Ср, 07 окт 2015 Автор: Юлия Хохлова
Contents
Аджика на iarnă — общие принципы приготовления
Clasicul adjika este un condiment picant care sa născut în
însorită Abhazia. Este fabricat din sare, condimente și piure de legume.
și are o consistență pastă. Adjika adevarata este totul
doar sare, care a fost împrăștiată cu alte mirodenii. Ea a fost
răspândită în sud. Acest lucru se datorează faptului
Clasic adjika conservant foarte bun. Carne marinată
în adzhika, nu poate strica pentru câteva zile.
Cu toate acestea, ceea ce înțelegem prin cuvântul adjika astăzi este
o versiune modificată a condimentului clasic pe care l-am primit
distribuție în Armenia, Georgia, Rusia și multe alte țări.
Stăpânii o servesc la masă nu numai în sezon, atunci când tomatele
мясистые и налиты соком, но и заготавливают аджику на iarnă.
De obicei adzhika roșu aprins, dar dacă în timpul
Gătitul a folosit piper verde neagră,
atunci adjika însăși va avea o nuanță verde. Inițial, roșiile nu sunt
au făcut parte din acest sezon. În timp ce se răspândea
inițial, adiica acută a început să fie diluată cu piure de legume.
Pulpa de tomate a devenit cea mai populară.
deoarece oferă o bază ascuțită, puțină acuitate și unică
aroma. În plus, roșiile sunt supuse unui tratament termic,
что позволяет консервировать и заготавливать аджику на iarnă.
Pe baza preferințelor gastronomice personale, puteți
заготавливать аджику на iarnă на основе острого перца либо на основе
roșii sau alte legume, cum ar fi dovlecei.
Adjika clasică a fost pregătită anterior pe două pietre plate. Totul
ingredientele sunt măcinate într-o pulbere sau pastă fină, în funcție de
pe sezon și goluri (adjika sezonier la masă sau adjika pe
iarnă). Acest proces a fost lung și laborios, dar clasic
adzhiki nu este atât de necesar, astfel încât acest mod de tine
justificate.
Astăzi, adjika “corect” este pregătit folosind un măcinător de cafea,
care vă permite să amestecați componentele în câteva secunde. pentru
gătit adzhiki, care constă, de obicei, din piure de legume
mașină de tocat carne sau mixer.
Indiferent de rețeta aleasă, există o regulă:
Toate ingredientele trebuie să fie nu numai perfect proaspete, ci și
copt pentru a avea un gust bogat și o aromă profundă.
șiменно по этой причине аджику на iarnă обычно заготавливают поздним
în vara sau în toamna devreme.
Рецепт 1: Аджика на iarnă «Классическая»
ingrediente
• Aproximativ un kilogram de nuci
• 4 capete de usturoi decojit
• 4-5 păstăi de piper amar
• Câteva linguri de oțet de vin.
• Pentru a gusta hamei-suneli
• Safron după gust
• Semințe de coriandru sau cilantro proaspăt
Metoda de gătit
Ardeiul roșu fierbinte trebuie să fie spălat, scoateți cozile și
semințe. Grind ardei cu un râșniță de cafea sau un mixer.
Curatati nucile si usturoiul, amestecati-le bine cu rosu
piper. Adăugați coriandru sau cilantru tocat, hamei-suneli,
șofran. Se amestecă totul bine, se adaugă din nou oțet de vin
se amestecă și se răspândește pe bănci.
Такая аджика на iarnă не требует стерилизации и термической
deoarece este fabricat din produse care nu sunt practic
stricăciune și sunt ei înșiși conservanți. Acest adzhika
Mare pentru feluri de mâncare din carne și pește, folosit în
marinată, precum și dressing pentru primele feluri de mâncare.
Рецепт 2: Аджика на iarnă «Домашняя»
Эта аджика на iarnă не острая и отлично подходит для блюд из
carne, pește și, de asemenea, cartofi. Subliniază gustul
primele cursuri.
ingrediente
• 2-3 kilograme de roșii de prune
• 300 de grame de ceapă
• Usturoi decojit – 4-5 capete sau aproximativ 200 de grame
• Un kilogram de morcovi dulci
• Un kilogram de ardei roșu
• 3-4 păstăi de piper roșu fierbinte
• Un pahar de floarea-soarelui și ulei de porumb
• Un pahar de zahăr granulat
• Sare – 4 lingurițe.
