Вт, 27 сен 2016 Автор: Марина Даньчишак
Adjika – o rețetă colectivă, fiecare națiune, deci ceea ce este acolo,
aproape fiecare sat din Caucaz și din Transcaucazia este mândru
adevăratul sos adevărat.
Nu este nimic ciudat în asta, există kebab-uri și pilafe,
poate nu mai puțin. Acestea sunt deseori servite cu condimente picante.
Contents
Аджика из помидоров и чеснока с mere — общие принципы
gătire
• Острый соус из помидоров и чеснока с mere готовят путём
tăierea fructelor și a legumelor, cu sau fără fierbere suplimentară
l.
• Legumele și merele sunt preferabile pentru a fi bine maturate și
imatur, fără semne de deteriorare și putregai. Înainte de a le folosi
se spală bine și se usucă uscat. Necesită curățarea din nou
spălate după aceea.
• Îndepărtați legumele și merele într-o mașină de măcinat cu carne, o răzătoare sau o bucătărie
combină de recoltat. Aceasta se face înainte de gătire sau după aceasta.
• Claritatea oricărui adjika este dată de piperul fierbinte, de obicei
folosite fără semințe, dar dacă doresc să obțină un sos mai clar –
semințele nu sunt îndepărtate.
• Usturoiul uda adjika cu aroma sa și oferă în plus
acuitate. Ea, ca și alte legume, este zdrobită și adăugată pentru 5-10
minute pentru a termina gătitul. Dacă o faci înainte, mirosul
dispare când se fierbe.
• Condimentele se pun împreună cu usturoiul, astfel încât să poată
deschide-te. Se adaugă la gust sau în funcție de rețetă.
• Аджику из помидоров и чеснока с mere можно запасти и на
iarnă, dacă a trecut tratamentul termic adecvat.
Sosul fiert este încă ambalat la cald în volum adecvat.
sticle sterile și s-au rostogolit cu capace fierte, observând când
Toate acestea sunt regulile de conservare. Cruda adjika are o viață scurtă
termenul de valabilitate. Chiar și păstrarea acestui sos în frig nu o va salva
acrire.
Густая домашняя аджика из помидоров и чеснока с mere —
�”Spark”
ingrediente:
• cinci kilograme de roșii coapte;
• 2 kg de piper dulce;
• 1 litru de ulei congelat;
• ardei amar (ardei roșu) – 300 gr;
• 2 kilograme de morcovi;
• 300 gr. orez umed;
• 2 kilograme de mere dulci și acri.
Способ gătire:
1. Tăiați roșiile în jumătate. Adesea în interiorul roșii se poate
pentru a vedea pulpa de lumină greu – trebuie să-l scoateți.
2. Tăiați ardeiul dulce, îndepărtați totul de pe porc.
clătiți fiecare jumătate împreună cu semințele
să-și spele rămășițele.
3. Faceți același proces cu piperul fierbinte. Dar dacă vrei
Pentru a face adjika mai acută – lăsați semințele, tăiați numai
peduncul.
4. Desprindeți morcovii și merele. Rădăcini de legume tăiate
tăiați în bucăți mici, tăiați merele în patru felii și îndepărtați
dintre acestea, semințele împreună cu cutia de semințe.
5. Se sfărâmă toate legumele pregătite cu un măcinător de carne și
Trecerea într-un singur container mare, se amestecă.
6. Prin presă, împingeți usturoiul în amestecul de legume, adăugați ulei
și sare de masă. Agitați bine din nou și puneți recipientul
focul de mijloc
7. De îndată ce masa de legume se fierbe, micșorați puțin căldura și
gătiți cu o ușoară fierbere de masă vegetală timp de 2 ore. nu
uitați să se amestece, altfel sosul va arde.
8. nu остужая аджику, расфасуйте в стерильные стеклянные ёмкости
și etanșați bine etanșările, rostogolindu-le cu un material special
cheia.
Аджика из помидоров и чеснока с mere и зеленью без
gătire
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de roșii coapte;
• un kilogram de piper dulce;
• un mic buchet de patrunjel;
• trei păstăi mari de ardei iute;
• trei capete mici de usturoi;
• o grămadă de mărar;
• două mere mari.
Способ gătire:
1. În ardeii dulci și fierbinți, tăiați tulpina. atunci
Tăiați semințele de la Percyna în jumătate și selectați cu atenție semințele.
