Vinete umplute cu legume pentru iarnă -gustare gata. Cele mai bune retete pentru vinete umplute cu legume peiarnă

Такая закуска как баклажаны, фаршированные овощами на iarnă,
va fi o mare plus față de masa de iarnă, în special în timpul
post.

Se folosește ca o farfurie separată sau ca o completare la
carne, vase de pește sau mâncăruri laterale.

Баклажаны, фаршированные овощами на iarnă — основные принципы
gătire

Gătirea începe cu pregătirea vinetelor. Ele sunt spălate sub
macaraua și a tăiat tulpina. Apoi preparați saramură: într-un litru de apă
se dizolvă 30 g de sare. Se aprinde și se ajustează
se fierbe. Vinetele se scufundă în soluție de fierbere și se albesc
peste trei minute. Apoi, vinetele sunt scoase, complet
se răcește și se fixează complet partea superioară a curbei
sticlă.

Legumele pentru umplutură sunt curățate, spălate și măcinate cu un răzuit grosier,
sau tăiați pai subțiri. Usturoiul este măcinat și împământat
cu sare. Verde clătit și tocat fin. Totul este prevăzut în
Capacitate mare și amestec.

Compoziția umpluturii poate include o varietate de legume, condimente,
verdeață și chiar nuci. Poate fi picant sau picant.

Vinetele sunt tăiate în lungime, în timp ce nu se taie complet. interior
fiecare a pus o umplutură de legume și a presat bine jumătățile. pentru
confortul lor este legat de fire și este plasat în borcane sterile.
Vinetele vinete umplute cu marinata si se trimit timp de 20 de minute
sterilizat. Apoi băncile au rostogolit hermetic staniu
se referă.

Рецепт 1. Баклажаны, фаршированные овощами на iarnă с
morcovi

ingrediente

• un kilogram de vinete;

• 60 g de sare;

• 100 g boia de ardei;

• 300 ml de oțet de masă de 9%;

• 100 g morcovi;

• cinci ramuri de mărar și patrunjel;

• pod de piper amar;

• usturoi – 100 g

Способ gătire

1. Curățați și spălați toate legumele. Tăiați vinetele
peduncul. Scoateți cozile de la ardei și curățați semințele.

2. Se dizolvă o lingură de sare într-un litru de apă filtrată.
Puneți soluția rezultată în foc. Lipiți în lichid fierbinte
баклажаны и бланшируйте на peste trei minute. Atunci scoate-le afară
se răcește și se află sub opresiune, lasă până la scurgere
lichid.

3. Разотрите очищенный чеснок с cu sare. Clătiți verzi și fin
rupe în bucăți. Deformați morcovii în paie sau grătar.
Ardeii bulgari și fierbinți tăiați în benzi scurte subțiri.
Se amestecă totul într-un vas profund și se amestecă

4. Tăiați fiecare vinete pe lungime, fără a tăia până la capăt.
Puneți umplutura de legume în interior și strângeți jumătățile strâns.
Revinzi pentru durabilitate.

5. Așezați vinetele umplute în steril, uscat
cutii și se toarnă oțet. Acoperiți cu capace fierte și setați.
cutii într-o oală largă. Se toarnă în apă caldă și se sterilizează când
se fierbe slab timp de o jumătate de oră. Apoi, rotiți-vă. Lăsați o zi, înfășurat
o pătură.

Рецепт 2. Баклажаны, фаршированные овощами на iarnă с
varză

ingrediente

• vinete – un kilogram și jumătate;

• ardei iute;

• morcovi – 100 g;

• două păstăi de ardei bulgari;

• varza – jumatate de kilogram;

• usturoi – trei cuișoare;

• 70 g de sare și jumătate de litru de apă purificată.

Способ gătire

1. pentru фаршировки берите одинаковые баклажаны небольшого
dimensiune. Spălați-le, tăiați tulpinile și le străpungeți în mai multe
sol cu ​​o furculiță sau scobitoare. Puneți în vas, turnați
apă rece și se fixează pe căldură moderată. Blanch cu
punctul de fierbere timp de cinci minute. Gătit vinete
scoateți și răciți complet.