• Sticlă de oțet 6%
Metoda de gătit
Ardeiul bulgar și roșu se spală, se taie, se curăță de semințe.
Tomato tăiat și curățat. Coaceți ceapa și
morcov. Totul овощи перекрутить через мясорубку. Wall Pan
grăsime, se fierbe pe sobă timp de 30 de minute. Se toarnă ulei vegetal,
adăugați oțet, zahăr și sare și păstrați focul încă o oră, fără să uitați
se amestecă regulat. Sterilizați borcane și capace. gata
adjika răspândit pe bănci și răsuciți. Întoarceți banii în sus
acoperiți cu o pătură și lăsați-i să se răcească.
Рецепт 3: Аджика на iarnă с хреном
Adjika cu hrean este o opțiune de pregătire a stocului de lungă durată.
аджики на iarnă. Această rețetă este atât de populară, deoarece nu este necesară
gătit. Datorită hreanului, adjika este cea mai bună pentru
vase de carne, cârnați și chiar aspici.
ingrediente
• 2-3 kilograme de roșii de prune
• câteva kilograme de ardei roșu
• mai multe capete de usturoi decojit
• 200-300 de grame de rădăcină de hrean
• Un pahar de zahăr
• Un pahar de oțet de cidru de mere
• O pereche de linguri de sare
Metoda de gătit
Totul legumele trebuie spălate temeinic și tăiate în bucăți.
Răsuciți roșiile, ardeii și usturoiul într-un măcinător de carne.
Răsuciți hreanul într-o mașină de măcinat cu carne. pentru того, чтобы не лить слезы во
timpul de rădăcină de hrean, și tot spiciness a rămas în farfurie, ar trebui
puneți o pungă de plastic pe mașina de tocat carnea în care va cădea
hrean răsucite. Într-o cratiță, amestecați toate legumele, adăugați zahăr,
sare, oțet și ulei vegetal. Sterilizați borcane și capace.
Este recomandat să luați borcane mici, ca și consumul de condimente
Mici și în băncile mari adjika pot dispărea. descompus
adjika pe bancă și răsucire.
Аджику на iarnă с хреном рекомендуется хранить в холодильнике,
deoarece nu este tratat termic și se poate încălzi
acru. Conservanți sunt hrean, sare și oțet, care
vă permite să depozitați adjika în frig timp de până la 6 luni.
Dacă preferăm acjika acută, atunci piperul bulgar
pot fi înlocuite cu ardei iute. Este necesar să se reducă
cantitatea de sare, cu toate acestea, nu prea mult.
Такая аджика на iarnă не только вкусная, но и очень полезная,
ajută la rezistența la viruși și la întărirea sistemului imunitar.
Рецепт 4: Аджика на iarnă с яблоками
pentru аджики на iarnă с яблоками необходимо брать только яблоки
acru, deoarece gustul dulce al adzhika nu este pe deplin potrivit. cu excepția
În plus, acidul în mere ajută la menținerea adiței proaspete mai mult timp.
Аджика на iarnă с яблоками хорошо сочетается с курицей, свининой,
precum și cartofii obișnuiți. Mâncăruri Adjika
sunt foarte aromate, cu un gust luminos.
ingrediente
• aproximativ 3 kg de roșii de prune
• Kilo și mere verzi și jumătate acri
• Aproximativ 1 kg de piper bulgar
• morcovi dulci
• 200-300 de grame de usturoi decojit
• 3-4 păstăi de piper roșu fierbinte
• Un pahar de oțet 6%
• Un pahar de floarea-soarelui sau ulei de porumb
• Un pahar de zahăr granulat
• O ceașcă de sare de masă.