Spălați jumătățile sub apă curgătoare și uscați bine.
2. În patrunjelul cu mărar tăiat tulpini brute. Faceți buclă prin
verdeață, se spală cu apă rece fiecare creuzet separat și
Răspândiți pe un prosop astfel încât să fie bine uscați.
3. Decojiți merele tăiate în felii și scoateți
mijloc cu semințe.
4. Treceți toate legumele printr-un grătar mare într-o mașină de tocat carne.
Se taie usturoiul în același mod.
5. Se taie mararul și pătrunjelul verde cu un cuțit sau de asemenea
răsuciți într-un măcinător de carne.
6. Se amestecă toate ingredientele zdrobite într-o bucată mare
containere, adăugând sare la gust.
7. Împrăștiați adiica în recipiente curate, preferabil sterile și
închideți cu capacele din polietilena fierte. Depozitați condimente
numai în frigider.
Аджика из помидоров и чеснока с mere и уксусом
ingrediente:
• mere Antonovka – un kilogram;
• roșii mari coapte – 2,5 kg;
• un kilogram de morcovi;
• 200 gr. usturoi;
• șapte ardei grași;
• 200 gr. zahăr;
• un pahar de oțet obișnuit de 9%;
• ulei de floarea-soarelui rafinat – 1 lingura;
• kilogram de piper dulce;
• un sfert de sare de sare.
Способ gătire:
1. Tăiați crusta de la morcovi și mere, scoateți usturoiul din usturoi.
Tăiați morcovii în inele mijlocii, zdrobiți cuișoarele de usturoi
sau grătar în cele mai bune chips-uri.
2. Din piper Ambele soiuri selectează semințele tăind lungimea piperului
în două.
3. Rotiți felii în felii mari. Scoateți tijele și
pulpă albă densă, care se găsește adesea în roșii.
4. Tăiați merele în lobuli mari și scoateți semințele, coajați
nu trage.
5. Grind mere, morcovi, picant și dulce
piper. Se amestecă bine masa de legume și se fierbe pe un mic
o oră.
6. După aceea, răciți puțin, adăugați sare, tocată
usturoi, zahăr granulat, se amestecă.
7. De îndată ce sarea și zahărul se dizolvă bine, se toarnă adzhika
oțet cu ulei vegetal. Se amestecă din nou bine și se împachetează.
pe băncile curate. Turnați-i pe unii în fiecare.
ulei de floarea-soarelui de înaltă calitate și închideți capacul, dar nu
închideți-le bine.
Острая аджика из помидоров и чеснока с mere и вином на
iarnă
ingrediente:
• mere verzi verzi – 4 buc;
• un perchina ardei dulce (roșu);
• zece roșii de carne;
• piper fierbinte – 1 buc. sau lingura de sos fierbinte de piper
(de exemplu, “Chile”);
• головка usturoi;
• un pahar de zahăr;
• un pahar de vin uscat;
• trei linguri de sare, fără diapozitive.
Способ gătire:
1. Curățați ardeiul dulce de semințe și împreună cu roșiile
tăiată în bucăți.
2. Dacă adăugați piper proaspăt fierbinte, de asemenea
tăiați cu un cuțit, frecați usturoiul cu jetoane mici.
3. Desprindeți și tăiați merele în felii mari, tăiați
ele sunt semințe. atunci переложите фрукты в глубокую кастрюлю и залейте
vin, astfel încât a acoperit aproape complet piesele. Pe un mic
stingeți felii de mere în foc până când se înmoaie, adică aproximativ
7 minute.
4. Scoateți temporar vasul de la căldură și ucideți conținutul.
blender în cartofi piure. Poți pur și simplu să speli cu o furcă sau întindere
tolkushkoy.
5. Adăugați toate legumele tocate împreună cu sosul de mere
usturoi. Se dizolvă zahărul, se amestecă bine și, după sare, se întoarce
кастрюлю на focul de mijloc
6. Se aduce la fierbere, amestecând constant, și fierbe 25
minute, scoateți din căldură. Acoperiți cu un prosop și plecați pentru un sfert.
ore.
7. Ucideți masa de legume cu un mixer până când este bine vizibil.
�”Smoothness” și a pus focul din nou. Se agită constant
se formează cât mai puțină spumă, se fierbe timp de 25 de minute.
8. Puneți o adiție fierbinte în borcane sterile și scoateți-o până la capăt
răcire completă sub pătură, întoarcerea containerelor pe capace.
