Чт, 08 окт 2015 Автор: Марина Выходцева
Adjika este o gustare uimitor de gustoasa si sanatoasa de legume,
mai ales dacă nu a fost gătit. Prin urmare,
pentru a păstra vitamine cât mai mult posibil, gospodinele preferă să gătească
prime adjika pentru iarnă. Dar cum să procedați corect?
Contents
Adjika brut pentru iarnă – principiile generale de gătit
Adjika este un aperitiv (sos, condimente) cu legume tocate
gust picant. Rețeta clasică este compusă din ardei fierbinți
usturoi și sare, care au fost măcinate într-un mortar. Procesul este lung
și curajos. Dar astăzi este mult mai ușor de gătit, deci există și bucătărie
asistenți care vor face față unei sarcini în două conturi.
Ce se poate macina ingredientele:
• Blender. Convenabil, rapid, se transformă în piure de legume. la
măcinarea amestecătorului modifică culoarea masei datorită deteriorării
gropi și adiica pot deveni palide.
• Masina de tocat carne. Masă heterogenă, bucăți vizibile de legume,
posibila detașare a fluidului. Dar are un frumos, bogat
culoare.
Adjika se dovedește mai bine dacă masa este eterogenă, prin urmare pentru
gătitul este mai bine să utilizați un măcinător de carne decât un mixer.
În ciuda faptului că toate ingredientele sunt folosite în stare proaspătă,
în fabricarea de adjika prime pentru iarna este foarte important să se respecte
sterilitate. Vasele de gătit trebuie spălate cu atenție
bicarbonat de sodiu sau apă clocotită. Toate legumele se spală bine și
uscată prin împrăștierea pe prosoape. De foarte multe ori adjika acru ea
datorită picăturilor umede de apă brută sau dungi.
Rețetă 1: Adjika brut pentru iarnă în georgiană
Aceasta este o versiune clasică a gustării, care are o puternică
exigente. Nu toată lumea poate consuma sosul în forma sa pură. dar
Este minunat pentru carne, supă, supe, mâncăruri principale și
poate fi folosit ca ingredient în gătitul celuilalt
sosuri, inclusiv adjika vegetale prime pentru iarnă.
ingrediente:
• piper fierbinte 1 kg;
• 0,15 kg de usturoi;
• sare 0,05 kg;
• Coriandru 10 gr.
laготовление
Pentru adzhika clasic prime pentru iarna aveți nevoie pentru a podvodylit piper. Este
pot fi făcute în soare sau în cuptor. Sos delicios
le transformă afumate pe căprioarele de cărbune. Deși dacă doriți
Puteți folosi piperul brut. La producția de masă așa
au făcut o lungă perioadă de timp.
Ardei gras fierbinte din interioare, tăiați vârful. Usturoiul
pentru a șterge. Derulați toți împreună printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugați coriandru
și sare. Stați câteva ore, amestecând ocazional
sos pentru a dizolva sarea și manifestarea gustului. Descompuneți masa
borcane, pune în frigider.
Ca condimente, puteți folosi și chimen, fenicul,
busuioc. Unele gospodine adaugă doar câteva linguri la sos.
hamei-suneli pulbere, care constă din parfumat
Originea condimentelor.
Rețetă 2: Adjika brută pentru iarnă cu ardei gras
Sosul preparat conform acestei rețete nu este la fel de ascuțit ca
cea anterioară are o aromă minunată de usturoi parfumat. mai bine
gătiți din legume coapte, roșii, apoi adjika prime pentru iarnă
приобретет красивый culoare.
ingrediente:
• 2 kg de piper bulgar;
• 0,5 kg;
• usturoi de 0,3 kg;
• sare.
laготовление
Ardeii și usturoiul se curăță, se taie, se taie printr-un măcinător de carne.
Sare, se amestecă și se toarnă în borcane sterile. Pentru a închide
sosul poate fi acoperit atât din metal cât și din nailon. Pentru a stoca
în frigider.
Acest adjika poate servi, de asemenea, ca un pansament pentru supe și borscht. ea
păstrează bine gustul proaspăt al ardei până la primăvară și
poate fi o opțiune alternativă de înghețare.
Rețetă 3: Adjika brută pentru iarnă cu verdețuri
De asemenea, această rețetă are un al doilea nume – mărarul adjika.
Gustare delicată, gustul arzător al căruia se va încălzi în frig și aroma
verde vă va aminti de vară.
ingrediente:
• mărar 0,2 kg;
• patrunjel 0,1 kg;
• 0,25 kg de usturoi;
• piper de fierbere de 0,5 kg;
• bulgară 1,5 kg;
• Sare 3 linguri.
laготовление
Pentru a păstra adjika prime pentru iarnă, este important să se proceseze bine.
verdeață. Pentru aceasta, este spălat în mai multe ape și bine
uscat. Prunele groase de patrunjel și de mărar pot fi imediat
pentru a elimina.
