentație.
• Pentru un proces normal de fermentare, temperatura ar trebui să fie
fi optim și să fie 20-25 grade.
• Sucul sau alte substanțe se topeau
calitativ și curățat, trebuie turnat și filtrat
de mai multe ori. Deci, exact de la acest proces de purificare direct
depinde de calitatea viitorului vin.
• Când se prepară vin de casă, este necesară o băutură
sticlă și sticlă. Aici este foarte important nu
să crească turbiditatea și sedimentele de pe fundul sticlei, în legătură cu care sunt rentabile
Utilizați furtunul pentru a îndepărta ușor vinul din sticlă.
• Se recomandă păstrarea acestui vin de casă în întuneric și
un loc răcoros la o temperatură care nu depășește 10 grade.
Рецепт 1. Вино в домашних condițiile de простой рецепт виноградного
o băutură
ingrediente:
• Struguri – 1 găleată (10 kg).
• zahăr – 0,5 – 1 ceașcă de zahăr pe litru de suc.
Metoda de preparare:
Se recoltează struguri sau fructe de padure destinate
prepararea vinului este necesară în condiții insorite, nu ploioase, în scopul de a
astfel încât frigerea sălbatică este necesară pe fructul necesar pentru fermentare și
crea un vin de calitate. De asemenea, recolta nu este recomandată să se spele.
Apoi, boabele trebuie sortate. Porumbeii nesărați, suprasaturați și
miezul va strica gustul și calitatea vinului. Murele rotunjite, cu cruste și cu
mucegai trebuie să fie, de asemenea, eliminate.
Apoi boabele enumerate zdrobesc (mai bine cu mâinile), crumple, și suc cu
strugurii sunt plasați într-un castron de email. Tara este acoperită
curata materia sau tifon, curatati intr-un loc intunecos si cald (20-25 ani)
grade) timp de 2-3 zile.
Până la sfârșitul primei zile, strugurii cu suc încep să se fermenteze și apoi
suprafața apare un fel de capac al cojii de fructe de padure, care
trebuie împărțită de 2-3 ori pe zi (pentru ca mustul să nu fie
transformat în oțet).
Când pulpa devine mai ușoară, va avea o aromă și o voință acră
să producă un sifon caracteristic, sucul poate începe să se stoarcă.
Coaja de pe suprafață trebuie colectată în tifon și presată după
ceea ce trebuie să atașați sucul la consistența principală.
Apoi întregul suc trebuie filtrat de 2-3 ori prin tifon și
componenta pură este plasată într-o sticlă de sticlă, umplându-l cu 70%
întregul volum al containerului.
Cu o cantitate mică de suc poate fi folosit pentru
gătirea buteliilor de vin.
Pentru ca vinul să nu fie acid, acesta trebuie protejat
oxigen, asigurând, în același timp, scurgerea de dioxid de carbon
gazul generat în timpul procesului de fermentare.
Prin urmare, este necesar să se instaleze un flacon de apă pe sticlă
dintr-o plută densă, cu o gaură în centru și un furtun care vine de la ea, al doilea
capătul căruia trebuie să fie coborât într-un borcan de apă.
Odată ce mustul este înfundat, are nevoie furnizați toate
condiții pentru fermentarea activă, și anume stabilirea temperaturii
nu mai puțin de 10 grade. Temperatura optimă pentru
fermentarea activă poate fi considerată ca un mod variind de la 22 la 28
grade.
Fără adăugarea de zahăr, vinul va fi o cetate de maximum 10-12
grade. Dar dacă se adaugă în mod semnificativ zahărului în cetate
va crește. Principalul lucru nu este să exagerăm. Judeca în mod corespunzător
zahăr, mai bine ghidat de gustul vinului. Zahărul trebuie făcut în mod fracționat.
în porții mici.
După câteva zile după începerea fermentației, poate fi mustul
pentru gust Dacă vinul a devenit acru, atunci zahărul a fermentat
și trebuie să adăugați încă 50 de grame pe litru de suc.
Acest lucru se face după cum urmează, mai multe
litri de suc și este diluat cu zahăr. Apoi, componenta este fuzionată
înapoi la sticlă, care este ulterior scuturat.
În prima lună, astfel de acțiuni se repetă de 2-3 ori, până la
пока сахаристость o băutură окончательно не перестанет снижаться.
De asemenea, vinul trebuie separat de sedimentul acumulat, care se toarnă
o altă sticlă curată printr-un tub special. Frecvente transfuzii
vinul și separarea sa de sediment face ca băutura să fie transparentă și
lumină.
Gustând și trecând peste punctul de vedere al pregătirii vinului, a lui
trebuie să fie îmbuteliate și aruncate în întuneric rece
loc.
Рецепт 2. Вино в домашних condițiile de простой рецепт смородинового
o băutură
ingrediente:
• Coacăz negru.
• Apă.
• zahăr.
Metoda de preparare:
Coacății (nu sunt spălați) trebuie sortate, frământate sau zdrobite
minci, blender. Pulpă astfel obținută
aveți nevoie pentru a pune într-o sticlă sau sticlă, adăugați zahăr la ea și se toarnă
pe gâtul apei.
