Marți, 20 ianuarie 2015
Contents
Afumat somon – Principii generale de gătit
Astăzi există multe studii autoritare concepute pentru a
albi gourmets din întreaga lume în faptul că nu există alimente afumate nu
foarte util. Între timp, nu oprește pe nimeni și pe oameni
continuă să sărbătoare pe pește afumat, carne de porc sau pui. pe
de fapt, majoritatea medicilor sunt de acord cu privire la următoarele – toate acestea
măsură, apoi utilă.
Vom fi de acord cu această afirmație și, prin urmare, vom împărtăși
retete interesante pentru somonul afumat. Crezi că ai fumat
pește pot numai cei care au la dispoziția acestui magazin de fumat?
Tehnica a mers înainte și, prin urmare, astăzi fumați
carnea poate fi fără a ieși acasă.
Afumat somon – pregătirea mâncărurilor și a mâncărurilor
Somonul este de cele mai multe ori afumat ca un întreg – este nedivizibil
peștele este foarte suculent, păstrând gustul original și
suculență. Trebuie doar să tăiați capul și peștele,
făcând o incizie pe burtă.
Cu toate acestea, puteți și curățați carnea de pe oase și piei, obtinerea
fillet – acest mod de fumat vă va permite să obțineți pește pregătit pentru
utilizate sau utilizate în salate.
Ne îndreptăm atenția asupra achiziționării somonului. Cum să nu cumpere
produs rasfatat? Acest subiect este probabil cel mai relevant,
la urma urmei, este mai profitabil ca negustorii să vândă somonul “lipsă” decât
aruncați-l. Prin urmare, este congelat sau sărat, dând afară
sărat. Peștele proaspăt are o culoare strălucitoare care este plăcută ochiului –
roz sau morcov. De îndată ce începe să se deterioreze, culoarea
începe să dea albastru. În ceea ce privește peștele congelat,
aici trebuie să fii atent atunci când cumperi. Deci, nu luați acel pește,
pe care există o crustă groasă de gheață. În ceea ce privește culoarea,
somonul congelat pierde luminozitatea și are o căptușeală netedă
culoare.
Rețetele vor lista ingredientele date de carcasă
peștele cântărește aproximativ un kilogram. Cu toate acestea, somonul poate fi diferit.
dimensiune. Luați în considerare acest lucru atunci când pregătiți produse.
rețete копченого лосося:
Rețetă 1: Somon afumat acasă
Pentru această rețetă, nu aveți nevoie de un magazin de fumat sau altul
dispozitive complexe. Cu toate acestea, unele lucruri vin în continuare la îndemână – acesta este “lichid
fum“. Astăzi o puteți cumpăra astăzi la orice magazin mare.
Este necesar să deschideți flaconul cu acest instrument, iar mirosul vă va duce
câmpul în care este gătit kebabul. Este acest “fum” care va permite “fumarea”
pește și să facă somon cu adevărat parfumat.
Ingredientele necesare:
- Somon – o pasăre
- Apă – 1,3 litri
- Husk de la 3 cepe mari
- Zahăr – 2 linguri
- �”Fum lichid” – 1,3 linguri
- sare
Metoda de preparare:
- Pregătiți somonul pentru a “fuma”. Pentru aceasta, tăiați capul de pește
și înghițiți-o. - Pregătiți marinada. Încălziți apa abia la suprafață.
vor exista bule, se adaugă zahăr, sare, coajă, se amestecă și se dă
fierbeti timp de 3 minute. După aceasta, răciți supa, tracțiune
tifon. В теплую жидкость добавьте «жидкий fum“. - Se pune somonul într-un recipient, se acoperă cu lichid și se lasă la
temperatura camerei. Peștele ar trebui să marină în jur de 28-30 de ore,
după care trebuie rearanjat într-un loc răcit și lăsat acolo
40 de ore.
Rețetă 2: Somon afumat la domiciliu
�„Într-o grabă“
Afumatul pește poate fi gătit foarte repede. Marinada pentru asta
reteta va fi pregatita conform schemei care va permite somonului sa devina
�”Afumat” în doar două zile. Secretul constă în faptul că marinada
se va păstra o zi înainte de a le umple cu pește.