Ardeii și usturoiul sunt curățate, scoase într-un măcinător de carne intercalat
cu verdele. Sosul este condimentat cu sare și este lăsat pe câteva.
ore pentru a se dizolva. Apoi adjika este descompusă în borcane și
curățat pentru depozitare. Adăugarea condimentelor aromate nu este de dorit, deci
ca aroma de usturoi și ierburi proaspete destul de pronunțate. Dar la
Dacă doriți, adăugați o grămadă de cilantru și busuioc.
Rețetă 4: Adjika brută pentru iarnă cu roșii
Adjika cu roșii este probabil cea mai populară rețetă pentru
gospodinele moderne. Tomatele sunt utilizate pe scară largă pentru sosuri, și lor
gustul este combinat cu absolut toate vasele.
ingrediente:
• roșii de 1,5 kg;
• piper fierbinte 0,5 kg;
• 0,1 kg de usturoi;
• hrean, 0,1 g;
• Sare 0,05 kg.
laготовление
Cea mai dificilă din această rețetă este pregătirea și măcinarea
hrean, deoarece rădăcina este viguroasă și provoacă lacrimare. Dacă există
ocazie, este mai bine să o faceți în aer, de exemplu, pe balcon
sau în curte. Curățarea hreanului trebuie să fie rapidă, ținând-o departe de față.
Apoi tăiați în bucăți și măturați printr-un măcinător de carne. Intră
sigilat container sau pungă de plastic, de altfel, puteți măcin
imediat în el, legat de ieșirea polizorului de carne.
Spălați toate legumele cu atenție și pregătiți-le prin șlefuire
măcinare, măcinare. Apoi se toarnă sarea și se pregătește hrean.
Se amestecă masa. Adjika este gata. Va rămâne turnată
pregătește băncile și trimite în frigider.
Rețetă 5: Rădăcină adjika verde pentru iarnă
Există roșii verzi? Bunica stăpână nu are nimic
dispare! Puteți face roșii minunate verzi.
prime adjika pentru iarnă, gustul căruia va fi greu de ghicit
compoziție.
ingrediente:
• roșii verzi 3 kg;
• ardei verde fierbinte de 0,4 kg;
• usturoi 0,2 kg;
• buchet de cilantru;
• rădăcină de hrean 0,2 kg.
laготовление
Mai întâi trebuie să clătiți bine cilantrul, astfel încât să aibă timp
se usuca Перец, хрен и зубчики чеснока pentru a șterge. roșii
defilați într-o mașină de măcinat cu carne intercalată cu restul ingredientelor.
Masa ar trebui să devină groasă. Se amestecă totul așa cum se dorește.
adăugați sare. Răspândește-te în cutii mici, ridică-te și
puneți în frigider. Adjika poate fi stocat în subsol dacă
temperatura sa nu este mai mare de 6 ° C.
Rețetă 6: Adjika brută pentru iarnă cu nuci
Nucile dau sosului un gust picant si o aroma neobisnuita.
Acestea pot fi adăugate crude, dar este mai bine să se prăjească
uscați într-o tigaie sau uscați în cuptor. Este не только
va îmbunătăți gustul de adjika finit finit pentru iarnă, dar, de asemenea, ucide microbii,
care s-ar putea situa pe suprafața nucleolilor.
ingrediente:
• piper fierbinte 0,5 kg;
• bulgară 1 kg;
• roșii de 1 kg;
• nuci 0,2 kg;
• usturoi 0,2 kg;
• sare.
laготовление
Desfaceți toate ardeii tăiați în bucăți. În tomate
scoateți tulpina, tăiați în bucăți. Usturoiul пpentru a șterge. Grind în sus
toate împreună cu nuci preparate, sare la gust, răspândit
pe băncile uscate, strânse și închise pentru depozitare.