Metoda de gătit
Desfaceți merele, scoateți cozile și miezul. Pentru a curăța
болгарский и стручковый перец, удалить плодоножку и semințe. Să se spele
și taie roșiile, scoatem miezul. Să se spele, почистить и
tăiate morcovi. Mere, roșii și morcovi tăiate. unsoare
tigaie cu ulei vegetal. Se introduce piureul rezultat
și păstrați la foc mic timp de 45 de minute. Adăugați zahăr și sare
și adăugați oțet. Gatiti timp de 5-10 minute. Se toarnă uleiul vegetal. și
fierbeți încă 10 minute. Uleiul vegetal trebuie adăugat la
ultima întoarcere, deoarece sarea și zahărul nu se dizolvă bine în
ulei. Sterilizați borcane și capace. Răspândiți adjika la
Băncile și răsucirile. Acoperiți cu o pătură caldă până la terminare
răcire
Рецепт 5: Аджика на iarnă из слив
Această rețetă este cea mai bună pentru feluri de mâncare din carne roșie,
так как аджика на iarnă из слив скорее напоминает соус, чем
condimente. cu excepția того, она очень хороша с рисом.
ingrediente
• Kilogram de prune coapte
• O pereche de capete de usturoi decojit
• O jumătate de cești de zahăr granulat
• 2 ardei iute
• Un borcan mic de pasta de tomate sau 2-3 rosii proaspete
• Sare de lingură
Metoda de gătit
Ripe prune trebuie să fie culese cu atenție, spălat bine,
tăiați în jumătate și coajați. Ardei calzi
spălați, uscați și tăiați cozile. Severitatea adzhika depinde
tocmai pe cantitatea de piper amar, prin urmare, dacă se dorește, a lui
poate crește sau scădea. Usturoiul trebuie curățat. fiecare
cuib pe jumătate și scoateți miezul. Dacă nu se face,
apoi adjika poate avea un gust neplăcut, precum și usturoi
придаст лишь приятный и тонкий aroma. Derulați prin prune, piper
usturoi printr-un măcinător de carne. Dacă este folosit pentru gătit proaspăt
roșii, apoi, de asemenea, trebuie să se răsucească într-o mașină de măcinat cu carne, și apoi tulpina
prin tifon sau coaser cu o plasă fină. Acest lucru este necesar în ordine
astfel încât oasele să nu strică aparența adzhika. Pot sau cazanul
unsori cu ulei vegetal, amestecați toate ingredientele, gătiți 20-25
minute pana cand adjika se ingroasa. Trebuie să vă amestecați în mod constant
astfel încât adzhika nu a ars și gătit în mod egal.
Sterilizați borcane și capace. gata аджику распределить по
Băncile și răsucirile. Держать банки в тепле до полного răcire
Рецепт 6: Аджика на iarnă из кабачков
Аджика на iarnă из кабачков — это не очень острая приправа. ea
poate fi fie un supliment la carne sau un vas separat,
mai mult ca caviarul de legume. Merge minunat cu mâncăruri laterale
cum ar fi cartofii, pastele și orezul.
ingrediente
• 2-3 kilograme de dovlecei decojiți
• Roșii de unu și jumătate până la două kilograme
• Un kilogram de morcovi dulci
• Un kilogram de piper roșu
• 5-6 capete de usturoi decojit
• Un pahar de ulei vegetal
• 2 linguri de sare
• O jumătate de cești de zahăr
• 3-4 păstăi de ardei grași
• O jumatate de cana de otet 6%
Metoda de gătit
Zucchinele trebuie spălate, curățate, tăiate în bucăți mari
în bucăți. Roșiile trebuie să fie spălate, tăiate, tăiate miezul.
Ardeiul bulgar și fierbinte trebuie să fie curățat de semințe, deoarece
ele sunt greu și nu devin mai moi în timpul tratamentului termic. cu excepția
În plus, acestea pot provoca banca iarna se va umfla. Totul
legumele trebuie să fie tocate și gătite
smalț cu smalț 40-45 de minute. Volumul va crește cu aproximativ două.
ori. Adăugați sare, zahăr, oțet. Băncile și acoperirile necesare
să sterilizeze. descompus аджику по банкам, дать остыть под
o pătură. Acest adjika poate fi consumat după câteva săptămâni,
cu toate acestea, toată plinătatea gustului va apărea numai într-o lună.