Ingredientele necesare:
- Somon – 1 carcasă
- Apa – 1,2 litri
- Husk de la 3 becuri
- Zahăr – 2,3 linguri
- �Fum lichid – 1,5 linguri
- sare
Metoda de preparare:
- peчнем приготовление с подготовки маринада. Ceafă de ceapă
trebuie să fierbeți în apă timp de 25 de minute, apoi scoateți apa și nu
filtrare, lăsați timp de 12 ore să se infuzeze într-un loc cald. - În decoctul rece, adăugați ingrediente uscate și “fum lichid”,
amestecați-l. - Peștele tăia capul și intestinul.
- Umpleți peștele cu marinadă și păstrați la frigider timp de 48 de ore
ore.
Rețetă 3: somon afumat (în aerogrill)
Foarte bine dacă aveți un cuptor cu convecție acasă. Este universal
lucru este potrivit pentru gătit orice fel de mâncare și astăzi
nu este mai puțin popular decât aragazul lent.
Ingredientele necesare:
- Somon – o pasăre
- �Fum lichid – 3 linguri
- condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți peștele. Pentru a face somon afumat cu
aerogrill, faci cel mai bine fileuri. Tăiați capul și coada,
tăiați peștele. Trageți coloana vertebrală și oasele, apoi ridicați
cuțitul și îndepărtați-l. - Înlăturați carnea sărată din toate părțile cu sare și amestecați-o cu “lichid
fum. ” Puneți peștele în frigider sub opresiune timp de o jumătate de oră. - Faceți o pungă de folie. Puneți somonul în el și adăugați-l
împachetați încă două linguri de “fum lichid”. - pe нижнюю решетку (та, которая ближе всего ко дну чаши
aerogrill) prezintă un pachet de pește. Porniți temperatura la 200
grade și setați timpul de gătire la 30 de minute.
Rețetă 4: somon afumat (folosind un electrolum de fum-ki)
Astăzi, mulți dobândesc un mic fumat pentru casa
în rețea. Un astfel de lucru vă permite să creați ceva real
produse afumate, în plus, foarte rapid și în condiții de confort pentru proprietari
Condiții. Dacă doriți să gătiți somon afumat cu
nu uitați să pregătiți rumeguș, cel mai bun
fructe.
Ingredientele necesare:
- Somon – o pasăre
- Zahăr – 1 lingură
- Ceai negru fin de frunze – 1,5 linguri
- sare
Metoda de preparare:
- Pregătiți peștele: tăiați capul și intestinul.
- peтрите лосося солью. De asemenea, puteți adăuga condimente, de exemplu,
solul sau hameiul-suneli. - Pregătiți-vă pentru operarea electrocapticului. Puneți peștele în el și
Gatiti-va primele zece minute fara fum. - pe поддоне тонким слоем аккуратно выложите опилки, сверху
Se presara cu ceai și zahăr. Coborâți tava în aparat și gătiți
pește cu fum 25 minute sub capacul închis. - Apoi opriți fumatorul, dar nu ajungeți la somon – permiteți-vă
se află sub capacul închis timp de încă o jumătate de oră.
Rețetă 5: Somon afumat
Dacă aveți o fumătoare de țară, puteți fuma imediat pește
după ce îl curățiți. Dacă vrei afumat
somonul sa dovedit a fi sărat, apoi înainte de gătit va avea nevoie
marinati.
Ingredientele necesare:
- Carcase de somon
Metoda de preparare:
- Desfaceți peștele. Dacă doriți ca somonul să fie sărat,
frecați-l cu sare, înfășurați în folie și lăsați-l înăuntru
холодильнике на 12 ore. - Veți avea nevoie de rumeguș de rumeguș sau de rumeguș din arin. Dați-i drumul
un strat subțire al acestora pe grilă și, în partea superioară, așezarea unor mărgele de măr sau
cireșe. Plasați o carcasă uscată de somon pe partea superioară. Fumează pește
o jumătate de oră.
Afumat somon – secrete și sfaturi de la cele mai bune
culinar
Dacă vă pregătiți somonul într-un cuptor cu convecție sau în fumat, atunci peștele
trebuie să fie complet uscat. Ștergeți-o cu șervețele.
Puteți adăuga la somon, pe care îl fumați în cuptor cu convecție sau în
smokehouse, lamaie. Pentru a face acest lucru, în interiorul carcasei evacuate pus
tăiate în felii subțiri. Mai multe ingrediente de făcut
Arome de pește interesante – usturoi, busuioc, roșu picant
piper.
Dacă doriți ca peștele să fie mai delicat în structură,
frecați-l cu un amestec de sare și zahăr brun. Sahara utilizează
ușor, aproximativ 1: 5.