Аджика из помидоров и чеснока с mere и орехами на iarnă
ingrediente:
• 300 de grame de ardei iute;
• roșii coapte – 2,5 kg;
• kilogram de piper dulce;
• 420 gr. nuci nucleu;
• morcovi kilo;
• 300 gr. очень острого usturoi;
• kilogram de mere;
• ceapa salată albă – 1 kg;
• 300 gr. pătrunjel proaspăt și mărar.
Способ gătire:
1. Desprindeți cojile de pe ceapă și usturoi, tăiați piperul
tulpina și selectați semințele. Merele tăiate în jumătate și tăiate
de la jumătatea miezului. Se curata morcovii, se spala verzi, se taie
Se stingă și se usucă bine.
2. Tăiați toate ingredientele pregătite în bucăți mici și
măturați într-un măcinător de carne împreună cu nuci și ierburi.
3. Se adaugă gustul, se amestecă bine și se pune pe mediu
focul Imediat ce masa de legume se fierbe, coborâți căldura și fierbeți
на минимальном огне два ore. Se amestecă din când în când legumele.
se amestecă pentru a nu arde.
4. Împrăștiați adjika fiert, îngroșat în recipiente sterile,
etanșați etanș capacele metalice.
Ядрёная аджика из помидоров и чеснока с mere
ingrediente:
• 2 kg de roșii mari;
• cinci morcovi mari;
• kilogram de mere, orice soi dulce și acru;
• kilogram de ardei gras;
• cinci cepe;
• trei rădăcini de hrean mediu;
• 5 gr. cimbru uscat și marjoram;
• 80 gr. sare fină;
• Oțet de masă 9% – 80 ml;
• 100 ml de ulei rafinat;
• usturoi – 100 gr;
• 300 gr. ardei iute.
Способ gătire:
1. Desprindeți legumele, scoateți semințele și spălați bine, uscați și
tăiată în bucăți mici.
2. Taiați pulpa de mere în cuburi de centimetri, asigurați-vă că
îndepărtarea semințelor.
3. Hreanul se freacă cu un răzuitor mediu, iar usturoiul – bine.
4. Roșii, morcovi, ceapă și ardei, treceți prin grătarul mijlociu.
într-o mașină de măcinat cu carne sau un procesor de bucătărie cu perebeyte, se amestecă.
5. Puneți amestecul de tomate-legume pe un foc mic și adăugați
în el mere și hrean tăiat. Se amestecă periodic, astfel încât să nu
ardeți, fierbeți o oră cu o ușoară fierbere.
6. După aceea, sare, adăugați zahăr și toate condimentele. cu grijă
Se amestecă și se continuă gătitul, fierbându-se până la grosimea dorită.
7. Cinci minute până se fierbe, se adaugă usturoi zdrobit și se toarnă
oțet, amestecați bine.
8. nu снимая ёмкости с огня, разложите готовую аджику по
recipiente de sticlă pregătite și capace rulouri ermetice.
Lăsați borcanele cu capul în jos până se răcește. atunci переверните,
agitați recipientul puțin, astfel încât masa să se așeze la fund și să se introducă
locația de depozitare.
Аджика из помидоров и чеснока с mere — хитрости
gătire и полезные советы
• Când manipulați piperul fierbinte, puneți-l pe mâini.
mănuși. Acest lucru va ajuta la prevenirea arsurilor, provenind din
contactul accidental al mâinilor ude cu ochii sau
alte părți delicate ale corpului.
• Adjika tratată termic poate fi pregătită pentru
depozitare pe termen lung. Pentru a face acest lucru, împachetați sosul
băncile sterilizate și rolați-le cu capacele cutii.
• Adjika gătit nu a fost suficient de picant? Adăugați a
În el măcinați piper roșu și aduceți sosul la claritatea necesară.
• Для готовящейся без gătire аджики следует брать только
legume și fructe de calitate, acestea nu ar trebui să fie suprarezervabile.
Suprafața trebuie să fie netedă și fără urme
daune și urme de putregai. Dacă există chiar minore
zonele afectate – puneți aceste legume și fructe deoparte sau
приготовьте из них соус методом gătire.
• nuпрошедшую тепловую обработку аджику из помидоров с чесноком
и mere хранят только в холодильнике или холодном погребе. la
temperaturile ridicate, se transformă rapid acru.