Рецепт 7: Аджика на iarnă из баклажанов
ingrediente
• O pereche de kilograme de roșii cărnoase
• Kilo de vinete coapte
• Kilo ardei dulce
• 2 capete de usturoi decojit
• 2-3 bucăți de ardei grași
• 2 linguri de sare
• lingură de zahăr
• O jumatate de cana de ulei de floarea-soarelui sau de porumb
Metoda de gătit
Totul овощи необходимо тщательно вымыть, сладкий перец необходимо
coaceți semințele și tăiați miezurile de roșii. Dacă nu este
face, apoi băncile în timpul iernii pot umfla. Vinetele se strecoară
mai multe locuri cu o furculiță și pune-le timp de 20 de minute coapte
preîncălzit la cuptor de 200 de grade. Ardei dulce
răsuciți într-un măcinător de carne sau într-un mixer. În enamelware
Se încălzește uleiul vegetal și se adaugă piperul dulce.
Puneți câteva minute până când tot lichidul se îndepărtează.
Întoarceți-vă într-o mașină de măcinat cu carne sau roșii de blender. Adăugați tomate
piure de cartofi în tigaie. Aduceți la fierbere și gatiți până când este lichidul
se va evapora. Coaceți vinetele. Carne rămasă
răsuciți într-un măcinător de carne sau într-un mixer. Adăugați vinetele la
cratiță, se aduce la fierbere și se menține la foc mic timp de 10 minute.
Treceți usturoiul prin presa de usturoi și adăugați-l împreună cu
condimente în tigaie. Băncile sunt bine spălate și uscate în cuptor
(sau sterilizează). descompus аджику по Băncile și răsucirile.
Întoarceți banii în sus acoperiți cu o pătură și lăsați-i să se răcească.
Аджика на iarnă — хитрости и полезные советы
În funcție de rețetă și de gradul de claritate, adjika poate fi
atat condimentarea, cat si alimentatia independenta deplina
Poți să-l răspândi pe pâine sau să-l folosești ca și caviar de legume. Totul
depinde de preferințele gastronomice personale. Cu privire la claritatea gustului
afectează ardeiul fierbinte, crescând sau micșorându-l
cantitate, puteți ajusta claritatea. Consistența depinde de
timpul de gătire și, de asemenea, dintr-un grad de roșii. Cel mai bun pentru a lua
roșii de prune, deoarece sunt mai carnați, timpul de gătit poate fi
va reduce, păstrând astfel vitaminele benefice.
pentru приготовления аджики на iarnă предпочтительнее использовать
ardei roșu și ardei grași, pentru că atunci vasul va avea
roșu aprins, bogat în culoare, cu toate acestea, puteți lua orice piper
culori, verde și chiar alb. Gustul vasului nu este nimic
nu vor fi afectate, numai culoarea va fi ușor mai palidă.
Gătit adzhika mai bine de a face cu mănuși, de atunci
mult timp trebuie să-și spele mâinile din mirosul de usturoi și hrean. dacă
atingeți accidental ochiul după ce ați curățat ardeiul fierbinte, apoi acest lucru
duce la iritarea mucoaselor și la arsuri. Chiar dacă după gătit
au trecut câteva ore, particulele de piper rămân foarte mult pe piele
pentru o lungă perioadă de timp.
În timpul iernii, când se deschide încă un vas adjika, poți
adăugați niște verdeață proaspete, iar iarna pe masă va fi vara
starea de spirit.
Totulм известно, что аджика хорошо сочетается с такими блюдами,
cum ar fi carnea, peștele, păsările de curte, dar rareori oricine a încercat să mănânce adjika cu brânză de vaci
și pepene galben. Se pare gust foarte interesant.
Retete adjika foarte mult. Înțelegeți exact ce vă place
mai mult, le puteți încerca numai pe toate. Când rețeta perfectă
găsit adjika devine un plus favorit la masă, și stocurile
аджики на iarnă быстро заканчиваются.
