Пн, 16 ноя 2015 Автор: Марина ыходцева
Afumatul afumat este o delicatesă cu un gust ridicat și hrănitoare
calități.
Oferta, carnea dulce a acestui pește are o masă sănătoasă
proprietăți și mult apreciate în lumea gătitului.
Contents
Afumat Eel – Principii generale de gătit
Eel este mare și râu. Ambele specii au un gust plăcut.
și sunt consumate în mod activ. Salatele de pește afumate sunt pregătite,
gustări și alte feluri de mâncare. De asemenea, în magazine puteți găsi proaspete,
congelate și răcite. Acasă afumat este mai bine nu
utilizați un produs care a fost înghețat.
Înainte de a fuma, este important să eliminați toate mucusurile de pe suprafața anghilă. ea
distruge nu numai gustul, ci și aspectul și procesul de gătit
pot da produsului un aspect gri și inestetic. Mucus poate
îndepărtați cu un cuțit, ziar, nisip gros sau sare.
Ca orice alte produse, înainte de a fi nevoie de găini
marinat. Pentru aceasta, folosiți condimente, sare. Preferabil bun
Sareți peștele, astfel încât să nu rămână sânge înăuntru.
Agelul de fum poate fi atât rece, cât și fierbinte.
la domiciliu puteți folosi atât ordinare cât și
unități electrice. Peștii sunt agățați sau dispuși
pe bare. ремя приготовления зависит от температуры и размера
pește. Puteți găti carcase întregi, dar acasă este mai bine
în bucăți mici.
Rețetă 1: Anghilă afumată acasă
Eel are destulă carne moale care sărind bine.
fumul absoarbe mirosurile. Principala dificultate cu care poți
se ciocnesc – acesta este un vior de-a lungul creastei. Prin urmare, peștele mare nu este
Se recomandă fumatul în întregime.
Ingredientele necesare
• acnee;
• sare;
• frunze de dafin;
• boabe de piper.
De asemenea, aveți nevoie de o fumizor, de așchii de lemn sau de rumeguș
pomi fructiferi, arin sau stejar.
Metoda de gătit
1. • Salata de gatit din apa, sare, condimente. Se duce un litru de lichid
100 gr. sare. Aduceți la fiert, răcoroasă.
2. Pregătiți anghile. Curățăm mucusul de pe suprafață cu un cuțit
Se presara cu sare. În câteva minute împușcăm împreună cu ea.
rămășițe ale mucusului, curățați bine branhiile. Dezlegați burta și
scoateți interiorul. Dacă este necesar, tăiați carcasa
mai multe părți.
3. • Îndepărtați anghila în saramură, rezistați cel puțin 5 ore.
Este mai bine să lăsați peștele timp de două zile, astfel încât să fie bine marinat.
În acest caz, chiar dacă nu este fumat, va fi în continuare
este gata.
4. • Spălați peștele cu apă curentă. Întreaga carcasă atârna
pe cârlig, piesele sunt așezate pe o latură. Îi dăruiesc bine
se usuca
5. • Umplem magazia de fumat, răspândim jetoanele. Dacă sunt prea
uscate, pentru a evita incendiile, trebuie să fie ușor umezite.
6. • Puneți peștele în magazia de fumat, aduceți-l la pregătire. ei
determinată de apariția carcasei. Pe piele ar trebui să apară
pliuri transversale. Dacă peștele este întreg, burta se va deschide.
Rețetă 2: Eel afumat într-un butoi
ариант приготовления копченого угря для тех, кто не имеет
fumat special. Va lua un butoi mare, mic
soba electrică, precum și tigaia, care va avea nevoie
pune rumeguș.
Ingredientele necesare
• acnee fină;
• sare;
• tarhon;
• piper.
Pentru a fuma nevoie de rumeguș, boabe de ienupăr, o bucată
zahăr. Pentru agățarea anghinelor bucăți de sârmă.
Metoda de gătit
1. Ștergeți anghilul din mucus, adormiți adânc cu sare amestecată
piper și tarhon. вычищенное брюшко кладем лавровый листик.
Lăsați peștele să sare timp de cel puțin 10 ore.
2.• бочку ставим плитку, включаем на среднюю температуру. pe
tigaia ei cu rumeguș, conuri de hamei, pune o bucată deasupra
zahăr.
3. • Spălați anghila cu apă curgătoare.
4. Facem cârlige din sârmă, puneți pește, agățați-vă
aer și uscat.
5. Suspendați anghilele în cilindru, mai aproape de pereți. peкрываем
un capac. Plecăm să ne pregătim timp de 4-5 ore, apoi ne deschidem,
Avem un anghilă și eliminăm eșantionul. Dacă este necesar, procesul
poate fi extinsă.
Rețetă 3: Eel afumat cu orez
Una dintre cele mai simple feluri de mâncare afumate pe care le poți
gătiți acasă. Poate să folosească un alb simplu
orez, dar dacă doriți să adăugați un vas de neobișnuit și bun, atunci
o versiune maro netedă va face.