Lângă gâtul sticlei este necesar să biciuiți mănușa.
(medical) și trageți-l cu o bandă de cauciuc. Tara a pus în întuneric
loc. Când mănușa este umflată, va trebui să faceți una în ea
o puncție îngustă
Condiții de temperatură care trebuie menținute pentru
fermentarea activă a vinului trebuie să varieze între 20-22 de ani
grade. Vinul trebuie infuzat timp de aproximativ 16 săptămâni.
Pentru a ușura vinul, acesta trebuie îndepărtat timp de 4 zile
a frigiderului, și în formarea de scurgere a sedimentului la altul
container.
Apoi trebuie să beți vinul, puneți-l în pivniță și
le puneți într-o poziție orizontală.
Cu cât vinul este mai în vârstă, cu atât băutura devine mai puternică.
Рецепт 3. Вино в домашних condițiile de простой рецепт o băutură,
din gem de zmeură
ingrediente:
• Gem de zmeură – 1 l.
• Vodicka – 1 l.
• Stafide – 0,5 linguri.
Metoda de preparare:
Într-un borcan de gem trebuie să turnăm apă caldă și conținutul bine
se agită Pentru a face vinul dulce cu un bun
cetate puteti pune ceva zahar in ea. Trei litri de vin
aproximativ 0,5 cani de zahăr și stafide.
Apoi, trebuie să închideți mănușa de cauciuc a recipientului, făcând-o
o puncție îngustă Înainte trebuie să fie îndepărtat într-un loc întunecat și
păstrați-l acolo la temperatura camerei până se termină
fermentare.
După ce pulpa se află pe suprafață, aceasta trebuie îndepărtată și
tulpină. Apoi, vinul filtrat trebuie turnat
банкам, плотно закупорить и убрать в тёмное, прохладное loc.
La fiecare 3-4 zile, băutura trebuie filtrată
scapa de sedimente și se toarnă în borcane curate. Acest tip de vin
din gem de zmeură, va fi gata în 90 de zile.
Рецепт 4. Вино в домашних condițiile de простой рецепт приготовления
o băutură из яблок
ingrediente:
• Mere.
• zahăr.
• Apă (purificată).
• Scorțișoară.
Metoda de preparare:
Merele trebuie să fie tăiate în felii și introduse într-o cratiță. atunci
Trebuie să adăugați apă la mere, pe vârful unui cuțit de scorțișoară și
fierbeți-le până devin moi.
Apoi, merele trebuie să fie măcinate folosind o sită și să rămână aprinse.
trei zile pentru fermentare. În continuare, textura trebuie filtrată,
adăugați zahăr la fel cum doriți
Vinul finit se recomandă să se întărească din nou, se toarnă
containere și depozitați într-un loc întunecos și rece.
Рецепт 5. Вино в домашних condițiile de простой рецепт приготовления
o băutură из вишни
ingrediente:
• Cireșe.
• Apă.
• zahăr.
• Lămâi.
Metoda de preparare:
Cherry trebuie să fie spălat și curățat de pe tulpină. oseminte
cu grijă, fără pierderi de suc pentru a elimina din fructe de padure. Pregătită astfel
Puneți carnea în sticle speciale de vin.
atunci горячей кипячёной водой необходимо залить вишню, а
legați gâtul sticlei cu tifon. Scoateți sticlele timp de patru zile
locul întunecat, unde temperatura este 18-27
grade.
Cand mustul incepe sa fermenteze, se va spuma, sigur vor merge
mirosul și sosul, băutura viitoare trebuie filtrată prin tifon,
pliate în jumătate. Adăugați suc de două lămâi la băutură,
zahăr și amestecați totul.
În continuare, mustul trebuie din nou să fie drenat în sticle prin plasarea pe ele
etanșare cu apă sau mănuși de cauciuc cu o gaură mică. Atunci mustul
în sticle este necesar să se îndepărteze o lună într-un loc întunecat, cu o temperatură
режимом около 15 grade.
Pentru ca vinul să nu-l acidifice, trebuie să fie scuturat
luna în fiecare zi. Și atunci când vinul se oprește în roaming, străluci și
sedimentul va apărea pe fund, va trebui să fie drenat, turnat în
sticlă și închideți bine capacele.
Se recomandă păstrarea unui astfel de vin la 15 grade în întuneric.
loc.
Небольшие хитрости приготовления вина в домашних condițiile de и
Sfaturi utile pentru a face acest lucru
• Facilitățile de preparare a vinului trebuie să fie perfect curat și
sufla uscat. De asemenea, puteți fuma gudron pentru a împiedica intrarea.
în produsul de ciuperci străine care pot strica gustul.
• Este mai bine să apăsați fructele cu mâinile și să nu folosiți un mixer sau
mașină de tocat carne.
• Dacă vinul nu fermentează bine și nu se joacă, trebuie adăugat
stafide.
• Dacă doriți să ușurați vinul, puteți folosi ouă, proteine
care este recomandat să se toarnă în sticlă, și după o săptămână, tulpina
din sedimentul rezultat.
• Cel mai important lucru este să eliminați vinul în timp din sediment, apoi nu
va pierde calitatea și va fi gustos cu cea mai bună aromă.