2. Капусту тонко rupe în bucăți. Peeline morcovi, se spală și
tăiați pe un răzuitor mediu. Tăiați ardeiul
tulpina și curățați semințele. Tăiați legumele în benzi subțiri.
Desprindeți usturoiul și apăsați-l prin presa de usturoi. Conectați-vă pe toate
legume în feluri de mâncare profunde, sare ușor, se amestecă și se lasă pe
ceva timp.

3. Măsurați un litru și jumătate de apă, dizolvați sarea în ea și
pus pe foc Se fierbe și se răcește complet.

4. Tăiați vinetele la jumătate, stoarceți ușor și înghițiți-le
овощной начинкой с varză. Derulați și plasați în
pan. Se umple cu saramură și se presează pe partea superioară. Pleacă
trei zile la căldură. Apoi păstrați în frigider.

Рецепт 3. Баклажаны, фаршированные овощами на iarnă

ingrediente

• cinci lire sterline de vinete mici;

umplere

• doi morcovi mari;

• un mic buchet de busuioc;

• două ardei mari;

• două tulpini mari de telina;

• zece cuișoare de usturoi;

• o jumătate de pătrunjel;

• o grămadă mare de cilantru;

• buchet de mărar.

marinată

• doi litri de apă purificată;

• litru de oțet de 5%;

• sare de masă – 100 g;

• zahăr – 100 g

Condimente (pe cutie)

• cinci trandafiri de mazăre;

• pe vârful unei scorțișoare cuțite;

• doi muguri de garoafe;

• semințe de coriandru uscat – 3 g;

• două frunze de dafin.

Способ gătire

1. Mina de vinete și tăiate de-a lungul, fără tăiere până la capăt.
Îndepărtați cu grijă pulpa de la ambele jumătăți, încercând să o faceți
astfel încât legumele își păstrează în mod exterior integritatea.

2. Îndepărtați vinetele în apă sărată în fierbere și blanch pe
peste cinci minute. Legume moi schimbă skimmer pe
strecurătoare. De sus am stabilit opresiunea și lăsăm până la vinete
va da toată umiditatea.

3. Morcovul și alte rădăcini se curăță și se taie în bucăți mari
răzătoare. Eliberarea ardeiului din tulpină și semințe. shinkuem
legume subțiri scurte din legume. Ardeiul se prăbușește foarte bine. Parte din
pulpă, pe care le-am scos din vinete, se toacă fin. verdeață
clătiți și măcinați. Toate legumele se combină în recipiente adânci și
amestecați-l.

4. Fiecare vinete este umplut cu amestec de legume, combinat strâns
jumătate și legat cu fir. Un umplute complet umplute
vinete în borcane curate de un litru curat.

5. Se fierbe apa într-o cratiță, se dizolvă sarea și zahărul în el.
Puneți condimentele și fierbeți încă câteva minute. În fiecare borcan se toarnă
o jumatate de cana de otet si se toarna marinata fiarta pana la gat.
Imediat se rostogolesc, se răsucește și se răcește complet, înfășurat
material textil cald.

Рецепт 4. Баклажаны, фаршированные овощами на iarnă с луком и
usturoi

ingrediente

• пять un kilogram de vinete;

• buchet de patrunjel;

• un kilogram de morcovi;

• 150 g de sare;

• 250 g rădăcină de pătrunjel;

• o jumătate de litru de ulei de floarea-soarelui;

• 200 g ceapă;

• 20 căței de usturoi.

Способ gătire

1. Spălați vinetele sub robinet, tăiați tulpina și faceți-o
adâncime longitudinală profundă, dar nu tăiați până la capăt.

2. Se dizolvă sarea în apă la o viteză de 30 g pe litru. Haideți
focul În soluția sărată de fierbere, micșorați vinetele și gătiți-le
căldură scăzută timp de aproximativ patruzeci de minute. Apoi scoateți legumele cu o linguriță și puneți-le
sub opresiune. Lăsați vinetele în această poziție până se răcește.
полностью и не отдадут лишнюю lichid.