Rețetă 7: Adjika brută pentru iarnă cu mere
Esteт соус не очень острый, имеет пикантный вкус. pentru
gătit este mai bine să utilizați mere acru de soiuri verzi,
de exemplu, Semerenko. Nu ar trebui să gătești sosul cu cele importate, dar
mai multe fructe importate, deoarece pot exista probleme cu ea
de siguranță. Conservantul din acest adjika brut pentru iarnă va servi
aspirina simpla.
ingrediente:
• rosii 3 kg;
• mere de 1,2 kg;
• 3 linguri. l. sare;
• aspirină 5 comprimate;
• usturoi de 0,2 kg.
laготовление
Merele trebuie spălate, curățate, tăiate în felii,
eliberând puiul și semințele. Spălați roșiile, tăiate în bucăți sub
marcaj în mașina de măcinat cu carne. Зубчики чеснока также pentru a șterge. Totul
parcurgeți într-o mașină de tocat carne, sare și adăugați aspirină. Atunci da
Sosul se prepară câteva ore. Periodic nevoie de multe
se amestecă. Când aspirina se dizolvă, trebuie să descompuneți produsul brut
adjika pentru iarnă în frigider
borcane.
Rețetă 8: Adjika brută cu ghimbir și busuioc pentru iarnă
Sosul incredibil de parfumat și sănătos, care are un aspect unic
gust de ghimbir. pentru приготовления сырой аджики на зиму нужен
proaspătă și suculentă, dar dacă nu o puteți obține, atunci
se poate folosi pulbere uscată.
ingrediente:
• ardei fierbinți de 0,3 kg;
• 1 kg bulgară;
• roșii de 1,2 kg;
• ghimbir 80 gr;
• busuiocul 1;
• sare 2 linguri;
• usturoi de 0,22 kg.
laготовление аджики
Pre-coajați rădăcina de ghimbir cu usturoi. De la ardei
scoateți interiorul. Vasul se spală bine și se usucă.
Pentru a întoarce prin intermediul unui măcinător de carne toate ingredientele, rădăcina de ghimbir este necesară
skip last. Are tendoane care pot
se învârte pe cuțit, ceea ce ar duce la dezasamblarea mașinii de tocat carnea
mijlocul muncii.
Se amestecă masa zdrobită, se adaugă sare, se lasă să stea până
dizolvarea completă. Apoi, o gustare parfumată descompusă
preparate bănci și depozit în frigider.
Rețetă 9: Adjika brută pentru iarnă, roșii picante
Esteт рецепт отличается высокой концентрацией консервирующих
ingrediente – usturoi și piper fierbinte. roșii для этого соуса
este recomandabil să alegeți carne și dulce. Atunci trebuie
va va incanta gustul.
ingrediente:
• 2 kg de roșii;
• ardei amar de 0,8 kg;
• 0,5 kg de usturoi;
• sare.
laготовление
Arde și tăiați în bucăți pentru răsucire. Usturoiul
pentru a șterge. roșii помыть, обсушить, порезать на куски. Totul вместе
măturați într-un măcinător de carne, sare. Insistați-vă în cameră
temperatura 3 ore, apoi se descompune în borcane preparate și se îndepărtează
pentru stocare.
Adjika brut pentru iarnă – sfaturi și trucuri
Produsul adjika brut este bun pentru că se pregătește foarte repede. Dar principalul
problema ei este tendința de a fi acru. La aceeași amantă
fiecare lot poate sta diferit. Acoperirea poate fi afectată
mai mulți factori, dar există câteva sfaturi valoroase
va ajuta să evitați acest lucru.
• Cu cât adzhika conține mai mulți aditivi ascuțiți și picanți,
mai puțin șanse de acru. Dar dacă aveți îndoieli, întotdeauna
Puteți adăuga un pic de oțet sau aspirină. 1 comprimat este suficient
pe litru.
• În cazul în care adjika prime pentru iarnă du-te roșii, este mai bine să alegi
carne legume. Dacă roșiile sunt apoase, atunci trebuie să le defilați.
separat și se scurge supernatantul.
• Dacă se folosesc roșii suprapuse, pot fi măcinate.
Separați, fierbeți câteva minute, răciți și continuați să gătiți
reteta.
• Se amestecă, de preferință, sosul cu o lingură de lemn. Și de dorit
În general, protejați legumele de contactul cu cele oxidate
cu metale.
• Adjika brută pentru iarnă trebuie depozitată în borcane sterile. dar
sosul este, de asemenea, bine în valoare de sticle de plastic care
Trebuie să vă spălați mai întâi cu bicarbonat de sodiu și să-l uscați.
• Pentru a preveni formarea de mucegai pe partea de sus, trebuie să pulverizați
praful de mustar de muștar sau turnați puțin ulei.
• Este mai bine să lucrați cu ardei iute în mănuși, așa cum se poate
lasă o arsură pe pielea mâinilor.
dar главный секрет вкусной и хорошо хранящейся сырой аджики на
iarna este legume de înaltă calitate. Nu ar trebui să fie suprasolicitate
daune și urme de putregai. Chiar dacă legumele sunt mici
gaura de vierme, nu folositi. mai bine отложить для соусов с
tratament termic.