Ingredientele necesare
• 0,4 kg de anghilă;
• 0,3 kg de orez;
• 3 linguri. linguri de sos de soia;
• piper negru, mirodenii, verdeață.
Metoda de gătit
1. • Spălați orezul în mai multe ape, fierbeți până când se fierbe
o mulțime de apă. Apoi, înclinăm orezul într-o șuviță, dăm apă
să se scurgă
2. • Se amestecă sosul de soia cu orice condimente pentru gust, adăugați
piper negru. Se amestecă bine.
3. • Adăugați sos de orez, amestecați. ыкладываем горкой на
mare și plat.
4.•peрезаем угря тонкими пластинками, раскладываем поверх риса.
Se presara cu ierburi proaspete.
Rețetă 4: Eel afumat cu piper și ouă
Afine de salata afumat salata, care este divin
aromă și gust. Nu durează prea mult și arată
inteligent. Perfect pentru o masă festivă.
Ingredientele necesare
• 0,1 kg de anghilă;
• 1 buc. Ardei iute;
• 2 ouă;
• frunze de salată;
• 20 ml fiecare sos de soia și ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. • Se fierb ouăle fierte, se răcește și se taie cubulețe.
2.•ыкладываем листья салата на тарелку, предварительно промыв и
au uscat
3.•pe салат выкладываем порезанные яйца, сверху очищенный от
intestin și ardeii tăiați bine.
4. • Se amestecă sosul de soia cu ulei vegetal, flux subțire
apă ouăle cu piper.
5.• peрезаем угря соломкой, выкладываем поверх перца.
Rețetă 5: Anghilă afumată în sos
Pentru gătit acest vas de afumat va avea nevoie
demi-gluss sos de pește. Este mai bine să cumpere în magazin, deoarece
gătitul dvs. este destul de dificil.
Ingredientele necesare
• 0,4 kg de anghilă;
• demi-sticlă 0,1 kg;
• 3 linguri. linguri de smântână;
• 0,5 lingurițe. turmeric;
• Lămâie și verde pentru decorare.
Metoda de gătit
1.• маленькой кастрюльке прогреваем соус деми-глясс, добавляем
în cremă și turmeric. ажно не довести смесь до se fierbe.
2.•peрезаем копченого угря красивой, длиной соломкой, опускаем в
sos fierbinte și să se răcească.
3.•ыкладываем закуску в тарелку, украшаем веточками зелени и
felii de lamaie.
Rețetă 6: Eel afumat în tartule
Spectacular aperitiv care va înlocui cu tartulele clasice cu
roșu și negru va face mai spectaculoase și mai gustoase. nu
se recomandă umplerea containerelor în avans, este mai bine imediat
hranei pentru animale.
Ingredientele necesare
• 0,15 kg de anghilă;
• brânză de cremă de 0,1 kg;
• Verde de mărar;
• 50 gr. orice caviar;
• 1 lingură de maioneză.
Metoda de gătit
1. Curățăm anghila afumată de pe piele, apoi o tăiem în mic
cuburi.
2. • Morcovul se spală, se usucă, se toacă mărunt și se amestecă
pește.
3. • Adăugați brânză topită și maioneză la masă. се хорошо
framanta.
4.•peчиняем тарталетки массой из копченого угря и сыра. de mai sus
decorați cu un mic caviar roșu sau negru
pune o crenguță de verdeață.
Rețetă 7: Eel afumat în rulouri
Poate cea mai populara optiune pentru anghila afumata
sunt rulouri. Acest fel de mâncare a încetat de mult să fie ceva neobișnuit.
și multe gospodine se bucură de gătit la domiciliu.
rețeta prezintă numărul de ingrediente calculate pentru 1
frunze de nori.
Ingredientele necesare
• foaie nori 1 buc;
• orez fiert 150g;
• anghilă afumată 150 gr;
• wasabi;
• semințe de susan;
• 1 castravete proaspete.
Dacă doriți, aceste role pot fi înlocuite cu castraveți avocado.
Metoda de gătit
1. Am pus o frunză de noriya pe un covor de bambus. Latura aspră
ar trebui să fie pe partea de sus.
2. • Îndoiți un strat subțire de orez fiert peste întreaga suprafață,
plecând de la marginea de departe de 1,5 cm Este mai convenabil să o faceți cu mâinile,
udat în apă rece.
3.•de mai sus смазываем рис тонким слоем васаби. Cantitatea depinde
din gust, dacă nu vă place picant, atunci acest pas poate fi sărit sau
aplicați o bandă subțire pe o parte.
4. • Tăiați anghila și castravetele în cuburi. ыкладываем полосой,
Presărați cu semințe de susan, rostogoliti. Bandă Noria,
stânga fără umplere trebuie să fie umezită cu apă, astfel încât să se blocheze
roll-roll-ul păstrat.