3. Desprindeți usturoiul și sfărâmați fin. verdeață
clătiți și tăiați. Tăiați morcovii curățați subțiri
paie. Coaceți ceapa și puneți-le în jumătăți de inele.

4. Se toarnă într-un cazan un sfert de ulei vegetal și se încălzește.
Se prăjește ceapa în ea până când devine ușor roșie. Treceți separat
morcov cu ierburi în aceeași cantitate de ulei. Apoi conectați-vă
Se amestecă legume, sare și se amestecă.

5. Umpleți fiecare vinete cu legume prăjite. Scoate-i afară
într-un container rotund convenabil, turnând fiecare strat de frunze
usturoi с cu sare. Se încălzește uleiul rămas până la lumină.
fuma și umple-le cu vinete umplute. De mai sus, instalați opresiunea.
Păstrați-vă într-un loc răcoros.

Рецепт 5. Баклажаны, фаршированные овощами на iarnă
în egiptean

ingrediente

• zece vinete mici;

• Cumin – 3 g;

• pod de ardei roșu;

• curry powder și coriandru – 25 g;

• ardei iute;

• Oțet 6% – 30 ml;

• ardei iute – 3 g;

• suc de lamaie – 100 ml;

• usturoi – șapte cuișoare;

• patrunjel – o grămadă mare;

• un pahar de ulei de măsline.

Способ gătire

1. Spălați și uscați vinetele. Ungeți fiecare cu ulei de măsline
și puneți pe o foaie de copt acoperită anterior cu folie.
Trimiteți cuptorul preîncălzit la 200 ° C. Coaceți până la ele
va fi suficient de moale. Apoi scoateți tigaia și răciți legumele.
Аккуратно оборвите peduncul. Se presară cu sare și se lasă.
o oră

2. Tăiați ardeii dulci și fierbinți în jumătate. Scoateți maneta
și curățați semințele. Mehlenh se prăbușește. Peel usturoiul și
растолките в ступе с cu sare. O grămadă de clătire verde și fin
taie-te

3. Conectați-vă pe toate овощи в миске. Se condimentează cu coriandru,
chimion, piper roșu măcinat, pudră de sare și curry. Se toarnă în 50
ml de ulei de măsline, oțet și suc de lămâie. Se amestecă.

4. Tăiați vinetele până nu se termină. Sare ușor incizia
și atașați umplutura. Puneți legumele umplute în steril
borcan și acoperă cu ulei de măsline. A se păstra la frigider. Sunt gata
ei vor fi în cinci zile.

Рецепт 6. Острые баклажаны, фаршированные овощами на iarnă с
nuci

ingrediente

• kilogram de vinete mici;

• sare de masă;

• ardei roșii – jumătate de kilogram;

• ulei de măsline – litru;

• nuci – 500 g;

• usturoi – cap.

Способ gătire

1. Spălați vinetele, tăiați cozile. Fiecare tăiat,
fără tăiere până la capăt. Puneți vinetele într-o oală cu apă clocotită
și fierbe până la jumătate gata. Scoateți-vă, fiecare sare înfricoșătoare
în afara și în interior. Puneți o cratiță și puneți-o în partea de sus
opresiune.

2. Ardei liber din tulpină și semințe. Sari peste asta
prin mașina de măcinat cu carne. Грецкие орехи крупно taie-te Zdrobește usturoiul
prin presa de usturoi. Conectați-vă pe toate и перемешайте.

3. Porniți vinetele cu amestec și puneți-o bine
vase sterile. Переверните и слейте лишнюю lichid. Completați
vinete cu ulei de măsline fierbinte. Capacerea nailonului
capacul, se răcește și se păstrează în frigider sau
subsolul.

Баклажаны, фаршированные овощами на iarnă — советы и
trucuri

• Dacă recoltați vinete pentru depozitare pe termen lung, după
  aluatul, puneți-le în borcane sterile și sterilizați-le
  ore. Apoi se rostogolește ermetic și se răcește.

• Fanii de picant pot adăuga verde țelină la umplutură și
  ardei iute.

• În frigider, depozitați gustarea într-o ceramică sau sticlă
  ustensile.

• pentru фаршировки берите молодые баклажаны небольшого dimensiune.