Rețeta 8: Salată de țipar afumat și roșii uscate
Salate interesante, care pot fi preparate ca într-o farfurie mare,
și porțiuni. Îmbrăcat cu sos de soia cu adaos de miere și
mirodenii aromate.
Ingredientele necesare
• 0,2 kg de anghilă;
• 0,2 kg de roșii uscate;
• 0,1 кг Ardei iute;
• 1 ceapă roșie;
• oțet;
• 0,1 kg de mazăre verde conservată.
Pentru sos:
• 1 linguriță. miere;
• 4 linguri. linguri de sos de soia;
• 0,5 lingurițe. muștar finit;
• suc 1/2 lămâie;
• смесь специй для pește.
preparare
1.•peрезаем копченого угря и томаты соломкой, выкладываем в
salată de castron
2. Despuiti ceapa, taiata subtire, transparenta
semicercuri. peливаем немного воды, добавляем уксус и
murătură.
3. Piper ardei bulgară, tăiat în benzi și trimite la
Tomate și pește. Strângeți ceapa din marinadă și puneți-o înăuntru
salată de castraveți, adăugați mazăre verde.
4. • Se amestecă sosul de soia cu miere, suc de lamaie și muștar.
Adăugați mirodenii la pește și amestecați bine.
5. • Îmbrăcăminte de salată felii, frumos
amestecați, dacă doriți, adăugați mai multă sare sau
suc de lamaie.
Rețetă 9: Salată de țipar afumat și salată de avocado
Salată nutritivă și nutritivă afumată
avocado. ажно, чтобы экзотический плод был достаточно спелым, в
În acest caz, vasul va primi un gust uleios, fără greutate și
încărcături dăunătoare.
Ingredientele necesare
• 1 avocado;
• 2 ouă de pui sau 5 prepelițe;
• 0,2 kg de anghilă afumată;
• frunze verzi de salată;
• 1 castravete;
• 1 tomată;
• ulei vegetal, sare.
preparare
1. • Se fierb ouale, se răcește, se curăță de coajă. tăiat
în jumătate, apoi fiecare jumătate pentru 4 felii înguste, lăsate deoparte
deoparte.
2. • Lăsăm frunzele de salată în bucăți, le puneți într-un bol de salată,
adăugați anghilă tocată, felii de castraveți proaspeți și
tomate.
3. În avocado, îndepărtați osul, tăiați mici piese și
trimite într-o salată, adăugați sare și un ulei vegetal,
amestecați totul bine pentru un minut.
4.•ыкладываем салат на плоское блюдо, вокруг укладываем ломтики
ouă fierte.
Rețetă 10: Anghilă afumată în ureche
Prima antena cu anghilă afumată, potrivit experților, umbrește pe toate
alte retete. Urechea are o aromă incredibilă, dar este foarte
pregătirea rapidă. этом рецепте все овощи закладываются сырыми, но
Dacă doriți, puteți face o ceapă prăjită cu morcovi.
Ingredientele necesare
• 0,3 kg de anghilă;
• 2 cartofi;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• verdeață, sare, frunze de dafin;
• O mână de mei.
Metoda de gătit
1. • Puneți o sobă cu 1,5 litri de apă pe sobă, aduceți-o
se fierbe.
2. • Desprindeți legumele, cartofii tăiați în paie, morcovii în trei
терке, лук cuburi.
3.•оду в кастрюле солим, закладываем лук с морковью, доводим до
se fierbe.
4. • Adăugați mei spălat.
5.• кипящую уху запускаем картофель. Din nou, aduceți la fierbere,
eliminați focul la minim, fierbeți timp de 5 minute.
6. • Îngerul tăiat în felii, alerga în supă, gătește lent
pe foc Aducem la pregătire, în cele din urmă adăugăm frunze de dafin și
verde, dacă este necesar, adăugați mai multă sare.
Afumat anghilă – sfaturi și trucuri
• шкурке копченого угря содержится основная масса жира,
prin urmare, oameni care urmăresc greutatea lor, este de dorit să-l eliminați când
bucate de gătit.
• Dacă aveți dificultăți de curățare a peștilor din mucus sau doar
nici un moment, atunci trebuie să-l umpleți cu sare și după un timp
să frecați Este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși. Șlamul a rămas în urmă
carcasa, o va spăla doar cu apă curentă.
• Nutrienții se găsesc atât în peștele de mare, cât și în cel al râurilor.
Ele sunt bogate în carcase mici și mari. кусовые качества взрослого и
Și tinarul nu este foarte diferit. De aceea nu ar trebui să continuați
trucuri de vânzători, cumpărați peștele care ți-a plăcut.
• Salatele afumate nu-i plac grăsimea și maioneza
sosuri, este mai bine să acordați prioritate unei realimentări mai ușoare. dar
feluri de mâncare, cum ar fi condimente, în orice cantitate, inclusiv picant și
Coreeană.
